летний салат джейми оливера
Летний салат джейми оливера
Теплый салат из быстро обжаренных креветок и молодых кабачков.
— На 4 порции:креветки 20 шт.
— кабачки 10 шт.
— ореховое масло 6 ст.л.
— цедра лайма немного
— лайм 2 шт.
— имбирь 1 ст.ложка
— чили 2 шт.
— кориандр горсть
— мята горсть
— соевый соус 2 ст.ложки
Удалите со спинки креветок небольшую вену. Тонко нарежьте кабачки ломтиками.Раскалите вок или сковороду. В раскаленный вок налейте масло, положите креветки, цедру лайма и имбирь. Обжарьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Снимите сковородку с огня, дайте остыть полминуты и добавьте кабачки, сок лайма, чили и зелень. Количество чили можно варьировать по своему вкусу. Приправить салат соевым соусом, как следует перемешайте и разложите его по тарелкам.
Американский рубленый салат.
— Салат 1 пучок
— Красный лук 1/2 шт.
— Помидор 2–3 шт.
— Огурец 1 шт.
Салат хорош для завтрака или перекуса, хорошо сочетается с фаст-фудом.
Порубите ножом красный лук и помидоры.
Листья салата порубите крупно. Огурец нарежьте сначала на кружочки, которые тоже порубите.
В середину салата влейте оливковое масло, сок лимона, вино. Посолите, поперчите.
Салат перемешайте, переложите в миску.
Хрустящий мавританский салат.
— 300 г моркови
— 150 г редиски
— 2 твердых, хрустящих яблока
— горсть изюма без косточек
— горсть свежей петрушки
— горсть свежей мяты
— 4 ст.л. хересного или красного винного уксуса
— 8 ст.л. оливкового масла
— 1 ст.л. тахины
— 2 ст.л. семян кунжута, слегка обжаренных
— морская соль, свежемолотый черный перец
Это один из тех салатов, которые невероятно возбуждают аппетит. Очень освежает, отлично подойдет и дома, и на пикнике. Чтобы настроиться на мавританскую волну, нужно немного листьев мяты и баночка тахины (или тхины) – так называется паста из растертых семечек белого кунжута, ее можно найти в супермаркете или на рынке. Важно обратить внимание на то, что некоторые ингредиенты надо порезать на тонкие ломтики, а некоторые – на палочки размером со спичку. Именно такая форма нарезки добавит салату аппетитный хруст.
Вначале нарежьте морковь очень тонкой соломкой, размером приблизительно со спичку, редиску – ломтиками. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и также нарежьте тонкими ломтиками. Слегка измельчите листья петрушки и мяты. Сложите все ингредиенты, кроме семян кунжута, в миску. Перемешайте, проверьте, достаточно ли соли и перца, присыпьте кунжутом и подавайте. Есть этот салат надо немедленно.
Попробуйте так: этот салат можно готовить и теплым – добавьте обжаренную на сковороде курицу или креветки, сверху слегка присыпьте паприкой.
И так: подайте салат как закуску – обжарив дополнительно до золотистой корочки адыгейский сыр вместе с измельченным перчиком чили и положив затем сверху на салат.
Или вот так: обжарьте под грилем лепешку питы, наполните ее салатом. Туда же положите немного сыра фета. Вкусно и красиво.
Быстрый салат от Джейми Оливера.
— оливки без косточек горсть
— помидоры черри 300 г
— перц чили 1 стручок
— сушеный орегано 1 ст. ложка
— оливковое масло 4-5 ст. ложек
— уксус по вкусу
— свежий базилик 1 пучок
— чеснок 1 зубчик
— белый хлеб
— сыр моцарелла 1 шарик
— тертый сыр пармезан горсть
Оливки разрежьте вдоль и выложите в миску. Туда же аккуратно раздавите руками помидоры черри (так из них выделится больше сока), добавьте немного уксуса — это поможет вывести из оливок лишнюю соль. Налейте оливковое масло, добавьте орегано, мелко нарезанный стручок перца чили и листики свежего базилика. Все перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы вкус стал насыщенным. Сделайте тосты из белого хлеба и натрите их чесноком. Положите на тарелку тост, выложите сверху салат, украсьте разорванным шариком моцареллы, стружкой пармезана и полейте соком из салата.
Краснокочанная капуста, тушеная с яблоками, ветчиной и бальзамическим уксусом.
