малина кокос торт бисквитный

Торт Малина-Кокос

Ингредиенты

Инструкции

Сладко-сливочный, округлый, немного приторный вкус кокоса вкупе с освежающей кислинкой ароматной, женственной малины подарят вам безграничное наслаждение. О да, совершенно точно, кокос с малиной просто созданы друг для друга.💕

Приготовление:
1. В миске соединяем просеянную муку, кукурузный крахмал, миндальную муку и кокосовую стружку. Тщательно перемешиваем венчиком.
2. Разделяем яйца на желтки и белки.
3. Взбиваем белки до мягких пиков, постепенно добавляя половину сахарной пудры (115г).
4. Вторую половину сахарной пудры (115г) соединяем с желтками и взбиваем миксером на максимальной скорости до пышности. Масса должна прилично загустеть и увеличиться в объеме.
5. Поочередно добавляем к желткам четверть сухой смеси и четверть взбитых белков. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
6. Откладываем несколько столовых ложек теста в отдельную миску и соединяем с растопленным сливочным маслом. Перемешиваем до однородного состояния и возвращаем обратно в миску с тестом.
7. Вводим частями оставшиеся взбитые белки и сухие ингредиенты. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
8. Перекладываем тесто в два кольца диаметром 18 см, равномерно распределяем его и ставим в разогретую до 175С духовку. Выпекаем около 30-40 минут. Готовность проверяем шпажкой.
9. Готовым бисквитам даем остыть, затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на часов 5-6. Непосредственно перед сборкой подрезаем у бисквита шапочку и каждый разрезаем пополам. В итоге у нас должно получиться 4 коржа.

Приготовление:
1. Соединяем в сотейнике все ингредиенты и ставим на средний огонь. Нагреваем до однородного состояния.
2. Снимаем с огня и даем остыть.

Приготовление:
1. Соединяем в сотейнике малину с сахаром и провариваем на среднем огне до однородности, периодически перемешивая массу венчиком.
2. В миске соединяем кукурузный крахмал и воду, перемешиваем и вводим в сотейник с малиной, постоянно помешивая массу венчиком. Варим до загустения.
3. При желании в конце можно добавить немного кокосового ликера. Перемешиваем.
4. Снимаем с огня, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Убираем в холодильник на несколько часов. По мере остывания масса еще загустеет.

Приготовление:
1. Предварительно желатин заливаем холодной водой для набухания.
2. В сотейнике соединяем кокосовое молоко с сахаром. Ставим на огонь и нагреваем до растворения сахара.
3. Снимаем с огня и вводим желатин, хорошо отжатый от лишней влаги. Перемешиваем.
4. Переливаем смесь в чистую миску, добавляем творожно-сливочный сыр и перемешиваем до однородного состояния. Можно пробить блендером. Даем остыть до комнатной температуры.
5. Сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем к остальной массе и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Приготовление:
1. В сотейнике соединяем молоко и сливочное масло и нагреваем до кипения.
2. Снимаем с огня и вводим сразу всю просеянную муку. Перемешиваем деревянной лопаткой. Тесто соберется в один комок.
3. Перекладываем тесто в чистую миску, добавляем яйцо, желтки и краситель (по желанию), перемешиваем миксером до однородности.
4. Белки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.
5. Добавляем белки в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой.
6. Переливаем тесто на противень (40*30 см), застеленный силиконовым ковриком.
7. Ставим в разогретую до 170С духовку и выпекаем около 10 минут. Если тесто пружинит при нажатии пальцем, то можно доставать.
8. Достаем бисквит из противня вместе с ковриком, а сверху накрываем пищевой пленкой в контакт. В таком состоянии даем ему остыть.
9. Утром извлекаем торт из кольца, снимаем ацетатную пленку. Вырезаем из заварного бисквита необходимую нам полоску по высоте торта и оборачиваем ею наш торт. Украшаем на свое усмотрение.

Источник

Торт Кокос-малина

Ингредиенты

Инструкции

Бисквит:
Мука – 240 грамм
Соль – щепотка
Ванилин по вкусу
Разрыхлитель – 2 ч.л
Яйца – 4 шт
Сахар – 220 грамм
Кокосовое молоко – 160 грамм
Масло сливочное – 80 грамм

