Лимончелло рецепт на водке в домашних условиях
В поисках эликсира жизни алхимики придумали ликер — горький или сладкий, но всегда необычайно ароматный напиток из спелых фруктов или ягод. Его крепость зависит от объема сахара и спирта в составе. Крепкие и горькие напитки подают в качестве аперитива перед едой. Лимончелло великолепно улучшает аппетит. Сладкие фруктово-ягодные вина принято пить после основного блюда (дижестив). Лимончелло на водке просто готовится дома.
История происхождения лимончелло
Видов ликера очень много, но самыми яркими вкусовыми качествами обладает limoncello — знаменитое итальянское вино с кисло-сладким вкусом. Кислинку дает спелый лимон, он же смягчает приторную сладость настойки. Ее приятнее пить, чем другие виды ликеров. Приготовить настоящий лимончелло несложно в домашних условиях.
В Италии лимонный ликер занимает второе место в рейтинге популярных напитков. Его родиной принято считать острова Искья и Капри. Но местные знатоки утверждают, что настойку впервые приготовили на Сардинии и Сицилии. История ее появления сплошь покрыта тайнами.
Классический итальянский лимончелло готовится с крепостью от 25 до 38 градусов на спирту. Но, несмотря на высокий градус, пьется он очень легко и имеет множество отличий от других видов напитка:
Из-за спирта в составе, калорийность лимончелло составляет 325 Ккал, но при этом содержание углеводов не превышает 25-30 грамм.
Состав лимончелло на водке
Классическое сладкое вино на лимонах готовят на виноградном 96-процентном спирту. Но в домашних условиях можно использовать водку или самогон без запаха (40 процентов). Кроме алкоголя в составе ароматного лимончелло должны быть:
Интересный факт! Традиционно итальянский напиток готовят из 8-10 лимонов. Но такое количество фруктов дает выраженный кислый вкус и яркий кисло-сладкий аромат. Настойка может понравится не всем, поэтому принято брать на 3-4 лимона меньше. Хотя в жаркую погоду именно кисло-сладкий разбавленный водой limoncello отлично утоляет жажду.
При подсчете калорий учитывают калорийность ингредиента, на котором выполнялось настаивание фруктов. Она может колебаться в пределах от 267 до 325 Ккал. Отличаться может и цвет напитка. Традиционный ликер имеет яркий солнечно-желтый оттенок. Он немного мутноват, непрозрачен. Итальянцы, чтобы придать ему интересный оттенок, нередко один лимон заменяют лаймом или выбирают одинаковое количество ярко-желтых спелых фруктов и слегка зеленоватых.
Интересный факт! Замена лимона лаймом придаст ликеру тонкий горьковатый вкус. Напиток приобретет приятную терпкость.
Лимончелло рецепт на водке
Лимон — самый важный ингредиент рецепта. Чтобы ликер получился вкусным и ароматным, хорошо настоялся, нужно правильно выбрать фрукт. Основное требование — свежесть. Не стоит покупать вялые или лежалые лимоны. Не подойдут рецепту и толстокорые фрукты с «целлюлитной» корочкой. Последняя должна быть ровная, чистая без порчи.
Фрукты нужно хорошо промыть водой. Высушить бумажным полотенцем. В напиток пойдут не все лимоны, а только их цедра. Ее нужно аккуратно срезать острым ножом так, чтобы белая мякоть не попала в банку. Изъяны на кожуре желательно вырезать. Белая мякоть, кусочки самого лимона и пленок с долек испортят limoncello. Сделают его неприятно горьким, чрезмерно мутным.
Первый этап:
Интересный факт! Классический ликер готовят, выдерживая цедру в спирте не менее 10 дней. Но рецепт можно модифицировать. В некоторых источниках фрукт настаивают 5 или 15 суток. В первом случае цедра еще не успеет отдать алкоголю весь свой цвет, вкус и запах. Во втором — придаст напитку терпкость с горчинкой.
