луковый соус к мясу со сметаной
Особенности приготовления сметанно-лукового соуса
Пошаговое приготовление сметанно-лукового соуса — рецепт с фото
1. Прежде всего чистим лук, произвольно режем его и заливаем холодной водой так, чтоб она покрывала кусочки.
2. Ставим кастрюльку на плиту, даём луку закипеть и уже на слабом огне доводим его до готовности. Лук при этом приобретет приятный пряный аромат и станет прозрачным. Добавим растительное масло.
3. Сливаем воду, лук слегка остужаем и перебиваем блендером в пюре.
4. Следующий шаг — добавить второй основной ингредиент: сметану. Кладём её прямо в чашу блендера, добавляя соль и черный перец. Несколько секунд и мы имеем однородную основу для луково-сметанного соуса.
5. Для того, чтобы соус стал соусом, перемещаем сметанно-луковую смесь в сотейник или небольшую кастрюльку и ставим на огонь.
6. Последний шаг, который требует особой деликатности: соус нужно хорошенько прогреть. Поставьте его на небольшой огонь и помешивайте, чтоб не пригорел. Ни в коем случае не дайте соусу закипеть! Сметана просто свернется и соус расслоится.
7. Ну вот, собственно и всё! Остывший соус перекладываем в подходящую посуду и подаём к столу. Сметанно-луковый соус прекрасно подойдёт как к блюдам из рыбы, так и из курицы. Он также будет уместен с печеным или отварным картофелем и другими овощами. А самое главное, что его полюбят даже дети, которые вряд ли догадаются о его основном тайном компоненте! Они с удовольствием будут макать в сметанно-луковый соус кусочки жареной курицы или картошку фри. Так что, попробуйте приготовить его сами всего один раз — и вас будут просить готовить его постоянно!
Смотрите также видео-рецепты:
1. Как приготовить сметанно-луковый соус
2. Луковый конфи, вкусный соус к мясу:
Сметанно-луковый соус
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Кол-во порций: 20 шт.
Ингредиенты
Луково-сметанный соус
Сегодня делюсь с вами простым, бесценным рецептом очень вкусного лукового соуса.
Звучит полезно, но не очень привлекательно. Этот соус не только улучшит ваше физическое и эмоциональное состояние, но и порадует очень интересными и необычными вкусовыми качествами.
С детства нам внушали факты про эту неотъемлемую пользу репчатого лука и буквально впихивали его в нас — и не зря! Ведь лук и вправду является очень полезным и бюджетным природным антибиотиком. В его полезные свойства входит не только наличие большого количества необходимых для полноценного функционирования организма витаминов, а и способность его ресурсов вылечивать серьёзные недуги. И хотя овощ на 85% состоит из воды, пользу несёт колоссальную.
Не все любят и могут есть его в сыром виде, поскольку лук вызывает неприятное жжение во рту, из-за особенностей в своём составе. Кто-то применяет его в салатах, кто-то тушит, кто-то жарит, а я расскажу, как сделать из агрессивного овоща мягкий, сметанно-луковый соус, который идеально подойдёт к курице, мясным и рыбным блюдам, а также к любому гарниру.
Энергетическая ценность на 100 грамм
Как приготовить «Сметанно-луковый соус» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовим лук, сметану (у меня 20%), щепотку соды пищевой, масло растительное, воду холодную, муку, соль и перец (по вкусу).
В ковшик нарезаем на четвертинки 5 небольших луковиц, выливаем 130 мл воды, 100 мл растительного масла и посыпаем щепоткой пищевой соды. Далее — ставим на небольшой огонь. После закипания накрываем крышкой и варим до получения густой консистенции.
Вот так выглядит нужная нам масса. Лук разварился и стал совсем мягкий.
Ещё горячий лук доводим до состояния пюре с помощью блендера.
Добавляем 200 грамм сметаны и 1 ст. л. муки. После этого продолжаем перемешивать всё блендером.
В итоге консистенция соуса будет напоминать густую сметану. Почти готовый луковый соус ставим на небольшой огонь, доводим до закипания, солим и перчим по вкусу. После этого сразу снимаем с огня, оставляем остывать.
Классический вариант лукового соуса
Сметана и лук считаются одним из классических сочетаний в кулинарии. Понятно, почему оба продукта часто используются в приготовлении разнообразных блюд и заправок. Традиционный соус с луком встречается во многих кухнях мира; его подают в кафе и ресторанах, а многие хозяйки с удовольствием используют рецепт для готовки дома. Домашнее приготовление соуса отличается простотой, а набор ингредиентов настолько минимален, что их покупка не принесет никакого ущерба семейному бюджету. Приготовить соус сметанный с луком технологическая карта позволяет любой, даже не очень опытной хозяйке, а вариантов его подачи существует так много, что в итоге получается настоящая универсальная заправка.
