макрурус рыба жирная или нет

Макрурус

Макрурус – глубоководная рыба из семейства Трескообразных. Обитает только в северной части Тихого океана. Наиболее часто его можно встретить в холодных водах, омывающих Россию, а именно, в Охотском море, на побережьях Камчатки, недалеко от Командорских и Курильских островов. Рыбу часто называют «малоглазым макрурусом» или «малоглазым долгохвостом», а в некоторых странах она известна под названием «гигантский гренадер».

По сравнению с другими глубоководными рыбами, макрурус и вправду довольно велик. Взрослые особи достигают в длину 2 метра, и весят до 30 кг. Максимальный возраст рыбы, зарегистрированный официально, составил 56 лет, но ученые уверены, что рыба может жить и дольше.

Размножается макрурус при помощи метания икры, а половой зрелости достигает в возрасте пяти лет. Особенностью жизни рыб является то, что самки и самцы обитают отдельно друг от друга. Самки, как правило, обитают на глубине 300-700 метров, а самцы еще глубже.

Нерест продолжается весь год, но наиболее активен в осенне-зимний период. Половозрелая самка макруруса содержит до 400 тысяч икринок диаметром до 1,5 мм.

Молодые особи, как правило, держатся недалеко от поверхности, на глубине не более 500 м. По мере взросления рыба уходит все глубже под воду, опускаясь на глубину 3500 метров или еще больше.

Рыба имеет змееобразное тело и большую голову. Спинной плавник длинный и состоит из 5-7 лучей, а хвостовой плавник состоит из 130 лучей. Грудные плавники у макруруса маленькие. На нижней челюсти расположен один ряд зубов, а на верхней – два. Чешуя у рыбы мелкая, иногда с небольшим количеством некрупных шпиков. Тело имеет однотонный окрас, чаще серо-коричневый. Боковая линия более темного оттенка и хорошо различима.

Макрурус – хищная рыба и питается в основном другими рыбами, головоногими и моллюсками. Иногда в телах пойманной рыбы находили крабов, иглокожих, гребневиков и червей. Такой характер пищи позволяет предполагать, что макрурус не приманивает добычу, а охотится самостоятельно.

Внешне макрурус напоминает древних морских монстров, существовавших еще до нашей эры. Часто его отпугивающий вид с большой головой, острыми зубами и выпученными глазами отталкивает покупателей, которые предпочитают покупать что-нибудь более привычное для их глаз. И зря, так как польза макруруса одна из самых высоких среди морских рыб. А при правильном приготовлении макрурус может стать очень вкусным деликатесным блюдом.

Состав и калорийность макруруса

Основная польза макруруса заключается в высоком содержании макро- и микроэлементов. В рыбе содержится легкоусвояемый белок, примерно 18 г на 100 г продукта, а также 0,5 г жира. А соотношение в рыбе аминокислот настолько идеальное, что рыба полностью усваивается человеческим организмом.

В макрурусе содержатся такие полезные минеральные вещества, как никель, кальций, кобальт, железо, йод, медь, цинк, марганец, лизин, метионин, триптофан, фтор, фосфор, аскорбиновая кислота, витамин РР и витамины группы В.

Калорийность макруруса составляет 60 ккал на 100 г продукта.

Приготовление макруруса

Отличные вкусовые качества этой рыбы прекрасно известны кулинарам всего мира, но наиболее распространено приготовление макруруса среди жителей северных приморских районов. Мясо у рыбы белое с розоватым оттенком, структура водянистая, но не волокнистая. Рыба отлично подходит как для засушки, так и для тепловой обработки. Макруруса варят, тушат, жарят, готовят из него пюре, уху, заливные блюда.

Кроме того, скорость переваривания макруруса существенно меньше, чем у говядины, так как в нем содержится меньше грубой соединительной ткани. Именно поэтому, а также еще из-за низкой калорийности макрурус относят к прекрасным диетическим продуктам. Запеченную рыбу можно смело кушать за 1,5 часа до активных физических нагрузок. Она не добавит вашему весу ни одного лишнего грамма, зато наполнит организм всеми необходимыми строительными компонентами.