— оливковое масло
— 250г копченого бекона мелко нарезанного
— 1 столовую ложку семян фенхеля
— 1 луковица,нарезанная
— 2 хороших яблока, очищенные и порезанные на части по 2.5см
— 1 красная капуста, наружные листья и кочерыжка удалены, порезанная на неодинаковые куски
— морская соль и свежемолотый черный перец
— 150 мл бальзамического уксуса
— сливочное масло
— горсть нарезанной свежей зелени петрушки
Залейте хорошую порцию оливкового масла в кастрюлю, нагрейте и добавьте бекон и семян фенхеля. Дождитесь, когда зазолотится, затем добавьте лук и продолжайте готовить,под крышкой, в течение еще нескольких минут до золотистого цвета и липкости. Добавьте яблоки, а затем куски капусты, соль и перец, уксус и перемешайте все это вместе хорошенько. Положите крышку и продолжайте тушить на слабом огне в течение часа, часто проверяя и помешивая. У вас получится такое великолепное сладкое блюдо из капусты, что вы захотите съесть все сразу, прямо из кастрюли! Или, если вы в состоянии потерпеть, наложите в тарелку, положите кусочек сливочного масла сверху и посыпьте зеленью петрушки.
Индийский салат из моркови.
— Морковь 200 г
— Баранина (измельченная) 300 г
— Лук-шалот 150 г
— Сок лимонный 30 мл
— Соль по вкусу
— Имбирь по вкусу
— Тмин (семена) 20 г
— Масло оливковое 50 мл
— Кориандр по вкусу
— Кунжут для украшения
— Перец по вкусу
— Мята по вкусу
Пряный, ароматный салат, вкус которого забыть невозможно.
Подавайте на белой тарелке, украшенной зеленью.
С помощью овощерезки, нарежьте морковь на тоненькие пластинки.
В сковороду поместите рубленую и прокрученную баранину, посолите. Поджарьте до хрустящей корочки.
Мелко нарежьте лук шалот.
Выложите лук в миску, посолите и сбрызните лимонным соком.
Затем потрите в миску имбирь.
В разогретую сковороду бросьте немного семян тмина и слегка поджарьте.
Измельчите тмин и добавьте его в луковую заправку. Тщательно перемешайте, добавив немного оливкового масла.
Заправьте полученным соусом морковь.
Добавьте в блюдо немного трав: кориандр и мяту. Перемешайте салат.
На дно тарелки положите жареную баранину
Сверху на мясо выложите немного морковного салата.
Украсьте блюдо семечками кунжута.
Хлебный тосканский салат.
Обожгите перец на газовой горелке, режиме «гриль» или на открытом огне. Дайте ему подгореть или пропечься на максимальной температуре в течение 10 минут. Переворачивайте перец, чтобы каждая сторона поджарилась. Когда перцы будут готовы, поместите их в миску, накройте пищевой пленкой и дайте постоять минут 20 — так их проще очистить от кожицы.
Срежьте корку с хлеба и наломайте его руками на кусочки размером с большой палец. Положите хлеб на противень и поставьте рядом с горячей духовкой, пусть немного подсохнет.
Нарежьте помидоры на небольшие кусочки. Слегка приправьте солью и поместите в дуршлаг, чтобы из него в миску стек сок от помидоров. Добавлю, что это касается только качественных летних помидоров, а зимой не заморачивайтесь и кладите помидоры прямо в миску. В миску с соком накидайте анчоусов и каперсов.
Затем очень тонко нарежьте красный лук и сельдерей. Поместите все в миску. Добавьте туда хлеб.
Очистите перцы от кожицы и семян. Только не промывайте их под водой — пропадет аромат запеченного перца! Нарвите перец руками на кусочки размером с мизинец. Добавьте к луку сельдерею и хлебу. Добавьте помидоры и базилик.
Заправку лучше всего готовить с полученным соком из помидоров. Только выньте оттуда анчоусы — вы потом положите их прямо в салат. Добавьте к нему красного винного уксуса, 10 ст.л. оливкового масла. Разомните чеснок и добавьте в заправку. Можно приправить солью и перцем. Полейте салат заправкой, перемешайте, выложите в большую салатницу, верните в салат анчоусы. Украсьте листьями базилика и сельдерея. Сбрызните оливковым маслом и дайте постоять минут 15.
Салаты от Джейми Оливера: рецепты приготовления
Уже многие годы английский повар Джейми Оливер радует телезрителей огромным количеством самых разнообразных вкусных блюд. Он виртуозно готовит простые, но при этом оригинальные блюда за короткий период времени, делая их доступными для широкого круга зрителей. Особое внимание при этом следует уделить салатам Джейми Оливера. Они получаются весьма полезными, поскольку повар использует только свежие и натуральные ингредиенты. В этой статье можно будет ознакомиться с рецептами салатов Джейми Оливера с фото, которые можно спокойно повторить у себя дома.
