Вкусные летние салаты – простые рецепты с фото
Добавление статьи в новую подборку
Читайте нашу подборку самых ярких, вкусных и простых рецептов летних салатов, выбирайте и готовьте самые интересные и делитесь своими впечатлениями.
В нынешнем году природа не балует нас теплой летней погодой. Поэтому мы стремимся насладиться каждым моментом лета, будь то приятные впечатления, загар или вкус овощей с собственного огорода. В этих ярких салатах есть частичка лета!
Салат с капустой и огурцами
Приготовить его проще простого!
Вам понадобятся: 500 г огурцов, половина кочана свежей капусты, 1 ч.л. уксуса, соль и сахар по вкусу.
Приготовление. Вымойте овощи. Затем мелко нашинкуйте капусту, а огурцы нарежьте соломкой. Поместите измельченные ингредиенты в емкость для салата, добавьте уксус, всыпьте щепотку сахара и соли по вкусу. Салат готов! Перед подачей его можно украсить веточкой свежего укропа или петрушки.
Салат «Греческий»
Какое же лето без такого салата!
Вам понадобятся: 3 крупных помидора, 2 огурца, болгарский перец (лучше по одной штуке разных цветов), 200 г козьего сыра фета, маслины по вкусу, небольшой пучок петрушки, зубчик чеснока, соль по вкусу, растительное масло для заправки.
Приготовление. Тщательно вымойте овощи и разложите на бумажном полотенце, чтобы они просохли. Приступая к нарезке, помните, что основная идея этого салата – в крупно нарезанных ингредиентах. Поэтому огурцы, томаты и перец шинкуйте крупными ломтиками, а маслины – кружочками. Затем нарежьте сыр фета крупными кубиками (по размеру ломтиков овощей) и сложите все вместе в емкость для салата.
Затем наступает черед приготовления заправки. Измельчите петрушку, пропустите через пресс чеснок, сложите их в одну посуду и добавьте пару ложек растительного масла, посолите и хорошенько перемешайте. Заправка для салата готова! Залейте ею ингредиенты, слегка перемешайте и подавайте к столу.
Ароматный «зеленый» салат
Самый зеленый салат на свете!
Вам понадобятся: небольшой пучок шпината, столько же щавеля, петрушки и перьев лука; 2 куриных яйца, маслины по вкусу, растительное масло, соль.
Приготовление. Вымойте зелень и просушите на полотенце. Затем мелко нашинкуйте. Отварите яйца и нарежьте нетолстыми полукруглыми ломтиками, маслины – кружочками. Сложите всю зелень в емкость для салата, посолите, полейте растительным маслом и перемешайте. Сверху разложите ломтики яиц и посыпьте кружочками маслин. Салат готов к подаче.
Салат «Все краски лета»
Ярче это блюда только разве что само солнышко!
Вам понадобятся: болгарский перец разных цветов (по 2 шт. каждого цвета), 3 средних томата, 3 огурца, 2 средних моркови, сметана для заправки, соль по вкусу.
Приготовление. Все овощи хорошенько вымойте и просушите. Затем очистите морковь от кожицы, удалите сердцевину у перца и помидоров. Нарежьте овощи, предпочтительно кубиками. Поместите все ингредиенты в емкость для салата, посолите и заправьте сметаной. Яркий летний салат, богатый множеством витаминов, готов!
Салат «Витаминный»
Кладезь витаминов может быть очень вкусным – попробуйте!
Вам понадобятся: половина кочана краснокочанной капусты, салат Айсберг, небольшой пучок шпината, 1 крупный помидор или 5-6 шт. черри, 2 небольших пупырчатых огурца, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Все овощи тщательно вымойте и просушите при помощи полотенца. Капусту и салат разберите на листья и разложите вдоль стенок салатницы в шахматном порядке. На дно также положите пару листочков и того, и другого. Шпинат порвите, томаты нарежьте некрупными дольками, огурцы – кружочками. Перед тем как поместить эти ингредиенты в салатник, посолите их, поперчите, сбрызните маслом и перемешайте. Только потом аккуратно поместите в емкость с листьями салата и капусты.
Суть такого расположения ингредиентов в том, чтобы, захватывая нарезанные части, заворачивать их при помощи вилки в листья и только потом отправлять в рот. Капуста и листья салата придают свежести и оригинально дополняют основной салат.