Полезные свойства макруруса

Главная польза макруруса заключается в идеальном соотношении всех полезных аминокислот, вследствие чего человек получает все необходимые вещества, предупреждающие различные нарушения в деятельности организма. Так, лизин и триптозан в соединении с метионином образуют идеальный белок, который полностью усваивается желудочно-кишечным трактом.

Очень полезна эта рыба для людей в период восстановления после перенесенных операций, при заболеваниях костной системы, переломах.

Желательно включать макрурус в состав диетического и лечебно-профилактического питания, так как фосфор, содержащийся в рыбе, полезен для формирования костной ткани у детей и для ее поддержания у людей преклонного возраста.

Если употреблять морскую рыбу, в частности, макруруса, два-три раза в неделю, то ваши волосы, кожа, кости, ногти и мышцы всегда будут в полном порядке.

Противопоказания

Абсолютных противопоказаний к употреблению макруруса не существует. Тем не менее, с осторожностью стоит употреблять его кормящим матерям, детям и людям, склонным к аллергическим реакциям.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник

Что за рыба макрурус: польза и вред

Макрурус (гренадер) – это обитатель морских глубин, напоминающий древних доисторических монстров. Водится в Антарктиде, в Атлантическом и Тихом океанах, встречается в Охотском море. Внешний вид отталкивающий, но блюда из мяса относятся к деликатесам. В статье рассмотрим, что это за рыба макрурус, и в чем состоит ее польза для организма человека.

Что представляет собой макрурус

Этот вид относят к трескообразным. Есть еще одно название – «крысохвост». Его рыба получила за необычную внешность. Тело удлиненное, а хвост постепенно сужается, из-за чего очертаниями существо напоминает крупного головастика. Но оно значительно превосходит его размерами. Туловище достигает в длину до 1 м. Весит взрослая особь до 30 кг.

На фото видно, что голова выглядит несоразмерно крупной. Все тело полностью покрыто острой чешуей. На ней встречаются шипы, но их мало. Кожица серая, коричнево-серая, иногда черная. На спине располагаются 2 плавника. Также присутствуют грудные пластины и анальная.

Гренадер похож на доисторических созданий, поскольку у него непропорционально большая голова и крупные выпученные глаза. На челюсти есть три ряда острых зубов.

Водится макрурус на глубине и хорошо приспособлен для жизни на дне. У рыбы развито обоняние и зрение, что позволяет находить добычу даже там, где ее очень мало. В продажу готовая продукция обычно поступает в виде филе. Реже производители реализуют печень, у которой также богатый состав.

Жирность и калорийность

Мясо рыбы полезнее, чем у большинства известных видов. По содержанию витаминов и минералов имеет сходство с представителями прочих тресковых пород, хотя есть и определенные отличия. Поскольку макрурус обитает в холодных водах, то запасает полезные жирные кислоты Омега-3 (на 30% больше, чем в обычной треске).

Обратите внимание! Это не жирная рыбка. В 100 граммах филе содержится 1.6 г жиров, 13.2 г белков. И совсем нет углеводов. У макруруса небольшая калорийность – 67 ккал на 100 г.

Небольшая жирность делает продукт идеальным для тех, кто стремится сбросить вес. Еще один несомненный плюс – богатый состав. В рыбе присутствуют следующие полезные компоненты:

В составе есть и незаменимые аминокислоты (аргинин, лизин, лейцин). Это вещества, которые не синтезируются в человеческом организме, и поступают в него только вместе с пищей. Содержание активных компонентов сбалансировано, поэтому мясо полностью усваивается.

Вред и польза

Рассмотрим, как расценивать мясо макруруса, с точки зрения пользы и вреда. Требуется правильно обработать его, чтобы оно сохранило все полезные компоненты, и было вкусным. Для приготовления рыбы используют жарку или тушение. Также можно ее засушить.

Обратите внимание! Диетический продукт обеспечивает ткани необходимым количеством белка, который нужен для восстановления мышц. Его можно часто есть спортсменам, которые следят за рационом.

Но употреблять гренадера в пищу рекомендуют не столько для похудения, сколько для общего оздоровления организма. Благодаря большому содержанию полезных веществ продукт производит следующий положительный эффект:

Потенциальный вред относится лишь к индивидуальной непереносимости рыбы. Гренадер нельзя употреблять в пищу при специфических реакциях.

Обратите внимание! Мясо не рекомендуют есть женщинам в положении, в период грудного вскармливания, а также детям, которым еще не исполнилось 3 года. В остальных случаях оно принесет не вред, а только пользу.

Икра макруруса

Эта продукция относится к отдельным блюдам. Отзывы говорят о том, что вкус икры сильно напоминает продукт лососевых пород. Ее обрабатывают разными способами. Можно запекать, жарить и солить, хотя после этого немного уменьшается содержание полезных веществ.

Как и в мясе, в икре есть витамины группы B, жирные кислоты Омега-3 и прочие компоненты, необходимые для правильного функционирования организма. Хотя это диетическая закуска, но может стимулировать аппетит. Поэтому не стоит употреблять ее в больших количествах.

Вяленая икра

Для приготовления этого блюда используют только соль. Консерванты или прочие химические соединения не применяют. Поэтому продукт получается вкусным и безвредным.

В вяленой икре содержится 7% белка и менее 1% жира. Закуска сохраняет витамины, микроэлементы и аминокислоты. Но следует учесть, что на рынке представлены подделки. Их много, поэтому покупать деликатес нужно только у проверенных производителей.

Заключение

На фото макрурус кажется не слишком привлекательным, даже отталкивающим. Но не стоит обращать внимание только на внешний вид рыбы. Мясо является вкусным и полезным. По содержанию витаминов и микроэлементов оно не уступает самым популярным промысловым породам. Икра является отдельным блюдом и относится к деликатесам. В ней сохраняется не меньше полезных веществ, чем в самой рыбе.

Источник

Рыбный день

Макрурус общее название целого рода рыб из семейства тресковых и относится к исключительно крупным глубоководным рыбам, обладающим белым мясом с розововатым оттенком. Кто впервые увидит такую рыбу обязательно сравнит ее с монстром из прошлого. Да, такая рыба может напугать кого угодно и мало кто знает, что эта лежащая на полках магазинов рыба и напоминающая средневекового динозавра на самом деле очень вкусный и полезный деликатес. А в чем польза и вред этой на первый взгляд страшной рыбы читайте ниже.

Макрурус что за рыба

Местами основного обитания макрурусов считаются холодные воды (максимальная температура – до трех градусов) Атлантического, Тихого, Южного и Индийского океанов. В водах, омывающих Россию, макрурус можно встретить в Охотском море, недалеко от Курильских и Командорских островов, возле побережья Камчатки.

Всего насчитывается несколько сотен разновидностей макруруса. Наиболее популярными и распространенными считаются:

Все виды макруруса постепенно уходят на глубину от 3,5 до 6 тысяч метров.

Вылавливать макрурусов разрешено только России, Германии, Дании и Польше.

По общему внешнему виду эта рыбка напоминает морское чудище с крупной головой, выпуклыми глазами (за ними идут выступающие гребни), сильным зауженным телом и длинным иглообразным хвостом.

На спине располагаются два спинных плавника. Один из них высокий, короткий заостренный и чуть загнутый назад. Другой, наоборот, длинный и тянется до самого хвоста. В грудной части имеется пара удлиненных лучей-плавников.

Минимальный вес тушки варьируется от двух до четырех килограмм. А длина взрослой особи может достигать до 130 см.

Основной особенностью змееобразной рыбы является укрытое с головы до кончика хвоста колкой мелкой чешуей тело. Именно потому-то зачастую и реализуется замороженная филейная часть либо целая рыбина, но без кожуры. Ее реальная цветовая гамма варьируется от серо-коричневого до практически черного тона.

Это хищная рыба. Так что в ее рацион входят другие, более мелкие рыбки, моллюски и представители головоногих.

Нерестится макрурус фактически круглогодично. Одна самка может выметать за сезон не менее 400 тысяч икринок по 1,5 мм в диаметре каждая, после чего залегает на дно на определенный недолгий период.

Стоит отметить, что самцы и самки в данном случае проживают и питаются отдельно друг от друга.

В европейских странах (в частности, в Англии) данная хищная глубоководная рыба известна как «крысохвост». Подобное определение было дано из-за внешнего вида и «крысиного» хвоста.

Состав и полезные свойства рыбы макрурус

В такой необычной «колючей» низкобелковой, маложирной и малокалорийной рыбке содержатся следующие вещества:

Калорийность 100 г рыбы невелика и варьируется от 32 до 62 килокалорий.

Энергетическое процентное соотношение высчитано на основании полного отсутствия углеводов и составляет 89% (белки) и 11% (жиры).

Содержащийся в рыбе кальций стимулирует функции некоторых гормонов, позволяет сбалансировать кислотно-щелочной баланс.

Марганец нормализует обменные процессы в организме, улучшает регенерацию клеток, улучшает рост и развитие.

Так как эта рыба относится к низкокалорийным продуктам, а если учесть, что это морская рыба, то ее полезно включать в меню людей, сидящих на диете.

Богатая фосфором и кальцием, позволяет поддерживать здоровье костей, предупреждая остеопороз и риск развития заболеваний опорно-двигательного аппарата, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Белок рыбы богат триптофаном, метионином, лизином. Аминокислоты нужны для нормальной работы всего организма.

Польза рыбы макрурус

Ввиду наличия огромного количества полезных для человеческого организма элементов, макрукус рекомендовано употреблять:

Икра и печень маруруса являются деликатесами. Мясо рыбы легко усваивается организмом человека, что особенно может быть полезно для людей, занимающихся спортом. Ее можно позволить себе съесть незадолго перед тренировкой.

Как приготовить макруруса

Хоки высоко ценится кулинарами всего мира за белое, с розововатым оттенком, особо мягкое (за счет водянистой структуры и отсутствия волокон) мясо без характерного рыбного запаха. Дополнительно отмечается наличие сладковатого привкуса, похожего на вкус креветок.

Приготовить макруруса можно всеми возможными способами. Его варят, жарят, запекают, добавляют в заливные блюда, делают уху.

Правда, существует один секрет: наиболее практичным способом является запекание, чтобы мясо не расползалось, сохраняло форму и не превратилось в студень. Ведь особо нежное белое мясо туши с легкостью отделяется от крупных рыбных костей.

Икру рыбы обычно принято вялить, в результате чего получается деликатесный продукт высшего класса. По внешнему виду она будет напоминать икру лосося.

А вот печень этой рыбы более жирная, чем у трески. Из-за чего ее рекомендуют включать в детское питание.

Вред рыбы макрурус

Как и любая другая морская хищная рыба, макрурус может принести вред. Потому к ней нужно относиться с осторожностью людям, страдающим аллергическими реакциями на морепродукты и йодосодержащие продукты.

С особой внимательностью к данному продукту стоит отнестись беременным и кормящим женщинам, маленьким детям у которых на мясо этой рыбы может быть аллергия.

В целом рыба макрурус полезна и может принести большую пользу для организма человека. Ведь она обитает только в морской воде, причем на большой глубине. А морская рыба всегда полезнее выращенной в искусственных водоемах.

Рецепт приготовления котлет из макруруса

Рыба макрурус очень полезна для организма. Она богата микро- и макроэлементами. Единственный недостаток заключается в своеобразной консистенции, из-за которой мясо рыбы легко распадается при те пловой обработке. Чтобы избежать этого неприятного момента, не приобретайте макрурус, если есть подозрение, что ее несколько раз размораживали и снова замораживали.

Источник

Макрурус

Макрурус — представитель глубоководных морских рыб. Он принадлежит к семейству трескообразных, распространенному в северных водах Тихого океана.

Рыба отличается необычным внешним видом, благодаря которому получила массу народных названий, например «малоглазый долгохвост» или «морской гренадер». Хвост у макруруса довольно длинный и тонкий. Он слегка изогнутой формы и покрыт острой, но блестящей чешуей. В продаже чаще всего встречается уже сделанным или в виде филе. Одна особь среднего размера может достигать 1 метра в длину.

Состав макруруса

Химический состав макруруса не отличается от других морских рыб. Он содержит высокий процент белка, немного жиров и ноль углеводов. Также, в состав макруруса входят вода, зола, витамины и минеральные элементы. Наибольшая польза макруруса именно в наличии минеральных элементов. Среди них и железо, и фтор, и фосфор. Также, содержится кобальт, йод, марганец, цинк, медь, а также лизин, метионин и триптофан. Из витаминов стоит упомянуть аскорбиновую кислоту, витамин РР и практически полную линейку витаминов группы В: B1, B2, B6, B9.

Соотношение белков и жиров в составе рыбы — оптимальное. Рыба весьма быстро усваивается организмом человека и легко переваривается. Мясо макруруса имеет светло- розовый оттенок и мягкую структура. Вкус у рыбы — нежный и приятный. Многие сравнивают икру данной рыбы с лососевой. Она имеет схожий состав, внешний вид и консистенцию.

Полезные свойства макруруса

Калорийность макруруса — до смешного мала. На 100 грамм рыбы приходится 68 ккал. Объясняется это тем, что макрорус практически не жирен, основная доля калорий приходится на белки. Такое соотношение отлично подходит для рациона людей, стремящихся похудеть или ведущих спортивный рацион. В состав макруруса входит легкоусвояемый белок, состоящий из комбинации лизина и триптофана. Они, соединяясь с метионином преобразятся в данный компонент, необходимый для питания костей и мышц человека.

Врачи советуют употреблять мясо данной рыбы при заболеваниях костной системы и опорно-двигательного аппарата. Необходим при травмах, переломах и трещинах костей. Состав макруруса обеспечивает весь организм необходимыми компонентами и полезными веществами, необходимыми для ускорения процессов заживления Приготовить макруруса можно любым способом. Он подходит для сушки, вяления, жарки, варки, маринования и консервирования. Кулинары считают, что лучше всего макрурус выходит запеченным или жареным. А печень данной рыбы при правильной обработке обладает нежным и тонким вкусом.

Как выбрать макруруса

Когда вы отправляетесь в магазин на поиски рыбы, необходимо знать, как её выбрать. Обязательным условием выбора товара является его осмотр. Поверх рыбы не должно быть толстого слоя льда, а на нем разводов или кровавых пятен. Не стоит приобретать макруруса, если у вас затмились подозрения, что его несколько раз размораживали и снова замораживали. Такая рыба может быть не только не вкусной, но и даже вредной. Не стоит размораживать рыбу при помощи микроволной печи или горячей воды. Лучше всего оставить рыбу на верхней полке холодильника или в комнатной температуре.

Приготовление макруруса

Макрурус относится к пресноводным рыбам. Тушки рыбы могут продаваться замороженными или свежими. Но чаще всего рыба встречается в виде филе без головы. У данной рыбы очень нежной и питательное мясо, популярное среди поваров. Однако немногие хозяйки знают, как правильно приготовить макруруса. На основе данной рыбы можно приготовить множество разных блюд, главное — найти подход. Чтобы рыба вышла действительно вкусной её необходимо жарить на сковороде с толстым дном, предварительно разогретой и политой обильно маслом.

Как приготовить макруруса в духовке?

Данная рыба считается наиболее подходящей для приготовления в духовке. Изначально вам необходимо промыть каждый кусок рыбы под водой и очистить от черной пленки, которая покрывает рыбу. Кусочки рыбы посолить, поперчить и добавить других приправ по вкусу. В таком виде рыбу оставить мариноваться с добавлением лимонного сока на 1 час.

Вред макруса

Врачи считают, что макрурус вред не может нанести человеку, однако, советуют не переедать данную рыбу. Она может стать причиной аллергических реакций или появления тошноты при чрезмерном потреблении. Также с осторожностью стоит подойти к употреблению данной рыбы кормящим матерям и беременным девушкам.

Источник

Рыба макрурус

Своеобразный внешний вид, ассоциирующийся с монстром – макрурус или хоки, рыба, обитающая практически во всех мировых океанах. Преимущественно водится в Атлантическом, Тихом океанах. Также встречается в водах Антарктиды, Арктики, возле Курильских и Командорских островов.

Характеристика

Это рыба с отсутствием плавника в хвостовой части. Вместо него отросток нитевидной формы. Схожесть с подводным монстром ей придают большие выпуклые глаза и мелка чешуя, которая покрывает даже голову с маленькими шипами. Нужны они для отпугивания потенциальных врагов. Потому на прилавках она продается в очищенном виде. Устрашающе выглядят и три ряда зубов. В верхней части – два и один в нижней.

В среднем вес макруруса колеблется от одного и до полутора метров, вес может достигать шести килограмм. На витринах магазинов средняя длина рыбы 60 сантиметров при весе до трех килограмм. Самки в размерах больше самцов.

Относится к семейству тресковых. На фото имеет обычный окрас, но в действительности ее цвет малопривлекателен. Бывает серого, коричневого или смешанного окраса.

Существует пять видов этой рыбы, хотя в отряде более трехсот представителей:

Из-за особенности строения хвостовой части, хоки «за глаза» называют «крысохвостами». Преимущественно рыбка водится в глубинах, ближе к поверхности вод встречается молодняк.

В отличие от большинства рыб, хоки нерестится почти круглый год. За этот цикл самка способна отложить до 400 тысяч икринок.

Жирность и КБЖУ

Макрурус, калорийность его очень мала, потому рыбу смело можно вводить в рацион людей, сидящих на диете. Потому энергетическая ценность в не понижена. На вес хоки в 100 грамм приходится около 32,103 килокалорий.

Для лучшего понимания можно подсчитать сколько калорий содержится в готовом продукте порцией в сто грамм:

Жирность идентична представителям тресковых – 0,8 до 1,6 граммов в зависимости от вида. Большую часть занимают белки, а вот углеводы в ней отсутствуют.

Вред и польза от употребления

Макрурус польза и вред его доказаны. В рыбе содержится половины таблицы Менделеева. По своему составу он практически идентичен составу хека и соответствует по всем параметрам тресковым. Особенности у рыбы имеются. Так, в ста граммах продукта содержится ежедневная норма хрома и удвоенную дозу кобальта. Плюс в ней содержатся особые аминокислоты: аргинин, лейцин, лизин.

Для организма полезны и жирные кислоты Омега-3. Их в рыбе 230 грамм, что в несколько больше содержания аналогичных кислот в треске.

Большое содержание йода восполняет суточную норму потребности организма. Регулярно потребляя макруруса в пищу, можно восстановить функции щитовидной железы. Этот элемент ускоряет химические реакции и улучшает метаболизм.

Фосфор укрепляет и развивает костную ткань. Он особо полезен детям и пожилым людям. Железо – незаменимый элемент, который улучшает показатели уровня гемоглобина, отвечающего за достаток кислорода в крови.

Витамины группы А и В замедляют процесс старения живых клеток. Плюс, они препятствуют развитию онкологических заболеваний. Снижают депрессивное состояние, устраняют неврозы, восстанавливают сон.

Положительные отзывы она получила благодаря минеральному и витаминному комплексу. Замечено, что люди, регулярно потребляющие мясо этой рыбы, реже страдают от межсезонного авитаминоза. Другие элементы способствуют нормализации артериального давления. Его состав помогает вывести из организма токсичные вещества, включая остатки тяжелых металлов.

Имеются противопоказания к приему мяса гренадера. Нельзя употреблять в пищу людям, имеющим аллергические реакции на любые морепродукты. Также с осторожностью следует употреблять ее будущим и кормящим мамам. Детские терапевты не советуют вводить в рацион рыбу детям, которым не исполнилось три года. Но даже пройдя этот рубеж, вводят в меню рыбные продукты с большой осторожностью. В остальном, включив в питание этот продукт, человек восполнит суточную дозу всех витаминов, макро и микроэлементов.

Икра жаренная на сковороде

Об особенности приготовления рыбы будет сказано чуть позже. Отдельный пункт следует посвятить ее другой составной части. Ее икра по вкусу и качеству сравнима с лососевой или сиговой. Она обладает насыщенным вкусом и цветом.

Ее готовят целиком, предварительно обваляв в муке и не снимая пленку и даже, не размораживая. Очень вкусными получаются из нее оладьи. КБЖУ: 187,38 ккал/20,27г/9,40г/14,87г.

Совет: пленка снимается легче с замороженного продукта.

Источник