Банка с цедрой и водкой не должна быть холодной. Температура приготовления настойки — 20-25 градусов. Нельзя допускать, чтобы на банку попадали прямые солнечные лучи, ее содержимое принудительно грелось. Процесс должен идти в естественных условиях.
Второй этап:
Интересный факт! После добавления в воду сахара, содержимое нужно постоянно помешивать. Нельзя дать сахару пригореть. Это испортит вкус ликера. Начать варить сироп нужно заблаговременно, чтобы он успел остыть до комнатной температуры. Горячую и даже теплую сладкую воду использовать нельзя. Во время варки нужно не только мешать, но и снимать белую пену.
Третий этап:
Лимончелло на водке готова!
Домашняя лимонная настойка готова. Она будет мутноватой, слегка плотной. Но ароматной и очень вкусной. Можно смешивать ингредиенты в других пропорциях. Брать чуть меньше водки или сахара. Процент алкоголя определяет крепость ликера, сахара — сладость.
Интересный факт! На побережье Амальфи, Сицилии лимончелло готовят иначе. Здесь получают самый крепкий напиток. В рецепте те же ингредиенты, но смешивать их нужно иначе. После 10 суток настаивания цедры в спирте, в настойку добавляют воду. Настаивают в темном месте еще 10 дней. Затем в содержимое высыпают сахар. Снова выжидают 10 дней. Пропорции такие 1 л/1 л/1 кг и 10 тонкокорых лимонов.
Как правильно пить лимончелло?
Традиционно limoncello подают не просто охлажденным, а ледяным в высоких узких рюмках. Последние тоже предварительно охлаждают. В чистом виде настойка служит великолепным дижестивом. Ее пьют маленькими глотками, задерживая кисловато-сладкую жидкость на несколько секунд во рту. Не запивают, но можно закусывать фруктами, фруктовыми салатами или дольками грейпфрута, мандарина, виноградом.
Коктейль с лимончелло и водкой
Дома из ликера можно делать быстрые фруктовые коктейли. Они освежают и просто готовятся. Лучшим считают ягодный микс:
Летних освежающих рецептов коктейлей с limoncello больше 10. Они легкие, быстро готовятся, идеально подходят для праздника.
При соблюдении рекомендаций ликер получится насыщенным и ароматным. Легкая мутность не должна пугать. Классический напиток мутноватый, но не тягучий. Хранится в холоде от 3 до 12 месяцев. Срок хранения зависит от крепости основы. Водочные лимонные настойки нужно выпить в течение 4-6 месяцев.
Лимончелло: рецепт на водке, все тонкости и секреты приготовления напитка
Лимончелло – это итальянский лимонный ликер, история которого насчитывает более сотни лет. Первая бутылка ароматного кисло-сладкого напитка появилась совершенно случайно. Существует легенда, повествующая, что его создательницей стала обычная женщина. Собрав богатый урожай лимонов, она просто не знала, что делать с огромным количеством фруктов и как их сохранить свежими. Именно ей впервые пришла в голову идея залить лимоны спиртом, добавив сахар для вкуса.
Сегодня, не смотря на многолетнюю историю, лимончелло рецепт на водке не теряет своей актуальности. Благодаря легкости и простоте изготовления ароматный ликер можно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
Рецепт лимончелло на водке в домашних условиях подразумевает использование простых и доступных ингредиентов:
Сахар можно брать в большем или меньшем количестве, в зависимости от желаемого уровня крепости и сладости приготовленного напитка.
Рецепт приготовления
Лимончелло рецепт на водке не потребует много времени и сил. Пошаговое приготовление итальянского напитка:
Пока настаивается цитрусовая цедра, необходимо приготовить сахарный сироп. Возьмите посудину с толстыми стенками – кастрюля не должна быть большой, так как воды используется минимальное количество.
В воду добавьте сахарный песок и поместите на небольшой огонь до полного растворения сахара. Кипение не требуется, вполне достаточно 4-5 минут для исчезновения крупинок, после чего протомить еще несколько минут. В процессе нагревания на поверхности ликера может появляться густая пена белого цвета, которую обязательно нужно убирать ложкой.