Летний салат с соусом песто
Сытный и потрясающе вкусный салат для дачного досуга.
Вам понадобятся: пучок листьев салата, 3 крупных томата, 2 огурца, 100 г сыра, 1 стручок острого перца, 2 зубчика чеснока, пучок базилика, оливковое масло, 50 г орехов кешью.
Приготовление. Овощи как следует вымойте и разложите на бумажном полотенце. Листья салата порвите, огурцы и помидоры нарежьте произвольно.
Теперь приготовьте соус – главный акцент этого салата. Для этого поместите в измельчитель (блендер) нарезанный кубиками сыр, орехи, базилик, чеснок, пару ложек оливкового масла и очищенный от семечек перчик. Как только ингредиенты превратятся в однородную пасту – песто готов.
Выложите заправку поверх овощей и подавайте салат к столу.
Салат с ревенем и моцареллой
Простой салат с неожиданными ингредиентами!
Вам понадобятся: 2 некрупных стебля ревеня, салат Айсберг, 2 средних огурца, 1 зубчик чеснока, 120 г сыра моцарелла, 1 яйцо, зелень по вкусу, соль, растительное масло.
Приготовление. Вымойте ревень, салат, огурцы и зелень. Огурцы нарежьте соломкой, листья салата и петрушку (если выбрали ее) порвите. Ревень очистите от грубых верхних волокон и нарежьте тонкими полукольцами. Отварите яйцо и измельчите его, как и ревень. Моцареллу можно оставить цельными кусочками, а можно нарезать, все зависит от предпочтений и размеров сыра в упаковке. Сложите все ингредиенты в одну емкость.
Отдельно в небольшую тарелку влейте 2 ст.л. растительного масла, пропущенный через пресс чеснок и щепотку соли, перемешайте и полейте этой заправкой салат.
А какие необычные рецепты летних салатов известны вам? Выбирайте самые простые в приготовлении и делитесь в комментариях!
Салат «Летний»: рецепты вкусных и полезных домашних блюд
Традиционный рецепт салата «Летний» с огурцами, помидорами, молодой капустой и болгарским перцем известен, пожалуй, каждой хозяйке. Что может быть нового в такой простой классической закуске из свежих овощей, спросите вы. И, тем не менее, легкое и полезное блюдо из привычных сезонных продуктов можно приготовить по-разному. Предлагаем вам несколько интересных рецептов летних салатов из всевозможных овощей, фруктов и даже ягод.
Рекомендуем вам прочитать статью «Необычные овощи, которые стоит включить в рацион». Возможно, вы почерпнете из нее новые идеи для приготовления ярких и необычных овощных блюд из продуктов, которые до сих пор обходили вниманием.
Классический салат «Летний» с капустой и редисом
Начнем с традиционного рецепта салата с молодой капустой, редисом, огурцами, помидорами, болгарским перцем и зеленью. Для приготовления блюда используется молодая белокочанная капуста – она очень нежная, сочная и ароматная. По желанию вы можете заменить ее пекинской или цветной капустой. Вместо огурцов можно взять молодые кабачки с тонкой кожицей. Для заправки блюда подойдут как классический винегретный соус, так и сметана, майонез или просто растительное масло.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
По желанию в салат можно добавить любую зелень, например, кинзу, базилик, мяту или сельдерей. Интересные нотки внесут чеснок, оливки, свежий горошек, кукуруза, репчатый лук и молодой сыр (брынза, фета, моцарелла, сулугуни).
Приготовление:
Рекомендуем вам посмотреть видеорецепт (список ингредиентов и процесс приготовления блюда незначительно отличаются от предложенного выше варианта):
Пошаговое приготовление салата «Летний» с колбасой подробно проиллюстрировано в статье на нашем сайте.
Салат «Летний» с авокадо, арбузной редькой и фасолью
Если вы хотите разнообразить привычное меню, обратите внимание на рецепт этого яркого, красивого и вкусного салата. Такое вегетарианское блюдо может заменить полноценный обед или ужин, так как содержит не только витамины, минералы и клетчатку, но и белки, аминокислоты и полезные растительные жиры (благодаря фасоли и авокадо в составе).
