лимон в куриный суп
Куриный суп с яично-лимонным соусом
Не скрою, этот вариант меня привлёк именно интересной заправкой. Никогда до этого я не добавляла в первые блюда сока лимона. Итак.
Уровень сложности: средний
Время приготовления: 2 часа
В кастрюлю выложила курицу.
Залила свежей холодной водой, чтобы её уровень покрыл курочку. У меня на это ушло около двух литров.
Поставила на огонь.
К моменту закипания подготовила морковь — очистила и пустила на крупную тёрку.
В сковороде раскалила полстакана оливкового масла. Выложила в него измельчённый лук. Добавила соль и перемолотую смесь перцев. Спассеровала.
Дождалась кипения. Сняла пенку.
Запустила со сковороды лук вместе с маслом. Не бойтесь, суп не будет слишком жирным и масляным, лимон всё уравновесит и создаст гармоничный вкус!
Теперь в красивый золотистый бульон выложила морковку.
После этого курочку вынула из кастрюли, положила остывать. А сама тем временем запустила в суп лапшу.
Когда курочка полностью остыла, удалила кожу и косточки, а мяско расщепила на кусочки.
Пустила обратно в кастрюлю. Добавила молотых специй и горошины душистого перца.
Варила до готовности лапши.
Для него можно взять целые яйца, но белки свернутся. Вкус это не испортит, он будет просто несколько другим, немного грубее.
Я же отделила желтки и использовала только их. Выдавила сок из целого лимона, не допуская попадания в соус зёрнышек.
Влила соус в суп, размешала и выключила газ.
Дала минут 15 потомиться под грелкой.
Второй лимон порезала ломтиками и выложила по два кружочка в каждую тарелку.
Пока я не сказала о чудо-соусе, мои не догадались из чего он состоит. Зато все в один голос сказали: «Как вкусно!» Это ли не лучшее завершение кулинарного эксперимента?! 😉
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Греческий лимонный суп (Avgolemono)
Курятину для супа можно отварить в бульоне, на котором будете варить суп. А можно подавать с остатками печеной курицы. А вместо риса, этот суп иногда подают с мелкими макаронами орзо в форме рисинок.
Важно, при приготовлении этого супа на лимонном соке и яйцах, не доводить его до полного кипения. Только довести почти до кипения, постоянно помешивая.
1) Приготовить дополнения к супу: отварить в бульоне куриную грудку или испечь. Порезать небольшими кусками. Рис залить 450 мл воды или бульона, посолить, накрыть крышкой, поставить на средний огонь и как только вода дойдет до кипения, уменьшить огнонь до минимума и варить еще 8 минут. Снять с огня и хорошо перемешать.
2) Бульон довести до кипения.
3) В глубокую миску поместить яйца, цедру и сок лимонов, крахмал и соль по вкусу. Взбить до однородности, продолжая взбивать влить к яйцам порциями половину кипящего бульона.
4) Однородную яичную массу влить к остальному бульону в кастрюле, процеживая через сито, чтобы удалить цедру.
5) Поставить суп на средний огонь и варить помешивая, до загустения, доводя почти до кипения, но не кипятить.
Снять греческий лимонный суп с огня и подавать горячим, с небольшим количеством мяса курицы, риса, свежей цедры и петрушки, щедро приправляя каждую порцию свежесмолотым черным перцем.
Куриный суп с лимонным соусом по-турецки
В турецкой кухне есть множество супов с соусами. Соусы готовятся различными способами и с различными ингредиентами. Куриный суп с лимонным соусом по-турецки считается оздоровительным супом, и именно так и называется sefa corbasi – щефа чорбасы. Суп на самом деле очень вкусный, с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо отделить от шкурки, помыть, залить водой и поставить вариться
Лук нарезать мелко и добавить к мясу
Когда мясо сварится, морковь натереть на тонкой тёрке и добавить к супу
Уже сваренное мясо вынуть из супа и дать ему остыть
Теперь приступаем к соусу: в сковороде растопить сливочное масло
В растопленное сливочное масло добавить муку
Быстро перемешать муку и масло, превратив всё в однородную массу
Затем, не переставая помешивать добавить в сковороду 1-2 половника куриного бульона и сок одного лимона
Венчиком всё хорошо перемешать, чтоб не было комочков и соус был однородным и ровным
Затем этот соус тонкой струйкой вливаем в суп. Отдельно натереть на тонкой тёрке картофель, и тоже добавить к супу
Уже остывшее мясо отделить от костей и мелко нарезать или порвать на волокна, затем добавить к супу
Посолить, поперчить. Варить до полной готовности овощей. Можно добавить зелень, мелкую вермишель или рис
КУРИНЫЙ СУП С ЛИМОНОМ
КУРИНЫЙ СУП С ЛИМОНОМ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 20 МИНУТ
В летнюю жару часто хочется на обед чего-то легкого. Предлагаю приготовить вкусный куриный суп с лимоном. Попробовав, Вы удивитесь, насколько гармонично сочетаются куриное мясо и лимон.
