леопардовый хлеб рецепт пошаговый
Леопардовый хлеб
01 апреля 2021, 17:08
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
От общего количества, отливаем 1/3 ч. сыворотки, она должна быть теплой (40 гр.) и добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
В крахмал добавляем немного (от общего количества) сыворотки и перемешиваем, затем добавляем оставшуюся сыворотку и нужно крахмал заварить.
Я это делала в микроволновке.
Ставите на 10-15 сек., достаете и перемешиваете и так пока крахмал не заварится.
Сильно (в комок) не заваривайте!
Масса не должна закипеть, но должна быть очень горячей.
У меня на это ушло 2 минуты.
Даем немного остыть.
Как только крахмальная масса немного остыла, добавляем ее к дрожжам.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Как только мука немного вмешалась, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее. ) и уже окончательно замешиваем тесто.
Тесто нужно очень хорошо вымесить, около 10 минут.
Тесто делим на две части.
Одна часть теста остается белой.
Вторую часть теста делим на 2 части.
Из этих 2 частей к одной части добавляем 5 гр. какао и 1 ст.л. теплой сыворотки и замешиваем светло-шоколадное тесто.
К второму маленькому кусочку теста добавляем 1 ст.л. сыворотки и 15 гр. какао и замешиваем насыщенное шоколадное тесто.
Теперь каждый кусочек теста (белое, светло-шоколадное и шоколадное) кладем в отдельную емкость (смазанную растительным маслом) сверху миску затяните пищевой пленкой и зубочисткой сделайте несколько проколов.
Ставим тесто в теплое место без сквозняков на расстойку, приблизительно на 1.5 ч.
Как только тесто подошло.
Достаем белое тесто, пару раз обминаем и делим на 7 частей.
Все нарезанное тесто накройте пищевой пленкой, чтобы оно не заветривалось, пока будете работать с тестом.
Можно начинать творить))
Берем кусочек светло-шоколадного теста и раскатываем в тонкую «колбаску» длина должна быть такая, чтобы она подходила к Вашей форме, т.е. длина теста должна быть как длина формы.
Темно-шоколадное тесто раскатываем в длинный тонкий прямоугольник, нужно чтобы он был немного длинней и по ширине такой, чтобы в него можно было завернуть светло-шоколадную «колбаску»
Светло-шоколадную качалку теста заворачиваем в шоколадное тесто.
Белое тесто раскатываем так, чтобы в него можно было также завернуть два шоколадных теста.
Получается многослойная «колбаска» из трех видов теста)
Кладем ее в форму (застелите пергамент) и так поступаем со всем тестом.
Должно получиться 7 шт., выкладываем их в шахматном порядке.
У меня снизу 3 шт. и вверху 4 шт.
Оставляем на 20-30 минут, чтобы тесто подошло.
Отправляем в духовку.
Выпекаем при 180 гр. 30-40 минут, но смотрите по своей духовке.
Получается нереально вкусный, пышнейший и очень воздушный хлеб, который полюбят детки)
Обязательно приготовьте, можно с детьми)
Видео рецепт
Леопардовый хлеб
Эта забавная выпечка с необычным узором внутри получается очень мягкой и пышной, а лёгкий аромат апельсина и какао делает её идеальной для сладких бутербродов с джемом или шоколадной пастой.
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для шоколадной пасты
Приготовление
Тщательно смешайте крахмал с тёплым молоком, добавьте к смеси дрожжи и 2 столовые ложки сахара.
Оставьте опару на 8–10 минут в тёплом месте до образования пены.
Растопите сливочное масло. Мелкой тёркой снимите цедру с апельсина.
Смешайте опару со сливочным маслом, цедрой, оставшимся сахаром, ванильным экстрактом и солью.
Всыпьте к жидким ингредиентам муку, замесите мягкое, гладкое и немного липнущее к рукам тесто.
В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки какао и 1 столовую ложку молока, а в другой — оставшийся порошок и ⅓ столовой ложки молока.
Разделите тесто на 2 равные части, одну из них накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
Вторую часть теста разделите пополам. Одну порцию смешайте с более тёмной шоколадной пастой, а другую — с более светлой.
