малина сушеная на зиму рецепт
Сушка малины в электросушилке
Ягоды малины очень полезны. Они богаты витаминами и минералами, в которых особенно остро организм нуждается зимой. Но сохранить их свежими до этого времени невозможно. Нередко малину замораживают. Но этот способ не подойдёт при отсутствии большой морозильной камеры.
Преимущества сушки в электросушилке
Чтобы получить сушеные ягоды, прибегают к следующим способам сушки:
У каждого способа есть свои плюсы и минусы. Сушка в электросушилки имеет ряд преимуществ по сравнению остальными способами:
Как сушить малину в электросушилке
Электросушилка даёт возможность заготовить максимально полезные плоды. Это касается не только малины, но и прочих ягод. Благодаря этому возможно из сухофруктов делать лекарственные миксы. В состав последних можно добавить яблоки, сливы, боярышник и многое другое.
Порядок сушки выглядит следующим образом:
Уложить малину на лотки ровным слоем
Включить сушилку, установив температуру 50-60 градусов
Подготовительные работы
Мыть малину нужно только при сильном загрязнении. Если же хозяйка купила ягоды, их стоит помыть. Чтобы ягоды сохранили целостность, их выкладывают в ситечко или дуршлаг. Холодной водой смывают оставшийся мусор или грязь. Тщательное ополаскивание или вымачивание помогают удалить остатки ядохимикатов, уничтожить споры плесени.
Осторожно убирают веточки, листья, плодоножки. Малину перебирают, чтобы удалить испорченные или перезрелые плоды. Экземпляры с механическими повреждениями не будут хорошо отпускать воду и могут вовсе развалиться. Их стоит отложить для других целей — на компот или подготовку джема. Оставшиеся экземпляры распределяют на противнях в один слой и оставляют просыхать. От влаги не должно остаться и следа. Как правило, на это уходит несколько часов.
Продолжительность сушки
На то, сколько сушить малину по времени в сушилке, влияют несколько факторов.
Процесс сушки
После начала процедуры должно пройти какое-то время. Затем можно наблюдать изменения у плодов. Малина становится ещё нежнее, пространство между экземплярами увеличивается. Прикасаться к малине на этом этапе не желательно. Из них может вытекать сок, если повреждается оболочка. На всём протяжении сушки решетки следует переставлять, меняя местами. Так, малина будет равномерно высыхать. В противном случае на нижних лотках она вероятнее всего пересушится, а на верхних останется влажной. Это негативно отразится на качестве высушенных плодов и их способности храниться.
Оптимальный температурный режим
На решетке отобранные экземпляры следует раскладывать в один слой, чтобы между ними было пространство. Они не должны лежать слишком плотно. Рекомендуемая температура для проведения манипуляций с малиной — 60-65 °C. Но это касается приборов, которые оснащены регулятором температурного режима.
Как хранить заготовленную малину
Для хранения малины требуется обычный температурный режим, как в жилых помещениях. Невысокая влажность — оптимальный вариант. При таких условиях плоды сохранят полезные витамины надолго. Готовую малину пересыпают в герметичную упаковку (банку или контейнер) и 2 раза в день встряхивают. Такие действия позволят уровню влажности (предпочтительно менее 20%) выровняться внутри контейнера.
Не стоит пренебрегать этим этапом в начале хранения, поскольку некоторые экземпляры могут содержать больше влаги, другие — меньше. Если хозяйка заметила конденсат на внутренней стороне банки, ягоды нужно досушить. Есть хорошо просушенные запасы можно целых два года, они не испортятся и не потеряют своих качеств на протяжении всего срока.
Сушеные ягоды малины станут отличным подсластителем лекарств. Ягоды можно добавлять в выпечку, различные коктейли. Область применения очень широка. Главное, чтобы на всё хватило сырья.
Советы
Совет 1
Для сушки годятся только спелые плоды. Недозрелые или перезрелые ягоды не подходят.
Совет 2
Малину лучше сушить в сушилке в несколько этапов, время от времени выключая устройство и давая ягодам остыть.