Лимонный аромат и кислинка придает свежести блюду, курочка делает его сытным. По сути, это диетический суп, который можно употреблять тем, кто сидит на диете, не опасаясь набрать лишний вес. Ведь куриная грудка почти не содержит жира и отличается высоким содержанием белка, а зелень обладает замечательным свойством — отрицательной калорийностью.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сварить бульон на курином филе.
2. Ввести в бульон нарезанный сельдерей, промытый рис, варить 20 минут.
3. Извлечь филе, разрезать на кусочки, отправить обратно в кастрюлю.
4. Добавить цедру и сок лимона, пряности, довести до кипения. Дать супу настояться.
5. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, лепестками миндаля, украсить половинкой вареного яйца.
Получилось удивительно красивое, легкое и вкусное летнее блюдо. Пора наслаждаться.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вам понравился этот рецепт? Возможно, что понравится и вот суп: УХА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ С МОРЕПРОДУКТАМИ, или вот этот похожий: УХА ПО-ФИНСКИ СО СЛИВКАМИ
Добавляем в куриный бульон лук и лимон: заменяем надоевший вкус
Куриный суп обычно готовят по одному и тому же рецепту, а ведь бульон из курицы сочетается почти с любыми продуктами. Поэтому, если куриный суп надоел, то в него нужно просто добавить другие продукты. Лук-порей и лимон, мяягкий сыр и даже шпинат – с каждым их ингредиентов суп обретает совмем новый вкус.
Пряный куриный суп с чесноком
Ингредиенты:
4 большие куриные ножки (бедра и голени), около килограмма;
Кошерная соль и черный перец;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 большой желтый лук, нарезанный кубиками; примерно 3 стакана
4 средние моркови, очищенные, нарезанные;
1 сельдерей, нарезанный кубиками;
1 лавровый лист;
1 зубчик;
Побеги зеленого чеснока;
Щедро натрите куриные ножки солью и перцем. Налейте оливковое масло в жаровню и разогрейте, после чего отправляйте туда куриные ножки. Обжарьте и отложите в сторону. На том же масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и специи. После верните курицу. Добавьте 10 стаканов воды и 1 столовую ложку кошерной соли. Доведите до кипения. Уменьшите температуру незадолго до кипения и варите до тех пор, пока курица не станет мягкой, но еще будет держаться на кости. Это займет около 1 часа. Выключите огонь и уберите жир с поверхности бульона. Подготовьте зеленые побеги чеснока — удалите жесткие места и тщательно промойте. Нарежьте вдоль на длинные полосы и заправляйте суп перед подачей.
Мисо-суп с цыпленком
Ингредиенты:
Куриные бедра — 500 граммов;
2 столовые ложки растительного масла
2 дольки чеснока;
2 чайные ложки тертого имбиря;
1 столовая ложка хереса;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка тамари или светлого соевого соуса;
200 граммов соба (гречневая лапша);
200 граммов свежего гороха;
8 стаканов воды;
Лук-порей;
¼ чашки белого мисо;
4 чашки шпината;
Базилик, соль и перец;
Посыпьте куриные бедра со всех сторон солью и перцем. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и включите средний огонь. Положите бедра и припустите в течение 3-4 минут, постепенно уменьшая огонь. Добавьте давленый чеснок, имбирь, сахар и соевый соус. Залейте смесь 8 стаканами воды и доведите до кипения. Варите в течение 20 минут на медленном огне. Выньте бедра и удалите с них мясо, которое отправьте обратно в бульон. В отдельной кастрюле приготовьте гречневую лапшу и сварите горох и лук-порей. Разведите порошок мисо с небольшим количеством бульона и влейте в суп. Подавайте следующим образом — разлив бульон с мясом по тарелкам, позже добавляя лапшу и зелень.
Стратиачелла со шпинатом
Ингредиенты:
Целая разделанная тушка курицы;
Поваренная соль;
Свежемолотый перец по вкусу;
2 больших или очень больших яйца;
1 ½ столовые ложки манной крупы;
⅓ чашки тертого сыра;
В большую кастрюлю положите курицу, залейте водой и варите на медленном огне час-полтора. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым перцем, удалите жир с поверхности. Взбейте в миске яйца, манную крупу и сыр. Влейте смесь в суп помешивая ложкой. Засыпьте шпинат, выключите и оставьте на 10-15 минут.