Тщательно вымешайте тесто, чтобы оно равномерно окрасилось. Скатайте шоколадное тесто в шар, накройте плёнкой и уберите в холодильник.
Оставьте все 3 вида теста в холодильнике на 60–90 минут.
Достаньте тесто из холодильника. Каждый вид разделите на 7 равных частей.
Самое тёмное тесто раскатайте в вытянутые овальные пласты. Из более светлого теста слепите тонкие колбаски такой же длины.
Смажьте край пласта тёмного теста молоком и заверните в него более светлое шоколадное тесто, скрепите края.
Раскатайте белое тесто в овальные пласты и заверните в них заготовки из шоколадного теста, края смажьте молоком и скрепите.
Каждую колбаску из теста осторожно растяните руками, чтобы её длина стала вдвое больше. Разрежьте жгуты пополам.
Глубокую прямоугольную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой.
Выложите кусочки теста в форму друг на друга, накройте хлеб кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Разогрейте духовку до 190 °С, затем уменьшите температуру до 175 °С и поставьте хлеб в духовку.
Выпекайте хлеб 35–45 минут до золотистой корочки.
Леопардовый хлеб — рецепт, который никого не оставит равнодушным
Леопардовый хлеб — очень красивое и вкусное дополнение к завтраку. Кто откажется от кусочка такого хлеба с утра? Он поднимает настроение и делает утро чуточку лучше. Примечательно, что готовить такой хлеб не составит никакого труда! Он отлично сочетается и с солёным, и со сладким завтраком. Давайте попробуем приготовить леопардовый хлеб вместе!
Тесто для хлеба состоит из следующих ингредиентов:
Для светло-коричневого теста:
Для тёмно-коричневого теста:
Приступаем к приготовлению леопардового хлеба:
1. В ёмкости соедините муку, дрожжи, молоко, масло, соль и сахар. Всё тщательно смешайте до однородной массы. Затем разделите получившееся тесто на две половинки. Одну половинку разделите ещё на две, в каждую добавьте указанные ингредиенты и тщательно вымешайте тесто. У вас получится три кусочка теста: белое, светло-коричневое и тёмно-коричневое.
2. Раскатайте из теста колбаску и нарежьте её на шарики. Каждый шарик раскатайте вдоль по длине формы. Светло-коричневый кусочек заверните в тёмно-коричневый, а его — в белый. Белые шарики, соответственно, должны быть чуть побольше.
3. Защипните края у получившихся колбасок. Немного вытяните их. Разрежьте на кусочки, которые поместятся в форму для кекса. Теперь просто сложите их одна на другую в форму и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 35-40 минут.
Это просто WOW! Леопардовый хлеб. Невероятно красивый и очень вкусный. Готовить легко и просто!
Представляем вам рецепт очень интересного хлеба. Получается с легкой хрустящей корочкой и мягкой, нежной мякушкой. Хлеб получается невероятно красивый и приведет в восторг ваших детей и близких.
Необходимые продукты
Для теста
пшеничная мука — 0,5 кг
теплое молоко — 180 мл
теплая вода — 120 мл
сухие дрожжи — 7 гр
сливочное масло — 30 гр
Для глазури
сухие дрожжи — 3,5 гр
теплая вода — 70 мл
рисовая мука — 60 гр
растительное масло — 1,5 ст.л
Начинаем приготовление
1. В миску вливаем молоко, воду, добавляем дрожжи и сахар. А затем все перемешиваем. Оставляем массу на 15 минут.
2. В чашу миксера добавляем просеянную муку и соль, немного перемешиваем и вливаем смесь с дрожжами. Туда же добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто с помощью специально насадки.
3. Глубокую миску промазываем растительным маслом и выкладываем в нее тесто. Накрываем миску пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте.
4. Приготовим глазурь. В чашку наливаем теплую воду, добавляем сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем. Затем вливаем растительное масло и соль, и снова перемешиваем. Потом по чуть — чуть всыпаем рисовую муку и хорошо перемешиваем. Накрываем чашку пленкой и ставим в теплое место на 1 час.
