макароны с баклажанами и помидорами рецепт с фото пошагово

Паста с баклажанами

Поделитесь?

Удивительное и несложное блюдо паста с баклажанами, рецепт которого я решил написать, интересно еще и тем, что по сути это рецепт нескольких блюд.

Паста, как известно, это всего лишь высушенное тесто. Причем тесто самой разнообразной формы, отваренное в подсоленной воде.

Сама по себе паста имеет вкус теста, не более того. А вот вкус готового блюда определяется тем соусом, с которым подается паста к столу.

Самые простые соусы, приготовление которых не требует дополнительных навыков — томатные, овощные. К примеру, можно приготовить простое сезонное блюдо — баклажаны в томатном соусе, и подать его с отваренной пастой, паста с баклажанами. Состав несколько схож с блюдом баклажаны с помидорами.

Где-то читал, что для пасты простой формы делают густые соусы, или с крупными кусочками. Это делается для того, чтобы паста смогла удержать на своей поверхности соус. Для фигурной пасты соус может быть более жидкий, как соус болоньез или соус аматричана. Дома у нас самая востребованная паста — пенне (итал. penne). Это короткая паста в виде срезанных наискосок коротких трубочек.

Если внимательно читать историю мировых кухонь, можно обратить внимание, что очень мало уникальных овощных блюд, которые никак не похожи на другие. К примеру, целая вереница овощных блюд, которые, в зависимости от состава и способа приготовления, отличаются друг от друга — видом и вкусом, но, по сути, являются родственными. Я говорю об овощной икре.

В венгерской кухне известное блюдо лечо представляет собой тушеные нарезанные овощи. Лечо вступает и как самостоятельно блюдо, и как гарнир, и как закуска. Причем лечо может подаваться как горячим, так и холодным. Еще более крупная нарезка и особый способ приготовления присущи блюду прованский рататуй с баклажанами.

Густые горячие рагу из овощей прекрасно могут сочетаться с итальянской пастой, даже лечо из болгарского перца. Овощное рагу из баклажанов в кисло-сладком соусе может стать отличной добавкой. Баклажаны в соусе могут быть закуской из баклажан, если их подать отдельно, а могут стать вторым блюдом (или единственным, так как блюдо сытное само по себе). Если соединить пасту с овощным соте из баклажанов (лука, помидоров, перца), получится отличное сытное блюдо — паста с баклажанами и помидорами.

Ингредиенты для пасты с баклажанами

Как приготовить пасту с баклажанами

Паста с баклажанами — соус-соте с баклажанами и томатами

Источник

Паста с баклажанами и помидорами

Паста с баклажанами и помидорами

Банановый кекс

Вы будете просить добавки! Самые вкусные Макароны с баклажанами, помидорами и сыром.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

— Отвариваем макароны до готовности, отставляем в сторону.

— В солёной воде вымачиваем от горечи кусочки баклажанов.

— Поджариваем мелко нарезанный лук и чеснок. Сюда же кладём измельчённые помидоры или томатный сок, немного сахара, соль, перец, острый перец буково. Тушим несколько минут.

— Откидываем на дуршлаг кусочки баклажанов, что бы стекла вода, а затем слегка поджариваем их на растительном масле.
— Кладём баклажаны в готовый соус и варим ещё около 20 минут.

— Кладём отваренные макароны в соус либо раскладываем их по тарелкам и поливаем сверху соусом.
— Посыпаем натёртым сыром и петрушкой. Блюдо очень вкусное и в холодном виде. Приятного аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

Макароны с баклажанами, луком и помидорами

Макароны сами по себе имеют вкус теста, а вот вкус готового блюда определяется соусом, с которым паста подается к столу. Сытное вкусное блюдо, которое можно приготовить буквально за полчаса — макароны с баклажанами, луком и помидорами. Это простое и очень вкусное кушанье, которое разнообразит ежедневное меню. Главное и основное правило рецепта — использование макарон изготовленных из твердых сортов пшеницы. Форма макаронных изделий может быть самая разная: бантики, ракушки, срезанные наискосок короткие трубочки и другая фигурная паста.

Данный рецепт относится к постной и вегетарианской кухне. Однако кроме баклажанов и помидоров блюдо можно дополнить кусочками бекона или куриного филе, а свежие помидоры заменить консервированными томатами в собственном соку. Получится не менее вкусное угощение. А при подаче очень вкусно добавить сырое яйцо и сразу все перемешать.

Пошаговое приготовление макарон с баклажанами, луком и помидорами, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте и высушите бумажной салфеткой. Нарежьте их брусками или кубиками. Если используете зрелые баклажаны, то их присыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь. Появившиеся на поверхности овоща капельки влаги смойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Если используете молодые овощи, то подобных действий можете не делать, т.к. молочные баклажаны не горчат.

2. В сковороде нагрейте растительное масло и положите баклажаны. Обжаривайте их на среднем огне до образования румяной корочки. Баклажаны очень любят растительное масло и активно его впитывают, как губка. Чтобы они меньше впитывали жира, готовьте их на сковороде с антипригарным покрытием, она не требует много масла, при этом продукты не прилипают.

3. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, нашинкуйте полукольцами и пассируйте в другой сковороде на растительном масле до прозрачности.

4. В одной сковороде соедините жареные баклажаны и пассированный лук.

5. Приправьте их солью с черным молотым перцем и перемешайте.

6. Помидоры помойте, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду к овощам.

7. Перемешайте и на среднем огне обжарьте овощи 5 минут.

8. Макароны опустите в кипящую подсоленную воду, перемешайте и закипятите. Прикрутите огонь до минимального режима и варите пасту до готовности. Время приготовления указано на упаковке производителя.

9. Отваренные макароны опрокиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага и отправьте их в сковороду с овощами. Перемешайте макароны с баклажанами, луком и помидорами. Обжарьте продукты 1 минуту и сервируйте кушанье к столу сразу после приготовления. При желании можете макароны присыпать сырной стружкой.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные макароны с баклажанами. Рецепт Юлии Высоцкой.

Источник

Макароны с баклажанами и помидорами

Паста — это всего высушенное тесто самой разнообразной формы и отваренное в подсоленной воде. Сама по себе она имеет вкус теста, а вкус готового блюда определяется соусом, с которым она подается к столу. Приготовим простое и очень ароматное блюдо, которое не требует никаких навыков — макароны с баклажанами и помидорами. Оно очень сытное и вкусное, а готовится всегда просто буквально за полчаса. Его можно подавать на любую трапезу, как на завтрак, так и на обед или ужин!

Баклажаны для рецепта в данном рецепте обжариваются кусочками, но их можно предварительно запечь в духовке, чтобы блюдо было менее калорийное. Поскольку во время жарки синие активно поглощают жир, от чего приобретают дополнительные калории. Помидоры используются свежие, но для разнообразия их можно заменить томатным пюре или консервированными томатами в собственном соку, получится не менее вкусно. Макароны можно брать любой формы, какие имеются дома. Подойдут трубочки, бантики, ракушки, спиральки, спагетти, паутинка и пр. Это постное блюдо, которое подойдет вегетарианцам и людям, которые соблюдают пост. Но для мясоедов, в состав кушанья дополнительно можно ввести бекон или отварное куриное филе.

Пошаговое приготовление макарон с баклажанами и помидорами, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте под проточной водой, нарежьте брусками или любой другой удобной формой, например, кубиками, кольцами или полукольцами. Используйте баклажаны молодые, т.к. в них отсутствует горечь, кожура тоненькая, а семена мягкие. Если плоды зрелые, присыпьте их в нарезанном виде солью и перемешайте. Оставьте их на 20 минут, чтобы на поверхности срезов образовались капельки влаги. Это говорит о том, что из них вышла горечь. Затем промойте баклажаны под проточной водой и просушите бумажной салфеткой.

2. Помидоры помойте, просушите полотенцем и нарежьте кубиками или натрите на терке.

3. В кастрюлю с подсоленной и кипящей водой опустите макароны и закипятите. Прикрутите температуру до среднего режима и варите почти до готовности. Не доваривая их 1 минуту, т.е. доведите их до состояния аль-денте. Конкретное время варки нанесено на упаковке производителя. Готовые макароны опрокиньте на сито, чтобы стекла вода.

4. В сковороде хорошо нагрейте растительное масло и обжарьте до золотистого цвета баклажаны.

5. Добавьте в сковороду помидоры, приправьте овощи солью с черным молотым перцем и перемешайте. На среднем огне обжарьте их 2 минуты.

6. Отправьте в сковороду отваренные макароны.

7. Перемешайте продукты и на среднем огне обжарьте их 1-2 минуту. После чего макароны с баклажанами и помидорами сразу подавайте к столу. Поскольку впрок такое блюдо готовить не принято.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить пасту с баклажаном и помидорами.

Источник

Паста с баклажанами и помидорами

Паста с баклажанами и помидорами – фаворит летнего итальянского меню.

Ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты. Из видов пасты подойдут фузилли, пенне, ригатони или спагетти. Подойдут и более жирные сливки

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.

Обжариваем баклажаны в оливковом масле около 5 минут, периодически помешивая. Не стоит добавлять много масла в сковороду, чтобы блюдо не получилось очень жирным.

После того как баклажаны обжарены, перекладываем их в небольшую кастрюлю, добавляем томаты и натертый или мелко нарезанный чеснок. Тушим на небольшом огне около 10 минут, также периодически помешивая. Пробуем соус, если он кислый, можно добавить одну чайную ложку сахара.

Добавляем базилик и орегано.

Далее наливаем сливки и аккуратно перемешиваем. Солим и перчим.

Тушим еще пару минут и убираем еду с плиты.

Отвариваем макароны до состояния аль денте (на пару минут меньше, чем указано на упаковке) — это делается для того, чтобы макароны не разварились. Смешиваем их с соусом и подаем к столу.

Блюдо можно посыпать тертым пармезаном или нарезанной моцареллой.

Источник