малиновое парфе для торта

Рецепты Малиновое парфе

Малиновое парфе

Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильной эссенцией, чтобы получилась однородная масса.

Взбейте сливки и соедините с яичной массой.

Черносмородиновое-малиновое парфе

Сливки взбить с сахаром (1/4 стакана) в густой пышный крем

Добавить ванильный сахар с натуральной ванилью и перемешать.

Малиновое парфе

2 столовые ложки кукурузных хлопьев

1 баночки йогурта со злаками и отрубями

2столовые ложки мюсли (примерно)

1 ст.л. сгущеного молока

Смешать йогурт, сметану и сгущеное молоко.

В высокий бокал или креманки выкладывать слоями:

Малиновый чизкейк-парфе без выпечки

Малину вымыть и обсушить.

Малиновое парфе с розовой водой и ежевикой.

50г коричневого сахара Мистраль

100г малинового джема (у меня по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/111909)

1 ст. ложка розовой воды

1.Желтки взбить на водяной бане с сахаром и розовой водой. Масса должна посветлеть и загустеть (4-5 мин)

2. Затем поставить чашку в холодную воду и взбивать, пока масса не остынет.

3. Ягоды вымыть, обсушить.

4. Сливки взбить в пышный крем.

Парфе малиново-банановое

Подогреть молоко для теста, добавить 2 яйца, ванильный сахар, щепотку соли, всыпать муку, замесить тесто

испечь блинчики, смазывая сковороду сливочным маслом

бананы превратить в пюре, добавив лимонный сок

2 яйца избить, добавить шоколад и пюре, перемешать. Затем всыпать малину, взбитые сливки и взбить ещё раз.

Малиновое парфе с персиками и шоколадом

Не могла не сфотографировать эту красоту)))

Всё, что нам понадобится.

Персики вымыть, кожицу надрезать крестообразно. Погрузить в кипящую воду на несколько секунд, затем снять кожицу

Мякоть мелко нарезать. (Консервированные персики откинуть на дуршлаг и нарезать). Малину перебрать.

Желтки взбивать в металлической миске на горячей водяной бане с сахаром, ванильны.

Малиновое парфе с абрикосами и шоколадной крошкой

Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся для нашего холодного десерта.

Ягоды помыть. С абрикос снять кожицу и мелко порезать.

Желтки отделить от белков и вылить в металлическую посуду. Добавить сахар, ванильный сахар и апельсиновый сок. Взбить на горячей водяной бане (взбивать около 5 мин).

Малиновое парфе с персиками и шоколадом.

Персики вымыть, кожицу надрезать крестообразно. Погрузить в кипящую воду на несколько секунд, затем снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. (Консервированные персики откинуть на дуршлаг, и нарезать). Малину перебрать.

Желтки взбивать в металлической миске на горячей водяной бане с сахаром, ванильным сахаром и соком(ликёром) 5 минут. Снять миску с водяной бани, п.

Парфе шоколадно-ромовое с малиновым соусом

50 гр. шоколада белого

50 гр. шоколада горького

2 ст.л. сахарной пудры

Белки взбить в пену, добавить сливки и пудру. Взбить. Разделить на две части.

В одну часть добавить растопленный на водяной бане черный шоколад и часть растворенного желатина. Перемешать.

В другую добавить желатин и растопленный белый шоколад.

Бисквит пропитать ромом. Положить в формочки.

Мельба (персиковое парфе с малиновым соусом)

Для персикового парфе в небольшой сотейник положить джем, влить 200 мл воды и нагревать на медленном огне, пока джем не разойдется. Персики вымыть, добавить в сотейник, накрыть и варить, время от времени переворачивая, на маленьком огне 30 минут, до мягкости. Снять с огня, дать персикам немного остыть в отваре. Затем достать, разрезать пополам и освободить о.

Парфе из персиков с малиновым соусом

свежая малина – 200 г

вино красное – 1,5 ст. л.

джем из персиков – 350 г

пудра сахарная – 1,5 ст. л.

тертая апельсиновая цедра – 0,5 ч. л.

пудра сахарная – 100 г

крепкие персики – 5 шт.