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Если фасоль перед варкой замочить в воде на 8-12 часов, она быстрее сварится, лучше сохранит форму и внешний вид (не разварится и не превратится в кашу). А самое главное, после замачивания исчезнут антинутриенты – химические вещества, из-за которых возникают проблемы с пищеварением.
Приготовление:
Предлагаем вам видеорецепт еще одного летнего овощного салата с арбузной редькой, болгарским перцем, яблоком и зеленью:
Салат «Летний» с красной капустой, редисом и зеленью
Когда времени на готовку совсем мало, можно воспользоваться рецептом легкого и полезного салата из капусты, редиса и зелени. Блюдо готовится за считанные минуты, а получается очень вкусным и ярким. Такой сочный свежий салат станет отличным дополнением к мясу, приготовленному на гриле.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
Приготовление:
Салат готов, можно подавать к столу!
Салат «Летний по-азиатски» из цукини и моркови
Любителям пикантных блюд непременно придется по вкусу умеренно острый салат в азиатском стиле из цукини и моркови под пряным соусом. Клубневый сельдерей и болгарский перец придают блюду аромат и сочность. По вкусу салат можно дополнить тертым яблоком. Если вы хотите придать более интересную консистенцию, добавьте орехи или семена: очищенные и обжаренные тыквенные или подсолнечниковые семечки, кунжут, семена льна и т. п.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Приготовление:
Рецепт еще одного витаминного салата из кабачков и моркови под пикантной заправкой вы можете посмотреть в видеоролике:
Фруктово-овощной салат с апельсинами, брюквой, и виноградом
Такой салат – прекрасная альтернатива десерту и отличная возможность для кулинарных экспериментов. За основу блюда можно взять любые сладкие фрукты или ягоды, дополнить сочной зеленью, полезными овощами и посыпать орехами или семенами для повышения питательности и придания пикантного хруста. Предлагаем вам один из таких интересных рецептов. В нем используются мангольд и брюква, однако вы можете заменить их другими похожими ингредиентами, взяв вместо мангольда любой листовой салат – шпинат, руколу, латук или пекинскую капусту, а вместо брюквы – редис или редьку.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Приготовление:
Салат фруктово-овощной «Летний» с сельдереем, манго и орехами
Этот легкий, свежий и очень вкусный салат с сельдереем, морковью и фруктами – вольная интерпретация классического американского салата «Вальдорф». Много зелени, пикантный сельдерей, сочные фрукты и питательные орехи под йогуртовой заправкой – идеальное блюдо для воскресного семейного завтрака.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Придерживаясь традиционной версии салата, можно добавить к ингредиентам 1 кисло-сладкое яблоко и немного рубленого кайенского или другого острого стручкового перца.
Приготовление:
Салат готов к подаче!
Салат-десерт «Летний» с ягодами, фруктами, мюсли и йогуртом
Еще один вариант вкусного, легкого и полезного блюда для воскресного завтрака. Сочные фрукты, ягоды и мюсли под йогуртовой заправкой – не салат, а просто мечта! Дети и сладкоежки будут в восторге. Блюдо можно приготовить из любых фруктов, которые найдутся в холодильнике, и дополнить орехами, сухофруктами или вафлями. Заправку из натурального йогурта и меда можно заменить сметаной, смешанной с медом, взбитыми сливками или любым фруктовым йогуртом.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Такой десерт может стать великолепным завершением романтического ужина, если сделать заправку с добавлением коньяка, миндального ликера или темного рома. Взбейте блендером в пышную массу 100 мл густых охлажденных сливок (жирностью не менее 30%) и 1 ст. л. сахарной пудры. Затем добавьте 1 ст. л. выбранного алкогольного напитка и аккуратно перемешайте.
Приготовление:
Если вы хотите порадовать взрослых и детей вкусным, полезным десертом из фруктов и ягод, предлагаем вам еще несколько оригинальных идей праздничной и эффектной подачи:
Острым тонким ножом нарежьте фрукты кубиками одинакового размера. Слейте образовавшийся сок и выложите кубики в произвольном порядке.
Отрежьте верхушку апельсина и выньте ложкой всю мякоть, наполните ягодами и фруктами, чередуя их со взбитыми сливками, украсьте сухой гвоздикой и листиками мяты.