«Цезарь» с курицей и беконом
Повар немного изменил классическую рецептуру и создал свой особенный вариант всем знакомого блюда. Салат «Цезарь» от Джейми Оливера отличается огромным количеством вкусов и ароматов, которые придают ему пикантность и оригинальность. Самыми основными изменениями здесь являются деревенские гренки, бекон и мясо куриных ножек, а не обычного филе. Есть этот салат можно не только холодным, но и горячим.
Для приготовления данного салата Джейми Оливера требуется взять следующие ингредиенты:
Пошаговое приготовление
Чтобы приготовить оригинальный салат от Джейми Оливера, рецепт которого приведен в этой статье, нужно следовать пошаговому руководству:
Классический рецепт салата «Нисуаз» от Джейми Оливера
«Голый» повар предлагает весьма оригинальный, но при этом классический вариант данного салата. Своими нововведениями Джейми смог добиться того, чтобы у блюда был весьма насыщенный морской вкус. Однако стоит приготовиться к тому, что приготовить его будет весьма сложно, особенно по меркам салатов, поскольку для создания изысканного французского блюда потребуется иметь много опыта.
Способ готовки
Теперь давайте подробно разберемся в том, как же именно можно приготовить вкусный салат «Нисуаз» от Джейми Оливера на собственной кухне:
Для приготовления данного салата потребуется выложить в салатную миску картофель, фасоль, черри и перец. На самое дно выкладываются листья салата. Овощи поливаются соусом и все перемешивается. На самый верх выкладываются стейки из лосося. Украсить салат можно репчатым луком, маслинами и базиликом.
Салат с тунцом
Приготовить этот салат в России будет довольно проблематично, поскольку найти свежего тунца невероятно сложно, да и стоить он будет очень дорого. Однако по вкусу и пользе он очень хорош. Главное здесь, ни в коем случае не передержать мясо тунца на сковородке — внутри оно обязательно должно оставаться сырым и красным.
Для салата с тунцом от Джейми Оливера понадобится купить в магазине:
Пошаговая инструкция приготовления
Для приготовления вкуснейшего салата нужно обязательно следовать приведенным ниже инструкциям:
1. В ступку потребуется положить свежий орегано и растереть его с небольшим количеством соли. Потом добавляется еще чеснок, оливковое масло, сок и цедра одного лимона, и апельсина. Затем маринад нужно переложить в небольшую миску. Он предназначается для тунца. Время маринования — примерно полчаса.
2. Пока рыба маринуется, нужно сварить овощи: для картофеля потребуется примерно 15-20 минут, для спаржи — около 7 минут, а для горошка — всего 2 минуты. Затем нужно слить из кастрюли воду, отложить овощи в сторону, чтобы они подсохли.
3. В небольшой миске требуется начать собирать салат. Для этого между собой соединяются зеленый лук, зелень, оливки. Все это заливается соком и посыпается цедрой еще одного лимона. Затем добавляется натуральный йогурт. Полученная заправка смешивается с картофелем и зелеными овощами. Все перекладывается в салатник.
4. Последней готовится рыба. Для этого потребуется взять антипригарную сковороду и поставить ее на сильный огонь. Тунец достается из маринада и готовится примерно 4 минуты. Перевернуть рыбу нужно только один раз. Затем тунец нарезается толстыми ломтиками и выкладывается на картофельный салат. Сверху все посыпается зеленью.
Советы и рекомендации
На данный момент Джейми Оливер по праву может называться одним из самых известных кулинаров мира. Конечно, этой популярности во многом он обязан тому, что постоянно мелькает на кулинарных каналах. Однако это вовсе не означает, что его пищевая философия, которую он использует для создания вкусных и здоровых рецептов, не имеет права на жизнь.
Так что если вы решили готовить салаты по его рецептам, то придерживайтесь следующих правил:
Заключение
У Джейми Оливера существует множество оригинальных рецептов салатов, которые могут стать настоящим украшением стола. Так что не стоит лениться, лучше заняться, наконец, кулинарией и порадовать своих близких вкуснейшими блюдами.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Пять здоровых салатов от «голого повара» Джейми Оливера
В своей карьере Оливер делает ставку на рецепты здоровой еды, которые способен приготовить каждый. Он уверен, что хорошее блюдо можно приготовить в любых условиях, если под рукой есть: 1) свежие продукты, 2) наличие базового набора приправ; 3) наличие кулинарной фантазии.
«Вести.ua» предлагают приготовить один из пяти простых салатов от Джейми Оливера, в порции которого очень немного калорий.
