ленивые расстегаи с мясом
Расстегаи из слоеного теста с фаршем
Расстегаи — это разновидность открытых пирожков из дрожжевого, кефирного или слоеного с разными начинками. Можно приготовить расстегаи из слоеного теста с фаршем лодочки в духовке. Это упрощенный вариант, так как тесто используется готовое из магазина. В качестве начинки я использовала куриный фарш и вареные яйца, но это только один из множества вариантов, которые могут включать отварное мясо, рыбу, капусту, картошку и т. д. Для сочности мы добавим в начинку уже готовых расстегаев сливочное масло и бульон с фарша. Но, обо всем по порядку! 
Расстегаи с фаршем
Для начинки яйца отвариваем вкрутую в течение 10-ти минут, остужаем в холодной воде, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Лук чистим и измельчаем.
Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем лук при помешивании 3-4 минуты до прозрачности.
Добавляем к луку фарш, всыпаем соль и смесь молотых перцев по вкусу. Тушим на среднем огне 3 минуты при помешивании.
Смешиваем в миске фарш и яйца. Сок с фарша оставляем на сковороде.
Для рецепта я использовала упаковку слоеного бездрожжевого теста весом 450 гр. Она состояла из 4-х листов. Оставляем тесто для разморозки на 40 минут. Берем сначала один лист и режем его напополам.
Берем один кусочек теста и слегка раскатываем его скалкой, чтобы он стал тоньше и больше по размеру.
Выкладываем на середину заготовки 1,5 столовых ложек начинки.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем заготовки и смазываем их яичным желтком (будут темнее) или взбитым яйцом (будут светлее). У меня сразу все не поместились, пекла вторую партию.
Выпекаем в духовке при 180 градусах 15 минут. Готовые пирожки вынимаем из духовки. Кладем в отверстие по кусочку сливочного масла (5 г) и наливаем по ложке бульона со сковороды, который остался после жарки фарша. Выпекаем следующую партию.
Расстегаи из слоеного теста с фаршем лодочки в духовке. Запиваем молоком или чаем и приятного всем аппетита!
Расстегай с мясом
Расстегаи — это дрожжевые открытые пирожки с различной начинкой. Перед тем, как подавать их к столу в отверстие целесообразно положить масла или налить бульон. От этого выпечка будет вкусной и сочной. Расстегай с мясом, рецепты которого представлены ниже очень вкусные и сытные. Перед такими пирожками не устоит никто.
Ингредиенты для расстегаев с мясом
Для того, чтобы приготовить такое блюдо, понадобится немаленький список продуктов. Все должно быть свежее и в нужном количестве.
Дрожжевое тесто
Если нет желания возиться с тестом, возьмите готовое магазинное. Такие расстегаи с мясом называют ленивыми. Если же приготовить тесто для вас не проблема, то действуйте.
Для дрожжевого теста понадобится:
Муку подбирайте самую лучшую, то есть высшего сорта и всегда пропускайте через сито. Сделать опару можно не только на молоке. Но и сыворотке. В крайних случаях берется вода. Дрожжи такие, как вам захочется — живые или сухие. Сахар нужен для ускорения их реакции.
Начинка
Сюда пригодятся ингредиенты в виде:
В начинку можно также положить картофеля, капусты, риса, зелени, грибов, различных специй для улучшения вкуса.
Как приготовить расстегай с мясом пошагово
Верх можно промазать взбитым желтком с молоком или водой.
Рецепты
Существует множество рецептов расстегая с мясом. Каждый имеет свои особенности и нюансы приготовления. От правильности приготовления зависит успешность блюда.
Расстегай с курицей
Пошаговый рецепт с фото с фото расстегая с куриным мясом в духовке:
Расстегаи с мясом и овощами
Если на улице лето, имеется широкий ассортимент овощей, которые по доступной цене или вообще имеются у вас на огороде, то почему бы не дополнить расстегай с мясом болгарским перцем, капустой, морковью и луком.
Пошаговый фото-рецепт расстегая с мясом и овощами в духовке:
Ленивые расстегаи с мясом из слоеного теста
Чтобы быстро приготовить выпечку, купите готовое тесто в магазине. Из слоеного теста получится хрустящие и вкусные расстегаи. Улучшат вкус мясного пирожка яйца. Можно брать не только куриные, но и страусиные или перепелиные.
Пошаговый рецепт с фотографиями расстегаев с мясом в духовке:
Пирожок-расстегай с мясом и капустой
Если вы любите капустные блюда или просто у вас где-то лежит без тела головка белокочанной капусты или даже пекинка, то используйте ее для дела.
Пошаговый фото-рецепт расстегаев с мясом и капустой:
Расстегаи с мясом и картошкой из дрожжевого теста
Приготовить расстегаи с мясом и картофелем может каждая хозяйка, у которой в наличии есть несколько картофелин, любой мясной фарш и дрожжевое тесто. Последнее продается в магазине, но можно сделать его и собственноручно.
Из ингредиентов возьмите:
Пошаговый фото-рецепт расстегая с мясом и картофелем в духовке:
Расстегаи с мясом и грибами
Готовим расстегаи с мясом и грибами:
Готовые пирожки достаньте из духовки, дайте им отдохнуть минут 15. Теперь можно смело ставить на стол и кушать.
Советы
Какой бы рецепт приготовления расстегаев с мясом вы не выбрали, всегда нужно обращать внимание на некоторые моменты:
И главное, не бойтесь экспериментировать! Каждый раз пробуйте что-то новенькое, радуйте своих близких вкусными и оригинальными блюдами.
Видео рецепты
Расстегаи с мясом, пошаговый рецепт с фото
Рецепт расстегаев с рыбой из дрожжевого теста
Расстегаи с рыбой из дрожжевого теста – самый удачный вариант блюда. Они получаются нежными и легкими, с сытной, сочной начинкой. Для выпечки можно брать любую рыбу – главное, удалить все кости и правильно приготовить фарш.
Ингредиенты
Для начинки
Приготовление
Смешать теплое молоко и воду (температура не выше 40 градусов), распустить в жидкости дрожжи. Всыпать чайную ложку сахара и столовую муки, отправить в тепло на 20 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
Когда смесь покроется шапочкой пены и увеличится в объеме, добавить к ней 2,5 стакана просеянной муки, яйцо, подсолнечное масло и соль.
Замесить тесто и тщательно вымесить его на столе – оно должно получиться мягким, но не прилипать к поверхности. Накрыть и оставить в тепле на 30-40 минут, чтобы шар увеличился в объеме.
Филе рыбы промыть, просушить и нарезать маленькими кусочками (не больше 1-1,5 см). Лук почистить, нарезать и протушить на смазанной сковороде до мягкости. Остудить лук и смешать его с рыбой, посолить, приправить, добавить специи и укроп, тщательно вымешать фарш.
Тесто обмять, поделить на небольшие кусочки и раскатать скалкой, чтобы получились лепешки. На каждую выложить понемногу фарша и защипать края, оставив в центре небольшое окошко. Противень застелить пергаментом, смазать маслом, выложить расстегаи так, чтобы они не соприкасались.
Выпекать расстегаи с рыбой из дрожжевого теста нужно в хорошо разогретом духовом шкафу при температуре 25-30 градусов, предварительно смазав каждый взбитым яйцом. Пока пирожки горячие, на начинку рекомендуется положить по ломтику сливочного масла.
Сочный расстегай с мясом и картошкой
Расстегаи можно наполнять различной начинкой. Наиболее популярные – это рыбная или мясная. Мы предлагаем немного усовершенствовать мясную начинку и добавим к ней картофель, получается сочная и нежная выпечка.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Смешайте размягченное сливочное масло с мукой. В отдельной миске смешайте кефир и майонез, посолите по вкусу. Далее смешайте кефирную массу с мучной крошкой. Вымесите тесто до однородности. 
2. Куриную грудку отварите до готовности в подсоленной воде, затем остудите и прокрутите через мясорубку. К мясной массе добавьте измельченный вареный картофель и укроп. 
3. Тесто разделите на 4 равные части, раскатайте их. На лепешки положите начинку. 
4. Скрепите края лепешки с обеих сторон, центр оставьте открытым на 1,5-2 сантиметра. В отверстие влейте немного куриного бульона. 
5. Выпекайте расстегаи в духовке, разогретой до 200 градусов, 30 минут. Подавайте к столу после того, как выпечка немного остынет. 
Видео
Рецепты
Существует множество рецептов расстегая с мясом. Каждый имеет свои особенности и нюансы приготовления. От правильности приготовления зависит успешность блюда.
Расстегай с курицей
Пошаговый рецепт с фото с фото расстегая с куриным мясом в духовке:
Расстегаи с мясом и овощами
Если на улице лето, имеется широкий ассортимент овощей, которые по доступной цене или вообще имеются у вас на огороде, то почему бы не дополнить расстегай с мясом болгарским перцем, капустой, морковью и луком.
Пошаговый фото-рецепт расстегая с мясом и овощами в духовке:
Ленивые расстегаи с мясом из слоеного теста
Чтобы быстро приготовить выпечку, купите готовое тесто в магазине. Из слоеного теста получится хрустящие и вкусные расстегаи. Улучшат вкус мясного пирожка яйца. Можно брать не только куриные, но и страусиные или перепелиные.
Пошаговый рецепт с фотографиями расстегаев с мясом в духовке:
Пирожок-расстегай с мясом и капустой
Если вы любите капустные блюда или просто у вас где-то лежит без тела головка белокочанной капусты или даже пекинка, то используйте ее для дела.
Пошаговый фото-рецепт расстегаев с мясом и капустой:
Расстегаи с мясом и картошкой из дрожжевого теста
Приготовить расстегаи с мясом и картофелем может каждая хозяйка, у которой в наличии есть несколько картофелин, любой мясной фарш и дрожжевое тесто. Последнее продается в магазине, но можно сделать его и собственноручно.
Из ингредиентов возьмите:
Пошаговый фото-рецепт расстегая с мясом и картофелем в духовке:
Расстегаи с мясом и грибами
Готовим расстегаи с мясом и грибами:
Готовые пирожки достаньте из духовки, дайте им отдохнуть минут 15. Теперь можно смело ставить на стол и кушать.
Расстегаи с сайрой и рисом
Согласитесь, что самая интересная и вкусная начинка хоть для заливных пирогов, хоть для фаршированных блинчиков – это вареный рис с луком и консервированной сайрой.
Эта же смесь великолепна и в расстегаях. Только после запекания она может стать чуть суховатой, поэтому обязательно стоит ее полить ароматным маслицем из консервы.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В теплую воду высыпаем ложку сахара и щепотку соли. Добавляем кусочки свежих прессованных дрожжей и растворяем их. Вбиваем свежие яйца и разбалтываем их венчиком. Подсыпаем частями просеянную муку и заводим тесто.
2. Перекладываем его на рабочую поверхность и хорошо выминаем вручную минут 10, чтобы придать упругую консистенцию мучному колобочку. Отправляем его снова в чашку, прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем «побродить» в тепле около часа.
3. Открываем консервные банки и вынимаем из них кусочки рыбы. Разминаем их вилкой, стараясь убрать из массы тверденькие кусочки хребта. Очень мелко крошим пару луковиц и вместе с вареным рисом пересыпаем в измельченную сайру. Перемешиваем, чтобы получилась однородная ароматная смесь.
4. Увеличившееся в 2-3 раза тесто обминаем, раскатываем в толстенький жгут и делим его на 12-15 одинаковых кусочков. Каждый скатываем в колобок и пока оставляем на столе.
5. Берем по одному шарику и пальцами разбиваем его в лепешечку. Желательно не использовать много муки для припыления стола, чтобы тесто ею не забилось.
6. Кладем по центру хорошую порцию начинки так, чтобы оставались свободными края лепешки – хотя бы по паре сантиметров.
7. Приподняв тесто, прищипываем его с противоположных сторон, чтобы получился продолговатый пирожок. Серединку оставляем открытой. Аналогично формируем и другие колобки теста.
8. Укладываем все заготовки на промасленный противень, стараясь оставлять между ними пространство, и даем им немного расстояться.
9. Отправляем на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку и ждем их зарумянивания. Затем вынимаем из печки и вливаем в дырочки по ложке предварительно растопленного масла или же оставшийся в консервных банках масляный маринад.
Расстегай с повидлом: рецепт с фото
Рецепт расстегаев с повидлом – идеальный вариант для тех, кто любит сладкую выпечку. Для приготовления можно взять любое варенье – главное, чтобы оно не было слишком жидким, иначе начинка растечется. Альтернативный вариант – засыпать любые фрукты или ягоды сахаром, поставить на огонь и прокипятить до мягкости.
