лепешка роти с яйцом рецепт
Рецепты Роти
Смешайте муку, соль и порошок чили, добавьте растительного масла.
Затем воды. Замесите тесто.
Подержите тесто в тёплом месте около часа.
Бесан роти-хлеб с чечевицей по индийским мотивам
Промытую зеленую чечевицу поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Варить зеленую чечевицу на слабом огне до готовности 10-15 мин.
Насыпать в миску муку нутовую и пшеничную.
К муке добавить петрушку, тмин, кориандр и соль, перемешать. Вместо петрушки можно использовать шпинат, тоже получится вкусно.
Добавить нарезанные брокколи.
Роти по‑ланкийски
Из указанных ингредиентов замесить пластичное тесто и убрать на полчаса в холодильник.
По истечении времени достать тесто из холодильника, обильно смазать руки растительным маслом (любым, но без запаха). Отрывать кусочки теста и на весу растягивать их, превращая в тонкие блинчики.
Пакистанские лепешки роти
Из муки и воды замесить эластичное тесто и дать ему постоять под пленкой как минимум 20 минут
Из теста сформировать шарики размером с небольшое яблоко
Обвалять шарик в муке и приплюснуть в лепешку
Промытую зеленую чечевицу поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Варить зеленую чечевицу на слабом огне до готовности 10-15 мин.
Насыпать в миску муку нутовую и пшеничную
К муке добавить петрушку, тмин, кориандр и соль, перемешать. Вместо петрушки можно использовать шпинат, тоже получится вкусно.
Добавить нарезанные брокколи.
Муку смешать с молотыми куркумой и кориандром, добавить зиру, соль, влить масло и воду. Замешивать тесто в течение 10 минут, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на 16 частей, каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 16 см.
Роти, полезный индийский хлеб с чечевицей. Roti.
Вода от ¼ до ½ стакана.
Кусочек имбиря 2см.
По 1ч.ложке семян тмина и кориандра.
Чечевица зелёная от «Мистраль» сырая пол стакана (стакан 250мл.)
Брокколи пол стакана в натёртом состоянии.
Мука нутовая пол стакана.
Шпинат свежий пол пучка.
Мука цельнозерновая пшеничная 1,5стакана.
1. Чечевицу промыть, залить водой и сварить до готовности, см. инструкцию на упаковке.
2. В миске смешиваем оба вида муки, варёную, охлаждённую чечевицу, порезанный шпинат, натёртую на тёрке капусту брокколи и имбирь.
3. Добавляем специи, соль.
4. Вливаем понемногу воду и замешиваем тесто.
5. Разделяем тесто на кусочки величиной с абрикос, раскатываем на присыпа.
Треска „ Saltimbocca alla Romana“ или „Рыба – прыгни в рот“
Соль, молотый перец по вкусу
Горсть муки для панировки рыбы
Листочки шалфея по количеству кусочков рыбы
Растительное масло для жарки
50 г пармской или другой сыровяленой ветчины, нарезанной тонкими пластинами
Филе трески разморозить, промокнуть бумажными салфетками и порезать на порционные кусочки. Каждый кусочек посолить поперчить по вкусу и обвалять в муке. Кусочки рыбы завернуть в платину ветчины, зубочистками приколоть по листочку шалфея и обжарить на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.
В качестве гарнира идеально подойдет ризотто или легкий зеленый са.
Роти по-тайски: слоеные лепешки с кунжутом и кокосовой стружкой
Растительное масло для жарки
Яйцо (половина или 1 очень мелкое)
Я давно остановилась на тайском варианте. Фишка в том, что после замеса тесто выдерживают ночь в растительном масле.
Благодаря чему оно без проблем раскатывается/ тянется до прозрачности, без труда снимается с поверхности.
В качестве начинки в слад.
РОТИ как их делаю я
Растительное масло 1ст.л.
Мука пшеничная 1ст
Мука грубого помола 2ст
Делать роти я училась с индийских кулинарных сайтов, а с течением времени выработала свой, как мне кажется, быстрый и легкий вариант, т. к. делаю практически каждый день. Может кому пригодится. Пропорции я указала примерные, т. к. давно делаю на глаз.
Муку пшеничную добавляю для «склейки» при замесе теста, т.к. только из муки грубого помола мне не очень удобн.
Фенхель «Роти»
2-3 веточки тимьяна
100 г масла сливочного
1 стакан овощного бульона
3 ст ложки винного уксуса
Фенхель разрезать на половинки или четвертинки, исходя из величины «бульбушек».
Духовку поставить на разогрев до 180* C.
