лысые помидоры рецепт быстрого приготовления
Лысые маринованные помидорчики на китайский манер
Лысые, т.е. без кожицы, быстро маринованные помидоры черри, – рецепт которых придумала не я, но которым я с неизменным успехом пользуюсь, — за последнее время стали постоянной забавой на моей кухне. Настолько, что, когда я на Старый Новый год давала мастер-класс в Брюсселе, показала этот несложный фокус.
Кто бы мог подумать, что на другом конце Земли, на Тайване, схожий рецепт является традиционной закуской. Муж в командировке побывал в ресторане хакка, где не только узнал, как китайцы готовят свои лысые помидоры, но даже привез мне ключевой ингредиент – сушеную китайскую сливу, благодаря которой у этой закуски на Тайване особенный вкус.
Китайская странствующая слива: через века и расстояния
Как все, связанной с китайской кухней, эта самая сушеная слива, ли хин муй, имеет очень давнюю историю. В переводе с кантонского диалекта ее название означает «странствующая слива». В жарком и влажном климате на Юге Китая, откуда родом рецепт, сохранять сливу можно было, научившись особым образом ее заготавливать. Прежде, чем засушить кисло-сладкие мелкие плоды, их вымачивали в сладко-соленом растворе с лакрицей. Приготовленная таким образом слива могла долго храниться и путешествовать на любые расстояния, что и дало ей имя.
Тайваньская новогодняя закуска: лысые помидорчики со странствующей сливой
Я не проверяла в «Китайских специях», продается ли сушеная слива в Москве, но совершенно точно знаю, что десятки разных вариантов Li Hing Muy (она также может иметь название Huamei) доступны в интернете, в частности, в Ali Baba. Так что, если вы захотите приготовить лысые помидоры по-китайски в качестве закуски на китайские новогодние праздники — они начались 5 февраля и продлятся две недели, – особых логистических трудностей не будет.
На Тайване эти помидорчики подают на стол первыми, чтобы возбудить аппетит.
Следует сделать одну оговорку. Китайцы считают помидор ягодой (каковой он ботанически и является), и они усиливают сладкий вкус помидора черри, добавляя в маринад не только достаточно сладкую сушеную сливу, но и сахар. Я тоже положила совсем немного сахара (гораздо меньше, чем в тайваньском рецепте), но в итоге помидоры оказались слишком сладкими на мой вкус. В следующий раз вообще обойдусь без сахара.
Ингредиенты:
Для заправки:
Острым кончиком ножа сделайте на помидорах небольшие надрезы.
В небольшом ковшике вскипятите достаточное количество воды, чтобы покрыть помидоры полностью. Добавьте рисовый уксус. Положите помидоры и кипятите 1 минуту. Обдайте помидоры ледяной водой или положите с миску со льдом и холодной водой. Очистите помидоры от кожуры.
В сотейник сложите все ингредиенты для заправки и варите, пока не останется 1/3 жидкости. Полностью остудите.
В холодную заправку опустите помидоры на 5 минут, затем выложите в красивую форму и сбрызните заправкой. Украсьте листиками мяты.
Лысые маринованные помидоры
Про быстрое варенье говорят «пятиминутка». Об этом экспресс-методе маринования помидоров следует, вероятно, сказать, «двухчасовка». Потому что весь процесс занимает именно столько времени, и это не оценочное суждение, а результат неоднократных практических действий.
Впервые я попробовала лысые помидоры у Марины Кондратьевой пару лет назад и была поражена не только их удивительным вкусом, но и тем, насколько быстро и просто они готовятся. Я мариную помидоры, наверное, полудюжиной разных способов, но никогда этот процесс не был менее трудоемким и скоростным.
Чтобы кожица помидоров легче сходила, надо подержать их в воде со льдом
Слыханное ли это дело? Вы узнали, что через пару часов к вам нагрянут гости, и вуаля – великолепная закуска готова.
Лысые маринованные помидоры: готовы уже через пару часов
Череда новогодних праздников и каникул располагает к тому, чтобы проверить эти мои утверждения.
Ингредиенты:
Помидоры положите в миску и залейте крутым кипятком. Оставьте на 1,5-2 минуты. Когда кожура начнет лопаться, слейте воду, затем положите помидоры в миску с ледяной водой. Снимите кожуру.
Переложите помидоры в миску с крышкой. Влейте уксус и оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок, орегано и соль по вкусу.
Накройте крышкой и несколько раз встряхните.
Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа, периодически встряхивая миску.
Вкусно и Полезно (ViP)
Вкусно и полезно. Сайт о Здоровой, Вкусной и Полезной еде. Рецепты с фото.