На завершающем этапе необходимо соединить все ингредиенты – сахарный сироп с предварительно процеженной водкой, разлейте по бутылкам и отправьте в темное и прохладное место на 7-8 суток. После этого ароматный ликер можно дегустировать.
Лимончелло на водочной основе можно готовить не только из лимонной цедры, но и из целых фруктов. Для этого их следует промыть под проточной водой, сложить в кастрюлю и проварить 5-7 минут. Приготовленные фрукты разрезать на две части, после чего выжать из них сок. Он не используется, и оставшаяся мякоть соединяется с водочной основой и сахаром, затем отправляется на 8-10 суток в темное и прохладное место.
Далее нужно приготовить сироп – в этом рецепте очищенная вода для его приготовления заменяется выжатым лимонным соком, смешанным с сахарным песком. Ингредиенты нужно проварить, чтобы все сахарные крупинки полностью растворились, затем сироп размешивается с водочной основой. Через 8-9 дней ароматный напиток можно подавать к столу.
Полезные секреты и хитрости
Для того, чтобы итальянский ликер получился действительно вкусным и ароматным, при его изготовлении нужно помнить несколько важных правил.
В случае, если при очистке кожуры на ней осталась тонкая белая пленка, ее обязательно нужно убрать – зачистить лезвием ножа или же просто выбросить. Эта пленка содержит горечь, которая может испортить любой напиток.
Лимонный ликер не должен иметь идеально прозрачный цвет, в классическом рецепте напиток отличается желтым оттенком разной насыщенности. Домашнее лимончелло можно хранить на полке холодильника, в погребе или прохладном подвале. В таких условиях напиток можно хранить 2-3 года.
Полезные свойства ликера
Лимончелло рецепт на водке быстро готовится и отличается широким спектром полезных свойств. В производстве итальянского напитка используется свежая лимонная цедра, содержащая огромное количество витамина С и других полезных веществ.
Целебные свойства лимонного ликера:
Изысканный ликер приносит пользу только при употреблении в умеренных количествах.
Мое впечатление о ликере
Лимончелло и рецепт на водке – это изысканный и утонченный напиток, который обязательно понравится самым взыскательным гурманам. Его крепость может составлять от 28 до 38°. Благодаря этому он придется по вкусу как мужчинам, так и очаровательным дамам.
Лимонный ликер отличается приятным кисло-сладким вкусом, легким, приятным ароматом и нежным, восхитительным послевкусием. Рецепт итальянского напитка можно изменять на свое усмотрение – варьировать количество сахарного песка, заменить часть лимонов апельсинами или лаймом, добавить несколько палочек корицы или ванили.
Экспериментируя с различными вариантами, вы сможете создать удивительно вкусный и ароматный напиток, который приведет в восторг всех ваших друзей и знакомых.
Оцените статью:
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉
Популярные статьи:
Также интересно почитать:
Рецепт вкуснейшего итальянского ликера Лимончелло на водке или спирту
Всем привет! Спешу поделиться с вами очередным отличным рецептом. Сегодня у нас Лимончелло рецепт на водке в домашних условиях. Я вам уже рассказывал, как приготовить лимонную водку и настойку. Кстати, пробовали их готовить? Понравилось? Теперь очередь за ликером, который с большим удовольствием пьют все мои гости, как мужчины, так и женщины. И постоянно требуют добавки.
Содержание статьи
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Для снятия цедры я пользуюсь ножом для овощей, он на фото выше, синенький. А обычным ножом сбриваю с корки белую мякоть, если случайно её зацепил.
Кастрюлю лучше брать маленького диаметра – удобней будет размешивать сахар. В большой кастрюле наши 100 гр. воды растекутся слишком тонким слоем по дну.
Когда сахар растворится, доводим воду до кипения и кипятим 5-10 секунд. Если на поверхности будет образовываться белая пена – ее надо удалить ложкой.
Кстати, интересная штука – образующаяся в процессе кипения пена это погибшие от температуры микроорганизмы, которые живут в сахаре! Вы знали об этом?