В сковороде ( или блюде, подходящем для духовки) растопить масло и обжарить фенхель со всех сторон до золотисто-карамельных срезов.
Посыпать сахаром и добавить овощной бульон, уксус, перец и соль.
Лепешка роти с яйцом рецепт
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Из муки и воды замесить эластичное тесто и дать ему постоять под пленкой как минимум 20 минут
Из теста сформировать шарики размером с небольшое яблоко
Обвалять шарик в муке и приплюснуть в лепешку
Готовить на предварительно разогретой сковороде с толстым дном на среднем огне
Менять сторону примерно через каждые 5-10 секунд, важно, чтобы лепешка не пригорела и не засохла
Если все сделано правильно, должна получиться воздушная, мягкая лепешка. Подавать горячей.
Похожие рецепты
Лепешка
Перемешайте муку с манкой, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, оливковое масло и воду. Выложите тесто на поверхность и вымесите. Сформируйте шар и оставьте тесто на 1 час.
Слегка смажьте маслом 4 противня размером 20 на 30 см.
Лепешки
Тщательно перемешать свежие дрожжи с медом, добавить горячую воду (не кипяток!) и перемешать. Посыпать 1 столовую ложку муки и оставить на 15 мин, пока не запенится.
Смешать соль с мукой, затем добавить дрожжи и оливковое масло. Все замесить в миске, затем выложить на стол и месить запястьем 5–8 мин, пока тесто не станет однородным и эластичным.
Лепешки «Роти» со специями
В миске смешать два вида муки, муку обязательно просеять. В муку добавить специи (зиру предварительно руками можно немного измельчить), соль, растительное масло.
Все хорошо перетереть в однородную массу.
В смесь добавить воду, заместить тесто. Выложить тесто на стол (доску), присыпать немного мукой и хорошо вымесить. Завернуть в пищевую пленку и оставить тесто.
Индийские лепешки роти. Роти с начинкой. Бртуч
1.Замешиваем тесто для лепёшек роти. В миске смешиваем цельносмолотую муку и молоко. У меня чуть подкисло молоко и я замешал роти на молоке, в противном случае сделал бы на воде. Лепим колобка, добавляем муки по необходимости, чтоб колобок не сильно лип к рукам. Накрываем миску плёнкой и даём часок тесту отдохнуть. Сахар, соль и т.д. не добавляем.
2. Пришёл черёд теста. Добавляем немного растительного масла, чтобы тесто не липло к рукам, раскатываем тесто на шарики. 
3. Каждый шарик раскатываем в лепёшку скалкой. Для заворачивания будет удобнее, если лепёшки ближе к квадрату или прямоугольнику.
На прогретой сухой сковородке (Я выпекал на 7-ке из 9-и) обжариваем роти с двух сторон. Примерно по минуте на каждую сторону.
4. Очень важный момент! Необходимо каждую лепёшку с двух сторон промазать хорошим сливочным маслом. Если это не сделать или промазать плохо, лепёшка будет сухой и при сворачивании сломается с хрустом.
5. Вот у нас и получились вкусные лепёшки. Теперь вы можете есть их просто так или с каким-то соусом. Можно использовать сметану, любые начинки. И есть как вам захочется.
Но в данном рецепте я сделаю конвертики бртуч. Сегодня у нас встречаются индийская и армянская кухня.
В каждую лепёшку кладу начинку. Подробнее о начинке читайте здесь. Начинка из крабовых палочек, зелени. пармезана и из пармезана, зелени и тушёных овощей. Заворачиваем конвертики.
6. Вот такие позорные конвертики у меня получились. Руки кривые! Выложил их на силиконовый коврик по привычке. Хотя можно просто на прутья решётки гриль.
7. Разогрел духовку до 220-230 градусов, включил гриль и запёк псевдо бртуч. Запеклось быстро. Буквально 5-10 минут и готово!
Нам по сути нужно лишь сыр расплавить и корочку сверху поджарить. Будьте осторожны с грилем, конвертики могут сгореть! Будет обидно!
Замечательная такая хрустящая красота в разрезе получилась! Я думаю, у вас руки прямее моих и всё получится гораздо симпатичнее.
Внимательный читатель может сказать, что на выходе конвертиков меньше, чем было шариков теста в миске. Фу на вас! Не надо быть такими внимательными!
Индийские лепешки роти. Роти с начинкой и Свинни, который развёл бурную деятельность, вся кухня в дыму
Лепешки со всего света: 5 рецептов
Лепешки относятся к числу наиболее древних и эффективных способов накормить человека, вот почему они присутствуют практически в каждой мировой кухне.
