лимонный пирог с маскарпоне
Лимонный пирог с маскарпоне
Рецепт классического лимонного пая состоит из лимонного крема и взбитых белков. А я люблю экспериментировать, особенно по весне. Поэтому приготовила этот чудесный десерт с кремом Маскарпоне, в который добавила пару капель апельсинового ликера. В итоге, классика превратилась в сказку. Да здравствует весна!
70 гр. сливочного масла
40 гр. сахара
1 ложечка молока
Апельсиновая цедра
Ваниль
110 гр. муки
1/2 ложечки разрыхлителя
2 яйца (среднего размера)
120 гр. сахара
80 мл. лимонного сока
150 гр. сливочного масла
Готовим песочное тесто. Растираем сахар с маслом. Добавляем молоко, апельсиновую цедру и ваниль. Перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто до однородной массы. Даем тесту отдохнуть полчаса.
Готовое песочное тесто выкладываема в форму для пая. Работаем с ним, как с пластилином. При помощи пальцев придаем ему форму. Ставим в разогретую духовку на 170 градусов. Выпекаем минут 10, пока тесто не подрумяниться.
На готовый пай, который уже полностью остыл, и не вынимая его из формы, выливаем лимонный крем. Выравниваем и ставим в холодильник, что бы крем чуточку затвердел.
Готовим крем Маскарпоне. Перемешиваем Маскарпоне с сахарной пудрой и ликером. Вынимаем пай из формы. Поверх лимонного крема выкладываем крем (можно при помощи кондитерского мешка с насадкой). Украшаем лимонной цедрой и цветочками.
Ставим пай в холодильник. Желательно на ночь, ну или хотя бы на несколько часов.
Лимонный пирог со сливочным кремом на маскарпоне
Этот кремовый пирог с лимоном и маскарпоне на хрустящей корочке – идеальное сочетание вкусов и текстур. Вы можете украсить его тщательно, как произведение искусства, а можете сделать более небрежно и по-домашнему. Но что необходимо сделать тщательно – так это помыть в кипятке лимоны, чтобы удалить остатки того, чем их покрывают для хранения.
Понадобится:
Для основы:
1 1/2 чашки (201 г) толченых пресных крекеров
2 ст. ложки (26 г) сахара
100 г растопленного сливочного масла
Для наполнения:
3/4 стакана сгущенного молока
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
2 ст. ложки лимонной цедры
1 1/2 чашки жирных сливок
1 чашка (115 г) сахарной пудры
350 г сыра маскарпоне
желтый пищевой краситель, по желанию
Для крема:
3/4 стакана густых взбитых сливок
1/2 стакана (58 г) сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка лимонной цедры
ломтики лимона
листья мяты, по желанию
Как готовить:
Сначала приготовьте основу. Смешайте крекерную крошку, сахар и растопленное масло в средней миске до однородности.
Смажьте маслом форму для пирога и разогрейте духовку до 163-170 ° C.
Равномерно распределите смесь по дну и по бокам формы, утрамбуйте, затем запекайте 8-10 минут. Отложите, чтобы основа остыла.
В отдельной объемной миске смешайте сгущенное молоко с сахаром, лимонный сок и цедру лимона, отложите в сторону.
Тем временем взбейте миксером охлажденные сливки с сахарной пудрой до образования жестких пиков. Взбивайте на высокой скорости. Не экономьте сахарную пудру, потому что она добавляет стабильности взбитым сливкам.
Добавьте сыр маскарпоне к взбитым сливкам порциями, взбивая на средней скорости, затем продолжайте взбивать до однородности. Далее следует объединить смесь взбитых сливок и лимонную смесь. Добавьте около 1/3 лимонной смеси к взбитым сливкам и аккуратно смешайте. Медленное их объединение помогает избежать опадания сливок. Когда хорошо смешали, добавьте остальную часть лимонной смеси, аккуратно соедините, затем взбейте. При желании добавьте перед взбиванием немного желтого пищевого красителя.
Распределите начинку по остывшей основе для пирога и поставьте в холодильник на 4-5 часов.
Чтобы сделать взбитые сливки с лимоном, добавьте все четыре ингредиента в миску миксера и взбивайте до образования жестких пиков.
Готовый пирог украсьте ломтиками лимона, листьями мяты и взбитыми сливками по краям. Перед подачей дайте постоять в холодильнике.
Лимонный пирог со сливочным кремом на маскарпоне :lemon:
Этот кремовый пирог с лимоном и маскарпоне на хрустящей корочке – идеальное сочетание вкусов и текстур. Вы можете украсить его тщательно, как произведение искусства, а можете сделать более небрежно и по-домашнему. Но что необходимо сделать тщательно – так это помыть в кипятке лимоны, чтобы удалить остатки того, чем их покрывают для хранения.
1/2 чашки (201 г) толченых пресных крекеров
2 ст. ложки (26 г) сахара
100 г растопленного сливочного масла
3/4 стакана сгущенного молока
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
2 ст. ложки лимонной цедры
1/2 чашки жирных сливок
1 чашка (115 г) сахарной пудры
350 г сыра маскарпоне
желтый пищевой краситель, по желанию
3/4 стакана густых взбитых сливок
1/2 стакана (58 г) сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка лимонной цедры
листья мяты, по желанию
:lemon: ━━━━➳༻ :cherry_blossom: :cake: :cherry_blossom: ༺➳━━━━ :lemon:
Сначала приготовьте основу. Смешайте крекерную крошку, сахар и растопленное масло в средней миске до однородности.
Смажьте маслом форму для пирога и разогрейте духовку до 163-170 ° C.
Равномерно распределите смесь по дну и по бокам формы, утрамбуйте, затем запекайте 8-10 минут. Отложите, чтобы основа остыла.
В отдельной объемной миске смешайте сгущенное молоко с сахаром, лимонный сок и цедру лимона, отложите в сторону.
:lemon: ━━━━➳༻ :cherry_blossom: :cake: :cherry_blossom: ༺➳━━━━ :lemon:
Тем временем взбейте миксером охлажденные сливки с сахарной пудрой до образования жестких пиков. Взбивайте на высокой скорости. Не экономьте сахарную пудру, потому что она добавляет стабильности взбитым сливкам.
Добавьте сыр маскарпоне к взбитым сливкам порциями, взбивая на средней скорости, затем продолжайте взбивать до однородности. Далее следует объединить смесь взбитых сливок и лимонную смесь. Добавьте около 1/3 лимонной смеси к взбитым сливкам и аккуратно смешайте.
:lemon: ━━━━➳༻ :cherry_blossom: :cake: :cherry_blossom: ༺➳━━━━ :lemon:
Медленное их объединение помогает избежать опадания сливок. Когда хорошо смешали, добавьте остальную часть лимонной смеси, аккуратно соедините, затем взбейте. При желании добавьте перед взбиванием немного желтого пищевого красителя.
Распределите начинку по остывшей основе для пирога и поставьте в холодильник на 4-5 часов.
:lemon: ━━━━➳༻ :cherry_blossom: :cake: :cherry_blossom: ༺➳━━━━ :lemon:
Чтобы сделать взбитые сливки с лимоном, добавьте все четыре ингредиента в миску миксера и взбивайте до образования жестких пиков.
Готовый пирог украсьте ломтиками лимона, листьями мяты и взбитыми сливками по краям. Перед подачей дайте постоять в холодильнике.
Лимонный торт-пирог в глазули mascarpone
06 января 2011, 15:52
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Разделить яйца на белки и желтки.
2. Желтки взбить с сахаром до побеления, добавить растопленное масло, сметану с разрыхлителем, цедру одного лимона и водку. Постепенно всыпать муку, тесто получается вязкое, но не крутое.
3. Разделить тесто на три части и испечь коржи. На три круглых коржа будет в самый раз.
4. Пекутся быстро 8-10 мин., при 170*.
5. Коржи остудить, накрыв полиэтиленом, чтобы не сохли.
6. Для начинки лимоны ошпарить кипятком и натереть на тёрке, добавить сахар и размешать до полного растворения.
7. Коржи обильно смазать лимонной начинкой (начинку не экономить, всё впитается).
8. С помощью лопатки покрыть пирог Маскарпоне (я использовал домашнего приготовления)
9. Получившийся пирог убрать в холодильник на 2-4 часа.
10. Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
В очередной раз выражаю огромную благодарность Пользователю Кыш за отличный рецепт =)
Лимонный десерт с маскарпоне
Ингредиенты на 4 порции:
Для бисквита
Для курда
Для крема из маскарпоне
Дополнительно
Рецепт приготовления:
Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.
Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.
Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.
Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 25*35 см.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 15 минут. Снимаем с пергамента и оставляем остывать.
Готовим лимонный курд. Для этого кладем в ковшик все ингредиенты, кроме масла.
Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим до загустения. Снимаем с огня и добавляем нарезанное кубиками масло. Перемешиваем, чтобы масло растаяло.
Накрываем поверхность крема пакетом или пищевой пленкой, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник. Пленка нужна для того, чтобы поверхность курда не заветрилась и не взялась сухой пленкой.
Готовим крем. Маскарпоне смешиваем с сахарной пудрой при помощи лопатки.
И соединяем их с сыром.
Из остывшего бисквита вырезаем стаканом кружочки.
Пропитываем их лимончелло.
100 мл сливок взбиваем с 1 ст.л. сахарной пудры
Укладываем на дно креманок часть крема, затем бисквит, курд, снова крем, бисквит и курд. Сверху кладем взбитые сливки и посыпаем фисташками.
Даем десерту постоять в холодильнике 1-2 часа и подаем.