магазин все для тортов в челябинске

Магазин для кондитеров

SVILKI – это интернет-магазин товаров для кондитеров. У нас и начинающие, и опытные мастера смогут найти все необходимое для создания своих кулинарных шедевров. Мы предлагаем большой выбор инвентаря и ингредиентов, с помощью которых можно воплотить в жизнь любые кондитерские фантазии.

Используя нашу продукцию, вы сумеете отточить свое мастерство и приобретете новые навыки. Время, которое вы раньше тратили на выполнение рутинных операций, сведется к минимуму: вы получите возможность переключиться на более сложные и ответственные этапы работы.

Высокое качество продукции

Все предлагаемые нами товары не только вкусные, но и полезные, не содержат искусственных красителей и консервантов

Возможность оперативной и недорогой доставки

Мы знаем, как вы цените свое время и время своих заказчиков: доставка и отгрузка приобретенных вами товаров осуществляется с максимальной скоростью

Индивидуальный подход к каждому клиенту

В своей работе мы учитываем потребности каждого покупателя и четко понимаем, какие товары пользуются повышенным спросом

Секрет успеха интернет-магазина SVILKI прост: мы предлагаем только лучшую продукцию от проверенных производителей. Качество наших товаров высокое, а цены – выгодные. Доставка осуществляется максимально быстро. Наша задача – сделать все, чтобы каждый клиент остался доволен.

Источник

«Вкус творчества» магазин для кондитеров

Подробно объясняем и показываем как пользоваться инвентарем и ингредиентами. Публикуем проверенные рецепты.

Большой выбор кондитерского инвентаря, ингредиентов, готового декора.#ассортимент_вкустворчества

#съедобнаяпечать_вкустворчества на сахарной, вафельной, шокотрансферной бумаге. Бумага для меренги. А4 и А3 формат. #скидки_вкустворчества при печати от 10 картинок

«Вкус творчества» магазин для кондитеров запись закреплена

миндаль 18-20 шт
кокосовая мука 80-100 г

Шоколад со сливками растопить в микроволновке. Добавить ваниль и кокосовую муку. Хорошо перемешать и накрыть пищевой пленкой в контакт. Поставить на 1 час в холодильник. Из охлажденного ганаша скатать небольшие шарики. Внутрь шарика положить орешек и сверху обвалять в кокосовой муке.

Хранить в холодильнике.

«Вкус творчества» магазин для кондитеров запись закреплена

Торт-желе похоже стал трендом в кондитерском мире и до сих пор не теряет актуальность
⠀
Мне очень напоминает тортики из детства с желейной заливкой!Видимо мода циклична не только в одежде
⠀
Как сделать такой торт?
Показать полностью.
⠀
1. Собираем и выравниваем торт. (Диаметр 18см)
⠀
2. Нарезаем фрукты/ягоды и приклеиваем на крем или на шоколад по всему периметру торта.

1. Замочить желатин
2. Нагреть воду с сахаром и лимонным соком до растоврения сахара
3. Снять с огня, добавить желатин, перемешать до растворения
Дать массе остыть до комнатной температуры.

Налить в 3-4 этапа заливку, каждый раз ставим в холодильник на 15-20минут
Даём полностью стабилизироваться в холодильнике. Я оставила на ночь)
Снимаем кольцо, ацетатную пленку и всё

«Вкус творчества» магазин для кондитеров запись закреплена

Песочное тесто (ваш любимый рецепт)

«Вкус творчества» магазин для кондитеров запись закреплена

Заранее приготовить ганаш:

Соединить все ингредиенты, прогреть в микроволновке короткими импульсами. Размешать, объединяя все компоненты. Пройтись блендером для гладкости. Закрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа.
⠀
Для крема:
⠀
Готовый клубничный ганаш
200 г творожный сыр https://vk.cc/arZSkc
170 г сливки 33-35%

Объединить и взбить миксером до пышности и кремовой густой консистенции.
⠀
Закрыть пленкой и убрать в холодильник.
⠀
Готовим бисквит:

Духовку разогреть до 165*
⠀
100 г молоко
20 г растительное масло
Объединить.
60 г муки просеять +
20 г сублимированная клубника в порошке

Перемешать миксером все компоненты.
⠀
В отдельной посуде: в 5 белков (

185 грамм) добавить 5 г лимонного сока.

