ливер в автоклаве рецепт
Ливер в автоклаве рецепт
Домашний стандарт | Автоклавы запись закреплена
Печеночный паштет в автоклаве «Домашний Стандарт»
Друзья, спешим поделиться с вами видеорецептом нежнейшего паштета из печени, который вы сможете приготовить уже сегодня в автоклаве “Домашний стандарт”. Удивите своих домочадцев, гостей или коллег на работе вкусным перекусом 
Сохраняйте рецепт в копилочку и делитесь с нами результатами 
Ингредиенты:
* 2 кг. печени (у нас печень индейки, но можно взять любую);
* 1,2 кг. моркови;
* 1,2 кг. репчатого лука;
* 6 шт. куриных яиц;
* 3 пачки (480 гр.) сливочного масла;
* 200 гр. сливок;
* 5-8 зубчиков чеснока;
* 2 ст. л. соли крупного помола;
* 1 ст. л. чёрного молотого перца.
Способ приготовления.
1. На большой сковороде растапливаем одну пачку (150 гр.) сливочного масла. Нарезаем лук и обжариваем его до полуготовности. Натираем морковь на крупной терке. В поджарку с луком добавляем ещё одну пачку масла и морковь. В процессе жарки добавляем ещё 150 гр масла. Обжариваем до готовности.
2. Пропускаем через мелкую решётку мясорубки промытую, очищенную от пленки печень, поджарку и чеснок.
3. Взбиваем 6 яиц и отправляем их в общую массу. Добавляем сливки, соль, перец по вкусу и тщательно все перемешиваем.
4. Раскладываем будущий паштет по чистым, сухим банкам по горлышко. Закрываем (закатываем) крышки. Загружаем банки в автоклав.
Готовим в банках 0,5л 115 минут на 112С°.
Важно! Продукт в банке перед загрузкой в автоклав должен быть теплым, либо комнатной температуры!
Вкусных и удачных заготовок!
С уважением, команда “Домашнего Стандарта”
Ливер в автоклаве
Суперский паштет. Из свиного ливераПодробнее
ЗАВТРАК ТУРИСТА в автоклаве Завтрак туриста по ГОСТу СССР в домашних условиях в автоклавеПодробнее
Паштет из Печени в Автоклаве Домашний Стандарт. Выпуск №660Подробнее
Говяжья Требуха (Рубец) в Автоклаве в домашних условиях. Рецепты для Автоклава / autoclave canningПодробнее
Можно съесть вместе с банкой этот печеночный паштет приготовленный в автоклаве в домашних условияхПодробнее
СВИНЫЕ ШКУРКИ В АВТОКЛАВЕ.ХОЛОДЕЦ В АВТОКЛАВЕ. ВИДЕО С ДЕГУСТАЦИЕЙ.Подробнее
КОНСЕРВИРУЕМ ПОТРОШКА В КВАДРАТНЫХ БАНКАХПодробнее
Печень в собственном соку и паштет в автоклаве Домашний стандартПодробнее
Свиная рулька в автоклаве | Вкусно, как в духовке!Подробнее
ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ. САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПРОСТЫХ ЛЮДЕЙ И ДЕЛИКАТЕС ДЛЯ ГУРМАНОВ!Подробнее
ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ. РЕЦЕПТ ДЛЯ АВТОКЛАВА.Подробнее
ЗАГОТОВКА РАГУ В БАНКЕ из свиных субпродуктов (такого вы ещё не пробовали)Подробнее
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ (сердечек) в автоклаве ДСПодробнее
ТАКОГО БЛЮДА НИКТО НЕ ГОТОВИЛ. ТРЕБУХА, РУБЕЦ В АВТОКЛАВЕ!Подробнее
Как Варить Говяжье Легкое. Самый Лучший Способ за 45 минут!Подробнее
Рецепты для автоклава. Страница 19 из 214
Да не хочется вообще. Просто делал первый раз и сравнивал с магазинной, так как другой не было. Делаю только для себя. Рецепт подкорректировал под себя очень доволен результатом, уже забобахал 21 банку 🙂
Домашняя перепелиная ферма perepelka24.ru
Отличная тема, буду заходить, принимаете?
Здесь что-то писали про ливерный паштет. Полистайте тему.
Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.
Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.
Домашняя перепелиная ферма perepelka24.ru
да получилось спасибо за совет
Скажите, а овощи делаете? Жена с мамой закрывают кучу банок, везде уксус-лимонка. Покупали как то банку помидоров в собственном соку, написано состав помидоры+соль, Италия. Автоклав позволит сделать подобное, чтоб стояло в подвале и не взрывалось, без всякой химии? Спасибо!
Спасибо! А сколько соли? И заливали водой?
Соли чуть больше чем по вкусу, чтобы на помидоры хватило. Я как-то не замеряла, всё пробую 
Соли чуть больше чем по вкусу, чтобы на помидоры хватило. Я как-то не замеряла, всё пробую
Банки? Да. У меня автоклав по другому не приспособлен, только с водой
Может у кого-нибудь есть автоклав Украинский Укрпромтех? Напишите, пожалуйста, как он в работе.
На одноконфорочной газовой плитке, на балонном газу. К автоклаву приварил ножки и плитку подсовываю под него. Греется (если помещение без сквозняков) 1,5-2 часа.
Почему спрашиваю, т.к. думаю при более быстром выходе на нужное давление и время консервирования нужно увеличивать и наоборот..
Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.
На одноконфорочной газовой плитке, на балонном газу. К автоклаву приварил ножки и плитку подсовываю под него. Греется (если помещение без сквозняков) 1,5-2 часа.
Почему спрашиваю, т.к. думаю при более быстром выходе на нужное давление и время консервирования нужно увеличивать и наоборот..
Паштет в автоклаве. 5 рецептов
Знакомая ситуация? Вы купили консервы, пришли домой, подогрели, а от банки 0,5 л после разогревания одна вода и 3 кусочка мяса. С паштетом еще хуже – вряд ли вы когда-нибудь узнаете, что там перемололи на заводе.
Готовим паштет дома из натуральных продуктов. Звезда всех мясных консервов – автоклав. Он готовит на температурах выше 100 градусах, поэтому жить ваша заготовка будет год.
Свиной паштет в автоклаве
Ингредиенты (на 0,5 кг мяса свинины):
Для паштета лучше всего брать жирную часть свиньи или же разбавлять салом.
Печеночный паштет
Паштет из индейки. Рецепт для автоклава
Ингредиенты (на 0,5кг индейки):
Совет. В автоклаве можно делать детское питание. Даже эту же индейку! Без соли, лука и специй сделайте мясное пюре для ребенка. Во-первых, вы будете знать, из какого сырья сделано то, чем вы кормите своего ребенка. Во-вторых, в автоклаве продукт получится безопасным, так как при температуре выше 100 градусов погибают все бактерии.
Рецепт сливочного паштета из потрошков в автоклаве
Совет. Используйте для автоклава крышки твист-офф. С ними вы до 100% снизите риск подрыва крышек.
Рыбный паштет
Ингредиенты (на 1 кг рыбы):
Бонус: видео-рецепт печеночно-мясного паштета от эксперта компании «Русская Дымка»
Готовить паштеты совсем несложно – перемолол, посолил и приготовил. А автоклав в случае мяса сделает продукт полезным и безопасным. Я пользуюсь паровым автоклавом Fansel 2. Он продается только пару месяцев, но я уже смог оценить. По сравнении со старым водяным паровой в 5 раз быстрее справляется с задачами. Ну и огромный плюс — цена. Другие паровые автоклавы стоят в 2-3 раза дороже.
Свиной паштет в автоклаве: рецепты из свиной головы, печени, ливера. Рецепты паштета в автоклаве из свиной печени, головы, свинины
Всем хозяйкам на заметку предлагаем вкусный паштет из свинины в автоклаве. В данной статье Вы узнаете массу вкусных рецептов, которые будут настоящей находкой.
Вкусный паштет из свиной печени с головой, легким, сердцем
Чтобы употреблять вкусный паштет из свинины совсем не нужно бежать в магазин за готовым продуктом. Пользуясь рецептами, предложенными в данной статье можно приготовить простой, но очень вкусный паштет своими руками.
Как выбрать свиную голову правильно?
Главное правило вкусного паштета – грамотный выбор свиной головы. Как же не ошибиться при ее покупке? В этом нам помогут советы опытных кулинаров. Итак, прежде всего, необходимо определить, нет ли отталкивающего запаха. Свежая голова должна обладать естественным запахом.
Не менее важным считается и вес свиной головы. Придерживайтесь золотого правила: лучше взять больше по количеству голов, но меньше по весу. Дело в том, что у большой головы много сала на щеках и его нужно будет срезать, иначе паштет получится слишком жирным. А тогда, как вы понимаете, либо паштета будет меньше, либо придется добавить постное мясо, а это лишние растраты. Идеальная свиная голова для приготовления паштета весит приблизительно пять килограммов.
Если есть возможность, попросите продавца разрубить головы на несколько частей, поскольку дома это будет сделать не так уж и просто.
Рецепт паштета из свиной печени с яйцами
Чтобы приготовить паштет из свинины, нужны такие ингредиенты:
Паштет из свиной печени готовим так: нарезаем лук (можно крупными кусками), обжариваем в смальце до появления золотистой корки. К нему добавляем перетертую морковь и зубки чеснока, оставляем тушиться на 30 мин. После добавляем печень, нарезанную примерно 5-сантиметровыми кусками. Периодически помешивая, тушим еще 30 мин. Дальше измельчаем получившийся продукт, добавив к нему 10 вареных яиц, перец и соль. Раскладываем паштет по банкам, закатываем и стерилизуем в автоклаве.
Из свиной головы в автоклаве
Если вы часто консервируете, то для удобства можно приобрести автоклав – приспособление, которое обеспечивает безопасное консервирование. К тому же процесс приготовления консервов значительно сокращается.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Из свиной печени и мозгов
Автоклав – это аппарат для ускоренного нагревания продукта с помощью высокой температуры, паштет в нем готовиться в банках на зиму. Для приготовления печеночного паштета в автоклаве запаситесь такими продуктами:
Технология приготовления паштета следующая:
После этого времени банки готовы к хранению всю зиму.
Рецепт с отвариванием печени
Совет: овощей можно взять немного больше. Чем больше лука и моркови, чем сочнее и нежнее получается паштет. Но брать нужно не более половины от веса печени.
1. Печень очистить, замочить на полчаса.
2. Промыть печень, поставить варить. Солить воду нет необходимости. Вариться печень должна минут 30-40. Воду слить, оставить печень остужаться.
3. Морковь и лук почистить и нарезать не очень мелко. В казан или сотейник налить подсолнечного масла, когда нагреется – опустить туда овощи. Если хотите, можете добавить чеснок. Тушить минут 20, до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Остудить тушеные овощи.
4. Печень перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой.
5. Заранее подготовить соль, перец, приправы. Сливочное масло необходимо согреть при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Также самое время заранее позаботиться о банках и крышках.
6. В подходящей емкости смешиваем: перекрученную печень, тушеные овощи, соль и перец по вкусу, приправы (я добавляю измельченный кориандр, паприку, мускатный орех), сливочное масло. Теперь нужно все это тщательно измельчить блендером. В процессе измельчения нужно пробовать получившуюся смесь на соль. При необходимости добавить.
7. В подготовленные банки укладывать паштет из свиной печени. Очень важно! Накладывать нужно не доходя 1-1,5 см до плечиков (не до горлышка!). В процессе стерилизации смесь увеличивается.
8. Крышки заливаем кипятком, через пару минут вынимаем из кипятка, вытираем и заказываем банки.
9. Банки устанавливаем в автоклав и закупориваем.
10. Стерилизуем при 120 градусах в течение 40 минут. Выключаем газ, оставляем автоклав остывать.
Важно. Этот паштет имеет очень нежную структуру и приятный вкус и аромат. Но более всего его вкус раскрывается через 2-3 месяца после приготовления.
Рецепт без отваривания печени
1. Печень вымачиваем в течение получаса и нарезаем кубиками по 1,5-2 см.
2. Крупно порезанный лук и морковь опускают в казан с разогретым маслом. Тушат 10-15 минут и добавляют к овощам печень и фарш. Хорошо протушивают в течение 30-40 минут. Если мало жидкости в казане, можно немного добавить воды. Допустимо, если в конце тушения в казане останется немного бульона.
3. Тушеные овощи с печенью и фаршем выкладывают в подходящую емкость, в нее же добавляют масло сливочное, соль, перец, специи по желанию. Все хорошо измельчить блендером.
4. Разложить смесь по банкам, не докладывая до плечиков 1-1,5 см. Закатать чистыми крышками.
5. Стерилизовать в автоклаве 40 минут при 120 градусах.
Из мяса с салом
Ингредиенты (на 0,5 кг мяса свинины):
Для паштета лучше всего брать жирную часть свиньи или же разбавлять салом.
Печеночный паштет
Консервирование паштета в автоклаве
Главное преимущество паштета – в его составе. Особенно полезны готовые продукты на основе печени: они нормализуют обменные процессы, улучшают кожу и кости, благотворно влияют на зрение. Если доля печени в паштете больше 50%, продукт принесет пользу головному и спинному мозгу. В паштете содержится коллаген, витамины А, Е, С, В12 и В6, а также ряд минералов и кислот.
Любой рецепт паштета в автоклаве предполагает стерилизацию закатанных банок в определенных температурных условиях. Чтобы читателю было удобно, мы подготовили универсальную таблицу автоклавирования для всех распространенных видов паштетов. Но для начала важно объяснить, что любая стерилизация состоит из трех режимов:
В нашей таблице приведены рекомендации для первых двух режимов: соответственно, здесь указана рекомендуемая температура и время обработки: