летние напитки для кофейни рецепты
Летние кофейные напитки
В этой статье мы предлагаем Вам познакомиться с топ-5 холодных кофейных напитков, которые позволят освежиться в жаркие летние дни.
5. Эспрессо фредо
Этот напиток подойдет любителям кофе без молока с небольшой кислинкой. Эспрессо фредо делается достаточно просто. В шейкер нужно положить 4-5 кубиков льда, дольку лимона, порцию эспрессо и 5-7 мл карамельного сиропа. Шейкер плотно закрывается и взбалтывается в течение 15-20 секунд, после чего открывается верхняя крышка и содержимое переливается в стомиллилитровый шот с тремя новыми кубиками льда таким образом, чтобы лед и долька лимона, которые были в шейкере не попали в шот.
При желании можно выбрать любой другой сироп и адаптировать напиток под себя. Простота его приготовления позволяет пить его практически в любом заведении, даже если этого напитка нет в меню. Достаточно будет объяснить официанту рецепт и напиток окажется перед Вами через несколько минут.
Эспрессо фредо – это дижестив, который взбодрит и одновременно освежит в жаркую погоду.
4. Колд брю
В настоящее время все больше кофеен вводят в летнее меню такую позицию как колд брю (cold brew – в переводе с англ. Холодное заваривание). Это черный холодный кофе. Отличается он от традиционных кофейных напитков в том, что его заваривают при низких температурах на протяжении 8-24 часов. Это конечно же не значит, что вам придется ждать свой напиток целый день. Обычно его заваривают вечером, чтобы на следующее утро предлагать гостям. Рецепт приготовления с одной стороны прост (свежемолотый кофе заливают холодной водой и помещают в холодильник на 8, 15 или 24 часа), но с другой стороны нужно выбрать подходящую степень помола для хорошей экстракции и подобрать правильное соотношение молотого кофе и воды. Главное отличие колд брю в том, что заваривание при низких температурах позволяет полностью избавиться от излишней горечи в напитке. Кофе колд брю достаточно универсален. Его можно пить в чистом виде, если Вы приверженец черного кофе или добавить молоко, сиропы, специи.
3. Айс латте
Абсолютная классика среди холодных кофейных напитков. Соотношение кофе и молока примерно такое же, как и у традиционного горячего латте.
Заказывая в разных заведениях этот напиток, Вы скорее всего будете удивлены разнообразию видов айс латте, рецептов приготовления и используемых ингредиентов. Но самое главное, что один из классических рецептов позволяет приготовить его даже дома. Вам понадобится холодное молоко (коровье или растительное), лед и порция эспрессо.
Нужно поместить в прозрачный стеклянный бокал (объемом 300 – 350 мл) 5 кубиков льда, налить поверх льда свежесваренный эспрессо, слегка перемешать, чтобы кофе остыл и затем залить холодным молоком почти до краев. Айс латте готов. Если Вы предпочитаете сладкий кофе, то рекомендуем добавить шоколадно-мятный сироп. Он очень хорошо сочетается с кофе и молоком в холодном исполнении.
2. Бамбл
В стакан помещаем 5 кубиков льда, 10 мл карамельного сиропа, 100 мл апельсинового фреша и порцию эспрессо (30 – 35 мл). В переводе с английского bumble-bee переводится как шмель. Название «Бамбл» напиток получил потому, что сироп, фреш и кофе ложатся друг на друга слоями и напоминают окрас пчелы или шмеля. Рекомендуется предварительно перемешать напиток, чтобы получилась единая консистенция.
1. Тай кофе
Попробовав один раз Тай-кофе, очень сложно остаться к нему равнодушным. По своей текстуре он напоминает сорбет. К сожалению, его рецепт не так прост, чтобы приготовить его дома. Придется поискать нужные ингредиенты.
Летние кофейные напитки
В насыщенный кофейный вкус и аромат сложно не влюбиться. Но как быть летом, когда горячего совсем не хочется? Освежиться помогут холодные кофейные напитки. Это настоящая феерия вкуса и аромата на основе эспрессо.
Современные кофейные коктейли привлекают разнообразием. Ведь в кофе можно добавить не только сливки или мороженное. Опытные бариста предлагают экспериментировать с ягодами, сезонными фруктами, тониками, мятой и другими, весьма неожиданными, ингредиентами.
Напитки на основе эспрессо
Кофейный коктейль – это возможность создания неповторимого авторского шедевра. Его готовят на основе эспрессо, добавляя в кофе оригинальные и даже непредсказуемые компоненты. Их сочетание и корректное приготовление – залог безупречного и освежающего вкуса.
