мангольд начинка для пирога

27.10.202311.07.2022 admin 0 Comments

Пирог с мангольдом, сыром фета и грецкими орехами

Для рецепта пирога вам потребуется:

Рецепт приготовления пирога:

Начать с приготовления теста. Слегка смешать в процессоре муку с маслом. Добавить пармезан, шалфей и ледяную воду.

Замесить гладкое тесто и дать ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.

В это время заняться начинкой. Промыть мангольд, удалить черешки и прожилки, если жёсткие.

Нарезать мангольд довольно крупно и пробланшировать 2 минуты в кипящей солёной воде. Откинуть на дуршлаг и отжать.

В раскалённую сковороду налить оливкового масла и припустить тонко нарезанный лук. Довести только до блеска, не жарить. Добавить к луку мангольд и мелконарезанный чеснок. Посолить, поперчить и залить вином, перемешать и тушить минут 10.

В смазанную форму, 24 см в диаметре выдавливаем тесто, хорошо поднимая бока. Наколоть вилкой и испечь немного, 10 минут при 225 С.

Смешать яйца и сливки для заливки, добавить молотый мускатный орех, кайенский перец, соль и черный перец по вкусу.

Выложить тушеные овощи в основу пирога.

Сверху выложить кусочками сыр фета, просто разломанный руками и грецкие орехи. Залить заливкой и выпечь при 225 С около получаса. Приятного аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Поиск по дневнику

—Фотоальбом

—Музыка

—Всегда под рукой

Салаты

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Трансляции

—Статистика

«Цахараджын».Осетинский пирог с зеленью (листья свеклы, или мангольда)(подробный МК)

Осетины тысячелетиями пекут свои традиционные пироги с разнообразной начинкой. Пекут на праздники, свадьбы, поминки и по будням.
Название пирогов может быть разным, в зависимости от вида начинки:
— Уалибах, ч(ъ)ири, хабизджын (в ед.числе) – пироги с сыром
— Картофджын – пироги с картошкой и сыром
— Цахараджын – пироги с измельченными листьями свеклы и сыром.
— Кабускаджын – пироги с измельченной капустой.. и т.д.

Рецепт теста для «Цахараджын»

300 грамм муки
1 стакан кефира (молока или сыворотки от сыра)
Пачка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
50 грамм мягкого маргарина

Свежие листья свеклы 300 грамм
Лук зеленый – 100грамм
Укроп – 50 грамм
Свежий осетинский сыр – 150 грамм
Сливочное или топленое масло – 30 грамм
Сметана – 50 грамм
Соль по вкусу

Тесто для осетинского пирога со свекольной ботвой готовится так же, как и для других видов осетинских пирогов. Просеивается мука, в нее высыпается пачка сухих дрожжей (10 грамм), добавляется несколько кусочков мягкого маргарина, соль и подогретое до комнатной температуры молоко, кефир или сыворотка от сыра. Замешивается мягкое пластичное тесто. В конце замешивания добавляется 2-3 столовых ложки подсолнечного масла и тесто еще раз обминается. Тесто ставится в теплое место для созревания на 30-40 минут.

Для начинки нужно тщательно вымыть свекольные листья и мелко порубить их соломкой. Добавить в листья размятый свежий сыр (1-2 дневной выдержки), сметану и перемешать. Также мелко нарезать укроп и лук и добавить в начинку. Солить рекомендуется непосредственно перед укладыванием начинки в тесто, так как от соли происходит сильное выделение сока.

Подошедшее тесто раскатать в тонкий блин толщиной 1,5-2см в центр выложить начинку, а края блина собрать и защепить в центре. Пирог перевернуть швом вниз и аккуратно распределить начинку по всей площади пирога. Поставить пирог в предварительно хорошо прогретую духовку и выпекать на среднем огне 30-40 минут. Осетинский пирог с сыром и листьями свеклы подавать на стол горячим и смазанным сливочным или топленым маслом.
http://www.stranamam.ru/post/3089105/

Разнообразно, порой непривычно, но. кто ищет, тот всегда найдет! 🙂

Процитировано 9 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник

Осетинский пирог с сыром сулугуни и мангольдом

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Осетинский пирог с сыром сулугуни и мангольдом необходимо.

Приготовить опару, для чего соединить теплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 10-15 минут.