5. Подошедшее тесто немного обминаем, сворачиваем в круг и придаем форму хлеба.
6. Берем большую чугунную кастрюлю и промазываем ее маслом. Снова накрываем пленкой и ставим в теплое место на 20 минут.
7. Подошедший хлеб намазываем подготовленной глазурью. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим в холодную духовку, а затем включаем нагрев до 200 градусов. Выпекаем хлеб 45 минут, потом крышку снимаем с кастрюли и выпекаем еще 5 минут. Затем достаем его из духовки, перекладываем на решетку, остужаем и подаем к столу.
Попробуйте также ереванскую «Сайку», рецепт ее приготовления есть на нашем сайте.
Приятного аппетита!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Леопардовый хлеб
Описание
Представьте: разрезаете Вы свежий домашний хлебушек и видите… изумительный леопардовый узор! Впечатляюще, правда?
А сделать такую красоту, оказывается, можно на обычной кухне, с самым простым набором инвентаря – скалка и форма для хлеба. Никаких специальных пекарских приспособлений – только немного терпения и побольше вдохновения!
Я давно любовалась этим потрясающим леопардовым хлебом – тем более, что мы обожаем этого зверя и вообще всё леопардовое. Мы уже пекли кекс с пятнистым рисунком – где тесто выкладывается по кругу. А здесь узор формируется иначе: с помощью выложенными рядами рулетиков из теста трёх цветов. В процессе приготовления я немного переживала: получится ли? И – ура! – мой леопардовый хлеб удался с первого раза!
Так что рекомендую и вам попробовать этот необыкновенный рецепт. Вообразите только, как удивятся Ваши домашние, а детки так вообще будут в восторге!
Моя форма по дну 8х17 см, а по верху – 11х20 см. Верхняя часть хлеба чуть не сбежала из неё, но потом передумала и просто расположилась по краям в виде причудливых изгибов. Получилось даже оригинально. Но, если форма будет чуть шире, хлеб получится с ровным верхом.
Ингредиенты:
Если используете сухие дрожжи (3,5 г), то молока требуется меньше – 250 мл, и муки тоже – 375 г.
Для шоколадного теста:
Для бежевого теста:
Молоко понадобится, если после добавления какао тесто станет излишне крутым и сухим; мне подливать молоко не потребовалось.
Хлеб получается с плотным, но очень нежным мякишем благодаря особенной технологии приготовления теста: оно сочетает в себе дрожжевое и заварное. Но давайте по порядку.
Как испечь:
Сначала крахмал размешивался с трудом, но через несколько секунд, видимо, ему надоело и он отлично растаял в молоке. Когда не останется комков, тонкой струйкой, помешивая, вливаем молоко с крахмалом в молоко на огне.
Нагреваем, продолжая помешивать, пару минут – до загустения. Сперва смесь жидкая, а потом раз! – и мгновенно заваривается.
Тут же снимаем её с огня и добавляем сливочное масло. Размешиваем до однородности.
Получается густая, шелковистая, словно заварной крем, светлая масса. Оставляем её на полчаса, чтобы остыла до комнатной температуры (или хотя бы до приятного тёплого состояния).
По прошествии 15 минут из положенных 30-ти делаем опару из свежих дрожжей. Как обычно для приготовления дрожжевого хлеба, крошим их в миску, добавляем 1-2 столовых ложки сахара от общего количества.
Растираем дрожжи с сахаром ложкой и вливаем тёплое молоко (36-37С), оставшиеся 50 мл.
Перемешав, всыпаем 25 г муки (пару ложек) и ещё размешиваем до однородности.
Ставим на 15 минут в тепло.
А затем соединяем заварную массу и опару, добавляем остальной сахар, перемешиваем и постепенно просеиваем остальную муку, замешиваем мягкое, не липкое тесто. Если оно прилипает – берём ещё чуть муки на подсыпку и вымешиваем на столе. Мне понадобилось на 2-3 ложки больше муки, чем 400 г.