Приготовление:
1. Начинаем приготовление торта с бисквита. Соединяем в чаше 240 грамм муки, щепотку соли, 2 ч.л. разрыхлителя и ванилин по вкусу. Перемешиваем все до однородности.
2. В отдельной чаше соединяем 4 яйца, он должны быть комнатной температуры как и все ингредиенты по рецепту. Начинаем взбивать яйца, ждем пару минут, желтки и белки должны превратиться в однородную массу и постепенно вводим 220 грамм сахара, все время взбивая. Продолжаем взбивать еще минут 10, масса должна побелеть и увеличиться в объеме примерно в 3 раза
3. Далее 160 грамм кокосового молока соединяем с 80 граммами сливочного масла и отправляем на плиту до растворения масла.
4. Просеиваем наши сухие ингредиенты к яичной массе, делаем это за пару приемов, так мука лучше распределится и образование комочков исключено. Перемешивать нужно лопаткой, если мешать миксером, то смесь осядет.
5. В самом конце вливаем наше кокосовое молоко с маслом, смесь должна остыть. Все – тесто готово. Переливаем его в форму, я использовала 20 см и выпекаем примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте через пол часа, до этого духовку не стоит открывать.
6. Готовому бисквиту даем отлежаться и разрезаем на 3 коржа. Далее у бисквита срезаем края, чтобы он был нежнее в торте, в итоге у меня получился бисквит 18см.

Малиновое конфи:
Малиновое пюре – 330 грамм
Сахар – 80 грамм
Желатин – 8 грамм
Вода – 40 грамм

Приготовление:
1. В начинку отлично подойдет малиновое конфи. Берем примерно 450 грамм малины и блендируем ее. Далее перетираем малину через сито, таким образом мы избавляемся от косточек. На выходе должно получиться 330 грамм малинового пюре, к нему добавляем 80 грамм сахара.
2. Провариваем малину с сахарам на огне.
3. В это же время замачиваем 8г желатина в 40г воды. Даем ему набухнуть и следом распускаем, можно в микроволновке, а можно и на огне, не доводите до кипения.
4. В проваренную малину отправляем распущенный желатин, все время помешивая, и переливаем конфи в 2 формы диаметром 16 см. Отправляем в морозильную камеру застывать.

Приготовление:
1. Перед самой сборкой торта готовим мусс. Берем 200г кокосового молока. В это время в отдельной чаше смешиваем 2 желтка и 50г сахара, перемешиваем все.
2. К этому времени у вас нагреется молоко, добавляем его тонкой струйкой в желток, не делайте это слишком быстро, желток не должен свернуться. Возвращаем все в сотейник и провариваем на плите 3 минуты. Смесь должна загустеть.
3. В еще горячую заварную основу отправляем 25г белого шоколада и 10г распущенного желатина, предварительно замоченного в 60г воды. Обязательно все время мешайте, когда добавляете желатин.
4. Пока смесь остывает, в отдельной чаше взбиваем 250г жирных сливок. Взбиваем до мягких пиков.
5. Соединяем остывшую смесь и взбитые сливки.

Источник

Кокосовый торт с малиновым конфитюром

На форму 16 см (пекла в мультиварке 22 см, взяла две нормы)

3 яйца
100 г сахара
100 г муки
соль щепотка
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. ванильного экстракта (у меня сахар с зернами ванили)
30 г кокосовой стружки

Делим желтки и белки, взбиваем белки с половиной сахара и щепоткой соли до твердых пик.
Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром и добавляем туда ванильный сахар или экстракт.
Смешиваем лопаткой белки и желтки, просеиваем на них муку смешанную с разрыхлителем + кладем кокос, все аккуратно перемешиваем и выпекаем до готовности-сухая зубочистка (в мульте ушло 65 минут, бисквит был огромный).
В идеале корж должен полежать часов 6 до сборки.

крем-чиз
200 г сливочного масла
250 г сливочного сыра
50 г сахарной пудры
50 г кокосовой стружки

У меня был мой любимый крем- 150 мл сливок взбиваю и 2 банки маскарпоне, сахарная пудра по вкусу.

Делаем пропитку для коржей.
100 г кокосового пюре
50 г сахара
Кипятим на огне готово.
Хочу попробовать пропитать молоком в следующий раз, в этот было пюре в заначке, но я экономила и взяла 100 вместо двух порций, кокосовый вкус не явно чувствовался.

Можно пропитать просо сливками

Делаем конфитюр.
300 г малинового пюре
200 г сахара
У меня была замороженная малина. Разморозила, прокипятила, слила сок и густое пюре уже блендером прокрутила и сахар добавила, 5 минут до густоты поварила и готово.

Разрезала торт на 4 части (высоченный вышел), каждую часть пропитывала кокосовым пюре, намазывала малиной и наносила крем из кондитерского мешка и так весь торт. Декорировала стружкой, т. к он был нижним ярусом (верхний был легкий муссовый, так его не советую использовать нижним, он ооочень нежный и даже с укреплением проседает).

Вот разрез всего торта, успела сфотографировать за 10 секунд до падения , торт нежный и не держит верхний ярус.

Источник

Торт малина кокос

Состав ингредиентов

Способ приготовления

В небольшой кастрюльке жирные сливки почти довести до кипения и залить ими белый шоколад, поломанный на кусочки. Накрыть смесь крышкой и оставить на 5 минут для того, чтобы шоколад расплавился. Перемешать до однородного состояния и поместить в холодильник на 3-4 часа. После того, как глазурь достаточно охладится взбить ее миксером на средней скорости около 10 минут. Добавить немного сахарной пудры и снова взбить.

2. Кокосовый бисквит.

Включить духовку на 180 градусов Цельсия.
Приготовить 3 круглые формы диаметром 18-20 см.
В чаше миксера взбить яичные белки до пузырьковой пены. Добавить концентрированный кокосовый сироп, ванильный экстракт и молоко. Снова взбить миксером.
В отдельной миске просеять пшеничную и миндальную муку, добавить сахар, разрыхлитель и соль. Перемешать все сухие ингредиенты. Добавить сливочное масло, порезанное на мелкие кусочки, и влить кокосовое молоко. Снова перемешать, взбить миксером на средней скорости.
В три этапа влить яичную смесь в сухие продукты и взбить миксером до однородности.
Жидкое тесто разлить равномерно в 3 формы и выпекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут до полной готовности (проверить деревянной шпажкой).

На водяной бане взбить яичные белки с сахаром до полного растворения последнего. Взбивать до тех пор, пока смесь не станет белой.
Перелить яичную смесь в чашу миксера или кухонного комбайна и взбить до густой блестящей массы, примерно 15 минут. Затем охладить смесь и добавить сливочное масло, порезанное на кубики. Взбить густой сливочный крем.
Малину промыть, высушить и перебить в блендере. Перетереть через сито, отделяя малиновое пюре от косточек. Добавить малиновое пюре в сливочный крем и перемешать блендером.

Остывшие коржи намазать каждый малиновым кремом и поместить в холодильник.

Малину промыть, обсушить и сделать пюре, как в пункте выше.
Включить духовку на 100 градусов Цельсия.
Яичные белки поместить в чистую и сухую чашу миксера и взбить до устойчивых пиков. Затем постепенно ввести сахарную пудру, не переставая взбивать. Переложить в чашу малиновое пюре и снова взбить. Добавить несколько капель пищевого красителя и перемешать.
Переложить полученную массу в кулинарный мешок и выложить капли безе на противень, застеленный пергаментом. Поместить в духовку и выпекать примерно 45 минут до хрустящего состояния.

Покрыть верхний корж и боковые стороны торта белой глазурью, разровнять лопаткой для гладкости. Перед самой подачей (чтобы они не размокли!) украсить торт малиновыми безе.

Источник

Бисквитный торт с малиновым конфи и кокосовым муссом

Малиновое конфи
Малиновое пюре – 330 грамм
Сахар – 80 грамм
Желатин – 8 грамм
Вода – 40 грамм

Бисквит:
Мука – 240 грамм
Соль – щепотка
Ванилин по вкусу
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Яйца – 4 шт
Сахар – 220 грамм
Кокосовое молоко – 160 грамм
Масло сливочное – 80 грамм

Как приготовить Бисквитный торт с малиновым конфи и кокосовым муссом рецепт пошагово

1. Начинаем приготовление торта с бисквита. Соединяем в чаше 240 грамм муки, щепотку соли, 2 ч.л. разрыхлителя и ванилин по вкусу. Перемешиваем все до однородности. В отдельной чаше соединяем 4 яйца, он должны быть комнатной температуры как и все ингредиенты по рецепту. Начинаем взбивать яйца, ждем пару минут, желтки и белки должны превратиться в однородную массу и постепенно вводим 220 грамм сахара все время взбивая.

Продолжаем взбивать еще минут 10, масса должна побелеть и увеличиться в объеме примерно в 3 раза.160 грамм кокосового молока соединяем с 80 граммами сливочного масла и отправляем на плиту до растворения масла. Просеиваем наши сухие ингредиенты к яичной массе, делаем это за пару приемов, так мука лучше распределится и образование комочков исключено.

3. Берем примерно 450 грамм малины и блендируем ее. Далее перетираем малину через сито, таким образом мы избавляемся от косточек. На выходе должно получиться 330 грамм малинового пюре, к нему добавляем 80 грамм сахара. Провариваем малину с сахарам на огне.

В это же время замачиваем 8 грамм желатина в 40 граммах воды. Даем ему набухнуть и следом распускаем, можно в микроволновке, а можно и на огне, не доводите до кипения. В проваренную малину отправляем распущенный желатин все время помешивая и переливаем конфи в 2 формы диаметром 16 см. Отправляем в морозильную камеру застывать.

Источник