Взбить до мягких пиков, постепенно добавляя 70 г сахара.
⠀
Взбитые белки аккуратно добавить к массе молоко-масло-мука-сублимат
Аккуратно перемешать лопаткой до объединения.
⠀
Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком.
Выложить тесто, распределить в форме квадрата 28*28 см.
Выпекать 12-14 минут при температуре 165* градусов.
⠀
Лист/коврик с бисквитом перевернуть на подготовленную поверхность и аккуратно снять его.
⠀
Крем будем наносить лицевую сторону бисквита ( верх при выпекании), поэтому бисквит переворачиваем ещё раз.
⠀
Половину крема распределяем по всей площади квадрата. Сверху на 2/3 бисквита раскладываем свежую клубнику, чуть утапливаем с помощью лопатки или спатулы. Оставшийся крем распределяем сверху, прикрывая клубнику.
⠀
Аккуратно сворачиваем бисквит. Стараемся соединить края бисквита, удобно сворачивать с помощью коврика или пергамента, на котором лежит бисквит.
Готовый рулет закрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Можно украсить готовый рулет кремом, ягодами или сахарной пудрой.
*Хранить в холодильнике 24 часа.

«Вкус творчества» магазин для кондитеров запись закреплена

Бисквит D-20
6 яиц (с1)
180 г сахара (1)
30г сахара (2)
50 г белого шоколада https://vk.cc/c3EPIj
Показать полностью.
50 мл растительного масла
2 с.л сметаны
190 г мука
1 ч.л соды
0,5 ч.л ванильной пасты.
⠀
Разделить яйца на белки и желтки.
Белки взбить с сахаром (1) до мягких пик (не текучих).
Желтки взбить с сахаром (2) до посветлентя массы.

Шоколад растопить и Добавить к нему растительное масло, обьединить.
Добавить 2 с.л (с небольшой горкой) густой сметаны, 0,5 ч.л ванильной пасты. Взбить массу миксером.
Вылить массу на взбитые желтки и перемешать до однородности.
Вылить полученную массу в дижу миксера где находятся бзбитые белки, включить миксер почти на минимум. Обьединить массы.

Просеять муку и соду, вымешать лопаткой до однородности стараясь не сбить пышность.
Выпекаем в хорошо разогретой до 175’-180’( ориентируюсь по своей духовке) выпекаем 45-50 минут.
Духовку не открываем первые 35 минут. Потом можно проверять готовность шпажкой.
Но я не открываю все 45 минут.

«Вкус творчества» магазин для кондитеров запись закреплена

3 яйца
2 ст.л. муки
2 ст.л. молока
2 ст.л. сахара или сахарозаменителя
1 ч.л. разрыхлителя
Показать полностью.
щепотка соли и ванилина

Желтки отделяем от белков. Белки с щепоткой соли взбиваем миксером до образования пены, затем постепенно всыпаем сахар и ванилин, продолжая взбивать до образования устойчивой массы.

Желтки смешиваем с молоком с помощью венчика. Просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.

Белковую смесь смешиваем с желтками. Нагретую сковороду слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто столовой ложкой, следом ещё один слой. Накрываем крышкой и ждём 3 минуты при умеренной температуре.

Затем выкладываем ещё один слой, накрываем крышкой и снова ждём 3 минуты. Затем открываем и переворачиваем панкейки. Готовим ещё 3 минуты под крышкой и подаём.

«Вкус творчества» магазин для кондитеров запись закреплена

Бисквит можно использовать как «базу» для ореховых тортов, просто заменив фисташку и фисташковую пасту на другой вид ореха и пасты

Торт достаточно высокий! В случае если испытываете затруднения при сборке торта с муссовыми прослойками, увеличьте диаметр коржей с 18 до 20 см.
⠀
Фисташковый бисквит:
Показать полностью.
-250 гр муки;
-250 гр сливочного масла 82,5%;
-250 гр сахара;
-10 гр разрыхлителя;
-4-5 яиц категории С0(или 260 гр, ориентируйтесь на граммы);
-30 гр фисташковой пасты https://vk.cc/ar642P
-30 гр фисташки.

Фисташковый мусс:
-340 гр сливок 33%; https://vk.cc/ald7KM
-145 гр молока 2,5%;
-10 гр листового желатина; https://vk.cc/aB1Fp7
-холодная вода(для желатина);
-105 гр белого шоколада https://vk.cc/c3EPIj
-75 гр фисташковой пасты;
-20 гр сахара;

Абрикосовое конфи:
-400 гр свежих и ароматных абрикосов;
-30 гр воды;
-90 гр сахара;
-12 гр пектина NH; https://vk.cc/c3EERY
-лимонный сок.

Крем:
-250 гр маскарпоне;
-300 гр творожного сыра; https://vk.cc/arZSkc
-250 гр сгущенного молока.

Пропитка для бисквита:
-100 гр молока;
-10 гр сахара;
-1 ст.л сгущенного молока.

Крем для оформления:
-500 гр творожного сыра;
-130 гр сливочного масла 82,5%;
-90 гр сахарной пудры.

Фисташковый бисквит.
Необходимо подготовить две формы 18 см диаметром, предварительно «заключенные» в фольгу. В одну форму поместить чуть больше половины заготовки, в другую меньшую часть.Важно! Ответственно отнеситесь к процессу выпекания бисквита. Ориентируйтесь на особенности вашего духового шкафа. Самое главное не пересушить бисквит, ибо ввиду такого положения, он будет более плотноват, что испортит впечатление о торте. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.При этом готовый, горячий бисквит будет очень нежным и мягким, его необходимо оставить в кольце до полного остывания и затем освободив от формы, завернуть в пищевую пленку и отправить на стабилизацию на 1-2 часа в холодильник.
Спустя 1-2 часа бОльший бисквит поделить на 2 равные части, а меньший оставить как самостоятельный корж(желательно аккуратно убрать верхнюю «корочку» коржа).

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Сливочное масло, сахар и фисташковую пасту поместить в чашу миксера и взбить на максимальной скорости до увеличения(примерно 3-4 мин).Далее, продолжая взбивать, по одному ввести яица с интервалом в 30-40 сек.Скорость миксера переключить на чуть меньше средней и столовой ложкой ввести предварительно просеянные муку с разрыхлителем.Таким образом довести все до однородной консистенции, ввести не мелко нарезанные фисташки и аккуратно перемешать все лопаткой.
В заранее подготовленные формы поместить заготовку и выпекать бОльшую часть примерно 35-40 мин, меньшую 20-25 при температуре 160 гр(у меня был режим конвекции).Еще раз повторюсь, ориентируйтесь по своему духовому шкафу

Фисташковый мусс.
Желатин замочить в холодной воде.В сотейнике с толстым дном соединить молоко с сахаром и немного подогреть.Добавить белый шоколад и фисташковую пасту и тщательно перемешать.В горячую массу добавить распустившейся желатин и хорошо перемешать, остудить, затем пробить блендером.Взбить хорошо охлажденные сливки в предварительно охлажденной чаще миксера до воздушности и устойчивых пиков, затем соединить с фисташковой массой.У меня вышло 2 формы 18 см диаметром.Отправить в морозилку на 4-5 часов до полного замораживания.
⠀
Абрикосовое конфи.
Абрикосы очистить от косточек и каждую дольку порезать на 4 части.Поместить в сотейник с толстым дном, добавить воду и отправить на огонь чуть меньше среднего.Подогреть постоянно помешивая до 40-50 гр, затем ввести тонкой «струйкой» смешанные сахар с пектином и тщательно перемешать.Довести заготовку до кипения и после проварить еще 3-4 мин.Готовое горячее конфи поместить в другую емкость, закрыть пленкой в контакт, остудить, затем охладить в холодильнике 1-2 часа до полной стабилизации.

Молочная пропитка для бисквита.
В сотейник с толстым дном поместить молоко, сахар и сгущенное молоко.Массу довести до кипения, постоянно помешивая.Приготовление занимает 2-3 мин
⠀
Сливочно-творожный крем.
В чашу миксера поместить охлажденные маскарпоне и творожный сыр, взбить до соединения на скорости чуть больше средней.Затем ввести охлажденное сгущенное молоко и взбить однородной консистенцииВажно!Выбирайте хорошее и качественное сгущенное молокоТаковое, чаще имеет достаточно плотную консистенцию(после охлаждения), в случае если сгущенное молоко будет жидким, это значительно повлияет на консистенцию крема в целом.А нам необходимо создать стабильную «платформу» для конфи и мусса
⠀
Крем для оформления и сборка торта.
Итак, стабильные бисквиты и начинки готовы! У нас 3 бисквита, 2 фисташковых мусса, абрикосовое конфи, сливочно-творожный крем, молочная пропитка и еще(я забыла указать ранее), я использовала дополнительно не мелко нарезанные фисташки

Сборка:
Бисквит+пропитка+(примерно)200-220 гр крема(вместе с бортиками для конфи)+абрикосовое конфи+замороженный Фисташковый мусс+(примерно)120 гр сливочно-творожного крема+немного фисташек.Далее продолжить по аналогии.Работать необходимо достаточно быстро, для того чтобы мусс не «размораживался»)Далее, торт завернуть плотно в несколько слоев пищевой пленки, затем «заключить» в высокую раздвижную форму-кольцо и отправить в морозильную камеру на 20-25 мин.Эта мера необходима для стабилизации торта, чтобы нанести черновой слой крема.Спустя 20-25 мин извлечь торт из формы и пленки, оформить творожным кремом, завернуть в пищевую пленку и вновь «заключить» в раздвижную форму и отправить на ночь в холодильник.При необходимости, на следующий день оформить дополнительно кремом.Для творожного крема необходимо в чашу миксера поместить охлажденный творожный сыр, сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру.Взбить на максимальной скорости до однородной консистенции.Я наношу крем через кондитерский мешок
⠀
Торт украсить по желанию

Источник

Магазин для кондитеров в Челябинске

Ищете все для кондитера в Челябинске − в нашем интернет-магазине «Тортомастер» Вы найдете кондитерские мешки и насадки, сможете купить пищевые ароматизаторы, кондитерские украшения и посыпки, коврики/формы для выпечки. Наш магазин для кондитера удовлетворит и большого мастера, и домашнего кондитера: ассортимент продукции постоянно расширяется и обновляется.

«Тортомастер»: все для реализации Ваших кулинарных фантазий

Кондитерский магазин в Челябинске предлагает свои услуги как домохозяйкам, так и специализированным заведениям − кофейням, ресторанам, кондитерским цехам. Для производства кондитерской продукции в массовых масштабах и создания кулинарных шедевров на дому у нас есть профессиональный кондитерский инвентарь:

Также мы предлагаем в Челябинске пищевые красители (гелевые, жидкие, сухие, красители для шоколада), товары для печати (пищевые принтеры, чернила, вафельную/сахарную бумагу), посыпки, глазури, сиропы и прочие ингредиенты. Весь представленный ассортимент – от известных мировых производителей, отличается высоким качеством и конкурентоспособными ценами.

Наш профессиональный инструментарий, высокотехнологичное оборудование и широкий выбор ингредиентов поможет Вам создавать не просто популярные кондитерские изделия, а настоящие произведения высокого кулинарного искусства. Для тех, кто только познает его азы, предлагаем воспользоваться советами профессионального кондитера. Консультируем по любым вопросам, касающимся особенностей применения предлагаемой нами продукции.

Источник

Адреса и телефоны Тортомастер

Магазин в Москве

метро «Автозаводская» (3 мин. пешком)
ТЦ «Глобал Молл», 2 этаж
Ежедневно с 10:00 до 22:00
8 (915) 006-99-02
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Москве

метро «ВДНХ» (5 мин. пешком)
ТЦ «РМ», 1 этаж
Ежедневно с 10:00 до 22:00
8 (985) 085-80-03
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Москве

метро «Войковская» (7 мин. пешком)
ТЦ BabyStore, 1 этаж

Магазин временно закрыт

Магазин в Санкт-Петербурге

м. Проспект просвещения (7 минут пешком)
Ул. Шостаковича 5, к1
пн-вс с 10:00 до 20:00
8 (999) 238-58-68

Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Санкт-Петербурге

метро «Лиговский проспект», метро «Площадь Восстания» (5 мин. пешком)
пр-т. Лиговский, 79А
пн-вс с 10:00 до 20:00
8 (911) 708-54-58

Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Калининграде

ул. Пролетарская, 43
пн-сб с 10:00 до 20:00, вс до 19:00
8 (4012) 27-00-60
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Калининграде