Полезные свойства ликера
Друзья мои, про полезные свойства лимона мной было написано уже много раз. Посмотрите в рецепте Лимонной водки или настойки. Совсем не хочется повторяться, уж простите мне это.
Мое впечатление о ликере
Ну очень вкусно! Ликер получается довольно крепким (чуть больше 30 градусов) и сладким (но не приторным). Придется по вкусу и мужчинам и женщинам. Дамы особенно должны оценить. Просто восхитительный лимонный аромат! После употребления напитка во рту остается очень приятное сладкое лимонное послевкусие. В общем рекомендую, затраты и усилия не велики, а на выходе получается отличная вещь! Подавать охлажденным.
Пока писал, аж слюнки потекли. Сейчас допишу статью и, пожалуй, пойду, налью себе бокальчик Лимончелло из своих запасов. Да, также рекомендую посмотреть рецепт Ликера на грецких орехах.
На сегодня все. Всем спасибо и до новых встреч.
Рецепт Лимончелло: как сделать итальянский ликер своими руками дома
Рецепт домашнего Лимончелло обязательно должен присутствовать в коллекции винодела. Происхождение ликера окружено легендами. Согласно одним, считается, что его придумали монахи, другие гласят, что история ликера уходит в 8 век и изобрели его крестьяне. Но существует официальная версия появления «солнечного эликсира». В 20 веке одна из провинций Италии столкнулась с проблемой – слишком высоким урожаем лимонов. Способ сохранить фрукты придумала Мария Антония Фераче. Женщина законсервировала их в чистом спирте. Соотечественники по достоинству оценили алкогольную продукцию. А в 88 году прошедшего столетия рецепт напитка официально запатентовал правнук сеньоры Фераче. 
Лимончелло своими руками – это вкусно и полезно, если в меру. Высокое содержание витамина C способствует укреплению иммунитета, а также улучшает пищеварение.
Характеристики ликера
Классикой лимонного ликера принято считать напиток, приготовленный из цедры цитруса, настоянной на чистом спирте. После периода настаивания к ликеру присоединяют сахарный сироп. И снова отправляют напиток на довод.
В Италии традиционный лимонный ликер называется Limoncello di Sorrento IGP. В основу напитка берут только лимоны Сорренто – фрукты со сморщенной, грубой цедрой. В ней много эфирных масел, которые делают напиток столь благоуханным.
Крепость лимонного ликера в домашних условиях колеблется от 20 до 37 оборотов. Зависит это от способа приготовления и личных предпочтений.
Как выбрать и подготовить ингредиенты
Основной компонент ликера – лимон. Фрукты должны быть свежими, спелыми, не поврежденными, без ГМО и пестицидов. Перед началом приготовления требуется хорошо вымыть лимоны щеткой и обдать их кипятком. Особенно если плоды из супермаркета.
Чтобы вкус лимона был ярким, рекомендуется класть 30 г тертой цедры на 100 мл спирта.
Классический Лимончелло 35–38% получают путем использования такого соотношения спирта, воды и сахара – 1 л:1,2 л:0,8 кг.
Приготовить Лимончелло дома с разным градусом можно используя формулу: (объем алкоголя/общий объем напитка)*крепость алкоголя = общая крепость ликера. При подсчетах необходимо знать – 100 г сахара увеличивают общий объем ликера на 60 мл.
Вода для ликера необходима бутилированная, родниковая или очищенная.
Рецепты
Единого варианта приготовления Лимончелло нет даже на родине напитка. Конечно же, есть определенная технология изготовления, но строгих принципов не существует – каждый готовит его на свой вкус.
Классический
Этот вариант лимонного ликера делается по технологии настоящего классического итальянского рецепта Лимончелло ди Сорренто.
Это лучший рецепт Лимончелло в домашних условиях, максимально приближенный к традиционной технологии изготовления. Хранится ликер до 3-х лет в плотно закупоренных бутылках с темным стеклом в погребе.