Нарежьте имеющиеся фрукты кусочками примерно одинаковых размеров и насадите их вместе с ягодами на деревянные шпажки, чередуя по цветам.
ТОП-9 летних салатов на каждый день
Летний салат — это простая и легкая закуска, которая прекрасно утоляет голод в жаркое время года и насыщает всеми необходимыми в этот период витаминами и минералами. Готовятся такие блюда в основном из сезонных овощей, а заправляются растительным маслом, соевым соусом, нежирным йогуртом или заправками, приготовленными на их основе. Далее ТОП-9 рецептов вкусных летних салатов на каждый день, основные ингредиенты которых можно вырастить на собственной грядке или купить на ближайшем рынке.
Особенности приготовления летних салатов на каждый день
В летний зной человеческий организм все свои силы бросает на работу выделительной системы, поэтому, естественно, что у него не возникает желания нагружать себя перевариванием тяжелых вторых блюд или наваристых супов. Идеальным решением для такого рациона являются простые летние салаты. Количество ингредиентов для этого блюда и их возможных комбинаций настолько велико, что вы можете ежедневно подавать на стол абсолютно новую закуску, меняя в ней компоненты и виды заправок.
Свежие летние салаты готовили еще во времена Римской Империи. Тогда они состояли из смеси лука, салатного цикория и салата-латука, а заправлялись винным уксусом, смешанным с оливковым маслом и медом. Традиция сочетать в блюде только свежие овощи и зелень сохранялась очень длительное время, и только в начале 19 в. в него начали добавлять отваренные овощи, мясо и рыбу, а также яйца.
В качестве заправки для легких летних салатов можно использовать:
Лучше всего готовить летние салаты без майонеза, поскольку он калорийный и тяжело усваивается организмом. Кроме того, быстро портится на жаре, и употребление заправленных им блюд может стать причиной серьезного отравления.
Что касается основы для приготовления вкусного салата летом, то ею могут служить любые свежие овощи и даже фрукты по сезону. Наиболее частыми ингредиентами служат огурцы, помидоры, молодая капуста, различные виды салата, зелень, редис, перец, кукуруза и кабачки. Кукуруза используется в маринованном или отваренном виде, а перец и кабачки могут быть не только свежими, но и обжаренными на гриле.
Кроме овощей, в популярных рецептах летних салатов может использоваться отварное мясо курицы или индейки. Телятина и свинина для теплого времени не подходит, поскольку сильно нагружает пищеварительную систему. В блюдах средиземноморской кухни часто применяются рассольные сыры, морепродукты и даже фруктовые ингредиенты.
Принцип приготовления летних салатов на скорую руку всегда одинаков:
Подавать легкие салаты на летний стол можно порционно или в большом глубоком салатнике.
ТОП-9 рецептов летних салатов на каждый день
В летнюю пору салаты должны утолять не только голод, но и жажду, поэтому в них обязательно нужно использовать овощи, которые на 90-95% состоят из воды. К ним относятся огурцы, томаты, кабачки и прочие сезонные плоды. Даже если у вас нет собственного огорода, ингредиенты для быстрых летних салатов вы сможете купить на любом рынке или в магазине. Далее ТОП-9 простых рецептов на лето, которые можно готовить ежедневно.
Летний салат из огурцов и брокколи с авокадо
Это блюдо можно употреблять самостоятельно или подавать в качестве гарнира к мясу. В нем очень много витаминов и минералов. Благодаря большому количеству овощей летний салат из огурцов получается очень сочным и прекрасно утоляет не только голод, но и жажду. Из зелени для этого блюда подойдут перья зеленого лука, укроп или петрушка.
Пошаговое приготовление летнего салата из огурцов и зелени:
Готовить можно этот летний салат с белокочанной капустой, если в холодильнике нет брокколи и цветной капусты, но вкус у него получится проще, а консистенция будет не такая легкая и воздушная.
Летний салат с сыром и хлебом
Это легкое блюдо готовится всего за 10 минут. Основой для него служит ассорти из разных видов салата. Для него подойдет фризе, дуболистный салат, кочанный латук и прочие сорта. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 4 полноценных порции вкусного летнего салата.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление летнего салата с сыром и хлебом:
По желанию в этом блюде можно использовать не брынзу, а другие виды рассольных сыров — фета, тофу и т.д. Поскольку они в меру соленые, подсаливать салат рекомендуется только в крайних случаях.