сливки жирностью 35% – 300 мл

раскрошенное сухое печенье – 80 г

В небольшой сотейник положить джем, влить 200 мл воды и нагревать на медленном огне, пока джем не разойдется. Персики вымыть, добавить в сотейник, накрыть и варить, время от времени переворачивая, на маленьком огне 30 мин., до мягкости. Снять с огня, дать персикам немного остыть в отваре. Затем достать, разрезать пополам и освободить от косточек.

Источник

Малиновое парфе

Состав ингредиентов

Способ приготовления

— в небольшой кастрюле смешиваем малину с сахаром, добавляем лимонный сок;

— отправляем на средний огонь, доводим до кипения, затем разминаем ягоды ложкой;

— снимаем с огня и протираем сквозь сито;

— ставим пока охлаждаться в холодильник.

Теперь приготовим мусс:

— в миску вливаем сливки (100 мл), добавляем к ним шоколад, предварительно поломав его на кусочки;

— отправляем в микроволновку, подогреваем по 30 секунд, каждый раз останавливая и перемешивая ингредиенты до полного растворения шоколада;

— в глубокой миске взбиваем оставшиеся сливки с помощью миксера до появления пены;

— затем добавляем сахарную пудру и экстракт ванили, продолжаем взбивать до мягких пиков;

— аккуратно соединяем растопленный шоколад со взбитыми сливками.

Выбираем 6 креманок, выкладываем в них половину мусса (в каждую равное количество). Затем поливаем малиновым соусом и выкладываем слой малины, после чего покрываем снова муссом, поливаем соусом, украшаем малиной и тертым белым шоколадом.

Перед подачей парфе следует охладить в холодильнике как минимум полчаса.

Источник

Парфе — изысканный французский десерт как правильно готовить

Парфе – десерт легкий и нежный, отличная альтернатива тортам, пирожным и мороженому, который можно приготовить самостоятельно.

Автор десерта неизвестен. Считается, что впервые появился во Франции в 19 веке, когда еще не было холодильников и морозильников и для охлаждения использовали лед. В переводе с французского означает «идеальный», «изысканный».

Как правило, готовят из молочно-яичной массы. Нежную воздушную текстуру придают взбитые жирные сливки.

Классическое французское парфе состоит из таких ингредиентов, как:

Подается в высоких стаканах или бокалах и состоит из нескольких чередующихся слоев ингредиентов.

Блюдо под таким названием готовят также из овощей, мяса, морепродуктов.

Американское парфе

Сегодня распространена не только французская версия, но британская и американская.

В американском рецепте больше ингредиентов. Наиболее популярные ингредиенты десерта включают:

Наиболее часто готовят с:

Могут быть добавлены кусочки печенья.

Как правило, не замораживают, а только охлаждают в течение нескольких часов в холодильнике. После охлаждения перед подачей украшают взбитыми сливками.

Британское парфе – это паста из мяса или печени, которую обрабатывают спиртом.

Особенности приготовления парфе

Ингредиенты, используемые в рецепте нужно охладить или даже слегка заморозить.

Если используются желтки и белки, взбивать тщательно до образования пены. Перед взбивание яйца нужно вымыть и брать обязательно свежие.

Сливки должны быть жирностью не менее 33 процентов. С меньшей жирностью при добавлении фруктов и ягод, особенно кислых, могут свернуться, в результате готовый десерт может быть кислым на вкус. Это также относится к сокам с кислым вкусом.

Лучшие добавки ваниль, шоколад, кофе.

При взбивании смеси можно добавить коньяк, ликер.

При заполнении бокалов слои не должны смешиваться.

Для многослойного десерта лучше взять прозрачные бокалы или стаканы.

После приготовления парфе охлаждается или замораживается.

Перед подачей десерт можно украсить натертым шоколадом, ягодами, кусочками фруктов, орехами или семенами.

Как приготовить парфе рецепты

Парфе можно приготовить разными способами. Ниже приведены рецепты, которые позволят приготовить вкусный домашний десерт.

Ванильное парфе — классика десерта

Отделить желтки от белков. Разрезать стручок ванили вдоль и вычистить семена. Добавить к желткам и сахарной пудре. Взбить желтки пока смесь не станет однородной и воздушной.

В отдельной миске взбить сливки до густого состояния, затем добавить к ним смесь желтков.

Сбрызнуть яичные белки лимонным соком и взбить. Затем добавить в крем из яичного желтка со сливками и осторожно перемешать.

Форму смазать маслом и выстелить алюминиевой фольгой. Выложить на нее массу, равномерно распределяя.

Завернуть края фольги так, чтобы плотно закрывала всю поверхность массы. Убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Готовое парфе вынуть из холодильника за 10 минут до подачи, аккуратно снимая фольгу.

Ножом, смоченным в воде, нарезать десерт кусочками и разложить по тарелкам или широким десертным стаканам. Украсить сезонными фруктами.

Ягодное парфе

Желтки отделить от яичных белков. Яичные белки взбить с сахарной пудрой до однородной массы, поставив блюдо на кастрюлю с горячей водой.

Когда крем нагреется, снять и продолжать взбивать пока смесь не остынет.

Взбить желтки до образования пены.

Пюрировать ягоды блендером или протереть через сито.

Соединить желтки с белковой массой и аккуратно добавить к ним черничное пюре.

Сверху выложить взбитые сливки и сбрызнуть лимонным соком.

Заморозить в течение 5 часов.

Йогуртовое парфе с малиной

Перебрать свежую малину, чтобы не было гнилых. Промыть на дуршлаге и дать стечь лишней воде.

Отложить несколько ягод для украшения.

Выложить сыр и йогурт в миску.

Добавить сахар и смешать блендером до однородной массы.

Добавить малину, сок лайма и малиновый сок.

Перемешать блендером.

Растворить желатин в небольшом количестве горячей воды. Немного остудить и тонкой струйкой влить во фруктовую массу, перемешивая миксером.

Керамические формочки выстелить пергаментной бумагой так, чтобы края были длиннее примерно на 2 сантиметра. Можно силиконовые.

Выложить приготовленную массу и разровнять.

Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.

Перед подачей выложить готовое парфе на тарелку и украсить ягодами малины.

Вкусное парфе с малиной и белым шоколадом для сладкоежек

В кастрюле довести молоко до кипения. Одновременно в отдельной миске смешать яичные желтки с сахаром.

Вскипятить воду и поставить на нее миску с яичной смесью. Когда сахар растворится под воздействием температуры, постепенно добавить к яйцам кипяченое молоко. Взбить до однородной массы.

Затем добавить белый шоколад и подождать, пока полностью растает.

Охладив полученную таким образом массу, добавить взбитые сливки.

Переложить парфе в высокие стаканы или банки. Сверху украсить фруктами.

Убрать в холодильник. Перед подачей на стол можно полить парфе сладким фруктовым сиропом.

Парфе с фитнес хлопьями для худеющих

Блендером пюрировать ягоды, оставив немного целыми.

Натереть апельсиновую цедру и добавить в пюре вместе с сахарной пудрой.

Если ягоды кислые, количество сахара можно увеличить по вкусу. Перемешать.

Порубить орехи.

На дно бокала налить йогурт.

Затем добавить несколько штук целых ягод.

Добавить 2-3 столовые ложки ягодного пюре и слой орехов.

Затем слой йогурта и вновь слой ягодного пюре.

Выложить слой фитнес-хлопьев.

Сверху украсить ягодами. Убрать в холодильник.

Для сидящих на диете: фруктовое парфе с хлопьями и медом

Очистить и нарезать фрукты, например, ананас, банан, апельсин.

Творог взбить с небольшим количеством сливок или молока. Можно купить готовый биотворог.

Выложить слоями в высокие прозрачные бокалы. Сначала слой творога. Полить медом.

Затем добавить слой фитнес-хлопьев, несколько ложек фруктов.

Повторить слои: слой творога и вновь слой хлопьев.

Украсить кусочками фруктов или физалиса.

Здоровое парфе на завтрак

Смешать йогурт с сыром рикотта и тертой цедрой лимона.

Переложите в высокий стакан и украсить фруктами, семенами чиа и миндалем.

Карамельно-йогуртовое парфе с тушеными яблоками

На сковороде растопить сливочное масло.

В миске смешать кусочки яблока с корицей, сахаром и солью. Выложить на сковороду и тушить двадцать минут. В середине тушения влить 0,25 стакана воды. Тушить, пока яблоки не развалятся и не загустеют. Снять с огня и остудить.

Вылить часть йогурта на дно стакана. Добавить яблоки, затем слой йогурта.

Сверху украсить кусочками яблок, ягодами, мюсли. Полить сиропом. Убрать в холодильник на 1 час.

Клубничное парфе с шоколадом

Взбить сливки до устойчивых пиков.

Добавить творог, ванильный экстракт, сахар и сок лимона. Аккуратно перемешать и переложить в высокие стаканы.

Сверху выложить кусочки фруктов, ягод, шоколада. Добавить еще слой сливочно-творожной массы и вновь выложить слой фруктов, ягод, шоколада. Убрать в холодильник, чтобы охладить.

Апельсиново-виноградное парфе

Взбить с 60 граммами сахара яичные белки до устойчивой пены. Отдельно взбить сливки. Затем аккуратно соединить белки со сливками и сыром маскарпоне. Убрать в холодильник.

Очистить апельсин. Разделить на дольки и нарезать кусочками, снимая кожицу.

Выложить на сковороду. Добавить оставшийся сахар. Нагреть помешивая пока не растворится сахар.

Добавить чайную ложку (без горки) быстрорастворимого желатина. Проварить до растворения желатина. По желанию можно добавить апельсиновую цедру.

Взять высокие стаканы. На дно выложить слой апельсинового варенья. Затем выложить слой сливочно-сырной массы. Сверху еще слой апельсинового варенья.

Украсить разрезанным пополам виноградом и листочками свежей мяты.

Виноградное парфе с шоколадом

Для украшения: молотый натуральный кофе

Отделить яичные белки и поставить в холодильник.

Желтки растереть с 75 граммами сахара до однородной массы. Взбить венчиком, аккуратно вливая горячее молоко.

Убрать в холодильник на полчаса.

Взбить сливки. В отдельной миске взбить белки с сахаром и ванилью.

Затем аккуратно смешать сливки, яичные белки и желтково-молочную смесь.

Разложить по формочкам и убрать в морозилку на 2 часа.

Выложить замороженный десерт на плоскую тарелку или в прозрачную креманку. Сверху украсить виноградом без косточек и измельченным миндалем.

На водяной бане растопить шоколад и полить десерт. Посыпать молотым кофе.

Кокосово-банановое парфе

Измельченное печенье и кусочки шоколада для украшения

В кастрюле смешать яичные желтки с крахмалом. Добавить коричневый сахар, морскую соль и кокосовое молоко. Довести до кипения. Варить 8-10 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет до консистенции пудинга.

Снять с огня, добавить ваниль и топленое масло. Переложить в миску, накрыть крышкой и дать полностью остыть.

Сделать крошку. Положите в миску измельченное печенье, ложку меда, кокосовую стружку и немного масла.

Духовку разогреть до 180 градусов, выложить смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать до румяной корочки около десяти минут. Вынуть из духовки и остудить.

В миске взбить сливки и добавить две столовые ложки меда.

Часть крошки выложить в высокие стаканы. Добавить ломтики банана, смесь яичных желтков и одну столовую ложку взбитых сливок.

Чередуя слои, разложить по стаканам. Убрать в холодильник минимум на полчаса. Перед подачей можно украсить натертым шоколадом.

Видео рецепты

Смотрите еще один рецепт парфе от телеканала Диалог ТВ

Простой кофейный парфе видео рецепт

Холодный десерт с растворимым кофе от канала «Секреты кухни»

В каждой стране имеются свои традиционные национальные блюда, включая десерты. Парфе –десерт, который россияне полюбили не меньше французов. К тому же готовится за несколько минут и может стать настоящим украшением стола.

Источник

4 десерта из малины, которые очень нравятся детям (взрослые тоже их едят с удовольствием)

Когда детские праздники совпадают с сезоном малины, то не приходится долго думать о том, что подать на сладкое. Изысканные и нежные ягодные десерты приведут в восторг не только маленьких гостей, но и взрослых.

Тирамису с начинкой из свежей малины

Соединяем кофе с ликером и в этой смеси смачиваем печенье. Укладываем его на дно прямоугольной формы и сверху размещаем малину.

Смешиваем творог, йогурт, сахарную пудру, взбиваем до пышности и этой смесью покрываем слой ягод. Разравниваем кулинарной лопаткой и отправляем в холодильник на 3 часа, а перед подачей украшаем посыпкой из какао.

Малиновое парфе

Половину ягод взбиваем блендером.

Получившееся пюре пропускаем через сито и перекладываем в толстостенную емкость. Туда же вводим яичные желтки, сахар и на небольшом огне увариваем до густоты.

Кладем ваниль и, перелив ароматную массу в подходящую посуду, охлаждаем и ставим на пару часов в холодильник.

Взбиваем сливки и соединяем их с охлажденной основой.

Остатки ягод разминаем в пюре.

Раскладываем по креманкам, чередуя слои: 1 столовая ложка давленых ягод — 1/4 стакана малиновой смеси.

Убираем на 3 часа в морозилку. Подаем, украсив малиной и листочками мяты.

Рулет с миндалем и малиной

Белки взбиваем до крепкой пены.

Желтки взбиваем с сахаром и ванилью до пышности и соединяем с белками.

В сладкую яичную смесь просеиваем муку, перемешиваем.

Выливаем жидкое тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.

Испеченный пласт сворачиваем рулетом и оставляем остывать.

Затем разворачиваем, смазываем джемом и снова сворачиваем.

Готовый десерт обсыпаем сахарной пудрой и оформляем миндальными лепестками и свежими ягодами.

Шоколадный брауни с малиной

200 г шоколада растапливаем на водяной бане. Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем.

1 ст. л. сахара объединяем с крахмалом и кладем ягоды.

Взбиваем желтки с солью и остальным сахаром.

Соединяем взбитые желтки, шоколадно-масляную массу и муку с разрыхлителем.

Форму выстилаем пергаментом и распределяем половину теста.

Выкладываем половину ягод и заливаем оставшимся тестом.

Сверху укладываем вторую часть ягод.

Растапливаем остатки шоколада и покрываем им остывшую выпечку.

Источник

Малиновое парфе

Малиновое парфе – нежнейший летний десерт, который станет легким завершением элегантной трапезы. Приготовьте оригинальное малиновое парфе с медом, шоколадом и персиками или вином, по нашим простым рецептам.

Рецепт малинового парфе с красным вином

Смешиваем сахар с крахмалом и добавляем к смеси красное вино. Ставим винный сироп на огонь и варим 2-3 минуты после закипания, постоянно помешивая. Далее смешиваем сироп с половиной свежей и всей замороженной малиной, и снова доводим смесь до кипения. Спустя 2 минуты малиновый джем начнет загустевать, после чего его можно будет снимать с огня. Остужаем малиновый джем в течение часа.

Для приготовления парфе в бокал или высокий стакан наливаем ванильный йогурт, выкладываем оставшиеся свежие ягоды и поливаем все винным соусом. Венчаем десерт свежей малиной и веточкой мяты.

Малиновое парфе с персиками и шоколадом

Персики нарезаем дольками. Ягоды моем и обсушиваем. Смешиваем ванильное мороженое с корицей и мускатным орехом, равномерно распределяем его по дну бокала для подачи, затем выкладываем ягоды, посыпаем все крошкой печенья, вновь покрываем мороженым, кладем персики и довершаем десерт парой ягод малины для украшения.

Как приготовить малиновое парфе с медом?

Смешиваем растопленное сливочное масло с медом и добавляем половину смеси к крошке ванильного печенья. Вторую половину соединяем с ягодами и перемешиваем. Распределяем крошку из печенья между всеми креманками, поверх выкладываем ягоды и мороженое. Повторяем слои.

В качестве украшения покрываем каждый десерт взбитыми сливками. Малиновое парфе можно подавать к столу сразу, а можно дать ему постоять в холодильнике около получаса, но учтите, что тогда крошка из печенья пропитается и будет не такой хрустящей, впрочем, в рецепте ее вполне можно заменить гранолой или орешками.

Источник