лимонная начинка для пирога с крахмалом
Лимонный пирог — на все 100%. Потрясающе вкусная начинка и абсолютно идеальное тесто
Этот лимонник я подсмотрела совсем недавно на одном сайте. Готовила его больше из любопытства, чем из любви к лимонам. Но оказалось, что пирог волшебный! Я просто раз и на всегда влюбилась в него! Вкус лимона в пироге не ярко выраженный, а бархатный, нежный. Мне понравилась и начинка, и тесто (кстати, из остатков теста такое бомбовое печенье, что советую всем попробовать отдельно приготовить и печенье!). Есть несколько замечаний по поводу рецепта, об этом я обязательно расскажу подробно. Но в основном рецепт очень понравился! Вкуснейшая выпечка с потрясающе вкусной начинкой и абсолютно идеальным тестом!
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт с фото
Масло мы предварительно держим при комнатной температуре с полчаса. А потом вмешиваем его в просеянную муку с разрыхлителем. Легче всего это сделать руками: просто перетереть муку с маслом между ладошек, чтобы получилась мелкая крошка.
Лимоны на 10 минут окунаем в кипяток. Так, по сути, должна выйти вся горечь из них.
НО! Это не гарантия того, что горечь выйдет. Как показала практика, горечь не в цедре, и не в белой шкурке, что между цедрой и мякотью. Вся горечь сосредоточена в перепонках лимона. Я позже покажу, что делать, чтобы избавиться от этой горечи.
И снова «но»! для успокоения души лично мне все же нужно подержать лимоны в кипятке. Как бы, мне так спокойнее. Вы же сами решайте, как вам удобнее.
Снимаем цедру с одного лимона. И только цедру!
В крошку из муки закладываем сахар и цедру. Перемешиваем.
Внимание! Чтобы корректнее соединить тесто с яйцами, яйца предварительно нужно взбить в отдельной емкости.
И еще один момент. Я яйца добавляю в тесто по одному. Так проще определить, сколько яиц добавить в тесто, чтобы добиться нужной плотности теста.
Добавляем яйца и замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто руками, добросовестно, пока не почувствуем, что из плотного оно стало эластичным и податливым. Тогда сворачиваем тесто в шарик.
Ой, чуть не забыла важный момент! Кладем тесто в пакет (или заворачиваем в пленку) и возвращаем его в миску. А уже после этого отправляем в холодильник. Пусть оно постоит минут 30-40 (у меня тесто стояло 4 часа, так уж вышло; но качество его от этого не пострадало).
А пока тесто охлаждается, приготовим начинку.
Смело сдираем теркой цедру со второго лимона. И не забываем натереть и белую пленку под кожурой. Одним словом, снимаем все с лимонов, вплоть до мягкой части.
Внутреннюю часть лимона разрезаем на небольшие части.
НО лучше разделить лимоны на дольки, снять прозрачные перепонки между дольками. А уже после этого нарезать лимон на небольшие кусочки.
Закладываем кусочки лимона в блендер и тщательно измельчаем до состояния влажного пюре.
Соединяем лимонное «пюре» с натертой цедрой и стаканом сахара. Перемешиваем.
Добавляем в начинку крахмал и снова перемешиваем.
Кстати, крахмал – не обязательный элемент начинки для этого пирога. Его добавляют, чтобы начинка стабилизировалась и не потекла. На самом деле, лимонная начинка сама по себе после выпекания желируется (вернее, консистенция ее становится плотнее)
Но и здесь есть подводный камень!) Пирог с лимонной начинкой нужно ПОЛНОСТЬЮ остудить! Во-первых, это добавит вкус и аромат выпечке. А во-вторых, именно этот момент и позволяем застыть лимону, а не расплыться по тарелке.
Оставляем начинку постоять минут 5.
После того, как начинка немного постояла, она уже выглядит плотнее.
Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим на 2 части. Одна из частей должна быть больше (2/3). Меньшую часть (1/3) возвращаем в холодильник.
Раскатываем тесто и вырезаем круг.
Я просто продавливаю дном формы круг, а потом его вырезаю.
Кстати, форма пирога может быть какой угодно, в принципе, как и высота его.
Остатки теста снова сминаем, а потом раскатываем их. Вырезаем из остатков полосочки по высоте формы (или той высоты, какую хотите сделать у пирога).