Налить теплый кефир в глубокую миску. Добавить яйцо, соль и сметану. Перемешать, добавить просеянную муку и влить подошедшую опару.

Замесить мягкое и чуть липкое тесто. Собрать его в шар, смазать растительным маслом, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 1-1.5 часа или пока оно не увеличится в 1.5-2 раза.

Лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости. Добавить промытые, измельченные листья мангольда и тушить все вместе до мягкости зелени. В конце начинку посолить и поперчить по вкусу.

Когда мангольд остынет, добавить тертый сыр сулугуни и перемешать.

Смазать рабочую поверхность растительным маслом. Разделить тесто на две части и каждую растянуть руками в тонкую лепешку. В центр лепешки выложить собранную в комок начинку. Приподнять края лепешки и собрать к центру, оставляя посередине небольшое отверстие.

Приминая руками лепешку, сделать ее размером с большую тарелку. Переложить на противень, застеленный пергаментом и припудренный мукой, накрыть полотенцем и поставить на 15-20 минут.

Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке около 30 минут. Вынув осетинские пироги из духовки, смазать их сливочным маслом, сложить друг на друга, накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут. Осетинский пирог с сыром сулугуни и мангольдом готов. Подавать сразу же, пока пирог горячий.

Источник

Пирог с мангольдом

Время подготовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Как готовить пирог с мангольдом

Для приготовления пирога с мангольдом мы будем использовать проверенный рецепт дрожжевого теста на гусиных яйцах.

Листья мангольда придадут этой выпечке, с овощной начинкой, особенный вкус, а также послужат хорошим источником витамина С и таких микроэлементов, как калий, магний, марганец.

Этот рецепт может быть базовым и новые ингредиенты (свинина, курятина, крольчатина, жирная рыба типа скумбрии или палтуса) будут радовать новыми впечатлениями от уже знакомого пирога с мангольдом.

Кроме того, можно каждый раз использовать новый способ формования пирога и его украшения. Готовим вместе!

Как приготовить «Пирог с мангольдом» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим все продукты для выпечки пирога с начинкой из листьев мангольда: дрожжевое тесто на гусиных яйцах, молодой репчатый лук с зеленью, чеснок, листья светлого мангольда (1 пучок), соль, перец, молоко, кунжут, сахар, укроп (1 пучок), голубой пажитник.

Зачистим от повреждений и шелухи всю вымытую зелень, лук (1 пучок), чеснок (3 головки).

Источник

Рецепты из мангольда

Рыбный пирог в листьях мангольда (рыбная запеканка)

Необычный пирог, больше напоминающий рыбную запеканку в листья свеклы. В качестве связующей части используются взбитые яйца со сметаной.

раздел: Пироги с рыбой

Зелёные «каннеллони» (мангольд с творожной начинкой в томатном соусе)

Мангольд – зелень полезная, но обделенная вниманием. И, как оказалось, зря. Предлагаем рецепт зеленый «каннеллони», которые по сути своей больше похожи на голубцы или долму: в листья мангольда заворачивают начинку из творога с сыром с плесенью и туша

раздел: Долма (толма)

Омлет с мангольдом по-провансальски

Мангольд – вид листовой свеклы. Листья и черенки мангольда содержат белки и сахара, витамины (С, В 1, В 2, РР), каротин, соли натрия, калия, железа. Из этой полезно зелени можно приготовить вот такой омлет.

Пирог «Паскуалина»

Паскуалина – это итальянский пирог с начинкой из мангольда или шпината, яиц и сыра. Тесто для пирога может быть песочным или слоеным. Этот вариант из готового слоеного теста с мангольдом.

Говядина в красном соусе

раздел: Блюда из говядины

Пирог с мангольдом, сыром фета и грецкими орехами

Мангольд еще называют листовой свеклой. В этом рецепте для начинки пирога используют сорт мангольда с сочными листьями, которые сначала бланшируют несколько минут, а затем слегка обжаривают и припускают в белом вине. Поверх начинки выливают смесь яиц

Салат из моцареллы с клубникой, мангольдом, шпинатом и рукколой

Легкий весенний салат, где и цветовая гамма, и запахи располагают к мысли, что блюдо не только вкусное, но и полезное. В салате отлично уживаются полезные во всех отношениях мангольд, руккола и шпинат, с ароматной клубникой и вкусной моцареллой. И до

раздел: Салаты сырные