Понадобится
Способ приготовления
Молоко подогреть, растворить дрожжи, всыпать сахар и натертый на крупной терке маргарин.
Муку просеять и понемногу добавить в жидкую смесь, замесить тесто, вымешивать его до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
Сформировать шар, положить в миску, накрыть и отправить на холод на 4 часа, время от времени обминая тесто. Перед приготовлением расстегаев дать тесту постоять в тепле 15 минут, разделить его на части и сделать небольшие лепешки.
На каждую выложить понемногу повидла, сформировать расстегаи с отверстием по центру. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут до румяного оттенка.
Обязательно приготовьте пирожки по одному из этих рецептов, и они точно войдут в число ваших любимых блюд. Надеюсь дорогие хозяюшки рецепт вам понравится. Вы узнали как приготовить расстегаи в духовке по старинным русским рецептам.
Ленивые расстегаи с мясом
Время на пртготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Сложность приготовления: Обычный
Описал рецепт: Tanyaeda
Дата описания: 11 мая 2021, 21:07
Ингредиенты
Фарш обжарить на сковороде, добавить соль и перец.
Яичка отварить, остудить, порезать.
Смешать фарш и яичка.
Тесто раскатать, порезать на квадраты (у меня вышло 8 шт.).
Соединить края теста так, чтоб центр оставался открытым, вроде бы расспахнутым и выложить во вовнутрь начинку.
Выпекать расстегаи с мясом на противне в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Видео рецепт
Нужен вкусный и красивый рецепт, который вы хотите приготовить самостоятельно? Вы находитесь там, где надо и поиск вас не подвел! Кулинарный «Claude-Monet», собрал для вас лучшие из лучших рецептов мира, как от профи, так и от домашних кулинаров.
Расстегаи — Простые рецепты вкусных домашних оригинальных пирожков
Расстегаи — печеные пирожки, у которых начинку не прикрывают тестом полностью, а оставляют открытой. Есть мнение, что и название свое пирожки получили за эту «расстегнутую» серединку. Через отверстие после выпечки в пирожок вливали бульон или растопленное маслице. По форме и размеру расстегаи могут быть разными — от эллипса до круга, от маленьких закусочных расстегайчиков до пирога с тарелку. Рецептов начинок для расстегаев также великое множество: рыбные, мясные, грибные, с молоками, с рисом и яйцом, с капустой и яйцом. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили небольшую подборку рецептов приготовления вкусных расстегаев.
Расстегаи с капустой и фаршем
Ингредиенты:
Тесто:
Начинка:
Общая информация:
Способ приготовления:
Начинка для расстегаев из рыбы
Наиболее популярны пирожки с начинкой из лука и обжаренной щуки, к которым добавляют обязательно маленький кусочек семги, малосольной или свежей. Подают их обыкновенно с домашней ухой. Тесто для этих пирожков можно купить готовое дрожжевое в любой пекарне, поэтому остановимся главным образом на начинке.
Вот что понадобится для расстегаев с рыбой:
Щуку нужно почистить от чешуи, убрать жабры и внутренности. Потом отрезать плавники и голову. Филе срезаем с позвоночника, убираем крупные кости, потом удаляем кожу. Из позвоночника, плавников, головы и кожи варят в литре воды уху, взяв за основу любой рецепт. Можно просто положить крупно нарезанные овощи: картошку, морковь, лук и сельдерей, добавить туда лавровый лист, черный перец и кориандр. Запомните: уха не должна быть слишком соленой.
Две луковицы очищают и нарезают, обжаривают на растительном масле до золотого цвета. Филе нарезают ножом очень мелко. Можно перекрутить его на мясорубке. Обжаривают филе на растительном масле недолго. Как только рыба посветлеет, можно считать ее готовой. Семгу, свежую или малосольную, нарезают в виде кубиков по количеству пирожков. На раскатанные кружочки теста выкладывают столовую ложку фарша из лука и щуки и сверху кладут кусочек семги. После этого края защипываются, и расстегаи можно отправлять в духовку.
Ленивые расстегаи с мясом
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Способ приготовления расстегая
По традиционным рецептам расстегай готовился из несдобного пресного дрожжевого теста. Рыбный пирог подавался преимущественно к ухе, мясной – к бульону или щам, овощной к мясным и рыбным супам. Название блюда, по одному из вариантов, произошло от глагола «растягивать», форма расстегая напоминает «лодочку».