Наибольшей популярностью пользуются такие летние кофейные напитки:
Состав и рецепты кофейных напитков рассмотрим более детально. Ведь чтобы получить насыщенный вкус, следует правильно подготовить и скомбинировать ингредиенты.
Эспрессо-тоник
Это холодный кофейный напиток без навязчивой сладости. Идеально подойдет для релакса. Для приготовления вам понадобятся:
Это самый быстрый в приготовлении холодный кофе. Рецепты от лучших бариста привлекают простотой. Ведь достаточно налить в чашку стандартную порцию эспрессо, аккуратно добавить охлажденный тоник и лед. Если же вы хотите оригинальности, положите в напиток палочку корицы, немного мяты или дольку апельсина. Также можно поэкспериментировать с пряными травами, которые вам по вкусу.
Холодный кофе с мятой и шоколадом
Легкий и освежающий кофейный напиток летний привлекает оригинальным и утонченным вкусом. Это оптимальное решение, если вы желаете освежиться в обеденный перерыв или на прогулке.
Чтобы сделать коктейль, вам понадобятся такие компоненты:
Важно: если вы цените натуральный вкус, можно использовать свежую мяту вместо сиропа или ликера. Листики следует предварительно размять, чтобы они раскрыли свой вкус.
Этот рецепт создан для тех, кто хочет попробовать нестандартный кофе с мороженым. Как называется такой напиток? Многие полагают, что с мороженым готовят исключительно глясе. Но это не так. Ведь существует и холодный кофе с мятой и шоколадом. Для приготовления стоит смешать свежесваренный эспрессо и натертый шоколад. Затем — остудите кофе, добавьте в него 50 г мороженого, 2-5 кубиков льда и мятный ликер. Полученный коктейль взбейте в блендере.
Перед подачей добавьте в кофейный летний напиток оставшееся мороженое. В качестве декора можно использовать листик мяты.
Кофейный напиток Мята с апельсином
Яркий и неординарный коктейль стал неожиданной вариацией мятного эспрессо. Это многослойный напиток, привлекающий контрастными полосками. Его принято подавать в развлекательных заведениях, на вечеринках и в клубах.
В состав кофейного напитка c Мятой включены такие ингредиенты:
Приготовить кофе с апельсиновым фрешем несложно. Измельчите лед в крошку и подготовьте эспрессо. В стакан следует насыпать лед и налить порцию кофе. Затем, аккуратно добавьте мятный ликер и апельсиновый фреш, чтобы слои не смешивались. Теперь самое время насладиться освежающим коктейлем.
Апельсиновый кофе
Легкий вкус цитрусовых незаменим в летнюю пору. Если вы любите холодные напитки на основе кофе с дерзкой кислинкой, стоит попробовать этот рецепт. Итак, вам понадобятся:
Чтобы приготовить этот апельсиновый кофе, выполните такие действия:
Остается лишь разлить Апельсиновый кофе по высоким стаканам. В качестве финального штриха и декора стоит использовать взбитые сливки.
Кофейный смузи
Простые в приготовлении холодные кофе напитки с фруктами и ягодами привлекают сбалансированным составом, изобилием клетчатки и витаминов. Такой коктейль создан для тех, кто заботится о своем здоровье. Для смузи на 2-3 человека вам понадобятся:
Как и другие холодные коктейли на основе эспрессо, смузи прост в приготовлении. Засыпьте все ингредиенты в чашу блендера и взбейте. По желанию, вы можете украсить напиток ягодами, листиком мяты или же взбитыми сливками.
Важно: смузи – это полезный и вкусный холодный напиток. Он богат витаминами и клетчаткой. Поэтому так важно использовать только остывший эспрессо. Ведь горячая жидкость снизит количество микроэлементов.
Бодрящий Айс-кофе
Если вы любите летние кофейные холодные напитки, стоит приготовить такой коктейль. Он создан для релаксирующих перерывов в разгар рабочего дня. Всего 1 стакан Айс-кофе, и вы снова готовы к продуктивному труду.
Для приготовления вам понадобятся:
Чтобы сделать холодные напитки с кофе и ягодами, следует подготовиться. Ведь эспрессо заливают в стакан уже остывшим. Поэтому кофе лучше приготовить заранее (за пол часа-час до перерыва).
Мы предлагаем простые рецепты холодных кофейных напитков. Айс-кофе готовится в такой последовательности:
Украсить напиток можно листиком мяты и/или свежими ягодами.