При этом, к счастью, стандартизация, дочь глобализации в производстве еды, пока не особенно затронула национальные особенности приготовления лепешек. Вследствие чего индийцы едят свои разнообразные индийские лепешки, обитатели Ближнего Востока – свои, а мексиканцы – свои. Что еще приятней, нет нужды совершать кругосветное путешествие в поисках всех этих рецептов: для этого существует блог Вся Соль, проделавший за вас всю предварительную работу.
Делюсь пятью любимыми рецептами лепешек без начинки. Через неделю ожидайте продолжения банкета: пять рецептов лепешек с начинками.
Индийские лепешки роти
Этот рецепт я в свое время привезла из Малайзии, где в приготовлении лепешек есть некоторые особенности: в частности, в них добавляют куда меньше масла, чем на родине роти канаи
Еще один пример того, как путешествия (когда они еще были возможны и, надеюсь, когда-нибудь опять станут возможны) обогащают мой блог новыми рецептами.
Ливанские лепешки мануши
Вот в Ливане побывать не удалось, но я нашла аутентичный рецепт и проверила его на своих домашних.
Поездки в Израиль обогатили меня множеством рецептов, как, например, базовый рецепт питы…
… или гораздо менее известные, за пределами Израиля, йеменские лепешки малавач.
Лепешки роти канаи
Эти индийские лепешки, которые широко распространены по всей Малайзии, заменяют малайзийцам хлеб и особенно хорошо подходят к карри — овощному или куриному, а также к далу. Их можно есть сами по себе, как мы едим блины, только не со сметаной и маслом, а с острым красным соусом самбал.
В своем классическом варианте роти канаи должны одновременно обладать двумя свойствами: быть хрустящими снаружи и нежными и эластичными внутри. Последнее свойство достигается за счет того, что лепешки делают из двух видов теста, которые, будучи замешены одно в другое, создают слоистую текстуру. Когда вы разрезаете шарик такого теста, то он должен напоминать срез молодого дерева с соответствующими концентрическими кольцами.
Но это – только одна из составляющих секрета. Другая заключается в том, что в процессе приготовления в тесто добавляется очень большое количества масла. Когда я пишу «очень большое», я имею в виду именно это.
К счастью, есть малайзийские рецепты роти канаи, в которых количество масла более умеренное, одним из таких я воспользовалась. Лепешки получаются очень вкусные, но чудес не бывает: они несколько менее эластичные, чем те, что мне доводилось пробовать на уличных рынках Куала-Лумпура и острова Пинанг.
Вернувшись из Малайзии, где находилась по любезному приглашению офиса по туризму Малайзии Tourism Malaysia, я приготовила роти канаи в один из первых дней. Вместе с лепешками в тот день сделала также очень популярное в Малайзии карри из чечевицы.
Чтобы сделать тесто 1, смешайте в миске муку с солью и сахаром. Добавьте размягченное сливочное или растительное масло и руками смешайте.
В мерном стакане слегка взбейте яйцо. Добавьте молоко и долейте воды до 1 чашки (250 гр.).
Тонкой струйкой влейте 180 гр. яично-молочной смеси в муку до получения теста. Если тесто получается очень сухим, добавляйте понемногу еще жидкости. У меня ушло 3/4 жидкости. Когда тесто соединится в массу, начинайте его вымешивать 10-15 минут на слегка присыпанной мукой поверхности. Тесто должно получиться эластичным и мягким.
Скатайте тесто в колбаску и разрежьте на 8 равных частей. Скатайте каждую часть в шарик, сложите в миску. Полейте растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 1-2 часа.
Чтобы сделать тесто 2, соедините муку с маслом и вымешивайте, пока не получите однородную массу.
Скатайте в колбаску и разделите на 8 частей. Скатайте каждую часть в шарик и накройте полотенцем. Убирать в холодильник не надо.
Чтобы сделать роти, раскатайте руками шарик из 1 теста в лепешку размером 7 см в диаметре. Положите в середину шарик из теста 2 и оберните вокруг него лепешку.
На слегка присыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник 13х16 см.
Заверните тесто в рулет (длина рулета 16 см).
Снова раскатайте рулет 16х6 см и опять сверните в рулет по узкой стороне. У вас получится толстый и короткий рулет.
Разрежьте рулет на две половинки и каждую половинку раскатайте в лепешку 12 см в диаметре. У вас должна получиться лепешка с концентрическими кругами.
Жарьте лепешки в 0,5 ст.л. растительного масла по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
На острове Пинанг порция роти канаи с соусом карри стоит 1 рингит, или 10 рублей.