На водке
Вкусный Лимончелло на водке в домашних условиях можно получить из цедры и мякоти лимонов. Этот вариант не трудоемок и вполне подойдет для первых проб изготовления лимонного ликера. Вкус Лимончелло, приготовленного по оригинальной рецептуре в домашних условиях, сладко-горький из-за присутствия белой прослойки цитруса.
Хранить приготовленную наливку Лимончелло по быстрому рецепту рекомендуется не более 1 года.
На самогоне
При неимении другого алкоголя Лимончелло делают из самогона. Домашний алкоголь в этом случае должен быть качественным, без посторонних запахов.
Лимонный ликер на самогоне хранится до 12 месяцев.
Кремовый
Правильно приготовленный Лимончелло в домашних условиях по этому рецепту обладает более сладким и мягким вкусом.
Состав:
Кремовый Лимончелло простой рецептуры хранится не более полугода.
Как пить
Лимончелло вливают в десерты, выпечку. Потребляют чистым или комбинируют различные коктейли.
В чистом виде
Перед употреблением лимонный ликер сильно охлаждают. Лучше всего выдержать напиток Лимончелло, приготовленный по любому пошаговому рецепту, несколько часов в морозилке. Наливают холодный ликер в охлажденные рюмочки или небольшие стаканы. По желанию бросают еще и колотого льда. Чтобы испытать всю силу вкуса пьют напиток медленно, малыми порциями.
Лимончелло относится к категории дижестивов и подается после трапезы. Ломтик лимона – это все с чем пьют лимонный ликер итальянцы. Тем не менее, вкус напитка отлично подчеркивается мороженым, шоколадом, сладким сыром или фруктами.
В коктейлях
Из настойки лимончелло любой рецептуры можно изготовить более 50 разнообразных коктейлей. Они послужат отличным алкогольным десертом и побалуют самых требовательных гурманов.
Кремончелло
Основа коктейля – два компонента, которые даже не придется смешивать.
Мандариновый рассвет
Еще одна разновидность легкого, но вкусного коктейля с лимонным ликером.
При отсутствии шейкера коктейль можно взболтать в небольшой пластиковой бутылке или полулитровой банке.
Скитлс
Этот коктейль поражает оригинальностью подачи и удивительным вкусом.
Приготовленный по типовым рецептам Лимончелло на водке с лимоном считается мужским напитком из-за высокой крепости. Женской аудитории приглянутся более мягкие вариации – кремовый лимонный ликер или коктейли на базе Лимончелло. Для снижения оборотов можно разбавить напиток апельсиновым фрэшем в пропорции 1:1.
Домашний Лимончелло приготовить легко. Достаточно подобрать качественные продукты, соблюсти пропорции, технологию изготовления и можно угощать гостей великолепным «солнечным» итальянским алкоголем собственного изготовления.
Лучшие рецепты классического итальянского ликера лимончелло в домашних условиях на водке
Правила и тонкости приготовления лимончелло
Для того чтобы сделать лимончелло на водке в домашних условиях нужно помнить несколько советов опытных виноделов:
Многие рецепты лимонного ликера в домашних условиях содержат дополнительные компоненты – сливки, ванилин, гвоздику, корицу, имбирь. Такие добавки делают вкус ликера еще ярче и насыщеннее.
Лимончелло в домашних условиях на водке – классический рецепт
Для приготовления лимончелло на водке в домашних условиях потребуется минимальный набор ингредиентов и немного терпения.
В первую очередь подготовьте все необходимое:
Перед приготовлением лимончелло подготовьте лимоны – ополосните под проточной водой, обдайте крутым кипятком. После этого натрите цедру жесткой губкой или тканью.
Очистите лимоны от кожуры. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы на цедре не оставалось белой прослойки. Она придает напитку неприятный, горький привкус.
Очищенную лимонную кожицу пересыпьте в стеклянную банку, залейте до краев водкой и плотно закупорьте. Оставьте емкость для настаивания на 3 недели в темном и прохладном месте. Не забывайте каждый день встряхивать емкость с лимончелло.