Ответы на вопросы
Сколько времени сушится малина в электросушилке?
Среднее время сушки составляет около суток – 22-24 часа.
Как определить готовность?
Проверять нужно остывшие годы. Мелкая малина при нажатии будет сухой и твердой, крупные ягоды рассыпаются на зерна. Если из плодов выделяется сок, их не досушили, если они при нажатии превращаются в труху – малину пересушили.Сушёные плоды лёгкие и сухие. Они могут стать светлее. Если они кажутся мягкими, извлекать лотки из прибора ещё не пришло время. Кроме того, они не должны собираться комками, прилипать к рукам и поверхностям, окрашивать ладони.
Сушеная малина на зиму: простые способы заготовки витаминов
Если морозильная камера маленькая, а заготовить на зиму хочется как можно больше полезных ягоды и фруктов, то выход есть – их сушка. Это можно сделать даже без наличия специальной аппаратуры и без духовки. Ниже описан способ, как сушить малину в домашних условиях.
Ягоды нужно собирать в процессе их созревания, но чтобы они были не переспевшие. Сборку ягод лучше осуществлять в сухую погода (покупку тоже). Рекомендуется делать выбор в сторону слегка недоспевших ягод, чем перезрелой малины. Все ягоды перебираются, удаляя плодоножки, листочки и веточки. Самый доступный способ сушки малины – это естественный, когда малина будет находиться на открытом воздухе.
Можно высушить естественным методом малину, нанизав ягоды на нитку и развесив под марлей. Это более кропотливый вариант, но также осуществимый. К тому же так малина сушиться намного быстрее и более равномерно.
Как правильно сушить малину в электросушилке
Техника позволяет усовершенствовать и ускорить многие процедуры в кулинарии. Отличным прибором для ускоренной сушки продуктов на зиму стала электрическая сушилка. Далее расскажем, как правильно сушить малину в электросушилке, чтобы сохранить все витамины и другие полезные свойства ягод невредимыми.
Устройство включает все, что нужно для качественной сушки ягод: поддержание нужной температуры и циркуляцию воздуха. В некоторых моделях даже можно регулировать температурный режим.
В среднем на сушку малины в электроприборе уйдет 3-4 часа, в то время как в духовке этот процесс будет длиться почти 6 часов.
По завершению сушки малину нужно остудить, после чего можно пересыпать ягоды в подготовленные герметичные емкости для хранения. Затем убираем в темное сухое место с невысокой температурой.
Как сушить малину в духовке
Если электросушилки нет, тогда для хозяек будет интересным другой домашний способ заготовок ягод при помощи духового шкафа, что потребует меньше времени, чем естественный. Прежде чем узнать, как сушить малину в духовке, запомните, ягоды не стоит замачивать или даже просто мыть перед процедурой.
Готовый продукт будет иметь серовато-бордовый цвет, более плотную сухую структуру и нелипкую поверхность. Готовые «сухофрукты» не будут окрашивать руки. Хранить продукт можно в банках или пакетах из бумаги и целлофана, заполненных наполовину, до 2-х лет.
Как сушить малину в микроволновке
Способ естественной сушки ягод довольно прост, хоть и требует много времени и терпения. Но еще проще научиться, как сушить малину в микроволновке. Главное брать для этого не совсем дозревшие ягоды, чтобы в процессе сушки они не разлезлись.
Лучше всего подсушивать понемногу, проверяя готовность, чтобы не пересушить.
Конечно, при таком способе заготовки малины теряются некоторые свойства и витамины, но это не влияет на лечебные свойства ягод. При употреблении такой сушки ее предварительно нужно промыть и после вымочить несколько часов.
Сколько сушить малину в электросушилке
Если в арсенале хозяйки есть электрическая сушилка, то можно заготовить на зиму много полезных фруктов, овощей и ягод. Кроме традиционных продуктов, пригодна для такого способа заготовки и малина. Сколько сушить малину в электросушилке и как это сделать правильно, можно узнать далее.
Лучше сушить в несколько заходов, периодически выключая прибор. Когда ягоды остынут до комнатной температуры, электросушилку снова включают, тогда малина просушивается равномерно.