Куриный суп с луком-пореем и лимоном
Ингредиенты:
Большая курица, предпочтительно домашнего откорма;
200 граммов побегов зеленого лука;
⅔ стакана риса;
4 больших яйца;
Свежий сок из 2 лимонов;,
Соль по вкусу;
Свежемолотый перец;
Петрушка и укроп для заправки;
Сварите курицу до полуготовности, добавьте рис за 20-25 минут до готовности. Варить на медленном огне до готовности риса. Выньте курицу и удалите кости, оставив мясо. В отдельной миске смешайте яйца, лимонный сок и вылейте смесь в бульон, помешивая. Выложить в миску измельченное мясо, стебли лука и залить бульоном.
Куриный суп с авокадо
Ингредиенты:
2 литра куриного бульона;
1 литр воды
1 средняя луковица;
1 перец халапеньо чили;
300 граммов помидоров, очищенных и нарезанных кубиками;
1 стакан измельченных куриных грудок;
¼ чашки нарезанной кинзы;
1-2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (по вкусу), плюс тонкие ломтики лайма для украшения
1 авокадо;
Доведите куриный бульон до кипения, добавьте лук, чеснок и чили и варите 15 минут. Добавьте помидоры и варите еще минут пять. Посолите, затем добавьте куриные грудки и рубленую кинзу. Накройте крышкой и оставьте на пять минут. Добавьте сок лайма. Разделите авокадо между четырьмя мисками.
Куриный суп с лимоном и булгуром
Ингредиенты:
600 граммов куриного мяса;
2 средние моркови, нарезанные;
1 средняя луковица;
6 крупных зубчиков чеснока;
Лавровый лист, пару веточек из тимьяна и пару веточек петрушки;
2 литра воды;
10 горошин перца
Соль по вкусу
⅔ стакана булгура;
Сок из 2 больших лимонов;
Смешайте курицу, морковь, лук, измельченный чеснок, воду и перец в большой кастрюле. Доведите до кипения и тушите на слабом огне в течение 30 минут. Используя щипцы, выньте куриные грудки и крылышки, удалите мясо от костей, выбросите кожу и верните кости в кастрюлю. Продолжайте тушить кости еще 30 минут.
Налейте бульон через марлю в большую миску. Охладите в течение ночи. На следующий день, удалите застывший жир, добавьте чеснок и лук, доведите до кипения, заправьте солью и подавайте с лимонным соком и зеленью.
Куриный суп с лимоном и рисом
Ингредиенты:
2 литра куриного бульона:
4 стебля сельдерея с листьями, тонко нарезанного;
Лук-порей, нарезанный;
4 дольки чеснока;
Поваренная соль
Свежемолотый перец по вкусу
Сок от 1 до 2 лимонов, по вкусу
150 граммов цукини;
½ чашки риса басмати, готового;
¼ чашки нарезанного кинзы
Доведите бульон до кипения и добавьте сельдерей, лук-порей, чеснок, соль, перец и лимонный сок. Варить на медленном огне 30 минут. Добавить кабачки и мясо курицы и варить еще 10-15 минут.
Азиатский суп с рисовой лапшой
Ингредиенты:
1 небольшая курица
1 луковица
1 корень имбиря, очищенный и нарезанный
4 дольки чеснока
1 чайная ложка перца
Соль по вкусу
2 столовые ложки рыбного соуса (подойдет и обычный соевый)
100 граммов рисовой лапши
Шпинат, кинза и лайм, нарезанные ломтиками
Положите курицу в вместительную кастрюлю и варите, добавив корень имбиря, чеснок, перец и соль. После готовности, выньте курицу, процедите бульон через марлю и охладите бульон. Удалите жир с поверхности, доведите до кипения, заправьте бульон соевым соусом, солью и перцем. Рисовую лапшу залейте кипятком и подождите до готовности. Подавать заправленным зеленью и соком лайма.
Персидский суп с куриными фрикадельками
Ингредиенты:
4 средние луковицы, очищенные и нарезанные дольками
2 куриные грудки без костей
2 чашки нутовой муки
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
¼ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки кардамона
½ чайной ложки тмина
4 литра куриного бульона
Зелень для украшения
Мелко нарубите мясо куриной грудки, смешайте в миске с нутом и мелко нарубленным луком. Хорошо перемешать руками. Добавить масло, соль, перец, куркуму, кардамон и тмин. Все хорошо перемешать, добавить немного воды. Охладить около 3 часов. Слепить фрикадельки и отправить в кипящий бульон. Подавать суп с зеленью.
Курица Чоп-Сью
Ингредиенты:
1 килограмм куриных бедер
500 граммов китайской капусты
2 столовые ложки растительного масла
1 ½ столовые ложки устричного соуса
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка кунжутного масла
Соль, перец
Варить куриное мясо в небольшом количестве воды 30 минут. Вынуть мясо, охладить, удалить кости и нарезать. В большой сковороде разогреть масло, выложить нарезанную капусту, обжарить пару минут. Затем отложить и отправить в кастрюлю мясо курицы, а затем добавить устричный соус, сахар, кукурузный крахмал, кунжутное масло и в конце добавить капусту. Можно подавать с гарниром из риса.