легкий салат для природы

29.10.202309.07.2022 admin 0 Comments

50 рецептов салатов для пикника

Не забудьте гарнир! Дополните меню для большой компании на пикнике блюдами от шеф-поваров.

1. Классический макаронный салат. Отварите 450 гр. макарон; слейте воду и промойте. Смешайте по 1/2 ст. сметаны и майонеза, по 1 ст. л. желтой горчицы, яблочного уксуса и релиша и 1 ч. л. сахара. Перемешайте с макаронами, добавив по 1,5 ст. нарезанной кубиками ветчины и размороженного горошка и 1/2 нарезанного красного лука. Посыпьте укропом.

2. Макаронный салат с пименто. Отварите 450 гр. макарон; слейте воду и промойте. Добавьте 4 ст. тертого острого чеддера, 3/4 ст. майонеза, банку перцев пименто (230 гр., слить воду и нарезать), 4 нарезанных пера зеленого лука и 1/2 ч. л. кайенского перца; перемешайте и посолите.

3. Макаронный салат с овощами-гриль. Отварите 450 гр. пасты фузилли; слейте воду и промойте. Жарьте на гриле при умеренно высоком огне 450 гр. помидоров, 2 сладких перца, разрезанных на 4 части, и порезанный ломтиками цуккини, 15-20 мин. до мягкости и появления подпалин. Измельчите в кухонном комбайне с 1/4 ст. оливкового масла, 1 ст. л. красного винного уксуса и 1/4 ч. л. молотого кумина. Перемешайте с пастой, солью и перцем.

4. Макаронный салат с брокколи и чеддером. Отварите 450 гр. пасты ротини, добавив в воду брокколи в последние 4 мин.; слейте воду и промойте. Перемешайте с 2/3 ст. нарезанного кубиками копченого чеддера, 450 гр. нарезанных кубиками помидоров, 1 измельченным луком-шалотом, соком 1/2 лимона, солью и перцем.

5. Лапша с арахисовой пастой. Отварите 450 гр. китайской яичной лапши; слейте воду и промойте. Смешайте венчиком 1/2 ст. арахисовой пасты, по 3 ст. л. соевого соуса, рисового уксуса и соуса шрирача, по 1 ст. л. кунжутного масла и тертого очищенного имбиря. Добавьте лапшу, нарезанный огурец и красный сладкий перец и 1/2 ст. рубленой кинзы; перемешайте и посолите.

6. Соба с бобами эдамаме. Отварите 340 гр. лапши соба, добавив в воду 2 ст. замороженных очищенных бобов эдамаме; слейте воду и промойте. Пюрируйте 2 нарезанные моркови, 1/4 ст. растительного масла, по 3 ст. л. рисового уксуса и нарезанного очищенного имбиря, по 2 ч. л. сахара и измельченного лука-шалота. Перемешайте с лапшой и бобами; посолите.

7. Паста с песто из шпината. Отварите 450 гр. пасты фарфаллине; слейте воду и промойте. Пюрируйте 4 ст. молодого шпината, по 2 ст. базилика и листьев петрушки, 1/2 ст. нарезанного ломтиками жареного миндаля и 3/4 ст. оливкового масла. Перемешайте с пастой, соком 1 лимона и 1 ст. тертого пармезана; посолите.

8. Паста с капонатой. Отварите 1 ст. пасты диталини; слейте воду и промойте. Пассеруйте на оливковом масле нарезанные кубиками баклажан, клубень фенхеля и луковицу и 2 нарезанных зубчика чеснока до мягкости; посолите и поперчите. Остудите. Перемешайте с пастой, нарезанным помидором, 1 ст. рваного базилика, 1 ст. л. белого винного уксуса, солью и перцем.

9. Паста с итальянскими деликатесами. Отварите 450 гр. пасты пенне; слейте воду и промойте. Смешайте 1/3 ст. майонеза, по 3 ст. л. оливкового масла и красного винного уксуса. Добавьте пасту, овощи жардиньера из банки (450 гр., слить жидкость и нарезать), по 1 ст. нарезанного кубиками сыра проволоне и салями, по 1/4 ст. рубленой петрушки и базилика, соль и перец; перемешайте.

10. Фасолевый салат с итальянскими деликатесами. Следуйте рецепту № 9, заменив пасту фасолью каннеллини (3 банки по 425 гр., промыть).

11. Салат с тремя видами фасоли. Варите по 450 гр. подрезанной зеленой и желтой стручковой фасоли до мягкости, около 7 мин.; слейте воду и промойте. Смешайте венчиком 6 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. белого винного уксуса, по 1 ст. л. дижонской горчицы и рубленого эстрагона. Перемешайте с фасолью, добавив банку мелкой красной фасоли (425 гр., промыть), 1 нарезанный ломтиками лук-шалот, соль и перец.

12. Салат с огурцом и зеленой фасолью. Варите до мягкости 680 гр. подрезанной зеленой фасоли, около 7 мин.; слейте воду и промойте. Добавьте 1/3 ст. оливкового масла, 1/4 ст. красного винного уксуса, разрезанные пополам виноградные помидоры (упаковка 550 мл.), нарезанный ломтиками небольшой английский огурец, 1 лук-шалот (порезать тонкими ломтиками), соль и перец; перемешайте.

