макфа это цельнозерновая мука
Wellness
Идеально подойдут для современных покупателей, предпочитающих вкусную и здоровую еду из абсолютно натуральных продуктов высокого качества.
Желательно варить макаронные изделия в кастрюле с толстым дном. Диаметр дна кастрюли должен совпадать с диаметром конфорки (если вы варите на электрической или индукционной плите).
Ракушки с грудинкой, горошком, мятой и белым соусом
Ингредиенты на одну порцию
Инструкция по приготовлению
Похожие рецепты
Wellness
Макаронные изделия с натуральными томатом и шпинатом в составе. Супервитаминный микс полезных свойств твердой пшеницы, натуральных томата и шпината. Одни из самых полезных макаронных изделий. Томат и шпинат содержат богатый комплекс необходимых для человека полезных веществ, витаминов и минералов. Сочетание великолепных диетических свойств твердой пшеницы, натурального шпината и томата позволяют отнести этот продукт к самым полезным среди других макаронных изделий.
Варятся 8 минут.
Макаронные изделия с натуральными томатом и шпинатом в составе. Супервитаминный микс полезных свойств твердой пшеницы, натуральных томата и шпината. Одни из самых полезных макаронных изделий. Томат и шпинат содержат богатый комплекс необходимых для человека полезных веществ, витаминов и минералов. Сочетание великолепных диетических свойств твердой пшеницы, натурального шпината и томата позволяют отнести этот продукт к самым полезным среди других макаронных изделий.
Варятся 12 минут.
Название говорит само за себя. Они произведены из цельносмолотой муки из твердых сортов пшеницы, а значит в них сохраняются все полезные свойства цельного зерна.
«Цельнозерновые» богаче классических макаронных изделий растительным белком.
Это вкусный и натуральный источник пищевых волокон, или клетчатки. По ее содержанию они превосходят обычные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы почти в два раза!
Больше в них витаминов, микро- и макроэлементов. Например, по содержанию фосфора цельнозерновые спагетти в 2,2 раза богаче обычных макаронных изделий, а витамина В1 в них больше в 3,7 раза. А ведь именно витамин В1 называют «витамином оптимизма и бодрости духа». Он успокаивает нервы, выводит из депрессии, возвращает аппетит, повышает настроение и радость жизни. Такие макароны рекомендуются людям с повышенной физической и умственной нагрузкой, а также тем, кто следит за фигурой.
на 100 г сухого продукта:
Название говорит само за себя. Они произведены из цельносмолотой муки из твердых сортов пшеницы, а значит в них сохраняются все полезные свойства цельного зерна.
«Цельнозерновые» богаче классических макаронных изделий растительным белком.
Это вкусный и натуральный источник пищевых волокон, или клетчатки. По ее содержанию они превосходят обычные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы почти в два раза!
Больше в них витаминов, микро- и макроэлементов. Например, по содержанию фосфора цельнозерновые спагетти в 2,2 раза богаче обычных макаронных изделий, а витамина В1 в них больше в 3,7 раза. А ведь именно витамин В1 называют «витамином оптимизма и бодрости духа». Он успокаивает нервы, выводит из депрессии, возвращает аппетит, повышает настроение и радость жизни. Такие макароны рекомендуются людям с повышенной физической и умственной нагрузкой, а также тем, кто следит за фигурой.
на 100 г сухого продукта:
Название говорит само за себя. Они произведены из цельносмолотой муки из твердых сортов пшеницы, а значит в них сохраняются все полезные свойства цельного зерна.
«Цельнозерновые» богаче классических макаронных изделий растительным белком.
Это вкусный и натуральный источник пищевых волокон, или клетчатки. По ее содержанию они превосходят обычные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы почти в два раза!
Больше в них витаминов, микро- и макроэлементов. Например, по содержанию фосфора цельнозерновые спагетти в 2,2 раза богаче обычных макаронных изделий, а витамина В1 в них больше в 3,7 раза. А ведь именно витамин В1 называют «витамином оптимизма и бодрости духа». Он успокаивает нервы, выводит из депрессии, возвращает аппетит, повышает настроение и радость жизни. Такие макароны рекомендуются людям с повышенной физической и умственной нагрузкой, а также тем, кто следит за фигурой.
на 100 г сухого продукта:
Спагетти с натуральным томатом в составе. Томат содержит богатый комплекс необходимых для человека полезных веществ, витаминов и минералов. Томаты — натуральный антидепрессант, помогающий бороться со стрессами, улучшать настроение и придавать силу. По содержанию «гормонов счастья» (серотонина и тиамина) томаты превосходят даже шоколад. Сочетание великолепных диетических свойств твердой пшеницы и натурального томата позволяют отнести этот продукт к самым полезным среди других макаронных изделий.
Варятся 9 минут.
на 100 г сухого продукта:
Спагетти с натуральным шпинатом в составе. По мнению диетологов, шпинат входит в пятерку самых полезных продуктов в мире. Шпинат содержит особый комплекс витаминов и микроэлементов, обеспечивающих оздоровление организма и здоровье системы. Сочетание великолепных диетических свойств твердой пшеницы и натурального шпината позволяют отнести этот продукт к самым полезным среди других макаронных изделий.
Варятся 9 минут.
на 100 г сухого продукта:
Спагетти с гречневой мукой. Ценный диетический продукт, который объединяет преимущества гречихи и твердых сортов пшеницы. Гречневая мука содержит важные микро- и макроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций и др., а также лецитин, снижающий уровень холестерина в крови. Этот продукт, несомненно, один из самых полезных среди других макаронных изделий.
Варятся 7 минут.
Уникальная новинка для правильного питания, настоящий продукт для красоты и здоровья. По содержанию клетчатки эти макароны в 1,3 раза опережают классические макароны из твердой пшеницы.
Секрет «Станичных» — 2 сорт дурум. Благодаря макаронной крупке из твердой пшеницы перья, спирали и спагетти «Станичные» приобретают кремовый цвет с желтоватым оттенком.
Чем отличается мука 2 сорта из твердой пшеницы от муки высшего сорта из твердой пшеницы? В муке 2 сорта дурум содержится большее количество измельченных частиц оболочки зерна, которые являются поставщиком клетчатки в организм, улучшающей пищеварение — а это рано или поздно проявится на лице здоровым румянцем. На зря говорят, красота начинается изнутри!
Содержание витаминов группы В в муке второго сорта в два раза выше чем в муке высшего сорта. Только во сорте присутствуют витамины D и Е, а также каротин, являющийся провитамином А. Кстати, желтый оттенок муки обусловлен в первую очередь присутствием каротина.
Изделия, включающие муку 2 сорта из твердой пшеницы благодаря клетчатке, минеральным веществам и витаминам биологически более ценные, чем классические макаронные изделия из твердой пшеницы.
Аль денте 9 минут, до готовности 10-11 минут.
на 100 г сухого продукта:
Альтернативная мука MAKFA
Новые виды муки из зерновых культур для самой полезной и вкусной выпечки.
Секрет замешивания теста: сначала насыпьте горкой муку, а затем в нее вливайте смешанные жидкие компоненты, а не наоборот.
Ракушки с грудинкой, горошком, мятой и белым соусом
Ингредиенты на одну порцию
Инструкция по приготовлению
Похожие рецепты
Альтернативные виды муки MAKFA
Ржаная мука хлебопекарная, сорт обдирная.
Выпускается в фасовке 1 кг.
Ржаная мука соответствует государственному стандарту ГОСТ 7045-2017.
Мука MAKFA производится из отборного зерна, выращенного в экологически чистых регионах России. Обдирная ржаная мука имеет тёмный кремовый цвет и неоднородную текстуру, состоящую из мелких частичек зерна и крупных, хорошо видных остатков зерновой оборочки. Это наиболее полезная разновидность муки, так как при её изготовлении используется цельное зерно вместе с оболочкой.
Из ржаной муки пекут традиционные и особые хлеба, постные пироги и пирожки, делают блины, лепешки и печенье. Для получения однородного пышного теста муку следует просеять.
Мука: все образцы — в черном списке
Результаты экспертизы муки, проведенной Союзом потребителей «Росконтроль», выявили серьезные нарушения в закупленных для испытаний образцах. Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта пяти брендов — «Сокольническая», «Макфа», «Предпортовая», «Настюша», «Едим дома» — по итогам экспертизы целиком занесена в черный список. Какие нарушения были обнаружены в главном ингредиенте хлеба, пирогов и булочек?
Безопасная мука, но несоответствующая указанному на этикетке высшему сорту и ГОСТ Р 52189-2003 по массовой доле клейковины и крупности помола. Имеет хорошие органолептические свойства муки и выпечки, но корка изделия после выпечки беловатая. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира. Пестицидов и запрещенных улучшителей муки не обнаружено.
По показателям массовой доли сырой клейковины и массовой доли золы образец не соответствует требованиям ГОСТ Р 52189-2003, указанного в маркировке образца, для муки хлебопекарной высшего сорта. Обнаружена зараженность муки возбудителем картофельной болезни, что является недопустимым для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов.
По показателям массовой доли сырой клейковины и массовой доли золы образец не соответствует требованиям ГОСТ Р 52189-2003, указанного в маркировке образца, для муки хлебопекарной высшего сорта. Обнаружена зараженность муки возбудителем картофельной болезни, что является недопустимым для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов.
Безопасная мука, но несоответствующая указанному на этикетке высшему сорту и ГОСТ Р 52189-2003 по массовой доле клейковины и крупности помола. Имеет хорошие органолептические свойства муки и выпечки, но корка изделия после выпечки коричневая. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира и белка. Пестицидов и запрещенных улучшителей муки не обнаружено.
Не соответствует критериям свежести (“норме свежести”) муки пшеничной на момент окончания срока хранения согласно международному стандарту ФАО ВОЗ (CODEX STAN 152-1985) и ГОСТ 26574-2017 по показателю кислотного числа жира (соответствие указанным стандартам изготовителем в маркировке не заявляется). По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Благоприятные органолептические показатели. Соответствует высшему сорту согласно стандарту на данный вид продукции. Высокая формоустойчивость выпеченного хлеба и высокая белизна муки по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
По показателям белизны и крупности помола образец не соответствует требованиям ГОСТ Р 52189-2003, указанного в маркировке образца, для муки хлебопекарной высшего сорта. Обнаружена зараженность муки возбудителем картофельной болезни, что является недопустимым для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов
По показателям белизны и крупности помола образец не соответствует требованиям ГОСТ Р 52189-2003, указанного в маркировке образца, для муки хлебопекарной высшего сорта. Обнаружена зараженность муки возбудителем картофельной болезни, что является недопустимым для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов
Пора на больничный!
Для справки:
Картофельная палочка — почвенный микроб, который в огромном количестве попадает в зерно при созревании и обмолоте, а затем и в муку. При выпечке микроб погибает, но его споры остаются в живых. И в благоприятных условиях (тепло, повышенная влажность, близкая к нейтральной кислотность) картофельная палочка начинает размножаться. У ржаного хлеба заболеваний картофельной болезнью не наблюдается, поскольку кислотность его значительно выше, чем у пшеничного хлеба.
Вся проверенная мука оказалась заражена возбудителем картофельной болезни. Данное нарушение, согласно обязательным требованиям безопасности по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», является недопустимым для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов.
Хлеб, изготовленный из такой муки, на 2-3 сутки приобретет неприятный запах. Мякиш станет липким, тянущимся, и в конце концов превратится в клейкую, тягучую грязно-коричневую массу с резким специфическим запахом.
Возбудитель — картофельная палочка — не патогенна для человека. Но употребление продуктов, пораженных этой болезнью, может вызвать кишечные расстройства и спровоцировать аллергическую реакцию.
Выявленная зараженность муки картофельной палочкой свидетельствует о серьезных нарушениях технологических и санитарно-эпидемиологических норм и правил на предприятиях-изготовителях не только самой муки, но и сырья (зерна пшеницы). Согласно установленным законом предписаниям, в частности, Инструкции ГосНИИХП по предупреждению картофельной болезни хлеба на хлебопекарных предприятиях (2012 г.), данная мука реализации в розничной сети не подлежит, а может быть направлена на последующую промышленную переработку (производство сухарно-бараночных изделий, блинов, в производство ржано-пшеничного хлеба с предварительной подкисляющей или антисептической доработкой специальными препаратами, либо на корм скоту).
По другим проверенным показателям все участники теста соответствуют требованиям безопасности.
В муке всех брендов обнаружены пестициды, в том числе фунгициды (вещества, которые наиболее часто используются в сельском хозяйстве при выращивании пшеницы), но их содержание мизерное и не превышает максимально допустимого уровня. Стоит отметить все же, что в некоторых образцах пестицидов ощутимо (в разы) больше. Особенно много их в муке «Сокольнической», в которой обнаружены остаточные количества семи различных препаратов (но все равно содержание каждого из них гораздо меньше максимально допустимого уровня).
Не склеилось…
Однако у трех образцов из пяти массовая доля клейковины оказалась ниже допустимой стандартом. Это мука «Сокольническая» (22%), «Макфа» (25%), «Предпортовая» (27%).
Надо сказать, что «Макфа», «Сокольническая» и «Предпортовая» уже принимали участие в предыдущей проверке муки, которую Росконтроль проводил 2 года назад. Массовая доля сырой клейковины и тогда в них соответствовала лишь второму сорту. А вот картофельную палочку эксперты в прошлый раз не нашли.
Для справки:
Зольность и белизна являются взаимосвязанными показателями качества муки, поскольку оба характеризуют степень очистки муки от грубых частиц (внешних слоев зерна). Самые высокие показатели белизны и самую низкую зольность имеет высокосортная мука.
Чем светлее мука, тем выше ее сорт. Из светлой муки получается хлеб с более светлым мякишем.
Крупность помола влияет на то, какой выйдет хлеб. Чрезмерно крупная мука хуже впитывает воду, тесто образуется медленней, хлеб выходит недостаточного объема с грубой толстостенной пористостью мякиша и часто с бледноокрашенной коркой.
Число падения влияет на хлебопекарные свойства муки. Чем оно больше, тем хлеб получается суше, чем оно ниже, тем мякиш хлеба будет более липким.
Наиболее же высокая доля клейковины — в муке «Настюша» (31%).
Мука «Настюша», кстати, единственная соответствует заявленному сорту и по всем прочим критериям согласно требованиям ГОСТ Р 52189-2003.
Мука «Едим дома», у которой массовая доля клейковины соответствует заявленному сорту, отстала по белизне (52 вместо минимального 54), в «Предпортовой» — превышение массовой доли золы. Также «Едим дома» и «Макфы» слишком крупный помол, для того, чтобы их можно было отнести в высшему сорту. У муки «Сокольническая» слишком маленькое число падения — 156, а между тем, минимально допустимое — 185.
По проверенным физико-химическим показателям «Макфа» и «Предпортовая» может считаться только хлебопекарной мукой второго сорта или мукой общего назначения. «Сокольническая» же вообще не укладывается ни в какие стандарты качества.
Среди проверенных образцов выше всего кислотность у муки «Сокольническая» (4%), ниже всего у «Макфы» и «Настюши» (3%).
А хорош ли хлеб?
Какой бы ни была пшеничная мука, важно то, какой из нее выходит хлеб. Мука хорошего хлебопекарного качества дает хлеб пышный, правильной формы, с румяной коркой без разрывов и трещин, с эластичным мякишем и мелкой, тонкостенной и равномерной пористостью, обладающий отличным вкусом и ароматом.
Суммируя сказанное, можно сделать выводы, что ситуация с мукой – тяжелая.
Как итог – невозможность рекомендации приобретения данных образцов муки потребителям.