Если Вы готовите на быстрых сухих дрожжах, опару готовить не надо – просто через полчаса смешиваем заварную массу с дрожжами и мукой. Если же дрожжи не моментальные, а «активные», то их требуется предварительно активировать, размешав в молоке с небольшим количеством сахара и оставив на 15 минут в тепле до появления пенки. Далее – аналогично соединяем с крахмальной смесью и мукой.
Замесив тесто, делим его пополам. А одну из половинок – снова пополам. Получается большая часть – половина, и две меньшие – четвертины.
В одну из четвертинок добавляем 1 чайную ложку какао и вымешиваем до равномерной окраски.
А во вторую четверть теста вмешиваем 1 столовую ложку какао.
Вот у нас есть три цвета теста: белое, бежевое и тёмно-шоколадное. Положим их в мисочки, присыпанные мукой, накроем полотенцем и оставим на 1,5 часа в тёплом месте. Или же в закрытых ёмкостях на 12 часов в холодильнике.
Тесто подошло не очень сильно – то ли дрожжи такие попались, то ли какао так на них действует, но хлеб всё же удался, так что не переживайте, если тоже увидите, что тесто совсем чуть увеличилось в объёме. Легонько обмяв тесто, делим каждый шар пополам, а потом каждую половинку – ещё на 3 или 4 части.
У меня получилось по 8 шариков теста каждого цвета. Поэтому рулетиков вышло много, но были они коротковаты и не заполнили форму по всей её длине. А вот по высоте оказалось многовато. Поэтому лучше разделить тесто так, чтобы вышло по 6 или по 7 кусочков. Тогда рулетики будут длиннее, а верхушка хлеба не станет стремиться «сбежать» наружу. Но это Вы корректируйте согласно размерам формы.
Теперь берём по одному кусочку теста и формируем заготовки.
Из бежевого теста скатываем колбаску.
Из шоколадного, слегка присыпав стол мукой, раскатываем длинную лепёшку (потом я сообразила, что тесто лучше скатывать не из шариками, а в виде вытянутых штучек, похожих на мяч для регби – так гораздо удобнее раскатывать).
Кладём бежевую колбаску на шоколадную лепёшку и сворачиваем рулетом. Края защипываем.
Из белого теста также раскатываем длинную лепёшку и в неё заворачиваем шоколадно-кремовую заготовку. Край защипываем.
Получаются трёхцветные рулетики.
Прямоугольную форму для хлеба застилаем промасленным пергаментом.
Теперь каждый рулетик прокатываем руками так, чтобы он стал вдвое длиннее формы. Чтобы колбаски не прилипали к столу, чуть присыпаем его мукой – но не слишком обильно, ведь потом заготовкам нужно будет соединиться между собой в целый хлеб.
Каждую длинную колбаску разрезаем пополам.
И выкладываем в форму, чтобы срезанные и не срезанные концы колбасок чередовались с каждой стороны. Это объяснять и писать долго, и кажется, что сложно, а на самом деле легко:)
Оставляем форму с хлебом на час-полтора в тёплом месте, под полотенцем.
Когда хлеб подойдёт в 2 раза, можно выпекать!
Разогреваем духовку до 170С и ставим форму посередине. Выпекаем около 40 минут. В процессе выпекания проверьте: если верх уже зарумянился, а серединка (пробуем шпажкой) ещё сырая, но накрываем хлеб листом пергамента или фольги и чуть уменьшаем огонь, до 150-160С. На дно духовки я ставлю сковороду с водой: так низ не пригорает, а верх не пересыхает, хлеб получается в меру румяным и мягким. Допекаем хлебушек до сухой шпажки.
Достаём форму из духовки, а хлеб, потянув за края пергамента,- из формы. Аккуратно сняв бумагу, ставим хлебушек остывать на решётку. Когда полностью остынет, накрываем полотенцем, чтобы не подсыхал.
Разрезать лучше на утро – за ночь хлеб немного уплотнится, и его можно будет легко и аккуратно нарезать ровными ломтиками.
Вот какой красавец леопардовый хлеб получается!
Хочется любоваться и любоваться:) А аромат какой! Словно в пекарне или булочной!