Кофейный напиток Ольенг
Это бодрящий коктейль или кофе по-тайски. Он привлекает приятной сладостью и прохладой. Его пьют на отдыхе в приятной компании.
Чтобы сделать Ольенг для компании друзей (4-8 человек), вам понадобятся:
Ольенг относится к сложным коктейлям. Это смешанные напитки на основе кофе, которые готовятся в несколько этапов. Существует 2 способа приготовления кофе по-тайски:
Ольенг без сгущенки. Налейте в кастрюлю сливки, растворите в них сахар и досыпьте кардамон. Доведите смесь почти до кипения (жидкость уже горячая, появляются мелкие пузырьки у стенок), и сразу выключите. Дайте сливкам настояться в течение 15 минут под крышкой, после чего добавьте к ним миндаль и оставьте остывать. Через 20-30 минут можно готовить ольенг. Измельченный лед засыпаем в стакан. Наполняем емкость пряными сливками до половины. Затем аккуратно добавляем эспрессо. Получится нестандартный кофейный молочный коктейль.
Ольенг со сгущенкой. Приготовьте эспрессо, добавив в него кардамон, миндаль и сахар в процессе заваривания. Дайте кофе остыть. Теперь измельчите лед и засыпьте его в стакан, добавив сверху 3 ст. л сгущенки. Налейте в емкость кофе и перед подачей добавьте сливки.
Важно: готовя ольенг со сгущенкой, следует правильно заваривать эспрессо. Кардамон в кофе добавляют сразу. Но миндаль и сахар следует засыпать в конце приготовления. Так вы получите насыщенный миндальный аромат.
Кофе по-тайски – это необычный и пряный напиток на основе эспрессо. Он подарит желанную свежесть и оставит приятное послевкусие.
Кофейный микс с халвой
Такое решение оптимально для тех, кому уже порядком надоели стандартные напитки на основе кофе. Ведь это не просто коктейль, а настоящий десерт. Вкусный, сладкий и насыщенный.
Чтобы сделать десертные напитки из кофе, вам понадобятся такие компоненты:
Сделать этот восточный десерт несложно. Достаточно заварить эспрессо, немного его охладить и добавить сироп. Теперь возьмите блендер, засыпьте в чашу халву, залейте сливки и остывший кофе. Взбейте компоненты в однородную массу.
Важно: если вы любите коктейли с кофейным ликером, его можно добавить вместо сиропа.
Подавать кофе с халвой следует в стаканах. Если микс получился достаточно густым, добавьте к сервировке чайные ложки. В качестве декора можно использовать какао-порошок, кокосовую стружку, ягоды или листик мяты.
Холодный ягодный эспрессо
Такое сочетание создано для тех, кого привлекают кофейные коктейли. Холодные напитки просты в приготовлении, и приятны на вкус. Ягодный эспрессо поможет освежиться после рабочего дня и настроиться на отдых с друзьями.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
Приготовить такой коктейль из кофе и молока несложно. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте. Затем разлейте ягодный эспрессо по порционным стаканам. Чтобы сделать вкус более оригинальным, добавьте в напиток немного корицы или молотого кардамона. Просто и вкусно.
Айс джезва
Это легкий и освежающий напиток с выраженными вкусовыми качествами. Он поможет освежиться на вечеринке или во время отдыха в саду. Чтобы сделать персиковые коктейли на основе эспрессо, вам понадобятся:
Важно: если вы любите фруктовые напитки на основе эспрессо с мякотью, стоит использовать свежие персики. Удалите косточку и измельчите в блендере 2-4 плода на 1-2 порции.
Для приготовления Айс джезва выполните такие действия:
Украсить Айс джезва можно долькой свежего персика.
Холодные напитки из кофе помогают создать настроение. Они освежают и тонизируют, заряжая бодростью и энергией. Как видите, спасаться от летнего зноя можно со вкусом.
Освежающие летние напитки: рецепты от кафе Тулы
Лето в самом разгаре: палящее солнце и знойный ветер – даже в тени деревьев сложно найти желаемую прохладу. Прекрасный способ освежиться – безалкогольные коктейли и сочный смузи!
Myslo узнал у лучших тульских барменов рецепты коктейлей, которые зарядят солнечным настроением, поддержат в тонусе и подарят легкую прохладу в жаркий день.
Кофейня «Куба»
Семейно-развлекательный центр «ВКубе»
Антуражная кофейня «Куба» с авторскими десертами и коктейлями — отличное место для семейного отдыха или встречи с друзьями. Свежеприготовленные легкие летние напитки и оригинальные десерты каждый день: здесь вас ждет большой выбор интересных сочетаний вкусов, о которых обязательно захочется рассказать всем.