К завершению этого времени водка должна окраситься в золотистый оттенок, а лимонная кожура стать бледной и ломкой. Профильтруйте полученный настой через сито в чистую емкость с герметично закрывающейся крышкой.
Отдельно приготовьте сахарный сироп. Для этого всыпьте в кастрюльку необходимое количество сахара, залейте водой и поместите на маленький огонь. Варите сироп 4-6 минут, постоянно помешивая, пока все сахарные крупицы полностью не растворятся. Не забывайте снимать белую пену, появляющуюся на поверхности сиропа.
Влейте сахарный сироп в лимонный настой, закупорьте емкости и настаивайте еще 6-8 суток в сухом и прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей.
Лимончелло с корицей
Лимонный ликер в домашних условиях на водке станет еще ароматнее и пикантнее при добавлении нескольких палочек корицы. Такой благородный напиток собственного приготовления станет отличным дежистивом к обеду. Его можно использовать для ароматной пропитки при выпекании бисквитов, кексов и другой выпечки.
Необходимые ингредиенты:
В первую очередь подготовьте лимоны – ополосните, ошпарьте крутым кипятком и почистите жесткой щеткой. Снимите из трех цитрусов кожицу так, чтобы не задеть горькую белую пленку. Из трех оставшихся лимонов отожмите сок и поставьте в холодильник.
Снятую кожицу пересыпьте в стеклянную банку, залейте водкой и добавьте коричную палочку. Герметично закупорьте крышкой и оставьте на 6-7 суток на нижней полке холодильника. Ежедневно встряхивайте емкость с напитком для равномерного настаивания.
Когда лимонный ликер будет готов, приготовьте сахарный сироп. Всыпьте в сотейник указанное количество сахарного песка. Поставьте на средний огонь и томите до тех пор, пока сироп не закипит. Постоянно помешивайте жидкость, чтобы сахарные крупицы не подгорели.
Остудите сахарный сироп и перелейте в большую кастрюлю. Влейте в нее же лимончелло и заготовленный лимонный сок. Процедите напиток через марлю или сито, разлейте по отдельным бутылкам, плотно закупорьте и настаивайте на нижней полке холодильника еще 1-2 суток. Домашний лимончелло готов к дегустации.
Кремовый лимончелло
Кремовый лимончелло – это изысканный вариант алкогольного напитка для дам. Он готовится с добавлением сливок и молока, поэтому имеет более мягкий и нежный вкус. Крепость кремового лимончелло – около 30 градусов. Но благодаря добавлению молока и сливок напиток не имеет резкого спиртового привкуса и легко пьется, поэтому традиционно считается «женским».
Готовим лимончелло из следующих ингредиентов:
Из ошпаренных и протертых лимонов снимите тонкую цедру, стараясь не задеть белую пленку. Если она попадет в лимончелло, напиток приобретет неприятную горечь. Пересыпьте корочки в стеклянную емкость, залейте алкогольной основой и оставьте на 14-15 дней в теплом помещении, подальше от прямых солнечных лучей. Каждый день тщательно встряхивайте емкость с ликером.
В небольшом сотейнике соедините сливки и молоко, добавьте ванильный сахар и поставьте на маленький огонь. Вскипятите смесь и снимите с огня, всыпьте сахарный песок и тщательно перемешайте до полного растворения сахарных крупиц. Дайте молоку остыть до комнатной температуры.
Профильтруйте лимончелло через сито или марлю, сложенную в несколько слоев и перемешайте процеженный настой с молочно-сливочной смесью.
Готовый лимонный ликер разлейте в отдельные, чисто вымытые бутылки и дайте напитку настояться еще 11-12 дней на балконе или нижней полке холодильника.
Лимончелло – это классический и «солнечный» напиток Италии с легким, освежающим вкусом и насыщенным цитрусовым ароматом. Существует множество рецептов приготовления изысканного лимонного ликера в домашних условиях. В его состав могут входить сливки, корица, имбирь и другие пряности, делающие вкус лимончелло еще ярче и богаче.