Салат из креветок и кабачков
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Очистите креветки. С лайма срежьте цедру и измельчите.
Поставьте на огонь сковороду и дайте хорошенько нагреться.
Очень тонко нарежьте кабачки кружочками. Поместите их в миску. Перед самой жаркой обязательно подготовьте все остальные ингредиенты.
В горячую сковороду добавьте масло, затем креветки, цедру лайма и имбирь. Обжарьте, постоянно помешивая, около 2 минут, пока креветки не станут слегка золотистыми. Снимите с огня и дайте остыть в течение 30 секунд. Затем добавьте кабачки, сок лайма, чили и травы. Перец добавляйте на свой вкус.
Полейте полученный салат соевым соусом и хорошо перемешайте. Подавать на стол необходимо сразу, пока кабачки не обмякли и не потеряли хрустящую корочку.
Мавританский салат с хрустящей морковью, редисом и яблоками
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Разложите получившийся салат по тарелкам и сверху посыпьте кунжутом.
Внимание! Если вы хотите превратить это блюдо в более калорийную пищу, просто добавьте в него обжаренную на сковороде курицу или креветки. Сверху все можно посыпать паприкой.
Из Мавританского салата по желанию можно сделать хорошую закуску. Для этого добавьте в него обжаренный до золотистого цвета сыр халлуми вместе с мелко нарезанным свежим перцем чили.
Салат с орехами, клюквой и лаймово-гранатовым соусом
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Нашинкуйте мясо индейки на тонкие полоски и положите на сухую сковороду, поставленную на средний огонь. Добавьте орехи кешью, клюкву и специи. Хорошо перемешайте. Помешивайте продукты на сковороде, чтобы не подгорели.
В это же время выложите в тарелку листья салата и добавьте сюда же мяту и большую часть листьев кинзы.
Возьмите отдельную тарелку для соуса. Смешайте выжатый сок клементина и лайма. Руками выжмите сок из половины граната (семена необходимо убирать). Потрите лук на крупной терке. Добавьте соевый соус и кунжутное масло. Выжмите сок из тертого имбиря, а мякоть отложите. Хорошо перемешайте полученную массу. Если вы хотите блюдо более соленым, полейте его соевым соусом. Если вам недостаточно кислинки, добавьте еще сок лайма.
Добавьте мед в сковороду с готовым мясом и хорошо размешайте, после чего выложите содержимое на подготовленные листья салата. Сверху полейте все соусом. Посыпьте сверху блюдо зернами оставшегося граната, перцем чили и остатками кинзы. Подавать на стол теплым.
Французский салат
Ингредиенты:
Для французской заправки:
Способ приготовления:
Нарежьте тонко лук-шалот и складываем в небольшую миску и залейте винным уксусом на 15 минут.
Срежьте темно-зеленые листья с салата фризе и выбросьте их, так как они имеют горьковатый вкус. Затем отделите бело-желтые листья, располагающиеся у основания, промойте их очень холодной водой и вместе с кервелем и резанцом тщательно обсушите продукты в центрифуге. Если ее нет в хозяйстве, выложите зелень на бумажное полотенце на пару минут, после чего сложите все в большую миску.
Отварите стручки фасоли в соленой кипящей воде до мягкости. Слейте воду. Не дожидаясь, пока фасоль остынет, добавьте ее у салату.
Удалите поникшие листья с кочанов салата-латука, разрежьте кочан на 8 частей и переложите их в салатник. Теперь извлеките шалот из уксуса и добавьте его туда же.
Для приготовления заправки, поместите 4 ст. л. уксуса в посуду, добавляя соль, чеснок и горчицу, а также оливковое масло, не переставая при этом помешивать. При желании в заправку можно добавить перец. Подавать порционно (данный объем рассчитан на 4 части) перед подачей смешать с заправкой.
Летний салат со шпинатом, клубникой, козьим сыром и авокадо
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Вымойте листья шпината и отрежьте корешки. Вымойте клубнику и удалите из ягод бело-зеленую сердцевину.
Этот салат хорошо подавать с ржаными хлебцами. Особенно его оценят любители здорового питания.
Праздничные салаты и закуски
Лучшие новогодние и рождественские рецепты для начинающих от Джейми: Праздничные салаты и закуски.
Простые, быстрые и вкусные!
Вот такие рецепты предлагает Джейми
1. Кровавая Мэри из морепродуктов
2. Жареная рикотта со сладкими инжиром
3. Дьявольские яйца
4. Липкий салат с креветками
Не всегда в праздничные дни есть время для приготовления праздничного меню.