Низ и боковые стороны выкладываем на дно и по бокам формы (форму предварительно покроем пергаментом.
Места соединения придавливаем, чтобы получилась единая конструкция.
Кстати, если высота вашего пирога небольшая, можно отдельно боковушки не вырезать, а застелить форму пластом теста и пальчиками распрямить, чтобы не было никаких складок.
Всегда! Всегда тесто под начинкой нужно проколоть вилочкой, чтобы оно равномерно пропеклось и не пузырилось.
А вот теперь достаем остаток теста и натираем на терке верхний слой. «Шапочку» по желанию можно сделать тонкой или толстой.
Выпекаем пирог минут 25-35 при температуре 180⁰.
Кстати, неожиданно для меня стенки пирога опустились. Я ожидала получить что-то вроде киша (по формовке), а получилась такая почти «ватрушка». Мне очень понравилось)))
Готовый пирог не оставляем в духовке. Достаем его и остужаем. Если у вам осталось в тарелочке, где была начинка немного сиропа, можно ею смазать верх пирога.
Только когда пирог остынет, достаем его из формы.
Признаюсь, я поторопилась разрезать пирог, отчего серединка слегка осела. Но я не могла удержаться… этот лимонный аромат… а какой вкус. тесто нежное, а начинка… это нужно пробовать!
Начинки из лимона для пирога открытого, рулета, пирожков с крахмалом, сахаром, яйцом, апельсином, корицей
Публикация в группе : Десерты
Лимонный пирог не менее популярен среди любителей домашней выпечки, чем, например, круассаны. Ароматная начинка из сочных цитрусов – идеальная пара к песочному, бисквитному и слоёному тесту. Благодаря минимальному количеству ингредиентов в составе, приготовить прослойку из лимонов для рулета или тарта можно за несколько минут. А её калорийность составляет 120-145 ккал на 100 г.
Пирог с лимонной начинкой
Любой незатейливый пирог с такой начинкой превратится в изысканный десерт, поэтому рецепт её достоин кулинарной книги каждой хозяйки.
Классический рецепт
Рецепт начинки для пирога из лимонов в классическом исполнении считается и самым простым. Подойдёт такой вариант для наполнения бисквитных пирожных, изделий из меренги и насыпных пирогов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления начинки для пирога на 6-8 порций следует подготовить:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить вкусную классическую начинку к лимонному пирогу под силу каждому. Использовать для измельчения лимонов следует мясорубку с решёткой 2-4 мм.
Начинка из лимонов с яйцом для песочного тарта
Лимонный тарт можно встретить практически в каждой французской кофейне и булочной. Секрет популярности изысканного десерта кроется в нежной кремовой начинке, приготовить которую в домашних условиях совсем не сложно.
Какие ингредиенты понадобятся
Вкусную лимонную начинку для такого пирога готовят из следующих продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Начинка из лимона для пирога, которую в кулинарии называют «кремю», требует соблюдения последовательности этапов приготовления:
Самая вкусная лимонная начинка для рулета
Начинка из лимонов со сливками идеально подходит для бисквитного рулета. Сочные лимоны позволяют не использовать пропитки для бисквита, а взбитые сливки уравновешивают яркость вкуса цитрусов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления начинки для рулета по предложенному рецепту потребуется:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление лимонной начинки по этому рецепту займёт примерно 10 мин.
Сразу после приготовления можно приступать к сборке десерта.
Лимонная начинка для открытого пирога с миндалём
Сочетание кисло-сладкого вкуса лимонной начинки и пикантной миндальной ноты является интересным и вкусным. Открытый пирог с такой начинкой украсит домашнее чаепитие или станет изюминкой праздничного стола.
Какие ингредиенты понадобятся
Начинка из лимона для пирога по предложенному рецепту включает следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить такую начинку не составит труда.
Достаточно соблюдать простую инструкцию:
Простой рецепт начинки из лимонов с сахаром
Предложенный рецепт пригодится, когда в запасе нет достаточного количества времени на приготовление сложных кремов и начинок.
Какие ингредиенты понадобятся
Особенностью данного рецепта является минимальный набор продуктов, необходимый для приготовления вкусной ароматной начинки.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить простую лимонно-сахарную начинку за считанные минуты можно, выполнив три шага:
Лимонная начинка с крахмалом
На вкус крахмал не повлияет, а вот консистенция станет более густой и начинка не вытечет во время выпечки.