Сушеную малину удобно хранить в стеклянных банках, рекомендуется их промывать и можно даже стерилизовать.
Когда сушить листья смородины и малины
Кроме традиционных чаев на полках можно встретить много разновидностей продукта с интересными добавками: ягодами, фруктами, цветами и прочим. Но все же ароматизированные напитки никогда не заменят натуральный чай из листьев, фруктов и ягод. Можно чай, например, из малины и смородины приготовить самостоятельно, но нужно точно знать, когда сушить листья смородины и малины, а значит и когда их собирать.
Подобный ароматный чай богат витаминами и лечебными свойствами для организма человека. Листья ягод могут также пригодиться и в других заготовках, например, консервации компотов, овощей и фруктов на зиму.
Чтобы все эти свойства сохранились в полной мере, нужно вовремя и правильно собрать листья. Смородиновые листья собирают во время его цветения, когда погода солнечная и сухая. После того, как солнце поднимется и высохнет утренняя роса, можно браться за дело. Для сбора берут исключительно целые неповрежденные листья яркой зеленой окраски.
Сбор малиновых листьев также приходится на сухую ясную погоду. Лист должен быть сухим, молодым, ярко зеленого цвета. На листьях не должно быть следов увядания или повреждений.
Как правильно сушить малину в домашних условиях
Сушка – самый полезный способ заготовки ягод и фруктов на зиму. Он позволяет сохранить до 70-90% полезных веществ, так как не предполагает термической или холодной обработки. Высушенные плоды занимают немного места, что делает их удобными для хранения.
Подходит этот метод и для заготовки малины. Ягода содержит в составе множество полезных веществ. Зимой она повышает иммунитет, восполняет витаминно-минеральный баланс и помогает справиться с простудой. Как правильно высушить малину – читайте далее.
Сушат ли малину на зиму
Малину можно и нужно сушить на зиму. Этот способ заготовки ягод считается наиболее полезным. В отличие от заморозки и варения он позволяется сохранить большую часть полезных веществ.
Сушеная малина лишается большей части влаги. Это делает невозможным размножение в ней гнилостных бактерий. При этом при замачивании сухих ягод практически полностью возвращается их первоначальная форма.
Сушеные малиновые плоды добавляют в тесто, используют для приготовления чаев и компотов, смачивают в теплой воде и едят в таком виде после восстановления, используют для начинок мясных рулетов. Ягоды применяются и в народной медицине.
Малиновая мука применяется для приготовления скрабов и масок. Ее частицы мягко чистят кожу, придавая ей здоровое сияние.
Сбор плодов малины
Высушивать на зиму рекомендуется только правильно собранные плоды. Тогда они сохранят форму в процессе дегидрации и не потеряют большую часть полезных веществ.
При сборе ягод придерживаются следующих правил:
Ягоды снимают с куста, аккуратно отделяя от плодоножки. Затем складывают в сухую посуду, чтобы они не помялись.
Совет! Не стоит собирать дикую малину, растущую возле трасс или рядом с промышленными предприятиями. В ней содержатся тяжелые металлы и другие вредные вещества, которые не исчезают при сушке.
Подготовка сырья
Перед тем, как сушить малину, ее нужно подготовить. Для этого ягоды перебирают. Все помятые и перезревшие плоды удаляют (при желании их сушат отдельно и перемалывают в муку). Плоды с признаками поражения болезнями и вредителями выкидывают.
Малину очищают от мусора, плодоножек, листьев и насекомых. Грязные ягоды не используют. Однако мыть малину не рекомендуется — она напитывается влагой и сохнет гораздо дольше.
Некоторые хозяйки все же моют ягоды. В этом случае их быстро споласкивают под проточной водой и откидывают на дуршлаг, давая стечь. Затем раскладывают в 1 слой, промокают салфеткой и оставляют до полного высыхания влаги. Периодически ягоды переворачивают и снова промокают салфеткой.
Совет! Ягоды начинают сушить сразу после сбора или покупки. Не рекомендуется перед сушкой хранить малину в холодильнике.