Еще одна вариация происхождения названия – «расстегнутая» сердцевина изделия, куда из соусницы заливают бульон с мелко нарубленной зеленью или топленное сливочное масло. Кроме традиционной лодочки, расстегай можно приготовить и в форме круга.
Какое тесто выбрать для расстегая
На вопрос «Какое тесто лучше подойдет для расстегая?» ответить однозначно трудно. По сохранившимся традиционным рецептам, изделие выпекали из дрожжевого пресного теста. Сегодня в кулинарных рецептах можно найти расстегаи из песочного и слоеного.
Какое тесто выбрать зависит от вкусовых пристрастий и наличия времени у хозяйки. Размер и форму изделия также можно сделать на свое усмотрение. Чтобы тесто осталось мягким, опытные мастера кулинарного дела рекомендуют при выпечке расстегаев, ставить емкость с водой на нижнюю полку духового шкафа.
Вкусное и воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке
Начинка для расстегая
Начинку для раскрытых пирожков делают немного влажной. А в отверстия готовых расстегаев вливают расплавленное сливочное масло или бульон. Расстегай сочетают с ухой, бульоном, мясными супами, щами, борщом.
Как вылепить расстегай
Придать правильную форму расстегаю не сложно, особенно если есть опыт лепки пирожков. Чтобы изделие получилось нужной конфигурации необходимо выполнить следующие шаги:
Расстегаи с рыбой
Ингредиенты:
Тесто:
Начинка:
Украшение:
Общая информация:
Способ приготовления:
С курицей и овощами
Курицу разделать, сварить вместе с морковью очищенной, репчатым луком и сельдереем. Бульон процедить через сито. Мясо курицы отделить от костей и перемолоть на мясорубке (или порубить мелко ножом прямо с кожей). Лук почистить, нарезать очень мелко, поджарить на масле или жире от курицы и перемешать с куриным фаршем, не забыв посолить. Готовое тесто поделить на кусочки, раскатать лепешки толщиной в один сантиметр размером с блюдце. В середину лепешек положить две столовые ложки начинки, защипнуть так, чтобы получилась лодочка, не забыть оставить дырочку в середине пирожка. Выпекать расстегаи при температуре 180 °С около 40 минут. В готовые расстегаи влить 0,5 ст. л. куриного бульона.
Старорусские расстегаи с куриным мясом
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Рецепт расстегая с рыбной начинкой – запеченый в духовке
Рыбный вариант является традиционным блюдом, находясь наравне с мясным. Для него необходимо:
Расстегай, готовящийся с рыбой, займет около 3 часов времени на приготовление.
1. В молоке или воде разводятся дрожжи, к ним добавляется мука с сахаром, масло, яйца и соль. Все это замешивается и оставляется в тепле до поднятия.
2. Лук тщательно измельчается и обжаривается до золотистого цвета.
3. Мелко нарезается рыба или пропускается через мясорубку, закидывается к луку и перемешивается. Все это приправляется солью, перцем и добавляются сливки.
4. Тесто разделяется на кусочки, из которых формируются шарики и раскатываются скалкой.
5. В будущий пирог накладывается начинка и лепится по типу «лодочки».
6. Сформированный пирог смазывают яйцом и ставят в духовку на 25 минут при 220о.
Пирог достают из духовки, заливают в центр ложку бульона или топленого маслица.
Расстегай с капустой
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Советы
Какой бы рецепт приготовления расстегаев с мясом вы не выбрали, всегда нужно обращать внимание на некоторые моменты:
И главное, не бойтесь экспериментировать! Каждый раз пробуйте что-то новенькое, радуйте своих близких вкусными и оригинальными блюдами.
Расстегай московский
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Начинка для расстегаев из квашеной капусты и рыбных консервов
Для приготовления потребуется:
Начинка для расстегаев с консервой — очень бюджетный и быстрый вариант. Измельчите вилкой консервы, перемешайте их с капустой и пассерованным, мелко нашинкованным луком. Положите начинку в середину лепешки, сформируйте лодочку, оставив отверстие. Выпекайте при температуре около 200 °С примерно полчаса. Не стоит выпекать долго, потому что начинка в расстегаях уже готова. В горячие пирожки налейте столовую ложку бульона, смешанного с маслом из рыбных консервов и мелко нарезанным укропом.