В меню вы найдете разнообразные салаты, закуски, супы, горячие блюда, сэндвичи и авторские кофе и чаи — здесь можно не только перекусить, но и полноценно пообедать или поужинать. Что же касается коктейлей, в «Кубе» присутствуют как классические коктейли: пина колада, санрайз, мохито, флорида, так и оригинальное сочетание вкусов.
Но основной фишкой кофейни являются различные фруктовые смузи (например лаймовый, ягодный и другие).
Подаются коктейли и смузи в прозрачных бокалах как детям, так и взрослым. Такой «взрослый» подход юным клиентам обязательно придется по вкусу!
Смузи — густой напиток из свежих фруктов, ягод и овощей с добавлением сока, а также при желании можно добавить ароматные травы (например мяту), корень имбиря, сироп или молоко. Все ингредиенты размельчаются и смешиваются в блендере или миксере в различных пропорциях.
Сладкие, терпкие, с легкой кислинкой — вариативность смузи бесконечна и зависит исключительно от вкусовых предпочтений посетителей.
Бармены кофейни «Куба» каждый день делают авторские смузи, которые легко освежат и дарят чувство насыщения.
Кстати, такие фруктово-ягодные коктейли прекрасно подходят тем, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания. Смузи может стать прекрасным легким, но в то же время сытным завтраком или полноценным перекусом, после которого еще долго не захочется есть.
Смузи можно приготовить в домашних условиях. У барменов кофейни «Куба» нет единообразного рецепта, да это и не обязательно. Приготовление занимает в среднем всего две минуты:
Если вы выбираете овощи и фрукты, которые содержат мало сока, то коктейль рекомендуется развести водой, йогуртом, кефиром или молоком. Твердые овощи следует разрезать на небольшие кусочки либо натереть на терке. Помните, что наличие орехов, жирных сливок и банана будет способствовать набору массы тела.
Чтобы сделать напиток максимально ароматным, в него стоит добавить фрукты или ягоды с сочной мякотью — манго, грушу, банан, малину, черную смородину.
Лаймовый смузи
Ягодный смузи
BARY | БАРИ
ул. Советская, 47, ТЦ «Гостиный двор», атриум
Работаем ежедневно с 10.00 до 22.00
ул. Первомайская, 26-а
Работаем: пн.-чт., вс. с 8.00 до 23.00, пт.,сб. с 8.00 до 24.00
пр. Ленина, 77
Работаем: пн.-чт. с 8.00 до 22.00, пт. с 8.00 до 23.00, сб. с 9.00 до 23.00, вс. с 9.00 до 22.00
Центральный парк (рядом с «Динамо»)
Работаем: пн.-вс. с 9.00 до 21.00
Красноармейский проспект, 7-б
Работаем: вс.-чт. с 8.00 до 22.00, пт.-сб. с 9.00 до 23.00
ул. Советская, 11 (креативное пространство «Искра»)
Работаем: вс.-чт. с 8.00 до 22.00, пт.-сб. с 8.00 до 23.00
Сеть кофеен BARY | БАРИ — заведение с уютной атмосферой и своим настроением. Одна из кофеен находится в самом зеленом месте Тулы — напротив Центрального парка – тихая, небольшая и уютная, а на улице стоят столики. В «Бари» рады животным — для них всегда найдется мисочка со свежей водой.
Кофе давно вышел за пределы согревающего напитка, и для кофейни «Бари» это не исключение. В меню «Бари» вы найдёте целый ряд разнообразных прохладительных напитков, в основе которых — кофе:
айс-латте (классика среди холодных напитков: эспрессо, молоко и лёд), айс-раф, фрапучино и аффогато (две порции эспрессо и шарик ванильного мороженого).
Как традиционные, так и авторские виды кофе также имеются в меню.
Кроме кофе здесь можно найти разнообразные сочетания вкусов на основе фруктов: малина-личи, облепиха-персик, овощной микс, тоник-личи, клубника-апельсин, а также смузи и фреши. Они дарят долгожданную прохладу и оставляют приятное послевкусие.
Любой напиток приготовят для вас как на обычном молоке, так и на обезжиренном, соевом, низколактозном или миндальном.
При желании можно восстановить силы холодным чаем. Кроме этого в кофейне «Бари» на ул. Первомайской, 26-а можно заказать матча-латте. Чай матча — это японский зеленый чай. Его уникальность в большем содержании антиоксидантов, чем в обычном зеленом чае. Матча улучшает концентрацию внимания, содержит в большом количестве железо, витамины А и С, снимает стресс и бодрит не хуже кофе!
