маффины на кокосовой муки рецепт
Маффины из кокосовой муки
Маффины из кокосовой муки получаются невероятно вкусными, воздушными, с приятным кокосовым ароматом. К тому же такая выпечка получается диетической, и эти маффины можно рекомендовать тем, кто ищет вкусную выпечку без лишних калорий и глютена.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить маффины из кокосовой муки
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
В рецепте маффинов из кокосовой муки используется нерафинированное кокосовое масло, которое нужно заранее растопить. Если такого масла нет, тогда можно заменить растительным маслом без запаха.
Ягоды для этих маффинов можно использовать как свежие, так и замороженные или закрытые в банках на зиму. Я использовала консервированную вишню в собственном соку без косточек, которую предварительно откинула на дуршлаг, чтобы дать стечь соку. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно, их можно просто добавить в готовое тесто и аккуратно перемешать.
Шаг 2
Взбить яйца миксером или вручную венчиком.
Шаг 3
Добавить мед, кокосовое масло и еще раз взбить. Вместо мёда можно взять кленовый сироп или кокосовый сахар.
Шаг 4
Отдельно просеять кокосовую муку. Смешать её затем с солью и содой, гашенной лимонным соком.
Шаг 5
Всыпать мучную смесь в яичную массу, хорошо перемешать лопаткой или ложкой. Тесто будет густым, так как кокосовая мука хорошо впитывает влагу, именно поэтому в рецепте рекомендуется использовать жидкий подсластитель.
Шаг 6
Добавить в тесто ягоды.
Выложить тесто в формочки для приготовления маффинов. Чтобы маффины хорошо отходили от стенок, используйте бумажные формочки или смажьте дополнительно края и дно формы для выпекания маслом. Вместо ягод или в дополнение к ним можно взять орешки, изюм, семена кунжута или подсолнуха, кондитерские шоколадные капли и т.д., но калорийность таких кексов будет намного выше.
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут.
Шаг 8
Из четверти стакана кокосовой муки у меня получилось 5 больших кексов.
Шаг 9
Дать маффинам из кокосовой муки остыть, украсить по желанию (я посыпала кокосовой стружкой).
ПП-кексы на кокосовой муке — 3 рецепта на любой вкус
Недавно меня попросили сделать обзор кокосовой муки — материал готовится, я же всё это время пробую экзотическую муку в разных вариантах. Хороша она со всех сторон — и кбжу, и вкусовые качества, и то, как показывает себя в выпечке. Предлагаю для примера приготовить пп-кексы из кокосовой муки. Я вам дам сразу 3 рецепта — безглютеновые кокосовые кексы на творожном тесте, шоколадные кексики с бананом и вариант для вегетарианцев без яиц. Выбирайте, какой вам больше нравится, и можете готовить! Первые хороши минимальным набором продуктов и тем, что КБЖУ их впишется даже в послеобеденный перекус — белка в них немало. Во вторых тоже много белка, но и углеводов хватает. Но зато вторые такие воздушные, такие шоколадные! Веганские вкусны, ароматны и порадуют наших знакомых вегетарианцев.
ПП-кексы на кокосовой муке
Калорийность всей порции — 407 ккал
На одну порцию (4 шт.):
Пошаговое приготовление:
Подготавливаем все продукты.
Яйцо, творог и кокосовую муку смешиваем обычной вилкой.
Вливаем ряженку, добавляем сахзам, соль и разрыхлитель, перемешиваем. Пусть 15 минут всё это постоит. За это время кокосовая мука набухнет, а творог “расплавится” (сода для творога — плавитель, именно с её помощью делают домашние плавленые сыры из творога).
Теперь раскладываем тесто по формочкам. На фото формочки из фольги, но советую брать всё же силиконовые, чтобы не прилипло тесто.
Запекаем 35 минут при 170 градусах. Тесто сперва поднимется, потом чуть осядет. Готовые кексы остужаем, подаём.
Вот такой красивый и вкусный кексик на разрезе. Абсолютно без глютена!
Шоколадно-банановые кексики в кружке
Сочетание шоколада и банана всегда удачное, что ни приготовь. Дополненное тонким кокосовым ароматом оно становиться просто волшебным! Даже не верится, что эта выпечка диетическая. Кроме кокосовой муки в составе есть ещё и рисовая — именно она даёт упругость кексам/маффинам, “держит шапочку”. После обеда есть её не стоит, а вот до 15.00 — это огонь!
