лимонный пирог селезнева рецепт

Лимонный тарт с меренгой – 7 рецептов, с Рецептом от Гордона Рамзи и других шеф поваров

Десертное блюдо лимонный тарт с меренгой – вид пирога, который состоит из нижнего слоя теста и ароматизированного наполнителя. Нынче десерт завоевал популярность в странах всего мира.

Классический лимонный тарт с меренгой

Рецепт исполняется достаточно легко, без особых усилий.

Пошаговый рецепт от Энди Шефа

Хозяйкам, которые предпочитают кулинарные эксперименты, можно приготовить лимонный тарт от Энди Шефа.

Профессионалы советуют начинку на основе лимона добавлять порциями для равномерного пропекания и избегания проседаний.

Французский пирог от Гордона Рамзи

Для приготовления нежного и оригинального десерта от Гордона Рамзи – одного из известнейших шеф-поваров планеты – необходимо использовать следующие компоненты.

Десерт принято подавать в остывшем виде.

Лимонный тарт с меренгой от Пьера Эрме

Чтобы приготовить идеальный десерт от Пьера Эрме – легендарного кондитера мирового уровня – необходимо использовать компоненты:

Опытные кулинары применяют кондитерскую грелку для опаливания меренги, которая должна схватиться лишь снаружи, не пропекаясь полностью внутри.

Технология приготовления от Александра Селезнева

Французский лимонный тарт каждый знаменитый кулинар готовит со своими особенностями. Существует и вариант приготовления от Александра Селезнева.

Изысканная выпечка от Джейми Оливера

Лимонный пирог с меренгой в мультиварке

Для того, чтобы вкус десерта не был слишком кислым, по желанию можно разбавить резковатый лимонный вкус небольшим количеством апельсинового сока.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Лимонный торт от Александра Селезнева

сливочное масло 200 г.
сахарная пудра 100 г.
мука 300 г.
яйцо 1 шт. +желток
фасоль 1 кг.

лимон цедра и сок 2 шт.
сахар 150 г.
масло сливочное 125 г.
кукурузный крахмал 1 ст. ложка
яйцо 3 шт.
желатин листовой 5 г.

яйцо 3 шт.
сахар 200 г.
вода 70 мл.

Лимонный торт рецепт приготовления:

Для теста сливочное масло перемешать с просеянной сахарной пудрой. Добавить муку и яйцо с одним желтком.

Тесто раскатать и выложить в форму, сформировать бортики. Накрыть пергаментом и высыпать на него фасоль.

Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.

Крем. Довести до кипения смесь из сока и цедры двух лимонов, сахара и сливочного масла.

Отдельно взбить яйца с сахаром и постепенно ввести в смесь. Варить 3 минуты.

Ввести разведенный холодной водой крахмал и довести до кипения. Добавить в крем желатин.

Для меренги взбивая белки постепенно ввести закипевший сахарный сироп. Заваренный белок продолжать взбивать до полного охлаждения.

В готовую тарталетку выложить крем и запечь в духовке 3 минуты, затем сверху выложить меренгу и снова запечь до коричневого цвета.

Источник

Итальянский лимонный торт

04 марта 2015, 17:51

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Тщательно взбить мягкое сливочное масло с сахаром. Добавить к массе муку, просеивая ее через сито, яйцо и желток (белок остается для меренг). Замесить тесто и оставить в холодильнике на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатать и уложить в съемную (предварительно смазать маслом) или силиконовую форму. Проложить пергаментом (фольгой) верх теста и насыпать фасоль/горох в качестве груза. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Приготовить лимонный крем:

Замочить желатин в холодной воде.

Натереть цедру лимона и выжать сок с лимонов. Добавить сливочное масло и сахар, тщательно перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения.

Взбить яйца и желток (белок снова оставить для меренг) и добавить тонкой струйкой к кипящему сиропу, постоянно помешивая, проварить 1 минуту (не забывая мешать), снять с огня и ввести желатин.

Достать из духовки схватившееся тесто, вынуть груз из фасоли/гороха и наполнить полученным кремом. По консистенции он похож на густую манную кашу. Снова отправить в духовку при 180 градусах, еще на 25 минут. Готовый торт немного схватится сверху, но, пока горячий, будет похож по консистенции на суфле.

Приготовить «Итальянский меренг»: Сахар с водой уварить до 121 градуса (варить приблизительно 15 минут на небольшом огне). Чтобы проверить температуру нужно: немного сиропа набрать чайной ложкой и опустить ее ненадолго в стакан ледяной воды. Если получается собрать неплотный шарик, то нужная температура выдержана, если нет, продолжать уваривать до нужной температуры. Очень важно не мешать сироп, иначе он кристаллизуется, образуя комочки.

Пока сахар с водой увариваются, взбить предварительно охлажденные белки со щепоткой соли до состояния пышной белой пены. Потом сразу же тонкой струйкой вылить в пену готовый сахарный сироп, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не остынет до комнатной температуры или немного теплее (в противном случае белок упадет, и торт останется без украшения).

Выложить меренг поверх торта, используя лопатку или кондитерский мешок с насадками.

После чего отправить торт в разогретую до 250 градусов духовку на 1 минуту, чтобы лишь немного «обжечь» белок сверху. Отключить духовку, не вынимать торт до полного остывания.

Перед подачей охладить (желательно оставить на ночь и только потом аккуратно извлечь из формы) и украсить ягодами.

Источник

Торт Лимонник — бабушкин рецепт

Незабываема выпечка, которой радовала нас бабушка в детстве, хранится в нашей памяти всю жизнь. По бабушкиному рецепту торт «лимонник» (необычайно вкусный пирог) мы готовим для своих детей и внуков. Пирог с лимонным кремом, наполняет квартиру приятным ароматом, создает необычайно уютною атмосферу. Происходит идеальное сочетание песочного теста и легкой, нежной начинки из лимона.

Пирог с лимоном по бабушкиному рецепту имеет особенность, в том, что лимоны входят, как в крем, так и в само тесто. Торт «Лимонник» имеет весьма заметную кислинку, а так же несравненный, ярко выраженный лимонный аромат. Данная выпечка придется по душе любителям цитрусовых. Пирог с начинкой из лимона подается с чаем, с кофе, но первый вариант более удачный. Горячий чай, и бабушкин лимонный пирог согреют, придадут силы и настроение.

Количество продуктов указанных в данном рецепте хватит на довольно — таки увесистый и приличный торт. Если вы планируете испечь пирог для чаепития небольшой компании, то можно взять ингредиентов в два раза меньше. От этого торт не станет менее вкусным. Рецепт с фото покажет и пояснит, как готовить эту выпечку, полюбившуюся с детских лет. Готовить такое лакомство в условиях дома несложно, результат превзойдет все ожидания. Все продукты, использующиеся в данном рецепте, часто есть в холодильнике. Это доступный и экономичный десерт.

Ингредиенты

Для бабушкиного лимонника необходимы такие ингредиенты как

Для начинки берется:

Тесто

Тесто для лимонника готовится очень быстро и просто, а начинка для торта готовится еще быстрей.

Для замешивания тесто

В результате получится мягчайшее тесто, не прилипающее к рукам. Если оно липнет, следует добавить муку.

С сахаром нужно поступить так – добавить половину стакана, затем попробовать на вкус, если не достаточно то добавить еще, используя ст.ложку. У каждого свой вкус. Тесто практически не содержит сахара, а сладость начинки определяется индивидуально.

Многие интересуются для чего добавлять крахмал? Так, как лимонная начинка имеет жидкую консистенцию, и легко может вытечь во время приготовления, добавляется для густоты — крахмал. Таким образом, удобнее печь и нарезать выпечку.

Вторую часть теста раскатывают и режут полоски по 1 сантиметру шириной. Из них делают решетку, укладывают сверху на начинку. Данные плетенки украшают торт и служат преградой, не дающей вытечь начинке.

Тесто кладут на форму, выкладывают сверху и разравнивают начинку, укладывают полоски в перекрестном положении, оставшиеся свободными края коржа заворачивают, поднимая на торт и защипывают. Выпекается изделие в духовке минут 40. Верх подрумянится, а начинка будет выглядеть жидкой, но пирог уже готов. По мере остывания начинка будет густеть.

Источник