Одна из отличительных особенностей «Бари» — уникальность вкусовых сочетаний. Здесь практически все напитки авторские. Их разработал шеф-бариста кофейни Дмитрий Гарас. С читателями Myslo Дмитрий Гарас готов поделиться несколькими рецептами.
Тоник-личи
Приготовьте ристретто (густой кофе; по количеству зерен равен эспрессо, но воды для его приготовления используется в два раза меньше. Приготовить его можно только в кофе-машине, в которой можно отмерить определенный вес зерен). Наполните стакан льдом и налейте пюре из личи, затем тоник и в конце ристретто. Украшение — долька лимона.
Овощной напиток
Для тех, кто не просто хочет спастись от жары, но и перекупить, в меню есть на выбор много вкусных, оригинальных, а главное, полезных блюд.
Например, вместо традиционных сэндвичей в кофейне «Бари» есть бейглы. Они появились относительно недавно, но уже снискали любовь посетителей. Бейглы — это булочка из заварного теста с различными начинками:
1) бейгл с ветчиной из индейки, соусом песто, моцареллой, свежими томатами и салатом;
2) бейгл со слабосоленой форелью или лососем, сливочным сыром, рукколой и огурцом;
3) постный бейгл с хумусом, вялеными томатами, рукколой и огурцом.
MR. CUP
ул. Советская, 56-а
Работаем: пн.-чт. с 8.00 до 22.00, пт. с 8.00 до 24.00, сб. с 9.00 до 24.00, вс. с 9.00 до 22.00
ул. Льва Толстого, 83
Работаем: пн.-чт. с 8.00 до 22.00, пт. с 8.00 до 23.00, сб. с 9.00 до 23.00, вс. с 9.00 до 22.00
В MR. CUP всегда много посетителей: вечер с друзьями или деловая встреча — это неважно, в MR. CUP умеют и знают, как сделать для каждого время, проведенное в кофейне, особенным.
Здесь делают ставку на необычное сочетание ингредиентов и вкусов. Авторские напитки способны приятно удивить даже самых привередливых и искушённых гостей.
Бариста MR. CUP подобно истинным гурманам постоянно ищут синергии в сочетании ингредиентов и добиваются постепенного их раскрытия. Напитки многослойны по составу и имеют сложную вкусовую структуру, над которой трудились настоящие профессионалы, для которых их работа — это искусство.
Например, лимонад манго и чёрная смородина – казалось бы, тропические фрукты и обычная чёрная смородина, но именно кислотность смородины и сладость манго с добавлением апельсинового сока и фруктозы создают синергию и оказываются в балансе кислотности и сладости. Получается очень плотный напиток, который прекрасно утоляет жажду. Кстати, итоговый вкус лимонада имеет неожиданное послевкусие ежевики.
Еще одно очень интересное сочетание — лимонад клубника-огурец с добавлением сиропа каскары и лимонного фреша. Огурец придает свежести, клубника сладости, а сироп и фреш подчеркивают их, обрамляя кофейными нотками.
Бариста MR. CUP — революционеры, готовые к необычным экспериментам. Зачастую именно они задают тренды на кофейные напитки, показывая гостям, что кофе может быть более многогранным, нежели банальный американо. Например, только в MR. CUP можно попробовать кофейный напиток, приготовленный на основе сорта кофе, выращенного в Колумбии.
В его составе мусс из вишни, апельсина, грейпфрута и лёд. Очень интересное сочетание, которое дарит свежесть, бодрость и оставляет приятное вишнёвое послевкусие. Вкусовых решений на основе кофе в MR. CUP бесконечное множество.
Шеф-бариста кофейни MR. CUP Алексей Елисеев поделился с читателями рецептом простого, но в то же время очень вкусного летнего напитка, который каждый может приготовить дома.
Классический лимонад
Лимоны режем кусочками, добавляем цедру, засыпаем тростниковым сахаром и оставляем настаиваться 12 часов. После в сироп добавляем газированную воду и получаем классический лимонный лимонад.
Но MR. CUP — это не только про кофе, но и про завтраки. Рекомендуем попробовать, например, овсяную кашу с карамелизированной грушей или пшеничную с панакоттой из вишни. Не забудьте про гранолу с домашним йогуртом, малиновым конфитюром и свежими ягодами или закажите полезные бирхер-мюсли на кокосовом молоке с семенами чиа. В MR. CUP смотрят на простые и привычные блюда по-особенному и делают из них маленькие шедевры.
Немаловажно то, что завтраки подают в MR. CUP целый день.