13. Острый фасолевый салат. Варите 450 гр. замороженной фасоли «черный глаз» в слабо закипающей воде около 5 мин.; слейте воду. Добавьте 1 нарезанный кубиками красный сладкий перец, 1 ст. нарезанной кубиками ветчины, 1/2 ст. рубленого шнитт-лука, по 1/4 ст. оливкового масла, яблочного уксуса и нарезанных маринованных халапеньо (плюс 2 ст. л. рассола), соль и перец; перемешайте.

14. Фасолевый салат с кукурузой. Смешайте венчиком 1/4 ст. оливкового масла, 2 ч. л. меда и сок 3 лаймов. Добавьте 2 банки черной фасоли по 425 гр. (промыть), 1 ст. размороженной кукурузы, 1 нарезанный кубиками сладкий перец, 1 нарезанный пучок зеленого лука, 1/2 ст. кинзы, соль и перец; перемешайте. Добавьте 1 нарезанное кубиками авокадо.

15. Юго-западный салат с рисом. Варите 1,5 ст. риса в 3 ст. чуть закипающей воды под крышкой, добавив по 1 ч. л. порошка чили и кумина, около 18 мин.; остудите. Добавьте банку красной фасоли (425 гр., промыть), 1/2 нарезанной ломтиками красной луковицы, 1/4 ст. рубленой кинзы, 1 измельченный халапеньо, 1/3 ст. оливкового масла, 2 ст. л. сока лайма, соль и перец; перемешайте.

16. Рисовый салат с пеканом. Варите 2 ст. бурого риса в 4 ст. едва закипающей воды под крышкой, 45-50 мин., добавив 1 ст. нарезанной стручковой фасоли в последние 5 мин. Остудите. Добавьте по 1 ст. рубленой различной зелени и жареных соленых орехов пекан, 1/3 ст. оливкового масла, сок 1 лимона, соль и перец; перемешайте.

17. Салат с киноа и спаржей. Варите 1,5 ст. киноа в 3,5 ст. слабо кипящей воды под крышкой около 15 мин.; остудите. Варите под крышкой 1 ст. замороженной фасоли лима около 11 мин., добавив 1 нарезанный ломтиками пучок спаржи в последние 3 мин.; промойте. Перемешайте с киноа, добавив по 1/4 ст. рубленой мяты и оливкового масла, сок 1 лимона, соль и перец.

18. Салат с киноа и апельсином. Варите 1,5 ст. киноа в 3,5 ст. слабо кипящей воды под крышкой около 15 мин.; остудите. Добавьте нарезанный пучок зеленого лука, 1 нарезанную ломтиками головку фенхеля, дольки 1 апельсина, по 1/4 ст. оливкового масла и сока апельсина, соль и перец; перемешайте. Посыпьте стеблями фенхеля с листьями.

19. Табуле. Варите 1 ст. булгура в 2 ст. едва кипящей воды под крышкой около 20 мин.; остудите. Добавьте 5 пучков рубленой петрушки, 2 ст. шинкованного салата ромэн, 3 нарезанных кубиками сливовидных помидора, 4 измельченных пера зеленого лука, 1/2 ст. оливкового масла, по 1/4 ст. лимонного сока и рубленой мяты; перемешайте и посолите.

20. Табуле с цветной капустой. Приготовьте табуле (№ 19), заменив булгур тертым кочаном сырой цветной капусты. Используйте 2 пучка петрушки.

21. Салат из кускуса с карри. Соедините по 2 ст. кускуса и чуть закипающей воды, по 1/2 ст. желтого изюма и нарезанной кубиками кураги, по 1 ч. л. порошка карри и соли; накройте и дайте постоять 10 мин. Остудите. Добавьте 1 ст. рубленой петрушки, по 1/2 ст. нарезанных жареных фисташек и миндаля (порезать клиньями), по 1/4 ст. мангового чатни и оливкового масла и сок 2 апельсинов; перемешайте.

22. Марокканский салат с кускусом. Соедините 1,5 ст. кускуса, по 3/4 ч. л. молотого кумина, кориандра, корицы и соли и 1,5 ст. слабо кипящей воды; накройте и дайте постоять 10 мин. Остудите. Варите 450 гр. нарезанной ломтиками моркови 4 мин.; слейте воду. Добавьте кускус, банку нута (425 гр., промыть), по 1/4 ст. нарезанных зеленых оливок, кинзы и оливкового масла, сок 1 лимона, соль и перец; перемешайте.

23. Перловый салат с грибами. Варите 2 ст. перловой крупы в 6 ст. чуть закипающей воды под крышкой около 45 мин.; остудите. Добавьте по 230 гр. разрезанных на 4 части помидоров черри и нарезанных ломтиками шампиньонов кремини, по 1/4 ст. рубленой петрушки и оливкового масла, 3 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. вустерского соуса, соль и перец; перемешайте.

24. Полба с брюссельской капустой. Варите 2 ст. полбы в 8 ст. чуть закипающей воды, периодически помешивая, 40 мин.; слейте воду и остудите. Перемешайте с 4 ст. шинкованной брюссельской капусты, 1 ст. рубленых жареных грецких орехов, 1/2 нарезанного ломтиками красного лука, 1/2 ст. оливкового масла, цедрой и соком 1 лимона, солью и перцем.

25. Булгур с овощами-гриль. Варите 1 ст. булгура в 2 ст. слабо кипящей воды под крышкой около 20 мин.; остудите. Смешайте по 1 нарезанному ломтиками цуккини и сладкому перцу, по 1/2 нарезанного ломтиками баклажана и красного лука с оливковым маслом, солью и перцем. Жарьте на гриле при умеренном огне, переворачивая, 8 мин. до мягкости. Перемешайте с булгуром, добавив по 1/2 ст. рубленой петрушки и раскрошенной феты, по 1/4 ст. красного винного уксуса и оливкового масла, соль и перец.

26. Салат с чечевицей. Варите 2 ст. французской чечевицы в 6 ст. слабо кипящей воды около 25 мин.; остудите. Смешайте венчиком 1/2 ст. оливкового масла, 1/4 ст. сока лимона, 1 тертый зубчик чеснока, 1 ч. л. молотого кумина и 1/2 ч. л. молотого кориандра. Перемешайте с чечевицей, 1 нарезанным кубиками красным сладким перцем, 1/2 нарезанного кубиками красного лука, 1/2 ст. рубленой петрушки, солью и перцем.

27. Средиземноморский салат с нутом. Смешайте 2 банки нута по 425 гр. (промыть), 2 нарезанных кубиками помидора, по 1/2 ст. раскрошенной феты и нарезанных оливок Каламата, по 1/4 ст. рубленой петрушки и мяты, 6 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. красного винного уксуса, соль и перец.

28. Испанский салат с цветной капустой. Перемешайте 2 нарезанных кочана цветной капусты с оливковым маслом, солью и 1,5 ч. л. копченой паприки; запекайте 20 мин. при 220°С. Остудите. Добавьте банку нута (425 гр., промыть), по 1/2 ст. рубленой петрушки и перцев пикильо, по 2 ст. л. хересного уксуса и оливкового масла; смешайте и посолите.

29. Салат с брокколи и кунжутом. Готовьте на пару 2 кочана брокколи (разобрать на соцветия и нарезать) 5 мин. до мягкости. Добавьте по 2 ст. л. соевого соуса, кунжутного масла и семян кунжута и 1 нарезанный ломтиками красный халапеньо; смешайте и посолите.

30. Салат с кале и сливами. Смешайте венчиком 1/3 ст. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, по 1 ст. л. дижонской горчицы и меда. Добавьте 2 нарезанных пучка капусты кале, 450 гр. нарезанных ломтиками слив, 1 ст. рубленых орехов пекан, 1/2 нарезанной ломтиками красной луковицы, 110 гр. раскрошенного козьего сыра, соль и перец; смешайте.

31. Свекольный салат. Смешайте 6 шт. нарезанной готовой крупной свеклы, по 1/2 ст. рубленых фисташек и петрушки, по 1/4 ст. хересного уксуса и оливкового масла; посолите. Посыпьте раскрошенным козьим сыром.

32. Оливковый салат. Смешайте 3 ст. нарезанных оливок-ассорти, 2 шинкованные сердцевины салата ромэн, 1 ст. нарезанных овощей жардиньера, по 1/3 ст. рубленой петрушки, сельдерея и печеного красного перца, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. красного винного уксуса, соль и перец.

33. Салат с баклажанами-гриль. Жарьте на гриле 2 крупных баклажана, переворачивая, 25 мин. Разрежьте пополам; выскоблите мякоть и нарежьте. Добавьте по 3 ст. л. сока лимона, оливкового масла, измельченного лука и кинзы; смешайте и посолите.

34. Панцанелла. Смешайте 8 ст. поджаренного нарезанного кубиками хлеба с толстой коркой, 1130 гр. нарезанных помидоров, 1/2 нарезанного ломтиками красного лука, 1 ст. рваного базилика, 2/3 ст. оливкового масла, по 1/4 ст. каперсов и красного винного уксуса, соль и перец.

35. Капрезе. Смешайте 900 гр. нарезанных различных помидоров, 450 гр. нарезанной кубиками моцареллы, по 1 ст. рубленого сельдерея и базилика, 1/3 ст. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, соль и перец.

36. Салат с помидорами и зеленью. Смешайте 850 гр. помидоров черри (разрезать пополам), сердцевины пальмы из банки на 400 гр. (промыть и нарезать), по 1/2 ст. рубленой различной зелени и раскрошенного козьего сыра, 3 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, соль и перец.

37. Садовый салат с помидорами. Смешайте 900 гр. нарезанных помидоров, по 2 нарезанных кубинских перца и очищенных огурца, нарезанную кубиками небольшую луковицу, 1/2 ст. измельченной петрушки, 1/4 ст. оливкового масла, по 2 ст. л. лимонного сока и красного винного уксуса; посолите.

38. Салат с цуккини и морковью. С помощью овощечистки нарежьте по 4 шт. моркови и цуккини на тонкие полоски. Добавьте по 3 ст. л. нарезанного шнитт-лука и оливкового масла, сок 1 лимона, соль и перец; перемешайте.

39. Классический коул слоу. Смешайте по 1/2 ст. сметаны и майонеза, 3 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. соли. Перемешайте с 1/2 нашинкованного кочана капусты, добавив по 1 ст. тертой моркови и нарезанного зеленого лука.

40. Яблочный салат. Смешайте 1/4 ст. майонеза, 3 ст. л. яблочного уксуса и 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука. Перемешайте с 10 стеблями сельдерея и 2 зелеными яблоками (нарезать тонкими ломтиками), солью и перцем.

41. Огуречный салат. Перемешайте в дуршлаге 10 иранских огурцов и красную луковицу (нарезать тонкими ломтиками) с солью; дайте постоять 1 ч. Промойте и насухо промокните. Добавьте по 1/4 ст. майонеза, сметаны и рубленого укропа, 2 ст. л. белого винного уксуса, 2 ч. л. сахара, соль и перец; перемешайте.

42. Кукурузный салат с креветками. Обжарьте на оливковом масле 450 гр. нарезанных креветок, замороженную кукурузу (упаковка 280 гр.) и 1 ч. л. каджунской приправы. Остудите. Добавьте по 1 ст. нарезанного сельдерея, красного болгарского перца и зеленого лука, по 3 ст. л. яблочного уксуса и оливкового масла, соль и перец; перемешайте.

43. Салат с жареным бататом. Варите 1,1 кг. батата 25 мин. Слейте воду и остудите, затем очистите и нарежьте толстыми ломтиками. Перемешайте с оливковым маслом и солью; жарьте на гриле при умеренно сильном огне, переворачивая, 5 мин. до мягкости. Остудите. Смешайте по 1/4 ст. майонеза и пахты, 1 ст. л. острого соуса чипотле и сок 1 лайма. Перемешайте с бататом, 1/2 ст. рубленой кинзы, солью и перцем.

44. Нежный картофельный салат. Варите 1,1 кг. молодого картофеля (разрезать на 4 части) около 20 мин.; слейте воду и перемешайте с 1 ст. л. яблочного уксуса и 1/2 ч. л. соли. Остудите. Смешайте по 1/2 ст. майонеза и сметаны, 2 ст. л. яблочного уксуса и 1 ч. л. сахара. Перемешайте с картофелем, добавив 3 нарезанных вареных яйца, 1 ст. нарезанного сельдерея, по 1/4 ст. рубленого шнитт-лука и укропа, соль и перец.

45. Салат «БЛТ». Следуйте рецепту № 44, не используя яйца, сельдерей и зелень. Перемешайте с 1 нарезанным кочаном салата ромэн, 6 раскрошенными ломтиками готового бекона, 1 ст. нарезанных кубиками помидоров, солью и перцем.

46. Картофельный салат с соусом баффало. Смешайте 1,1 кг. молодого картофеля (разрезать на 4 части) с оливковым маслом и солью. Пеките около 35 мин. при 200°С. Остудите. Смешайте по 1/3 ст. майонеза, сметаны, острого соуса баффало и раскрошенного голубого сыра. Перемешайте с картофелем, добавив по 1 ст. нарезанной кубиками моркови и сельдерея; посолите.

47. Картофельный салат с песто. Варите 1,1 кг. нарезанного кубиками картофеля Юкон Голд около 15 мин., добавив в воду 230 гр. нарезанной зеленой фасоли в последние 3 мин.; слейте воду. Пюрируйте 3 ст. базилика, по 1/2 ст. тертого пармезана и оливкового масла, 1/3 ст. жареных кедровых орехов, 1 зубчик чеснока и сок 1 лимона. Перемешайте с картофелем, фасолью, 300 гр. разрезанных пополам помидоров черри, солью и перцем.

48. Французский картофельный салат. Варите 1,1 кг. молодого картофеля (разрезать на 4 части) около 20 мин.; слейте воду. Смешайте 1/3 ст. оливкового масла, 1/4 ст. белого винного уксуса, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. сахара, соль и перец. Перемешайте с картофелем и 2 шт. нарезанного ломтиками лука-шалота. Остудите. Вмешайте 1 ст. рубленой различной зелени.

49. Немецкий картофельный салат. Варите 1,1 кг. молодого картофеля (разрезать на 4 части) около 20 мин.; слейте воду. Смешайте 1/3 ст. оливкового масла, по 3 ст. л. зернистой горчицы и белого винного уксуса и 1 ст. л. сахара. Перемешайте с картофелем, 2 ст. квашеной капусты, 3 нарезанными стеблями зеленого лука, 1 ч. л. тмина, солью и перцем.

50. Картофельный салат с чоризо. Варите 1,1 кг. молодого картофеля, нарезанного толстыми ломтиками, около 10 мин.; слейте воду. Подрумяньте 3 нарезанные ломтиками вяленые колбаски чоризо, 10-12 мин. Смешайте по 1/2 ст. майонеза и рубленой петрушки с 3 ст. л. хересного уксуса. Перемешайте с картофелем, чоризо и 1 ст. нарезанного сельдерея; приправьте солью, перцем и копченой паприкой.

Источник

Топ-10 рецептов лучших летних салатов

Основное правило летних овощных салатов и салатов из фруктов, ягод – готовить такие салаты заранее не следует. В этом нет никакого смысла, свежие продукты нужно есть свежими! Безусловно, можно подготовить продукты для салаты, измельчить, но заправлять их следует непосредственно перед самой подачей на стол, украсив веточкой зелени или дольками лимона, к примеру. Согласитесь, лето само упрощает нам жизнь на кухне. Зачем задумываться, что приготовить, если можно готовить каждый день простые и вкусные летние салаты из спелых и ароматных персиков, арбузов, дыни, хрустящих домашних огурцов, помидоров и других даров сада и огорода? Предлагаем вам ТОП-10 рецептов лучших летних салатов.

Первое место. Салат без мяса с помидорами и моцареллой

Удивительный салат из минимального количества продуктов. Но попробовав такой салат однажды, вы влюбитесь в него и станете готовить вновь и вновь. Помидоры идеально сочетаются с сыром моцареллой. Это по-настоящему летний овощной салат без майонеза и мяса.

Порции: 4-6 порций
Общее время: 15 минут

Чтобы приготовить салат с помидорами и моцареллой без мяса, вам понадобится:

помидоры – 3 шт.
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
сыр моцарелла – 450 г
перец черный молотый – по вкусу
масло оливковое – 1 ст.л.
уксус бальзамический
базилик – по вкусу

Как приготовить салат с помидорами и моцареллой без мяса.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 5-6 мм. Разложить на разделочной доске, посыпать сахаром и солью (0,25 ч.л.). Оставить на несколько минут, пока помидоры не впитают в себя сахар.

2. Моцареллу нарезать ломтиками толщиной около 5-6 мм.
3. Взять подходящее для салата плоское сервировочное блюдо. Выложить красиво помидоры, чередуя с моцареллой. Равномерно посыпать оставшейся солью (0,25 ч.л.) и черным молотым перцем. Сбрызнуть салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

4. Мелко нарезать свежий базилик. Количество можно регулировать на свой вкус. Оставить несколько веточек для украшения. Посыпать салат базиликом. Украсить веточками базилика.

Второе место. Овощной летний салат из пекинской капусты с курицей

Салат из овощей с добавлением отварной курицы станет для вас настоящей находкой. Такой летний салат без майонеза порадует вас своей простотой приготовления и легким вкусом.

Чтобы приготовить овощной летний салат из пекинской капусты с курицей, вам понадобится:

Для салата:
филе курицы – 300 г
капуста пекинская – 1 кочан
лук зеленый – 4 шт.
морковь – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
мята свежая – 1 пучок
кинза свежая – 1 пучок
арахис – 0,5 ст.
Для соуса:
лайм – 2-3 шт.
соус Шрирача – 2 ч.л.
чеснок – 3 зубчика
сахар – 2 ст.л.
соус рыбный – 3 ст.л.
масло растительное – 3 ст.л.

Как приготовить овощной летний салат из пекинской капусты с курицей.

2. Отправить все ингредиенты для салата, кроме арахиса, в большую салатницу.

3. Подготовить ингредиенты для соуса. Из лайма выдавить сок (можно воспользоваться соковыжималкой для цитрусовых). Понадобится около 50-60 мл. Чеснок пропустить через пресс.

4. Соединить все ингредиенты для соуса в глубокой чаше. Помешивая с помощью венчика до тех пор, пока не растворится весь сахар. Учтите, что соус Шрирача острый, поэтому лучше добавлять его постепенно, пробуя заправку на вкус. Кстати, этот соус вы можете заменить другим острым соусом на свой вкус из жгучего перца с помидорами.

5. Заправить салат соусом.

Подавать салат охлажденным, посыпав арахисом.

Третье место. Летний салат без мяса с кедровыми орешками и фетой

Как просто порадовать себя на обед или ужин! Для этого достаточно соединить такие полезные продукты, как болгарский перец, кедровые орешки, сыр фета, свежая зелень. Минимум ваших усилий – и летний салат без майонеза готов.

Порции: 4
Время: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут

Чтобы приготовить летний салат без мяса с кедровыми орешками и фетой, вам понадобится:

перец болгарский – 4 шт.
масло оливковое – 2 ст.л.
уксус винный красный – 2 ч.л.
чеснок – 1 зубчик
базилик – 3 ст.л.
орегано сушеный – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
соль – 0,75 ч.л.
перец черный молотый – на кончике ножа
орех кедровый – 3 ст.л.
сыр фета – 50 г
маслины без косточек – 0,33 ст.

Как приготовить летний салат без мяса с кедровыми орешками и фетой.

Для этого салата перцы лучше подготовить заранее. Включить духовку при температуре 260 градусов. Тем временем подготовить перцы. Лучше, если они будут разного цвета для колорита. Разрезать перцы пополам вдоль, очистить от сердцевины и тщательно промыть под водой. Промокнуть бумажным полотенцем. Застелить противень фольгой и выложить перцы вниз разрезом.

Отправить в духовку и запекать в течение 15-20 минут минут или до тех пор, пока верх перцев не почернеет.

Достать противень из духовки, переложить перцы в миску и затянуть пищевой пленкой – так с них легче будет снять кожицу, когда они остынут.

2. Перцы очистить от кожицы (не промывать под водой!)

и нарезать соломкой, длиной около 2 см. Отправить нарезанный перец обратно в миску. Добавить оливковое масло, красный винный уксус, измельченный чеснок, 2 ст.л. нарезанного базилика, орегано, сахар, соль и черный молотый перец. Аккуратно перемешать и отправить в холодильник мариноваться минимум на 1 час (можно на ночь).

3. Отправить на средний огонь небольшую сковороду. Подсушить на сковороде кедровые орешки (без растительного масла!), постоянно помешивая, в течение 4 минут. Когда орешки приобретут золотистый цвет, они готовы. Тут же переложить орешки в небольшую термостойкую миску, иначе они будут продолжать жариться на горячем металле. Дать орешкам остыть.

4. Достать из холодильника маринованный перец, переложить его на блюдо, посыпать раскрошенной фетой. Добавить маслины, кедровые орешки и оставшийся базилик (1 ст.л.). По желанию украсить листьями базилика.

Четвертое место. Летний салат без майонеза из куриной грудки с овощами и орехами кешью

Запеченная куриная грудка хороша как самостоятельное блюдо, но стоит ее соединить с овощами и заправить оригинальным соусом, как блюдо еще больше преобразиться и порадует вас своим колоритом и незабываемым вкусом. Такого рода простые летние салаты станут частым гостем на вашем столе.

Чтобы приготовить летний салат из куриной грудки с овощами и орехами кешью, вам понадобится:

грудка куриная – 2 шт.
масло арахисовое
соль
перец черный молотый
Для соуса:
уксус рисовый – 0,33 ст.
соус соевый – 0,25 ст.
мед – 3,5 ст.л.
масло кунжутное – 0,25 ст.
масло арахисовое – 0,33 ст.
чеснок – 3 зубчика
корень имбиря – кусочек 3,8 см
Для салата:
салат листовой – 1 пучок
перец болгарский – 1 шт.
лук зеленый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
кинза свежая – 0,25 ст.
орех кешью – 0,33 ст.

Как приготовить летний салат из куриной грудки с овощами и орехами кешью.

1.Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить продукты.

2. Запечь куриные грудки в духовке. Для этого грудки вымыть, обсушить, смазать кунжутным маслом и натереть смесью соли с молотым перцем.

Завернуть в фольгу и запекать в духовке в течение 30-40 минут. Затем развернуть фольгу и дать куриным грудкам остыть. Кожицу снять. Остывшее мясо нарезать крупными кусочками.

3. Объединить в чаше блендера все ингредиенты для соуса (чеснок и корень имбиря предварительно нарезать кусочками). Перемешать в блендере до получения однородной массы.

4. Подготовить овощи и зелень. Листовой салат вымыть под водой и дать просохнуть. Болгарский перец (для колорита возьмите красного цвета) вымыть, очистить от сердцевины и семян, нарезать ломтиками. Морковь натереть на средней терке. Кинзу крупно нарезать.

5. Соединить все ингредиенты для салата в глубокой миске и заправить соусом.

Пятое место. Летний овощной салат острый с кукурузой и бобами

Для любителей острого – салат с кукурузой, бобами, авокадо и зеленью под острым соусом. Такой салат станет отличным дополнением к основному блюду.

Порций: 6 ( в качестве гарнира)
Общее время: 30 минут+1 час для охлаждения

Чтобы приготовить летний овощной салат острый с кукурузой и бобами, вам понадобится:

Для салата:
кукуруза сахарная – 2 кочана
лук красный – 1 шт.
бобы черные – 1 банка
перец болгарский – 1 шт.
кинза свежая – 0,5 ст..
авокадо – 1 шт.
Для соуса:
уксус винный красный – 2 ст.л
сок лайма – 2 ст.л.
мед – 2 ст.л.
масло растительное – 0,25 ст.+2 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
орегано сушеный – 0,25 ч.л.
тмин сушеный – 0,75 ч.л.
соль – 0,75 ч.л.
перец черный молотый – 0,25 ч.л.
испанский соус Сhipotle Adobo – 2-3 ст.л.

Как приготовить летний овощной салат острый с кукурузой и бобами.

1. Подготовить продукты.

Сварить кукурузу. Для этого дно кастрюли застелить листьями кукурузы, положить кукурузу, залить водой и покрыть листьями кукурузы. Можно добавить рыльца кукурузы, так кукуруза будет слаще и вкуснее. Поставить кастрюлю на огонь и готовить кукурузу до готовности. Время приготовления зависит от сорта кукурузы (от 10 минут и выше). В процессе варки пробуйте кукурузу на готовность. Готовую кукурузу аккуратно вынуть из воды и дать остыть. Срезать зерна кукурузы ножом.

2. Тем временем, очистить лук от шелухи и нарезать кубиками. Поместить в глубокую тарелку и залить кипяченой водой на 10 минут, после чего откинуть лук на сито. Лук отставить в сторону.

3. Откинуть бобы на сито и промыть холодной водой. Отставить в сторону.