пр. Мира 57-59
Ежедневно с 10:00 до 20:00
8 (4012) 50-95-65
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Калининграде

ул. Аксакова,133
пн-сб с 10:00 до 20:00, вс до 19:00
8 (4012) 70-90-26
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Архангельске

ТРК «ЕвроПарк», 2й этаж
пн-вс с 10:00 до 21:00
40-62-62
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Астрахани

ТРЦ Ярмарка, 2 этаж
пн-вс с 10:00 до 22:00
8 (8512) 29-39-79
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Волгограде

ул. Гоголя, 4
пн-вс с 10:00 до 20:00
8 (8442) 98-23-98
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Вологде

ул. Козлёнская, д. 33
пн-вс с 10:00 до 20:00
7 (995) 447-66-93

Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Воронеже

ТЦ «Мир», 1 этаж
Ежедневно с 10:00 до 21:00
8 (4732) 95-91-27
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Екатеринбурге

ул. Челюскинцев, 21
пн-вс с 10:00 до 20:00
8 (912) 035-02-25
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Екатеринбурге

ТЦ Радуга парк
пн-вс с 10.00 до 21.00
+7 (912) 285-02-00
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Иваново

ТРЦ «Серебряный город», 2 этаж
Ежедневно с 10:00 до 22:00
8 (4932) 34-42-34
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Иркутске

ул. Фурье, 5
Ежедневно с 10:00 до 19:00
8 (983) 41-000-30
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Казани

ул. Декабристов 83
ежедневно c 10:00 до 21:00
+7 (900) 325-22-88

Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Краснодаре

ул. Селезнева д. 134
Ежедневно с 10:00 до 21:00
8 (952) 813-17-37
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Краснодаре

ТК «Центр Города»,
ул. Красная 176/5
Ежедневно с 10:00 до 21:00
8 (861) 217-57-47, 8 (953) 111-37-47
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Красноярске

ТЦ Red Sail
пн-вс с 10:00 до 21:00
214 39 38

Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Липецке

ТРЦ Малибу, цок. этаж
пн-вс с 10:00 до 21:00
20-35-66
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Махачкале

ул. Азиза Алиева, дом 24б
ежедневно c 10:00 до 21:00
+7 (938) 777-73-91

Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Мурманске

пр-т. Ленина, 61
пн-пт с 10:00 до 20:00, сб-вс до 19:00
8 (8152) 70-20-53
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Нижневартовске

ул. Омская, д. 10
ежедневно c 10:00 до 20:00
+7 (3466) 25-87-88

Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Нижнем Новгороде

ул. Белинского д. 106а
пн-вс с 10:00 до 20:00
8 (831) 283-55-66
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Новороссийске

Пр-т. Ленина, 22
Ежедневно с 10:00 до 20:00
8 (8617) 62-00-92
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Новосибирске

ул. Советская, д.52
пн-сб с 10:00-20:00, вс 10:00-19:00
+7 (983) 308 98 98
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Омске

Пр-т К. Маркса д.84
Ежедневно с 10:00 до 20:00
+7 (950) 215-22-25
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Ростове-на-Дону

ТРЦ «РИО», 1 этаж
Ежедневно с 10:00 до 22:00
8 (863) 296-06-81
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Рязани

Гипермаркет «Глобус», 1 этаж
пн-вс с 9:00 до 22:00
8 (4912) 51-22-51
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Самаре

ТЦ «Эль Рио», 1 этаж
пн-вс с 10:00 до 22:00
8 (846) 97-27-002
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Самаре

ул. Красноармейская д. 133
пн-вс с 10.00 до 20.00
+7 (987) 954-76-16
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Саратове

ул. Советская 35Б
пн-сб с 10:00 до 20:00
вс с 10:00 до 19:00
8 (8452)58-50-16

Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Севастополе

Ул. Большая Морская д. 14
пн-вс с 9:00 до 20:00
7 (978) 946-93-99
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Сургуте

Пр. Мира 26а
пн-сб с 10:00 до 20:00, вс с 10:00 до 19:00
55-06-86
Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Уфе

Заказы по телефону не принимаются.

Магазин в Хабаровске

Амурский б-р, д. 32
пн-вс с 10:00 до 20:00
20-05-18

Источник