Вкусно
Полезно
Диеты
О калориях
Страницы
Рецепт помидоров — «Лысые помидоры»
Лысые помидоры – это оригинальное и вкусное блюдо, которое можно подать в качестве закуски как на обычный, так и на праздничный стол.
Рецепт засолки помидор
Нам понадобится:
− 1 кг средних помидор
−1 стручок острого красного перца
− 1 зубчик чеснока
− 1 пучок зеленого укропа
− уксус 9 %
− сахар
− соль
− 1 небольшая луковица
Рецепт помидоров… рецепт вкусных помидоров
Перед началом приготовления тщательно под проточной водой моем помидоры, укроп, острый красный перец.
На помидорах делаем крестообразные надрезы, затем помещаем их в глубокую емкость, которая выдерживает высокую температуру. Заливаем помидоры крутым кипятком и оставляем на 4-5 минут, пока кожица не начнет лопаться. Сливаем кипяток и обливаем холодной водой, кожица отделяется на раз. Очищенные помидоры помещаем в контейнер с крышкой. Крышка контейнера должна плотно прилегать.
Затем, чеснок чистим и выдавливаем через пресс. Режем мелко укроп, острый красный перец. Режем лук.
Чеснок, лук, перец и укроп смешиваем, добавляем 4,5 столовых ложек сахара, 2,5 столовых ложек соли и вливаем 0,5 стакана уксуса 9%. Подготовленную смесь перемешиваем с лысыми помидорами. Заливаем все 4 стаканами холодной воды и ставим в холодное место. Уже на следующий день наши помидоры готовы к употреблению.
Маринованные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления – 7 пошаговых рецептов
Быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью – отличная закуска для торжественного ужина или тихого семейного вечера. При минимальных затратах у вас получится вкусное блюдо. По любому из собранных в статье 7 рецептов вы легко приготовите закуску из помидоров.
Маринованные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления
Достаточно потратить 15-20 минут на подготовку и у вас на столе в скором времени будет шикарная закуска из помидоров. Маринованные помидоры отлично подходят для мясных и картофельных блюд.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2.
Помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете
Малосольные помидоры в пакете быстрого приготовления – отличный вариант закуски на скорую руку для летнего ужина. Минимум ингредиентов и времени, но вкус будет превосходным.
Время готовки: 2,5 часа.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Помидоры помойте и нарежьте дольками. 
2. Чеснок и зелень мелко нарежьте. 
3. Поместите помидоры в пакет, добавьте соль, зелень и чеснок. 
4. Пакет плотно закройте, встряхните и оставьте в холодильнике на 2 часа. Каждые полчаса встряхивайте помидоры. 
5. Маринованные помидоры готовы, подавайте их на стол в охлажденном виде. 
Быстрые маринованные помидоры дольками за сутки
Самый вкусный рецепт помидоров, которые уже за сутки будут готовы. Эту закуску можно сделать в любое время года: летом, когда свежие помидоры приелись, или весной, когда зимние заготовки подошли к концу.
Время готовки: 24 часа.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Помидоры и зелень помойте. 
2. В кастрюлю влейте воду, поставьте ее на огонь. В воду всыпьте сахар и соль, добавьте черный и душистый перец горошком. Доведите маринад до кипения и варите 2-3 минуты. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. 
3. На каждом помидоре сделайте надрез и вложите в него дольку чеснока и немного острого перца. 
4. Также в разрез вложите по листику сельдерея. 
5. Переложите помидоры в глубокую миску и залейте их горячим маринадом. Когда маринад остынет, переместите помидоры в холодильник. 
6. Через сутки помидоры можно подавать на стол. 
Помидоры в маринаде по-корейски быстрого приготовления
Маринованные помидоры по этому рецепту имеют восхитительный вкус. Пропорции специй подобраны специально таким образом, чтобы сохранить натуральный вкус помидоров и дополнить его уникальным ароматом и острыми нотками.
Время готовки: 10 часов.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Чеснок очистите от шелухи. 
2. Болгарский перец помойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте на небольшие части. 
3. Зелень помойте и измельчите ножом. 
4. В блендер положите болгарский перец, острый перец и чеснок. Измельчите ингредиенты до состоянию пюре. В полученную массу добавьте соль, сахар, молотый перец, подсолнечное масло и уксус, перемешайте. 
5. Помидоры нарежьте дольками, выложите их в миску слоями, посыпьте зеленью и полейте маринадом. Емкость с помидорами оставьте мариноваться на 8-10 часов в холодильнике. 
6. Маринованные помидоры по-корейски подавайте на стол в качестве закуски в охлажденном виде. 
Зеленые маринованные помидоры быстрого приготовления
Зеленые помидоры получаются более плотными и терпкими по вкусу. Не смотря на то, что они еще не созрели, все равно зеленые помидоры хорошо пропитываются ароматом специй.
Время готовки: 12 часов.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Морковь очистите и натрите на терке. Добавьте половину столовой ложки соли и столовую ложку сахара, перемешайте и слегка примните морковку, чтобы она пустила сок. 
2. Помидоры помойте и нарежьте кружочками. Переложите их к моркови. 
3. Всыпьте еще половину столовой ложки соли, столовую ложку сахара, измельченный чеснок и молотый кориандр. 
4. Приготовьте маринад. На разогретую сковороду влейте растительное масло, обжарьте на нем репчатый лук, нарезанный полукольцами. Затем добавьте острый перец и семена кориандра. Жарьте все вместе пару секунд. 
5. Горячим маринадом залейте овощи. 
6. Также добавьте измельченную зелень и уксус, хорошо перемешайте. Овощи придавите грузом и поставьте в холодильник на 10-12 часов. 
7. Маринованные зеленые помидоры выглядят красиво и вкус имеют потрясающий. 
Как быстро приготовить маринованные помидоры черри?
Маринованные помидоры черри – это красивая и вкусная заготовки, причем есть ее тоже удобно в один укус. Богатый на вкус и ароматы маринад делает помидоры слабосолеными и слегка острыми.
Время готовки: 1-2 суток.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Помидоры помойте и отмерьте необходимое количество ингредиентов по списку. 
2. Черри наколите зубочисткой в нескольких местах и переложите их в кастрюлю. 
3. Добавьте к помидорам лавровый лист, перец горошком, чеснок и укроп. 
4. В отдельную миску влейте кипяток и растворите в нем соль и сахар. 
5. Маринадом залейте помидоры и оставьте до полного остывания. 
6. После того, как маринад остынет, слейте его в кастрюлю, доведите его до кипения, добавьте мед, уксус и базилик. Перемешивайте маринад до полного растворения меда. 
7. Помидоры переложите в стеклянные банки, залейте их маринадом и оставьте в холодильнике мариноваться на 1-2 суток. Помидоры черри получаются очень вкусными. 
Домашние помидоры быстрого приготовления в маринаде с луком
Пикантные маринованные помидоры по этому рецепту готовятся просто и быстро. Лук и чеснок придают овощам яркий, немного острый вкус.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миске смешайте измельченную петрушку, чеснок, соль, сахар, молотый перец и воду. 
2. Помидоры помойте и нарежьте дольками. 
3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. 
4. Лук и помидоры смешайте в миске, залейте маринадом и поместите в холодильник на полчаса. 
5. На стол подавать помидоры можно прямо в маринаде. 
Маринованные «лысые» помидоры на зиму
Вкусные, сочные, в меру ядрёные и очень оригинальные томаты получаются из бюджетных и всем доступных ингредиентов. Перед консервацией томаты необходимо очистить от тонкой кожицы. Для изготовления данной консервации рекомендуется выбирать плотные, слегка не дозревшие томаты, так как из-за того, что с них снимается кожура, они становятся более мягкими и нежными. Спелые плоды при таком способе приготовления могут «развалиться» при тепловой обработке.
В зависимости от своих вкусовых предпочтений, каждый может менять и дополнять состав маринада для «лысых» помидоров. Вы можете ввести в заготовку зерна горчицы, кусочек очищенного хрена или несколько веточек молодого укропа.
Ингредиенты (на 1000 мл)
— томаты (350-400 граммов);
— душистый перец (2 шт.);
— 2-3 зубца чеснока;
— чили (не обязательно).
— 1000 мл воды;
— сахар (2.5 ст. л.);
— соль (3 ч. л.);
— уксус (100 мл).
Приготовление
Заливаем подходящие (слегка не дозревшие и плотные) томаты крутым кипятком.
Через 3-5 минут сливаем жидкость и очищаем плоды от треснувшей кожуры.
Выкладываем в ёмкость пряности и кусочки кайенского перца.
Добавляем дольки чеснока в тару с заготовкой.
Выкладываем уже очищенные «лысые» помидоры в банку со специями.
Заливаем только что закипевшей жидкостью, и, накрыв крышкой, оставляем на 12-17 минут. Выливаем воду.
Делаем настой из жидкости, соли и сахара. После закипания рассола вводим кислоту.
После того, как маринад начнёт активно бурлить, выливаем его в ёмкость.
Герметично закупориваем «лысые» помидоры специальным ключом и дополнительно прогреваем банки, обернув их пледом.