Летний салат из пекинской капусты с кукурузой
Это не только отличное самостоятельное блюдо, но и один из самых лучших гарниров для шашлыка и других блюд из мяса. Заправлять летний овощной салат рекомендовано маслом из тыквенных семечек, но вполне подойдет и любое другое масло растительного происхождения.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление летнего салата из пекинской капусты с кукурузой:
По этому рецепту летний салат из овощей можно приготовить из белокочанной капусты, хотя с добавлением салатных листьев он получается более нежным и мягким.
Летний салат с курицей и маслинами
Сочетание птицы и свежих овощей является идеальным с точки зрения диетологии и правильного питания. Порция летнего куриного салата содержит все необходимые для человеческого организма витамины и минералы. Он богат клетчаткой и белком, поэтому хорошо насыщает, но не нагружает организм, что очень важно в летний зной. Для этого блюда куриное филе можно предварительно отварить или запечь на гриле. Если вы будете готовить его на даче, то вполне можно запечь грудку на мангале, это придаст салату легкий аромат дыма.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление летнего салата с курицей и оливками:
Летний салат с курицей станет еще более сытным и приобретет необычный привкус, если вы добавите в него немного мягкого сыра. Это может быть творог, брынза или фета.
Летний салат из огурцов и помидоров с орехами
В классический рецепт салата на лето из огурцов и помидоров входит еще мелко нарубленный лук и зелень по желанию, а в качестве заправки используется растительное масло. Но этот вариант блюда уже успел приесться и слегка поднадоесть, поэтому предлагаем вашему вниманию обновленное решение, которому пикантный привкус придает оригинальная заправка и микс традиционной для средиземноморской кухни зелени.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление летнего салата из огурцов и помидоров с орехами:
По желанию летний салат с помидорами и огурцами можно заправлять только уксусом или смесью растительного масла с уксусом. Чтобы блюдо получилось вкусным и сытным, лучше всего использовать мясистые томаты сладковатых сортов.
Летний салат с редисом и яйцом
Этот быстрый салат летом готовить проще всего, ведь все ингредиенты для него сезонные, а яйца можно купить в любое время года. На готовку уходит не более получаса, причем половина этого времени нужна для того, чтобы сварить яйца. Из указанного количества продуктов получается 4 порции полезного и вкусного блюда.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление летнего салата с редисом и яйцом:
Летний салат с яйцом и редисом отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, его можно подавать к макаронам, кашам или с колбасными изделиями. В качестве заправки можно использовать не только кисломолочный йогурт, но и домашнюю сметану или сливки средней жирности. Кроме укропа, можно добавить петрушку или кинзу, а зеленый лук заменить репчатым.
Летний салат с авокадо и болгарским перцем
Это один из самых простых и полезных салатов на лето. На его приготовление уходит не более 10 минут, ведь все ингредиенты используются исключительно в свежем виде.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление летнего салата с авокадо и болгарским перцем:
Летний салат с болгарским перцем может стать отличным завтраком, легким ужином или прекрасным гарниром к мясным блюдам.
Летний салат из кабачков с чесноком
Этот легкий салат на лето можно подавать в теплом или холодном виде. Кабачки для него можно использовать сырые или обжаренные. Готовится это блюдо очень быстро, а в качестве заправки для него можно взять не только растительное масло, но и сметану или майонез.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление летнего салата из кабачков с чесноком:
Если вы будете готовить это блюдо на даче или на природе, обжарьте кабачки на мангале, тогда салат приобретет неповторимый аромат и привкус.
Летний салат из баклажанов с помидорами черри
Изюминкой этого вкусного и простого летнего салата является соус. Он готовится из смеси соевого соуса, меда, имбиря и сока лимона. Главным ингредиентом блюда является слегка обжаренный на растительном масле баклажан. При желании его можно обжаривать не на сковороде, а во фритюрнице или в мультиварке при температуре 170°С, дачный вариант готовится на гриле или на мангале.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление летнего салата из баклажанов с помидорами черри:
Это блюдо можно сделать и с обжаренными на растительном масле кабачками, оно будет иметь более мягкий и нежный вкус.