Что вас спасет? — Конечно же, доставка еды на дом: начиная от салатов и закусок и заканчивая десертами. Пицца, пироги, супы, роллы и суши, напитки — составьте меню сами!
Праздничные салаты и закуски
I. Кровавая Мэри из морепродуктов
Это блюдо из морепродуктов Bloody Mary выглядит красиво и имеет супер-особенный вкус.
Ингредиенты 20 порций
1 салат ромэн
1 радиккио
1 салат айсберг
1 красный цикорий
2 спелых авокадо
оливковое масло
4-5 кусочков хлеба
500 г приготовленных очищенных креветок
240 г копченого лосося высокого качества
200 мл томатов протертых из банки
2 ст.л. майонеза
1-2 ч.л. вустерширского соуса
немного соуса Табаско
щепотка соли
2 лимона
2-3 ст.л. натертого хрена
1 стаканчик виски, бренди или водки
оливковое масло первого отжима
1 пучок свежего укропа (30 г)
2 корзинки кресса
1 пучок сельдерея
Мастер класс Джейми Оливера Кровавая Мэри из морепродуктов
II. Жареная рикотта со сладкими инжиром
Супер-просто и очень вкусно.
Рецепт из Журнала Джейми
от ДЖОРДЖИНА ХАЙДЕН
45 минут
170 ккал
11.4 г жиров
7.9 г углеводов; 9.4 г белков
Ингредиенты 8 канапе
несколько свежих лавровых листьев
½ пучка свежего орегано
8 штук инжира
несколько порций рикотты или других круглых сыров, таких как камамбер
1 апельсин
оливковое масло первого отжима
жидкий мед
чиабатта
несколько зубчиков чеснока
большая горстка рукколы
несколько веточек свежей мяты
Мастер класс Жареная рикотта со сладкими инжиром
1. Разогреть духовку до 200ºC.
2. Положить лаврушку в противень, снять листики орегано и положить рикотту сверху.
III. Дьявольские яйца
Это ретро рецепт — идеальный, чтобы разжечь аппетит.
Рецепт из Журнала Джейми
от РОДНИ ДАНН
30 минут
73 ккал
6.4 г жиров
0.1 г углеводов; 4 г белков
Ингредиенты 16 порций
8 больших яиц
25 г копченого лосося
4 веточки свежего укропа, плюс дополнительно
1 щепотка кайенского перца
1 большой яичный желток
2 ч.л. дижонской горчицы
1/2 лимона (20 мл сока)
100 мл оливкового масла
100 мл подсолнечного масла
Мастер класс Дьявольские яйца
1. В кастрюле залить яйца холодной водой и довести до кипения на сильном огне.
2. Варить на медленном огне 6 минут, затем слить воду и положить яйца в холодную воду для охлаждения.
3. Очистить и разделить их пополам, извлечь желтки в миску и размять их. Отложить в сторону.
4. Приготовить майонез:
Смешать масла и добавить их к желтку, горчице и лимонному соку, постоянно взбивая, пока не смешаются. Приправить по вкусу морской солью и черным перцем.
IV. Липкий салат с креветками
С чесночными тостами из фокаччи, сладкими помидорами в бальзамическом соусе и креветками — кто откажется!
55 минут
388 ккал
16 г жиров
46 г углеводов; 15.3 г белков
Ингредиенты 4 порции
4 зубчика чеснока
4 пера зеленого лука
1 свежий зеленый перец чили
½ пучка свежего базилика
12 больших неочищенных сырых креветок
1 лимон
оливковое масло
75 мл сладкого соуса чили
8 тонких ломтиков хлеба фокачча
2 больших спелых помидора
1 горсть спелых помидоров черри разного цвета
2 спелых авокадо
бальзамический уксус
1 лайм
оливковое масло первого отжима
Мастер класс Джейми Оливера Липкий салат с креветками
2. Когда все готово, поместить жаростойкую сковороду на сильный огонь. Добавить немного масла и жарить чеснок и зеленый лук несколько секунд, пока не начнет пахнуть, затем добавить перец чили и стебли базилика. Примерно через минуту добавить соус чили и брызнуть воды, затем готовить в течение 5-10 минут или до загустения, регулярно помешивая. Поместить в теплую печку.
4. Положить фокаччу на блюдо. Разложить помидоры и авокадо сверху. Полить все небольшим количеством оливкового масла.
5. После приготовления переложить креветки в сковороду с глазурью, затем выжать лимон. Пару раз перемешать, затем добавить к салату.
Подать с листьями базилика.
Еще один салат с креветками найдете в видео!