Какие ингредиенты понадобятся
Приготовить лимонную начинку с крахмалом можно из доступных ингредиентов:
Пошаговый процесс приготовления
Следуя пошаговому описанию, приготовить ароматную начинку для выпечки не составит труда:
Лимонная начинка с грушей и мёдом
Лёгкая и очень сочная фруктовая начинка получается из лимона с добавлением спелых груш. Наиболее подходящей к этому варианту начинки является основа пирога из песочного или сметанного теста.
Какие ингредиенты понадобятся
Пироги с начинкой из лимона и груши лучше всего печь летом, когда не составит труда купить спелые сезонные фрукты.
Для исполнения рецепта понадобится небольшой набор продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Следуя пошаговому описанию, готовить ароматную лимонную начинку просто и удобно:
Начинка из лимона для закрытого пирога
Закрытый лимонный пирог с начинкой, приготовленной по такому рецепту, получается сочным, с насыщенным цитрусовым вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Сочетание продуктов, которые всегда найдутся под рукой, позволяет приготовить вкусную лимонную начинку-желе:
| Ингредиент в составе | Необходимое количество |
| Лимонная цедра | 1 ч. л. |
| Мука пшеничная в/с | 2 ч. л. |
| Соль поваренная | ¼ ч. л. |
| Лимонный сок | 80-100 мл |
| Сахар-песок | 200-250 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Пошаговый процесс приготовления
Ароматная начинка для домашней выпечки по проверенному рецепту проста в приготовлении, достаточно следовать пошаговому описанию процесса:
Лимонная начинка для пирогов с апельсином
Ароматная начинка из микса лимона и апельсина подходит для пирогов из сдобного, слоёного и дрожжевого теста.
Какие ингредиенты понадобятся
Продукты для приготовления лимонно-апельсиновой начинки всегда можно купить в супермаркете:
Пошаговый процесс приготовления
Начинку для пирога из апельсина и лимона готовить следует в несколько этапов:
Вкусная начинка для пирога из лимонов с курагой
Нетривиальное сочетание ароматного цитруса и насыщенного вкуса кураги особенно хорошо дополняет пышные пироги из дрожжевого теста. Лимонный сок напитывает сухофрукты, создавая интересный однородный вкус. Курага же благодаря плотной структуре делает начинку более густой.
Какие ингредиенты понадобятся
Ингредиенты для приготовления лимонной начинки таким способом требуется подготовить следующие:
Пошаговый процесс приготовления
Очень вкусная и ароматная начинка для пирогов и рулетов получится всего за 10 мин, достаточно выполнить несколько простых действий:
Лучший рецепт начинки из лимонов для пирожков
Удачный рецепт пикантной начинки из лимонов для пирожков. Начинка, приготовленная так, не вытекает в процессе выпечки, имеет плотную структуру, яркий лимонный вкус и аромат.
Какие ингредиенты понадобятся
Для того, чтобы сделать начинку из лимонов по предложенному рецепту, необходимо подготовить следующий набор продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Пока отдыхает тесто для запланированных пирожков, следует приготовить начинку.
Приготовление включает несколько шагов:
Пряная начинка для выпечки из лимонов с корицей и имбирём
Начинка из лимона для пирога, приправленная корицей и имбирём, своим ароматом навевает атмосферу праздника.
Какие ингредиенты понадобятся
Для пирога на 8-10 порций необходимо приготовить начинку из следующих продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы быстро и правильно приготовить вкусную пикантную начинку для любой выпечки, нужно выполнить указанную последовательность шагов:
Начинка из лимона с кокосовой стружкой
По-летнему лёгкая и свежая начинка с тропическим лимонно-кокосовым вкусом. Приготовленная по этому рецепту, начинка идеально подходит для пирогов и с меренгой.
Какие ингредиенты понадобятся
Набор продуктов для лимонной начинки с кокосовой стружкой необходимо подготовить такой:
Пошаговый процесс приготовления
Оригинальную фруктовую начинку легко приготовить, следуя пошаговому описанию:
Полезные советы и рекомендации
Начинка из лимонов — один из самых ароматных и вкусных наполнителей для различных пирогов, тортов и пирожных.
Чтобы лимонная выпечка всегда радовала хорошим результатом, нужно учитывать некоторые нюансы приготовления цитрусовой начинки:
Начинка из лимонов, приготовленная по одному из предложенных рецептов, обязательно получится у каждой хозяйки и станет вкусным дополнением для любого домашнего пирога.
Видео о приготовлении лимонной начинки для пирога
Видео-рецепт лимонной начинки:
Начинка из лимона
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты
Как приготовить начинку из лимона
Скушать лимон, даже посыпанный сахаром, способен не каждый. И многие невольно кривятся, когда им предлагают пирог или кекс с начинкой из лимона. На самом деле, этот фрукт настолько уникален, что способен превратить любое блюдо в кулинарный шедевр. Тот, кому однажды не понравилась начинка для пирога из лимона, просто неправильно ее готовил. Например, не каждый догадается удалить белую прослойку между мякотью лимона и цедрой, которая дает неприятную горечь. Секретов приготовления такой начинки немного, а десертов, которые она способна преобразить – просто не счесть. Можно приготовить и киш с начинкой из лимонов, и любой пирог с начинкой внутри.
Здесь мы расскажем, как сделать лимонную начинку для пирожков, для печенья и даже для рулета. Пошаговый рецепт с фото – залог правильного успеха даже начинающих кулинаров.
Как приготовить «Начинка из лимона» пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобятся лимоны, сахар, манная крупа.
2 лимона вымыть, вытереть насухо, снять с помощью тёрки жёлтую часть лимона, не затрагивая белую.
Очистить лимон от белой части, которая горчит.
Порезать мякоть лимона на кусочки, удалить косточки, отправить в чашу кухонного комбайна (насадка «металлический нож») вместе с сахаром (300 г) и снятой цедрой.
Измельчить до образования однородной массы.
Переложить лимонную массу в кастрюлю. Вмешать манную крупу (5 ст. л.).
Довести, помешивая, до кипения и проварить на небольшом огне 4-5 минут, до загустения.
Начинки из лимона для пирога открытого, рулета, пирожков с крахмалом, сахаром, яйцом, апельсином, корицей
Лимонный пирог не менее популярен среди любителей домашней выпечки, чем, например, круассаны. Ароматная начинка из сочных цитрусов – идеальная пара к песочному, бисквитному и слоёному тесту. Благодаря минимальному количеству ингредиентов в составе, приготовить прослойку из лимонов для рулета или тарта можно за несколько минут. А её калорийность составляет 120-145 ккал на 100 г.
Пирог с лимонной начинкой
Любой незатейливый пирог с такой начинкой превратится в изысканный десерт, поэтому рецепт её достоин кулинарной книги каждой хозяйки.
Классический рецепт
Рецепт начинки для пирога из лимонов в классическом исполнении считается и самым простым. Подойдёт такой вариант для наполнения бисквитных пирожных, изделий из меренги и насыпных пирогов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления начинки для пирога на 6-8 порций следует подготовить:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить вкусную классическую начинку к лимонному пирогу под силу каждому. Использовать для измельчения лимонов следует мясорубку с решёткой 2-4 мм.
Начинка из лимонов с яйцом для песочного тарта
Лимонный тарт можно встретить практически в каждой французской кофейне и булочной. Секрет популярности изысканного десерта кроется в нежной кремовой начинке, приготовить которую в домашних условиях совсем не сложно.
Какие ингредиенты понадобятся
Вкусную лимонную начинку для такого пирога готовят из следующих продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Начинка из лимона для пирога, которую в кулинарии называют «кремю», требует соблюдения последовательности этапов приготовления:
Самая вкусная лимонная начинка для рулета
Начинка из лимонов со сливками идеально подходит для бисквитного рулета. Сочные лимоны позволяют не использовать пропитки для бисквита, а взбитые сливки уравновешивают яркость вкуса цитрусов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления начинки для рулета по предложенному рецепту потребуется:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление лимонной начинки по этому рецепту займёт примерно 10 мин.
Сразу после приготовления можно приступать к сборке десерта.
Лимонно-яблочные дрожжевые
Конечно, в сегодняшнем рейтинге будут и простые лимонные пирожки, где только лимон будет центром вкуса. Но начать мы решили именно с сочетания лимона и яблока. Такое сочетание хорошо подойдет любителям классики: в меру сладкое, в меру кислое. И на пышном дрожжевом тесте. Все это великолепие мы будем готовить из:
Готовят пирожки с яблочно-лимонной начинкой так:
Если Вы пользуетесь хлебопечкой, то для Вас готовка становится гораздо проще: в ее чашу выливается холодное молоко, яйцо, сахар, соль, масла, просеивается мука. Последними добавляют туда дрожжи, заранее разведенные в малом количестве теплой воды. Перемешивать ничего не надо, только выставьте режим замешивания теста. Он длится долго, зато после его окончания Вы получите разошедшееся тесто без особых хлопот.
Если хлебопечки у Вас нет, то уже замешенное тесто нужно поставить «расходиться». Для этого его кладут в глубокую емкость и отправляют в место с тремя «Т» — там должно быть тепло, темно, тихо. Через час тесто увеличивается в объемах.
Если на кухне есть мультиварка, тесто расстаивать можно в ней. Для этого его, уже замешенное, кладут в чашу мультиварки, заранее смазанную тонким слоем масла. После закрывания крышки выставляется режим с минимальной температурой (к примеру, 35 градусов) и равномерным подогревом на час. По прошествии часа тесто также увеличено в размере, и можно приступать к формированию пирожков.
Когда это время истечет, не торопитесь сразу подавать их на стол. Сперва пирожкам рекомендуется немного отдохнуть под чистой сухой салфеткой. Доказано — так они получаются гораздо вкуснее.
Лимонная начинка для открытого пирога с миндалём
Сочетание кисло-сладкого вкуса лимонной начинки и пикантной миндальной ноты является интересным и вкусным. Открытый пирог с такой начинкой украсит домашнее чаепитие или станет изюминкой праздничного стола.
Какие ингредиенты понадобятся
Начинка из лимона для пирога по предложенному рецепту включает следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить такую начинку не составит труда.
Достаточно соблюдать простую инструкцию:
Рецепт пирога с лимоном из песочного теста
Легкая кислинка и цитрусовый аромат этого десерта, а также красивая подача, позволяют домашнему песочному пирогу с лимоном стать в один ряд с самыми вкусными ресторанными тартами.
Время приготовления: 10 минут + 20 минут для заморозки + 30 минут для выпекания.
Простой рецепт начинки из лимонов с сахаром
Предложенный рецепт пригодится, когда в запасе нет достаточного количества времени на приготовление сложных кремов и начинок.
Какие ингредиенты понадобятся
Особенностью данного рецепта является минимальный набор продуктов, необходимый для приготовления вкусной ароматной начинки.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить простую лимонно-сахарную начинку за считанные минуты можно, выполнив три шага:
Лимонная начинка с крахмалом
На вкус крахмал не повлияет, а вот консистенция станет более густой и начинка не вытечет во время выпечки.
Какие ингредиенты понадобятся
Приготовить лимонную начинку с крахмалом можно из доступных ингредиентов:
Пошаговый процесс приготовления
Следуя пошаговому описанию, приготовить ароматную начинку для выпечки не составит труда:
Начинка из лимона для пирога может быть приготовлена с использованием кукурузного или картофельного крахмала.
Готовим из дрожжевого теста
Если песочное тесто ценят за его рассыпчатую структуру, то дрожжевое отличается пышными формами и настоящим «хлебным» вкусом. Поэтому выпечка становится отдельным блюдом, которое насыщает лучше, чем большая обеденная трапеза. Мы уже рассмотрели один из вариантов дрожжевого пирога, теперь затронем другой рецепт с тем же тестом, но другой начинкой.
Состав ингредиентов для теста:
Состав ингредиентов для начинки:
Лимонная начинка с грушей и мёдом
Лёгкая и очень сочная фруктовая начинка получается из лимона с добавлением спелых груш. Наиболее подходящей к этому варианту начинки является основа пирога из песочного или сметанного теста.
Какие ингредиенты понадобятся
Пироги с начинкой из лимона и груши лучше всего печь летом, когда не составит труда купить спелые сезонные фрукты.
Для исполнения рецепта понадобится небольшой набор продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Следуя пошаговому описанию, готовить ароматную лимонную начинку просто и удобно: