лук перец болгарский помидоры яйца

Яичница с луком, помидорами и болгарским перцем, приправленная специями и зеленью

Что интересно.

Никто не спорит, что свежие овощи и фрукты приносят массу пользы и удовольствия при их употреблении в пищу.

Бытует мнение, что чем меньше они подвергаются тепловой обработке, тем больше в них сохраняется нутриентов, так необходимых нашему организму.

Но сырые овощи и фрукты не всегда полезны, поскольку раздражают слизистую оболочку желудка, а иногда и противопоказаны людям с некоторыми заболеваниями.

И тогда их можно употреблять в пищу только после термической обработки.

В этом рецепте используются овощи, которые при тепловой обработке не теряют своих полезностей и даже их преувеличивают!

Конечно, это репчатый лук. Ну, кто ж его не знает!

Первый из основных ингредиентов по списку.

Оказывается, что если его обжаривать или тушить при относительно невысокой температуре (около 100 ͦ ), то концентрация флавоноидного кверцетина увеличивается.

Это биохимическое вещество обладает выраженным антиоксидантным и противовоспалительным эффектами.

В золотистых и красных луковицах его содержится больше, чем в белых.

Правда, при длительном тушении, дольше 15 минут, концентрация кверцитина начнет уменьшаться.

Поэтому не надо торопиться, но и не стоит медлить при приготовлении яичницы по этому рецепту.

Второй из основных ингредиентов-это помидоры, обладающие сильнейшим антиоксидантным эффектом благодаря содержащемуся в них ликопину.

Этот нутриент поступает в организм только с пищей и намного лучше усваивается при совместном употреблении с растительным маслом.

При тепловой обработке его количество может увеличиться в продукте в полтора раза.

Для меня очень важен тот факт, что чем больше ликопина в крови, тем меньше риск развития катаракты (доказано клиническими исследованиями).

Четвертый. Куриные яйца.

Вес скорлупы примерно 12%. Вес яйца без скорлупы около 50 граммов.

Третий ингредиент – болгарский перец, в котором так же содержится кверцитин и еще огромное количество полезных нутриентов (витамины, аминокислоты и макро- и микроэлементы).

Об остальных составляющих умалчиваю, поскольку их содержание минимальное, хотя их пользу никто не отменял.

В общем, правильно приготовленная яичница с луком, помидорами и болгарским перцем, специями и зеленью просто кладезь пользы для человеческого организма.

Ингредиенты

Для приготовления двух порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление

Включаем плиту, ставим на неё сковороду, выливаем в сковороду масло.

У меня плита электрическая, на самой маленькой конфорке устанавливаю регулятор температуры на шестерку (максимум).

Пока масло разогревается, берем крупную луковицу, снимаем верхние чешуйки и режем её на полукольца, или кому как нравится. Мне нравится, когда лук нарезан помельче.

Масло тем временем разогрелось, текучесть у него стала почти как у воды.

Самое время отправить туда подготовленный лук. Мне нравится доводить лук до появления золотистого цвета, за это время он свой аромат отдает маслу и по кухне разливается аппетитный запах жареного лучка.

Тут внимательно следим, чтобы лук не пригорел. Для этого постоянно перемешиваем.

Пока лук доходит до нужной стадии, подготавливаем помидоры и перец.

У перца убираем семена и перепонки. У помидор убираем серединку к которой крепится плодоножка.

Если у помидор кожица толстая, то её лучше удалить. Для этого предварительно нужно помидоры залить кипятком минут на пять, после чего остудить. Тогда кожица снимется легко.

Я режу помидоры и перец примерно на такие же кусочки, как и репчатый лук.

Как только справились с этой задачей, отправляем овощи в сковороду, перемешиваем, закрываем крышкой.

Настала очередь заняться специями. Растираем их в ступке или, если есть мельница для специй, в мельнице.

Добавляем в сковороду специи по вкусу: измельченный розмарин, базилик, кориандр, паприку. У меня это примерно половина чайной ложки. Закрываем крышкой.

Зубчик чеснока мелко режем или выдавливаем через чеснокодавилку, добавляем в сковороду последним, чтобы его запах не перебивал запахи других овощей.

Добавляем соль, перемешиваем содержимое сковороды, выравнивая тем самым температуру.

Всю эту компанию тушим под крышкой минуты три до полного размягчения помидор. Теперь самое время влить в это сообщество яйца и всё аккуратно перемешать до более или менее однородной консистенции.

Запахи, наполняют кухню просто волшебные! И уж точно никого не оставят равнодушными.

Режем зеленый лук, укроп и равномерно посыпаем яичницу.

Накрываем сковороду крышкой и выключаем плиту.

Яичница еще несколько минут будет доходить до нужной кондиции – яйца должны полностью приготовиться.

Минут через пять-десять, когда яичница чуть-чуть остынет, можно подавать на стол.

Пищевая ценность

Главная ценность этой яичницы заключается в том, что она не только вкусная и сытная.

В этой рецептуре в основном содержатся продукты с низким гликемическим индексом и низкой гликемической нагрузкой.

Пищевая ценность яичницы с луком, помидорами и болгарским перцем на общий вес

Пищевая ценность на порцию

Цена вопроса

Расчет стоимости на две порции

Послесловие

Разумеется, гораздо вкуснее яичница получится из овощей, выращенных собственноручно.

Приведенный выше рецепт можно варьировать в зависимости от того, что имеется в данный момент под руками.

Я в зимний период часто готовлю яичницу из меньшего количества ингредиентов, заменяя некоторые специи по вкусу.

Например, в таком составе: помидоры, репчатый лук, растительное масло, зеленый лук, сушеные укроп и петрушка.

Получается не менее вкусно.

Возможно, что Вы тоже любите яичницу с помидорами и у Вас есть собственный рецепт приготовления.

Буду рада, если Вы поделитесь им в комментариях.

Если что-то не понравилось, остались вопросы, готова принять критику или обсудить это вместе с вами.

Доброго здоровья вам!

Понравилась статья? Поделись!

Источник