КБЖУ на 100 г: 154,6/8,6/4,9/21,2
Калорийность всей порции — 425,2 ккал
Нужно на 1 порцию:
Как приготовить:
Диетические маффины без яиц
Так как у нас дома кроме пп-шников есть ещё и вегетарианцы, были сделаны кексы на кокосовой муке без яиц. Получилось очень даже неплохо. Они тоже шоколадные, а вместо яйца взяты банан и льняная мука.
КБЖУ на 100 г: 197,6/10,7/5,9/26
Калорийность всей порции — 286,5 ккал
Продукты на 1 порцию:
Способ приготовления:
Готовим 7 вариантов кето маффинов, кексов или капкейков без микроволновки
Не стоит ждать выходных, чтобы угостить себя и близких свежей выпечкой к завтраку. Например, кето кексы в кружке в микроволоновой печи будут решением, если у вас нет духовки, форм для маффинов или вы хотите наскоро приготовить себе чашку с кексом.
Здесь о минутных кексах мы говорить не будем. Те кто не боится слова «микроволновка» и страдает нехваткой времени найдут рецепты кето кексов в микроволновке в отдельном топике.
Чем отличается кето кекс от обычного кекса
В отличие от привычного кекса или маффина, кето кекс готовится без сахара. Пшеничную муку на кето чаще всего заменяют миндальной или кокосовой. А вместо сахара берут сахарозаменители :
Стоит отметить, что яйца, йогурт, творог и сливочное масло — друзья кето, поэтому смело добавляем их в маффины вместе с ванилином и другими специями. Горсть ягод в кексе тоже можно себе позволить, ради витаминов и приятного вкуса.
Творожный кето кекс с черникой
Этот низкоуглеводный кекс — мой абсолютный хит. Я рекомендую использовать аллюлозу, тогда кето кекс практически не отличить от обычного маффина. Единственное отличие сахарозаменителя от сахара в том, что он быстрее карамелизуется и подгорает. Чтобы этого избежать, выпекать кексы лучше при температуре не выше 140 градусов. Черника превосходно сочетается с творогом и лимонной цедрой. Но если хотите снизить количество углеводов, ягоды можно заменить на малину или клюкву.
Ингредиенты на 16 порций
Приготовление
Советы
Пищевая ценность
Кето кекс из кокосовой муки с корицей
Кето маффины из кокосовой муки — прекрасная альтернатива традиционной выпечке благодаря вкусу тропического ореха и неповторимому аромату, маскирующему послевкусие сахарозаменителей. Такие кексы также ароматизируют:
А вы знали, что обилие полезных растительных жиров и рекордное содержание клетчатки делает кокосовую муку одним из незаменимых элементов кето питания?
Ингредиенты на 8 маффинов
Приготовление
Советы
Обычно я использую аллюлозу. Можно приготовить собственный подсластитель, смешав эритрит и стевию. Такая комбинация вдвое слаще сахара.
Пищевая ценность
Миндальные кето маффины с шоколадной крошкой
Наверное это самый простой рецепт кето кексов из миндальной муки с низким содержанием углеводов. Подойдет для здорового завтрака или в качестве закуски. Рецепт рассчитан на 14-15 маффинов.
Ингредиенты
По желанию можно добавить измельченные шоколадные чипсы, грецкие орехи, корицу или др.
Приготовление
Пищевая ценность
Лимонные кето маффины
Лимонные кексы легкие и не слишком сладкие. Они отлично подходят для завтрака или полдника. Рецепт рассчитан на 12 маффинов. Общее время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты
Для теста:
Для глазури:
Приготовление
Советы по приготовлению лимонных маффинов
Пищевая ценность
Кето кекс с малиной и сливочным сыром
Этот маффин с крем-сыром и малиной содержит мало углеводов, а по вкусу напоминает чизкейк. В составе нет глютена. Этот кекс хорош сам по себе, но его также можно украсить фруктами или орехами.
Ингредиенты на 12 кексов
Приготовление
Советы
Пищевая ценность
Ореховые кето маффины с корицей
Судя по реакции моих родных кето кексы с грецким орехом, ромом и добавлением ванильного крема — это просто потрясающе!
Ингредиенты на 12 маффинов
Для теста:
Для начинки:
Крем:
Пищевая ценность на порцию
Калорийность на порцию — 387 ккал.
Протеиновый кето кекс
Наверное самые воздушные кексы с низким содержанием углеводов готовятся с протеином. Самое лучшее в них — это богатый полноценный вкус выпечки неотличимый от рецептов на пшеничной муке. Обычно я добавляю горький шоколад, чтобы разнообразить вкус, но в этот раз не стал. В рецепте оставил шоколад, а вы тоже попробуйте по-разному и напишите в комментариях, что получилось.
Приготовление 6 кексов займет около 50 минут.
Happy & Natural
Натуральный подход к здоровью, питанию и красоте
Банановые Кексы из Кокосовой Муки без сахара и без глютена
Поделиться «Банановые Кексы из Кокосовой Муки без сахара и без глютена»
Банановые Кексы из Кокосовой Муки без сахара и без глютена — идеальный вкусный десерт из натуральных полезных ингредиентов.
Эти кексы я первый раз испекла, как еще один мой удачный эксперимент с кокосовой мукой. Мы собирались в гости к коллеге по работе моего Джану и я решила, что в русских традициях стоит принести что-нибудь с собой.
И так как в наше время найти натуральное, полезное и сладкое в супермаркете, которое не состоит из химии и не наполнено рафинированным сахаром невозможно — Банановые Кексы из Кокосовой Муки без сахара пришлись очень кстати.
Кстати, все оценили мои старания, кроме одного парня, который не любит бананы (первый раз встречаю такого человека; как можно не любить бананы?:).
Эти кексики состоят из нескольких простых ингредиентов, которые можно найти у любого человека, придерживающегося здорового и полноценного питания.
Банановые Кексы из Кокосовой Муки получаются очень нежными и воздушными. Они не содержат рафинированного сахара и сладость они получают за счет бананов. И поверьте этого вполне достаточно!
Также Вы можете запросто экспериментировать с начинкой. Это могут быть и сухофрукты и орехи и кусочки черного шоколада (75% и выше).
На вкус эти кексы, как настоящий бананово-кокосовый рай! Они наполнены полезным жиром, благодаря кокосовому маслу и полезной клетчаткой за что стоит поблагодарить кокосовую муку.
Кокосовая мука — это полезная альтернатива пшеничной муке. Более подробно о её свойствах я писала тут.
Банан содержит Витамин В6, С, Биотин, Марганец, Медь и Калий. Он необходим для нормальной функции сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Маффины на кокосовой муки рецепт
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Палео маффины из кокосовой муки с лимонной цедрой (без глютена)
Я, естественно, решила внести свою лепту натур продуктом: мини-маффинами, печеньками и тыквенным пирогом. Все это будет приготовлено специально без глютена и в палео версии, поскольку среди школьников и родителей есть обладатели аллергии на глютен, а также несколько последователей палео и безглютеновой диеты.
Мини-маффины из кокосовой муки с лимонной цедрой (палео, без глютена)
Ингредиенты (на 18 маффинов):
Кокосовая мука 40 г
Сода пищевая 1/4 ч.л.
Соль крупная свежемолотая 1/4 ч.л.
Мед натуральный 1/4 ст.
Растительное масло (я использую масло виноградной косточки) 1/4 ст.
Лимонная цедра 2х лимонов
Лимонный сок свежевыжатый 1/2 лимона
Приготовление:
Разогреваем духовку до 190С
Заполняем форму для мини-маффинов специальными бумажными корзиночками.
1. В небольшой миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль и соду. Хорошо перемешиваем (желательно венчиком).
2. В отдельной большой миске смешиваем все влажные ингредиенты: яйца, мед, масло, лимонный сок и цедру. Можно использовать обычный миксер.
3. Добавляем сухие ингредиенты к перемешанным влажным, все хорошо смешиваем до однородности.
4. В подготовленные формочки чайной ложкой выкладываем тесто, наполняя их на 2/3 (если есть желание сделать более высокие маффины, можно наполнить корзиночки до краев).
5. Выпекаем при 190С около 10 минут (до золотистого цвета).
6. Готовые маффины перекладываем на решетку и даем полностью остыть.
Мини-маффины из кокосовой муки с лимонной цедрой (палео, без глютена)