Рецептов лукового соуса со сметаной существует немало: они отличаются входящими в их состав основными ингредиентами и специями. Ниже предложен самый простой, классический вариант заправки, правила готовки которой приняты в большинстве ресторанов и других заведений.
Понадобится:
Количество порций – 5
Время приготовления – 30 минут
Луковый восторг
Стоит сразу заметить для всех, кто не слишком благоволит к луку: в данном сметанно-луковом соусе столь нелюбимых кусочков не будет – он подается исключительно однородным после измельчения в блендере. Поэтому можно смело приобретать любой сорт репчатого лука, даже очень жгучий, ведь в процессе термической обработки и дальнейшего измельчения эти свойства пропадут, и останется лишь легкий приятный аромат. Что касается сметаны, требования к ней неизменны – она должна быть качественной, жирной и густой. Лучше всего заглянуть в фермерские магазинчики и лавочки, где продается молочный продукт домашнего приготовления. Такая сметана намного гуще магазинной, а еще она имеет более выраженный сливочный вкус, который делает характерную для продукта кислинку менее заметной.
Иногда в луковый соус добавляются сушеные травы и специи, однако если вы хотите приготовить традиционный рецепт заправки, технология создания которого включает лишь черный молотый перец, от приправ лучше отказаться. Кроме того, специи заметно подавляют вкус и аромат основных ингредиентов.
Подача
Подача соуса сметанного с луком принята исключительно в горячем или теплом виде. Поэтому не рекомендуется готовить слишком большие объемы заправки. При хранении в холодильнике она загустеет, а разогревание соуса может привести к тому, что сметана в подливе затворожится. Вариантов сочетания с блюдами и закусками существует множество:
Вариант луковой заправки, известный в большинстве кухонь мира, впечатлит каждого гурмана. Процесс ее приготовления достаточно прост для домашнего воплощения, а результат оказывается настолько эффектным, что все домочадцы и гости останутся в полном восторге и точно потребуют добавки!
Луковый соус – необычно просто, нереально вкусно! Рецепты луковых соусов с белым и красным вином, сливками, томатом, сметаной, беконом
Лук может быть не только добавкой, но и главным ингредиентом соуса. Этот ароматный овощ может многое, нужно только его правильно приготовить. Луковые соусы имеют выраженный вкус, но получаются очень нежными, легкими, подходят для абсолютно любых блюд. Выбираем рецепт?
Луковый соус – общие принципы приготовления
Для соусов чаще всего используется репчатый лук, в некоторых рецептах может потребоваться шалот. Для подчеркивания вкуса иногда перед подачей добавляют немного зеленых перьев, все зависит от рецепта. В свежем виде репчатый лук используется крайне редко. Обычно его пассеруют в масле, тушат в вине или в другой жидкости.
Что используют в качестве основы:
• сливки или сметану;
• овощные, грибные, мясные или рыбные бульоны;
• овощные соки, разведенный томат.
Луковый соус со сливками к мясу, рыбе
В классическом варианте этого лукового соуса используется шалот. Но если его нет, то берите обыкновенный репчатый лук, лучше белый. Бульон для соуса нужно использовать мясной или рыбный, в зависимости от того, к какому блюду он будет подаваться.
Ингредиенты
Приготовление
1. Очищенный лук нарезаем тоненькими полукольцами или небольшими соломками. Кладем в разогретое сливочное либо растительное масло. Немного обжариваем.
2. Посыпаем лук мукой, быстро размешиваем, продолжаем обжаривать до появления румянца, но не даем муке подгореть.
3. Добавляем бульон, размешиваем. Томим соус на маленьком огне до полной мягкости лука. Масса должна немного загустеть, станет похожей на кисель.
4. Вливаем сливки, жирность используем любую. Хорошо размешиваем, перчим и солим.
5. Прогреваем луковый соус на маленьком огне еще две минутки, чтобы вкусы соединились, лук к этому моменту должен стать очень мягким. Размешиваем, выключаем.
Холодный луковый соус со сметаной
Вариант легкого холодного соуса со сметаной и луком, который даст жару любому майонезу. Очень ароматный, но легкий не жирный, его можно подавать к курице, мясу, рыбе, использовать в качестве дипа.