4. Болгарский перец (для цвета лучше взять красный или оранжевый) вымыть, очистить от сердцевины и семян, нарезать кубиками.
5. Свежую кинзу измельчить ножом.
6. Соединить в салатнице кукурузу, перец, бобы, лук и кинзу.
7. Приготовить соус. Для этого отправить в чашу блендера все продукты для соуса и перемешать на малых оборотах до однородности. Обратите внимание, в ингредиентах для соуса есть испанский соус Сhipotle Adobo. Его можно приготовить в домашних условиях. Для этого в кастрюле необходимо соединить 45 г кетчупа, 0,5 ст. патоки, 05 ст. меда, 5 перцев чили, 1 ст.л. вустерширского соуса, 0,5 ст. сливочного масла, 0,5 ст. рапсового масла, 0,5 ст. яблочного уксуса, 340 мл пива, 1 ст.л. измельченного репчатого лука, 1 ч.л. измельченного чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. черного молотого перца. Варить содержимое кастрюли под крышкой на медленном огне в течение часа до загустения. Такой соус хранится в банках в холодильнике.

8. Заправить салат соусом и отправить в холодильник на 1 час (можно на ночь).

Перед подачей на стол в салат добавить авокадо. Для этого авокадо разрезать пополам, извлечь косточку. Нарезать мякоть авокадо кубиками и добавить в салат.

Готовьте с удовольствием!

Шестое место. Фруктовый летний салат из апельсинов и клубники

Салат из фруктов – это легкий летний салат, готовить который – сплошное удовольствие. Салат из клубники и апельсинов понравится как взрослым, так и детям. Это яркий, радостный салат лета.

Порции: 4
Общее время: 15 минут

Чтобы приготовить фруктовый летний салат из апельсинов и клубники, вам понадобится:

клубника – 500 г
апельсин – 3 шт.
сок лимонный – 1 ст.л.
сахар – 2,5 ст.л.
мята свежая – 1 ст.л.+1 веточка

Как приготовить фруктовый летний салат из апельсинов и клубники

1.Подготовить продукты. Клубнику вымыть, удалить плодоножки и нарезать вдоль пополам. Переложить клубнику в глубокую миску.

2. Апельсины вымыть. Срезать с каждого апельсина кожуру и удалить пленочки, нарезав апельсин дольками. Не нужно очищать каждую дольку апельсина от пленки. Для этого нужно срезать верх и низ апельсина. Затем срезать всю кожуру, двигаясь ножом сверху вниз, срезая при этом и тонкую внешнюю часть долек. Далее начинать прорезать ножом каждую дольку от края к середине апельсина, таким образом, вырезать все дольки по очереди. В итоге руках останется только пленки от апельсина, а дольки апельсина уже будут очищены. Апельсин отправить к клубнике. Оставшиеся кусочки апельсина хорошенько отжать. Сок апельсина нам понадобится для салата.

3. К апельсиновому соку добавить лимонный сок и сахар. Перемешать, пока весь сахар не растворится. Полить получившимся соком клубнику с апельсином. Аккуратно перемешать.
4. Салат посыпать измельченной мятой. Попробовать салат на вкус. При необходимости добавить еще лимонного сока – в заправке должен быть баланс между терпким вкусом и сладким.
5. Охладить салат в течение 30 минут как минимум (или в течение 6 часов). Салат подавать порционно, украсив веточкой свежей мяты.

Готовьте на здоровье этот яркий салат для себя и своих близких!

Седьмое место. Салат без мяса овощной из двух видов капусты

Если вы любите простые и вкусные летние салаты, тогда этот рецепт для вас. Пекинская капуста, краснокочанная капуста, огурец, морковь, перец болгарский, лук, фасоль зеленая, зелень – заправьте все это изумительным соусом и подайте на ужин

Порции: 4
Общее время: 30 минут

Чтобы приготовить салат без мяса овощной из двух видов капусты, вам понадобится:

Для салата:
капуста пекинская – 3 ст.
капуста краснокочанная – 1 ст.
морковь – 1 ст.
перец болгарский – 1 шт.
огурец – 1 шт.
фасоль зеленая – 1 ст.
лук зеленый – 2 шт.
кинза свежая – 0,5 ст.
Для соуса:
масло арахисовое – 0,25 ст.
уксус рисовый – 2 ст.л.
сок лайма – 2 ст.л.
масло растительное – 3 ст.л.
соус соевый – 1 ст.л.
мед – 2 ст.л.
сахар – 2,5 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
корень имбиря – кусочек 2,5 см
соль – 1 ч.л.
перец красный хлопьями – 0,25 ч.л.
кинза свежая – 2 ст.л.

Как приготовить салат без мяса овощной из двух видов капусты.

1. Подготовить ингредиенты для салата.

Капусту нашинковать. Огурец вымыть, разрезать пополам, удалить семена при помощи ложки (чтобы огурец в салате не пустил сок) и нарезать ломтиками.

Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать небольшими ломтиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке или нарезать соломкой. Зеленый лук и кинзу измельчить при помощи ножа. Фасоль извлечь из стручков и сварить в подсоленной воде до готовности (около 5 минут).

Переложить все продукты в глубокую миску.

2. Для соуса отправить в чашу блендера все ингредиенты (чеснок и корень имбиря предварительно разрезать ножом на части), кроме кинзы. Перемешать на малых оборотах до однородности.

Снова перемешать в блендере, но так чтобы зелень не полностью измельчилась, а была мелкими кусочками. Отправить в холодильник.

3. Салат заправлять соусом перед самой подачей порционно.

Салат получается ярким, аппетитным и невероятно вксуным!

Восьмое место. Легкий летний салат из кускуса с миндалем

Отменный салат получается из кускуса на бульоне с оригинальным соусом из абрикосового варенья. Такой состав ингредиентов несомненно вызовет интерес у множества людей. Приготовьте этот летний салат без майонеза и ощутите его необыкновенный вкус.

Порции: 4-6
Общее время: 30 минут

Чтобы приготовить легкий летний салат из кускуса с миндалем, вам понадобится:

бульон куриный (или овощной) – 1,5 ст.
масло сливочное – 1 ст.л.
соль
кускус – 1,5 ст.
варенье абрикосовое – 6 ст.л.
масло оливковое – 4,5 ст.л.
уксус винный белый – 3 ст.л.
перец черный молотый
лук зеленый – 2 шт.
петрушка (или мята) – 2 ст.л.
миндаль – 0,33 ст.

Как приготовить легкий летний салат из кускуса с миндалем.

1. Подготовить продукты.

В кастрюлю налить куриный (или овощной) бульон, добавить сливочное масло и 0,25 ч.л. соли. Отправить на огонь и довести до кипения.

Добавить промытый кускус и перемешать.

Накрыть кастрюлю плотно крышкой и снять с огня. Дать кускусу постоять 5 минут, после чего хорошенько размешать его вилкой, чтобы тот не слипался.

2. В другой кастрюле соединить абрикосовое варенье с оливковым маслом, белым винным уксусом, черным молотым перцем и 0,25 ч.л. соли.

Заправить салат соусом и перемешать до однородности.

3. К салату добавить измельченный лук (зеленую и белую часть), петрушку (или мяту)

и нарубленный миндаль.

Перемешать и подавать к столу.

Ваши близкие непременно останутся довольны таким салатом!

Девятое место. Легкий летний салат из киноа с овощами и зеленью

Отварите киноа, добавьте к ней свежие овощи, заправьте пикантным соусом и наслаждайтесь. Салат расходится на ура!

Порции: 2 (как основное блюдо), 4 (как гарнир)
Общее время: 30 минут

Чтобы приготовить легкий летний салат из киноа с овощами и зеленью, вам понадобится:

Для салата:
киноа – 1 ст.
вода – 2 ст.
соль – 0,5 ч.л.
перец болгарский – 1 шт.
морковь – 1 шт.
огурец – 1 шт.
лук зеленый – 1 шт.
кинза – 0,25 ст.
мята (или базилик) – 2 ст.л.
Для соуса:
сок лайма – 0,25 ст.
соус рыбный – 2,5 ч.л.
масло растительное – 1,5 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
перец красный хлопьями – 0,25 ч.л.

Как приготовить легкий летний салат из киноа с овощами и зеленью.

1. Подготовить продукты.

Крупу промыть и залить водой, добавить соль. Отправить на огонь.

Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить в течение 15 минут, пока крупа не впитает в себя всю жидкость. Готовую киноа переложить в блюдо и дать остыть.

2. Подготовить остальные ингредиенты для салата. Морковь вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Перец болгарский вымыть, очистить и нарезать соломкой. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать кубиками.

Зеленый лук (белую и зеленую часть), кинзу и мяту (или базилик) измельчить при помощи ножа.

3. Приготовить соус. Для этого соединить все ингредиенты в глубокой миске и перемешать при помощи венчика, пока не растворится весь сахар.

4. Соединить все ингредиенты салата, заправить соусом и перемешать.

Салат хорошо хранится в холодильнике в течение двух дней.

Десятое место. Летний салат без майонеза с булгуром, нутом и овощами

Отлично соединились между собой булгур, нут и свежие овощи. Заправьте салат оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и получайте удовольствие от трапезы.

Порции: 4-6 в качестве гарнира (2-3 как основное блюдо)
Общее время: 40 минут

Чтобы приготовить летний салат без майонеза с булгуром, нутом и овощами, вам понадобится:

булгур – 1 ст.
вода – 2 ст.
соль – 1,5 ч.л.
лук красный – 0,33 ст.
перец болгарский – 1 шт.
огурец – 1 шт.
укроп – 0,5 ст.
петрушка – 0,33 ст.
нут – 500 г
сок лимонный – 0,25 ст.
масло оливковое – 0,25 ст.
чеснок – 1 зубчик
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
тмин – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.

Как приготовить летний салат без майонеза с булгуром, нутом и овощами.

Промыть булгур в кастрюле и залить кипящей водой, добавить 0,5 ч.л. соли.

Накрыть плотно крышкой, укутать (или затянуть пищевой пленкой)

и дать набухнуть каше в течение 25-30 минут.

2. Подготовить остальные ингредиенты. Нут замочить в холодной воде на 4 часа. Затем воду слить, залить другой холодной водой и варить в течение 1 часа. Не солить. Готовому нуту дать остыть.
3. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Переложить в миску и залить холодной водой. Оставить на 10 минут, затем откинуть на сито.

Болгарский перец вымыть, очистить от сердцевины и семян, нарезать кубиками. Огурец вымыть и нарезать кубиками. Зелень измельчить при помощи ножа. Чеснок мелко нарубить. Выжать сок из лимона любым удобным способом.