лимонные пирожные сансы рецепт

Лимонные пирожные Сансы

Авторы кулинарной книги «Пир льда и огня» назвали их печеньем, но технически это скорее похоже на пирог или пирожные с глазурью.

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Тесто

Глазурь

Рецепт приготовления:

Снова показываю книгу:

По ней я уже готовила булочки из Черного замка (Булочки Джона Сноу).

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем лимонный сок и цедру, перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму, разравниваем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40 минут. Вынимаем и остужаем.

Готовим глазурь. Соединяем сахарную пудру и лимонный сок и взбиваем на водяной бане до однородного состояния. В процессе добавляем мягкое сливочное масло.

Источник

GingerPage

Литературный фуд-блог

Лимонное пирожное для Сансы (Джордж Мартин «Буря мечей»)

— Санса, — вмешалась леди Алерия, — вы, должно быть, проголодались. Не хотите ли отведать свинины и лимонных пирожных?
— Лимонные пирожные — мои любимые, — призналась Санса.
— Нам так и сказали.

Джордж Мартин «Буря мечей»
(из цикла «Песнь Льда и Пламени»)

Женские персонажи в «Песне Льда и Пламени» мне импонируют. В них нет ни пресности, ни однозначности. Все знают, как Джордж Мартин любит лихо закручивать сюжеты и как круто у него это получается, поэтому и женщины у него такие – сильные, неожиданные.

Вот, например, Санса Старк – старшая дочь Эддарда Старка, лорда Винтерфелла и Хранителя Севера. В первых книгах цикла ничего занимательного в ней нет: вежливая, очаровательная, красивая. Милая тихоня и образцовая принцесса. В Disney таких любят окружать бабочками и бурундучками. Но с самого начала Джордж Мартин намекает: не стоит заблуждаться на ее счет. Девушка, предпочитающая лимонные пирожные, не так проста, как кажется, и еще о себе заявит.

«Санса — нежная душа, говорила леди Кейтилин, она любит лимонные пирожные, шелковые платья и песни о рыцарских подвигах»

Любовь Сансы к лимонным пирожным – одна из самых точных ее характеристик. Блюдо, где встречаются противоположности – лимон и сахар, соль и ваниль, бисквит и глазурь, – обладает отчетливым вкусовым посланием.

Тут сложно удержаться от символизма: спокойствие и уют мягкого бисквита с одной стороны, с другой – глазурь, искрящая вкусом лимона. Сладость власти, денег и придворных развлечений, а в противовес – кислота интриг и предательств. И все это в одном десерте, в одном пирожном, которое Санса любит до наваждения, о чем известно едва ли не всем правителям Вестероса.

«Далее принесли телячьи зобные железы и пирог с голубиным мясом, печеные яблоки с корицей и лимонное пирожное в сахарной глазури, но Санса к этому времени уже наелась досыта и смогла управиться только с двумя лимонными пирожными – больше бы не влезло, как бы она ни любила их»

Так и получилось, что лимонные пирожные стали гастрономическим фундаментом «Песни Льда и Пламени», одним из ключевых символов эпопеи. Когда Джордж Мартин отправился в турне по США, поклонники корзинками дарили ему лимонные пирожные, которые писатель ел во время раздачи автографов. «Санса оценила бы это по достоинству», – говорил тогда Мартин. И, наверно, это был лучший комплимент для тех, кто во имя любимого автора не один час провел на кухне.

Лимонное пирожное
(Рецепт из книги «Пир льда и огня»)

Ингредиенты:

Лимоны – 2-3 шт.
Мука – 2,5 стакана
Сливочное масло – 200 гр. (для теста) + для смазывания формы
Сахар – 1,5 стакана
Сахарная пудра – 100 гр.
Молоко – 1 стакан
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Экстракт ванили – 2 ч.л.
Шафран молотый – 0,5 ч.л. (по желанию)
Сода – 0,25 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. В большой емкости взбить 200 гр. сливочного масла комнатной температуры и сахар. Добавить к ним ваниль и яйца, снова взбить, пока масса не станет однородной.

2. Натереть 3 столовых ложки лимонной цедры. Отжать половину одного лимона, процедить получившийся сок, добавить его в тесто вместе с цедрой, хорошо перемешать.

3. В муку добавить разрыхлитель, соду и соль. Один стакан мучной смеси просеять в тесто и перемешать миксером на низкой скорости. Влить половину стакана молока и перемешать миксером. Опять просеять один стакан мучной смеси, перемешать. Влить оставшееся молоко, перемешать. И, наконец, просеять оставшуюся мучную смесь и хорошо перемешать – тесто должно быть однородным.

4. Форму смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто и выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухой. Испеченные кексы остудить в форме минут 15, вынуть и поставить в холодильник на 30 минут.

Можно использовать небольшие порционные формы, тогда время выпекания составит 15-20 минут. А можно – одну большую форму, тогда на приготовление потребуется минут 40 минут или больше, после чего готовый кекс необходимо нарезать на кубики.

5. Глазурь. Из лимона выжать 2 ст.л. сока, процедить в емкость для водяной бани. Добавить туда сахарную пудру, перемешать. Поставить на водяную баню, постоянно помешивая. Добавить 1-2 ст.л. горячей воды и шафран. Готовить, не переставая помешивать, пока не образуется однородная глазурь.

Шафран здесь используется в качестве натурального красителя, чтобы придать глазури приятный желтый цвет, поэтому вводить его лучше небольшими порциями, чтобы контролировать глубину оттенка. Или не использовать совсем, тогда глазурь получится белой.

6. Полить остывшие кексы глазурью, дать застыть в течение нескольких минут. При желании кексы можно украсить цедрой или цукатами.

Источник

Любимые пирожные Сансы Старк из «Игры престолов»

Маринованный лук без уксуса

Хрустящий маринованный лук

Джем из винограда

Торт сметанник на сковороде

Шарлотка с яблоками

Рецепт из всемирно известного сериала «Игра Престолов». Лимонные пирожные, которые так любит Санса Старк

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник. В желтки добавьте половину сахара и взбейте до увеличения массы.

Натрите цедру одного лимона и выжмите 1 ст. л. лимонного сока.

К желткам добавьте воду и лимонный сок, повторно взбейте

Взбейте белки в густую пену, затем добавьте сахар и взбейте до крепких пиков

В глубокую емкость вылейте яичную массу, добавьте белки. Аккуратно все смешайте

В тесто просейте муку с разрыхлителем, добавьте лимонную цедру. Перемешайте.

Заполните формочки не более, чем на половину. Выпекайте тесто при 180 градусах 20 минут.

Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.

Набухший желатин нагрейте до растворения, добавьте его в лимонный курд.

Достаньте бисквиты из формочек, наполните их желатиновой смесью, сверху уложите готовые бисквиты. Поставьте формочки в холодильник на пару часов.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

Лимонные пирожные Сансы Старк (Игра Престолов) 🍩 ПРОФИтроля

Сериал Игра Престолов задал моду на многие вещи: женские прически, фразы, слова и блюда. Например, лимонные пирожные, которые любит Санса Старк. Их может приготовить каждый. И сегодня мы расскажем, как в подробном рецепте.

Содержание:

Великолепные, нежнейшие лимонные пирожные, которые подавали Сансе Старк в нашумевшем телевизионном сериале Игра Престолов, готовятся легко даже в наших реалиях.

Рецепт лимонных пирожных Сансы Старк

Для приготовления кексов нам понадобится:

Для лимонного курда нам понадобится:

Готовим лимонные пирожные из Игры Престолов

Для начала необходимо отделить белки от желтков. Делается это довольно просто, бьем по яйцу тыльной стороной ножа, и осторожно переливаем содержимое из одной скорлупы в другую над небольшой емкостью. Впоследствии белок постепенно стечет в тарелку, а желток останется в одной из скорлупок.

Берем миску, в которой будем непосредственно замешивать тесто, и выливаем туда три желтка. Взбиваем желток миксером, постепенно добавляя туда сахар по одной столовой ложке, воду и сок лимона. Одну столовую ложку сахара оставляем для взбивания белка. Взбивая белок, добавляем щепотку соли, и продолжаем до тех пор, пока белок не станет похож на воздушную белую пенку.

К яичной смеси добавляем муку, разрыхлитель (предварительно просеяв) и цедру лимона. Тесто должно получиться густым и падать с ложки. Далее осторожно вмешиваем в полученное тесто взбитый белок. Тесто станет более жидким, не стоит переживать по этому поводу, так и должно быть. Если вы предпочитаете более сладкие пирожные, то стоит добавить в тесто больше сахара. Получившееся тесто разливаем по заранее подготовленным формочкам смазанных растительным маслом, для этого рецепта желательно использовать специальные с антипригарным покрытием.

Наполняем формочки на три четверти, оставляя место на подъем теста. И отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Готовность можно проверить обычной зубочисткой, при погружении в кекс она должна оставаться чистой и сухой.

Как приготовить лимонный курд

Для того чтобы приготовить лимонный курд (крем), нам необходимо смешать все ингредиенты и накрыть пищевой пленкой. Убрать емкость с полученной смесью в холодильник на пару часов. Желатин заливаем водой и перемешиваем до полного растворения и оставить набухать на 10 минут.

После того как наш крем достаточно остыл, добавляем туда желатин и перемешиваем. Раскладываем крем по формочкам и сверху выкладываем наши остывшие кексы, немного придавливая. Отправляем формочки на час в холодильник.

Из данного в рецепте количества ингредиентов получается двенадцать пирожных. Крем прекрасно держится, пирожные мягкие, тесто довольно воздушное.

Источник

Лимонные пирожные Сансы Старк

Отделите желтки от белков. Последние поставьте пока в холодильник. Добавьте к желткам 4 ст. л. сахара и миксером взбивайте, пока масса не увеличится в объеме.

Затем влейте столовую ложку лимонного сока, 4 ст. л. воды. Перемешайте миксером.

Белки взбейте миксером до пиков, добавьте 4 ст. л. сахара. Перемешайте.

Соедините желтковую массу с белковой, мукой, разрыхлителем.

Добавьте цедру одного большого лимона. Перемешайте. Тесто готово. Включите духовку на 180 градусов.

Формочку смажьте растительным маслом.

Наполните формочки тестом, но не более, чем наполовину. Поставьте в духовку на 15-20 минут.

Пока бисквитики выпекаются, нужно подготовить крем для лимонных шапочек. Для этого разведите в небольшом количестве кипятка желатин, хорошо перемешайте. Соедините его с лимонным курдом.

Готовые бисквиты немного остудите и извлеките из формочек. Количества теста хватит на 12 бисквитов.

Тщательно вымойте формочки после выпечки, вытрите насухо. Смажьте растительным маслом и в каждую влейте по 2 ст. л. лимонного курда.

Вставьте бисквиты и уберите в холодильник на 1 час.

Осторожно извлеките пирожные, украсьте лимончиком и пробуйте!

Источник