Ингредиенты
• 2 головки лука (примерно 150 г);
• масло, немного воды;
• 0,5 ч. л. смеси перцев;
• 3 веточки укропа и соль.
Приготовление
1. Режем лук любыми кусочками. Чем мельче, тем быстрее он приготовится, выкладываем в масло. Сначала обжариваем на сильном огне до легкого румянца, затем убираем. Доливаем 3-4 ложки воды, парим под крышкой до полной мягкости. Снимаем с огня, остужаем.
2. Протираем распаренный лук через сито, чтобы получилось мягкое пюре.
3. Соединяем приготовленную кашицу со сметаной.
4. Вводим к ним чеснок, перчим и солим, размешиваем. Доводим специями до нужного вкуса. Этот соус получается очень интересным в остром варианте.
5. В конце для красивого вида добавляем немного рубленого укропа. Достаточно 2-3 веточки. Размешиваем и можно употреблять!
Красный луковый соус с грибами
Для лукового соуса можно взять отварные белые грибочки или шампиньоны. Указано количество в подготовленном виде. Для основы используется томатный сок. Но также можно готовить соус на мясном бульоне со сметаной, тоже получится вкусно.
Ингредиенты
• соль, масло и разные приправы.
Приготовление
2. Кубиками режем лук. Высыпаем его в сотейник с разогретым маслом или в казан, жарим до прозрачности.
3. Добавляем к луку грибочки, готовим вместе, пока не выпарится вся лишняя влага, не появится румяный цвет.
4. В муку частями добавляем томатный сок, хорошо размешиваем, комочков получиться не должно, можно процедить сквозь сито.
6. Теперь соус готовим на маленьком огне, пока он не загустеет. В конце кладем зелень, приправляем лавром, по желанию кидаем маленький зубчик чеснока.
Луковый соус на молоке с сыром
Этот рецепт приготовления лукового соуса очень похож на Бешамель. Сыр используйте тот, который хорошо расплавится в горячей массе.
Ингредиенты
• две ложки сливоч. масла;
• соль, перчик черный или белый.
Приготовление
1. Вкуснее этот соус получается на сливочном масле, но можно взять растительный продукт или любой жир. Кидаем в сковороду, разогреваем.
2. Режем очищенные головки лука маленькими и тонкими кубиками, чтобы в соусе не плавали крупные куски. Пассеруем до прозрачности и мягкости.
3. Засыпаем пшеничную муку, быстренько размешиваем лопаткой.
4. Теперь тонкой струйкой вводим цельное молоко, хорошо размешиваем, завариваем соус. Готовим на маленьком огне.
5. Как только соус начнет закипать, кидаем соль и перчим. Сразу добавляем натертый сыр.
6. Прогреваем молочную массу до растворения сыра, выключаем.
Густой луковый соус с беконом
Этот соус-релиш с луком и беконом можно подавать с пастой, рисом, но также использовать в качестве самостоятельной закуски. При необходимости можно увеличить количество сметаны, чтобы масса была более жидкая.
Ингредиенты
• соль, специи, зелень по вкусу.
Приготовление
1. Нарезаем бекон кубиками. Выкладываем в разогретую сковороду. Жарим кусочки до румяного цвета. Как только вытопится много жира, аккуратно вынимаем их ложкой с дырочками или вилкой. Убираем на время в миску.
2. В жир от бекона кладем порезанный лук. Жарим до готовности. Он должен стать мягким, немного подрумянится.
3. Сметану смешать с водой, можно добавить немножко соевого соуса. Выливаем к луку, доводим до кипения.
4. Самое время вернуть в сковороду обжаренный бекон. Соус посолим, поперчим.
5. Прогреваем пару минут, выключаем.
Луковый соус со сливками и вином
Еще одна рецептура сливочного лукового соуса. Для приготовления нужно использовать белое сухое вино. Если такого количества нет, то можно взять половину, просто вкус будет не очень выраженный.
Ингредиенты
• 300 мл сливок 10-15%;
• 2 ложки тертого сыра.
Приготовление
1. Масло любое. Разогреваем его в сковородке.
2. Луковицы очистить, порезать мелко, выложить и обжарить до готовности.
3. Вливаем белое вино. Упариваем влагу, пока не останется примерно половина.
4. Добавляем сливки и специи, размешиваем.
5. Готовим сливочный соус еще три минутки, чтобы вкусы соединились.
6. Добавляем для густоты две ложки натертого твердого сыра, размешиваем и снимаем с огня.