Способы сушки ягод на зиму
Чтобы высушить малину, не обязательно быть обладателем специального дегидратора. Есть множество других, не менее эффективных способов.
На открытом воздухе
Сушка малины на открытом воздухе – самый длительный вариант. При его использовании ягоды будут готовы только через неделю. Зато именно естественный способ позволяет сохранить 90% полезных веществ. Ведь в этом случае на продукт не воздействуют повышенные температуры.
При сушке на открытом воздухе важно учитывать несколько нюансов:
Удобно сушить малину в подвешенном виде. В этом случае она равномерно обдувается воздухом со всех сторон и ее не нужно переворачивать.
Процесс подготовки к сушке в этом случае выглядит так:
Плоды, высушенные таким способом, удобно хранить прямо на нитке. Сушку можно подвесить на кухне или сложить в тканевый мешок.
Второй вариант сушки ягод предполагает их раскладывание на подстилке. В этом случае их придется переворачивать.
Как посушить малину на свежем воздухе:
Совет! Сушить ягоды можно не только на улице. Малину также готовят на балконе, на чердаке, на летней кухне и в других проветриваемых помещениях.
Вяленая малина в духовке
Вяленая малина в духовке готовится быстрее, чем на солнце. А вот степень ее полезности зависит от температуры сушки. Чем выше будут показатели, тем меньше полезных элементов сохранится.
Длительность сушки ягод в духовке варьируется в пределах 6-8 ч в зависимости от температуры. Некоторые хозяйки вялят продукт в духовке 3-4, а затем досушивают его на солнце.
Как засушить малину в домашних условиях на зиму в духовке:
После того, как ягоды будут готовы, духовку приоткрывают, давая полностью ей остыть. После этого ягоды собирают.
Совет! Сушить малину удобно на нескольких противнях сразу. Если противней не хватает, ягоды подвешивают на нитки, привязанные к решетке.
В микроволновке
Сушка в микроволновой печи – самый быстрый способ. Время приготовление ягод в таком приборе составляет всего 5-10 мин.
Метод имеет и недостатки:
Удобнее всего сушить немного недозрелые ягоды. Они лучше сохраняют форму.
Сушка малины в микроволновке:
Совет! Если в комплекте есть решетка на ножках, то ягоды на нитках можно подвесить на нее и положить на блюдо одновременно.
В аэрогриле
Аэрогриль – это прибор, предназначенный для приготовления горячих блюд. Его работа основана на циркуляции горячего воздуха внутри стеклянной колбы с крышкой.
В аэрогриле можно сушить овощи, ягоды и фрукты. Подходит он и для вяления малины. Этот прибор с успехом заменяет электросушилку.
Как засушить малину в аэрогриле:
Как правило, сушка в аэогриле занимает примерно столько же времени, сколько сушка в электросушилке.
Обратите внимание! Рекомендуется при вялении малины в аэрогриле или электросушилке ополоснуть ее ледяной водой. Перед закладыванием в прибор ей дают стечь и просушивают на салфетки.
В дегидраторе
Дегидратор – прибор, предназначенный для удаления влаги из продуктов. Обычно его называют электросушилкой для овощей. Это полезное устройство, которое помогает в заготовке овощей, фруктов и даже мяса.
Длительность сушки малины в сушилке — около суток. При этом выставляется оптимальная температура, позволяющая сохранить большую часть полезных веществ.
Как сушить малину в электросушилке:
Некоторые хозяйки предпочитают выключать сушилку каждые 2 ч, давая ей остыть, считая, что так сохраняется больше полезных веществ. Однако это делать не обязательно.
Сушка малины на зиму: несколько простых методов заготовки ягод
Для того чтобы даже в холодные, пасмурные будни наслаждаться нежным ароматом летних, сладких ягод, важно правильно засушить малину на зиму. Именно данной теме посвящена представленная статья, где даны подробные рекомендации, с учетом всех особенностей и нюансов процедуры.
Полезные свойства сушеного продукта
Сушка малины на зиму – один из наиболее полезных и правильных методов заготовки целебных ягод, позволяющих сохранить максимальное количество питательных компонентов и ценных минералов, содержащихся в свежих плодах.
Высушенные ягоды не занимают много места и без проблем могут храниться до двух лет, не утрачивая своих полезных свойств, что очень выгодно для многих современных хозяек, особенно в стесненных условиях малогабаритных городских квартир, когда морозильная камера не поместится.
Химический состав и пищевая ценность высушенных ягод впечатляют. Помимо главных составляющих: белков, жиров, углеводов в количестве 4.2, 2.6, 43.4 соответственно, основу состава формирует также богатый витаминно-минеральный комплекс. Среди незаменимых нутриентов, включенных в состав продукта можно выделить такие микро- и макроэлементы, как: калий, кремний, кальций, магний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь и молибден, а также витамины группы В, включая (1, 2, 5, 6, 9), биотин, токоферол, никотиновую кислоту и пр.
Употребление высушенных ягод в комплексе с другими препаратами позволит повысить шансы на лечение таких недугов, как: сезонные простуды и острые респираторные заболевания, кишечные расстройства, воспаления органов дыхания, угревые высыпания на коже и др. Главное, разобраться в вопросе, как сушить малину на зиму и строго соблюдать технологию заготавливания плодов.
Подготовительные работы
Прежде чем приступить к самому процессу сушки, необходимо запастить ягодами подходящего качества. Перезревшие, очень спелые малины не подойдут, лучше обрывать даже чуть недозрелые ягоды или только что поспевшие, плотные, сухие плоды. Сбор начинают сразу по мере появления первых розово-красных малинок и продолжают ежедневно пополнять корзинку новыми порциями ароматного продукта.
Для сбора урожая лучше выбрать теплый, сухой, солнечный день, чтобы не допустить порчи ягод из-за чрезмерной влажности, что характерно для раннего утра или позднего вечера.
Далее собранные ягоды аккуратно и внимательно перебирают, отделяя даже слегка подмятые, порченные или слишком зеленые малинки, а также мусор, листву и плодоножки. Даже покупные плоды, предназначенные для сушки, не моют и не замачивают в воде, чтобы избежать перенасыщения ягод влагой, что негативно скажется на самом процессе и на качестве готовой сушеной малины.
Рецептов заготовки великое множество, и у каждой хозяйки найдется свой полезный совет, чтобы готовые изделия сохранили максимально полный вкусо-ароматический комплекс. Рассмотрим наиболее популярные методы сушки малины на зиму.
Естественное высушивание
Самый простой и доступный метод сушки – под солнцем в жаркую, сухую погоду. При этом отборные ягоды расстилают в один слой в специальных контейнерах с решетчатым дном (можно элементарно обтянуть деревянную рамку марлей в три-четыре слоя) и оставляют в таком виде до полного высыхания на несколько дней. Для равномерного процесса сушки, ягоды необходимо периодически ворошить и аккуратно переворачивать, не допуская слипания и наслаивания одного плода на другой.
Важно учесть, что прямые солнечные лучи не должны попадать на ягоды, лучше предусмотреть для сушки рассеянный свет (держать лотки с малиной под навесами/тентами). Также следует убирать малину в проветриваемое помещение на ночь, чтобы не допустить случайного увлажнения утренней росой или непредвиденными осадками.
Необходимо сверху контейнеры прикрывать марлей или другой тонкой, воздушной тканью, чтобы не допустить загрязнения продукта насекомыми, пылью и мусором.
Таким способом можно сушить малину не только на улице, а и на балконе или лоджии, можно расстелить поддоны с ягодами в летней кухне или на чердаке.
Еще один интересный, но более трудоемкий способ как сушить малину на зиму в естественных условиях. Несмотря на сложность процесса, эффект достигается намного быстрее за счет свободного доступа воздуха к ягодам со всех сторон. Для этого каждую малину с расстоянием нанизывают на толстую нить и подвешивают под навесом до полного высыхания. Можно так и хранить продукт нанизанным или аккуратно снять ягоды в подходящую емкость.
Искусственная сушка
Еще один несложный метод, доступный для каждой современной хозяйки – это высушивание малиновых плодов в духовом шкафу. Для чего ягоды раскладывают в один слой на противне, застеленном пергаментом, и оставляют при температуре не выше +60 °С на несколько часов в режиме конвекции. Можно также подвесить малиновые бусы непосредственно на решетку духовки и сушить таким же образом, как в естественных условиях.
Стоит внимательно контролировать процесс, не допуская пригорания продукта или чрезмерного обезвоживания. При необходимости температуру всегда можно снизить или осторожно приоткрыть дверцу духовки. В среднем на полное высушивание потребуется от 5 до 8 часов.
Ускорить процесс сушки в домашних условиях поможет специальное устройство – электросушилка. Это специальное оборудование с автоматической регулировкой температурных показателей, а также системой циркуляции воздуха, что в разы ускоряет высушивание любых продуктов, и в том числе малины, и избавляет от необходимости постоянно контролировать процесс самостоятельно.
Малину загружают в специальные лотки и расставляют в электросушилке с определенным расстоянием, выставляют режим 30-50 градусов и оставляют на 3-4 часа. Процесс будет максимально эффективным, если периодически отключать оборудование и остужать ягоды, а затем вновь активировать устройство.
Также некоторые домашние умельцы приловчились сушить малину в СВЧ-печах. Особенно удобно это делать, если порции ягод совсем маленькие. Плоды (лучше слегка недозрелые) с небольшой дистанцией раскладывают непосредственно на тарелку и сверху укрывают чистым полотенцем. Затем выставляют мощность 200 Вт и оставляют плоды на 5-10 минут. Рекомендуется иногда приостанавливать работу микроволновой печи и перемешивать малину, или изначально сушить кратковременными подходами по 1-2 минуты.
Комбинированная методика
Здесь объединяют два вышеописанных метода и в течение одного-двух дней подвяливают ягоды в естественной среде, а затем окончательно досушивают в духовом шкафу или электросушилке. Часто прибегают к такому методу, если погодные условия неустойчивые и начался сезон дождей.
Понять, что малина достаточно просушена можно по внешнему виду ягод: цвет их меняется с ярко-красного на темно-бордовый, с легким налетом седины. Cами плоды стали упругими, не слипаются и не оставляют следов на руке при надавливании, но легко рассыпаются на отдельные зерна. При этом сохраняется приятный, нежный малиновый аромат и вкус.
Применение и хранение высушенного сырья
Готовый продукт складывают в просторные стеклянные емкости или холщовые мешочки и плотно закупоривают, добиваясь полной герметизации. Это необходимо для защиты от посторонних запахов и проникновения ненужной влаги. Заполняют емкость наполовину, чтобы предотвратить плесневение. Хранят сухую малину в темном хорошо проветриваемом помещении не более 2 лет с момента сушки.
Используют сухие ягоды по мере надобности для приготовления ароматных настоев и отваров, добавляют вместе с другими сухофруктами в выпечку или в любимые каши, готовят на их основе компоты, кисели, ягодные соусы, а также оригинальные домашние конфеты и шоколад, и в других кулинарных целях.
Существует множество разнообразных из сушеной малины рецептов. Так, можно приготовить целебный чай, для чего 2 ч. л. продукта заливают стаканом крутого кипятка и настаивают в течение 10-15 минут, затем по желанию процеживают и добавляют мед или сахар. Употребляют такой чай в горячем виде.
Перед добавлением в тесто рекомендуется сухие ягоды слегка напитать водой, а для приготовления десертов (муссов, желе и мармеладов) полностью размочить, для чего их заливают кипятком.
Ценители народной медицины и натуральной косметики предпочитают применять перемолотые сухие ягоды для приготовления домашних скрабов и масок для лица и тела.
Такой полезный и вкусный продукт, как сушеная малина, всегда пригодится дома, позволив значительно разнообразить пищевой рацион и усилив домашнюю аптечку. Тем более, что приготовить ее совсем несложно, даже не имея специальных приборов.