Луковый соус с красным вином на говяжьем бульоне
Для этого лукового соуса понадобится натуральное красное виноградное вино. Конечно, лучше всего использовать сухой продукт, но можно взять и любой другой вид с небольшой крепостью.
Ингредиенты
• 1 ч. л. коричневого сахара;
• 160 мл вина красного;
• 700 мл говяжьего бульона;
• ложка бальзамического уксуса;
Приготовление
1. Режем лук крупными полукольцами.
2. В сотейнике разогреваем два вида масла, добавляем лук. Готовим на маленьком огне около десяти минут.
3. Как только лук приготовится и немного поджарится, добавляем коричневый сахар, посыпаем по всей поверхности равномерно, прибавляем огонь, размешиваем. Готовим еще минутку.
4. Теперь можно влить красное вино. Готовим лук в нем еще около десяти минут. Не даем массе активно кипеть, лучше томить. Лук в процессе станет мягким. Кусочки будут распадаться при надавливании.
5. Самое время добавить мясной бульон. Оставляем половину стакана, остальной выливаем к луку с вином.
6. Кладем соль и перец, размешиваем, даем покипеть массе пару минут.
7. В оставшемся бульоне разводим ложку муки. Можно процедить, чтобы наверняка избавиться от комочков.
8. Выливаем муку в основную массу, даем соусу закипеть, снимаем сотейник с огня.
Быстрый луковый соус из томатной пасты
Этот рецепт выручит, если нужно срочно сделать подливку к гарниру или просто не с чем подать макароны.
Ингредиенты
Приготовление
1. Очищаем лук. Разогреваем немного масла в сковородке. Выкладываем овощ, начинаем обжаривать.
2. В миску кладем томатную пасту, добавляем несколько ложек воды, растираем, чтобы не оставались комочки.
3. Добавляем к пасте муку, размешиваем до однородности. Затем кидаем соль и перец, вводим оставшуюся воду. Тщательно размешиваем.
4. Выливаем томатную заправку к обжаренному луку, даем закипеть.
5. Ставим огонь на самый минимум, накрываем. Томим красный соус под крышкой 2-3 минутки.
6. Для вкуса кидаем зелень, лавр, зубчик чеснока или любую смесь приправ.
Луковый соус – полезные советы и хитрости
• Если репчатый лук жарить на сливочном масле, то он получается намного вкуснее. Если использовать масло растительное, то кусочки не подгорают. Прекрасный вариант – брать два вида одновременно, вкусно и удобно.
• Вкус лукового соуса будет приятней, если в него добавить немного сахара, можно использовать ягодный или фруктовый сироп.
Сметанно-луковый соус рецепт с фото
Сметанно-луковый соус интересен тем, что оригинальная рецептура предусматривает два этапа его приготовления. Существуют упрощенные варианты, однако вкусовые качества от этого многое теряют. Потратьте немного времени – и получите блестящий результат.
Французский луковый соус вкусный, к нему легко пристраститься, он идеально подходит для вечеринок или просто для тех вечеров, когда вы хотите почувствовать себя вегетарианцем с пакетиком чипсов и аппетитным соусом. Читайте ещё: сметана в домашних условиях рецепт с фото.
Соусы, которые вы покупаете в магазинах, могут быть не менее вкусными, но есть вероятность, что они состоят из многих ненатуральных ингредиентов, и вы можете сделать намного лучший продукт в комфорте вашего собственного дома. Так что же мешает вам начать уже сейчас? См. Шаг 1, чтобы начать готовить эту вкусную закуску.
Сметанно-луковый соус
Ингредиенты:
Приготовление:
Микижа в сметанно-луковом соусе
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Соус луковый рецепт
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сметанно-луковый соус
Используйте этот луковый соус к мясу, если хотите удивить гостей на ужине. Поверьте, многие сразу же попросят рецепт! Никому не давайте, это только наша тайна.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сливочно-луковый соус
Сливочно-луковый соус – это именно то, что называют «классикой жанра». История его изобретения теряется где-то в юго-восточных регионах Франции, однако популярность достигает совершенно разных уголков мира. Подайте этот луковый соус к рыбе – его нежный вкус превосходно оттенит основное блюдо.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Французский сметанно-луковый соус
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Нежирный французский луковый соус
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Запеченный сметанно-луковый соус
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сметанно-луковый соус
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Луково-сметанный соус
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Луковый соус — рецепт приготовления
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Классический сметанно-луковый соус
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сметанно-луковый соус
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Луковый соус к мясу, рыбе и овощам
Ингредиенты:
Способ приготовления: