манки брэд рецепт с фото пошагово
ВЫПЕЧКА и ДЕСЕРТЫ
Автоликбез
Как приготовить Манки Брэд (Monkey Bread)
1 кг дрожжевого теста (можно замороженного)
3/4 стакана сахарной пудры
1,5 ст. ложки молотой корицы
70 г изюма
70 г грецких орехов
200 г сливочного масла (хорошего качества, без растительных добавок)
1 стакан нерафинированного коричневого сахара
(Вместо нерафинированного коричневого сахара можно использовать обычный белый сахар. В этом случае необходимо в конце приготовления сиропа добавить 5 капель карамельной эссенции Baker Flavors)
1. Смешать в большой миске сахарную пудру и корицу.
2. Тесто скатать в валик, нарезать на кусочки, каждый из которых скатать в шарик величиной с грецкий орех. Обвалять тестовые шарики в смеси корицы и пудры.
3. Выложить тесто в форму, предварительно смазанную маслом. Сверху посыпать изюмом и орехами, а также оставшейся смесью корицы и сахарной пудры. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 20 минут для подхода.
4. Сварить сироп. Для этого растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар, довести до кипения и кипятить 3-5 минут до небольшого загустения, периодически помешивая. (Если использовать белый сахар, кипятить 5 минут, в конце обязательно добавить 5 капель карамельной эссенции.)
5. Полить Манки Брэд сиропом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
6. Выпеченному Манки Брэд дать остыть 15 минут и затем аккуратно вынуть из формы.
Что сделать из оставшейся манной каши: 7 простых идей
Если после завтрака у вас осталось еще какое-то количество манной каши, не отчаивайтесь, и уж тем более не выбрасывайте остатки. Приготовьте из нее лучше выпечку или другое блюдо из нашей подборки рецептов.
Марокканские блины
Это нежные, губчатые, таящие во рту блины на основе манки. Готовят их только с одной стороны. Их легко сделать, но для того, чтобы дрожжи правильно сформировали пузырьки, создающие уникальную текстуру и внешний вид, тесто должно быть жидким по консистенции.
Если пузырьки не образуются должным образом, возможно, тесто слишком густое, попробуйте разбавить его.
Пудинг
Из оставшейся манной каши можно сделать пудинг. Получится легкий и сытный завтрак.
По желанию в тесто можно добавить изюм, цукаты или курагу.
Видео-рецепт пудинга из манки
Возможно, вас заинтересует какие каши можно подавать с фруктами. Узнать подробнее.
Творожная запеканка с манкой
Классический рецепт запеканки, которой мы все лакомились в детском саду.
В мультиварке пудинг выпекают в режиме «Выпечка» 40 минут, затем доводят до готовности в режиме «Подогрев».
Манник
Вкусный, легкий пирог, без муки на манке.
Слишком густую кашку следует разбавить теплым молоком. Если она была не сладкая, количество сахара увеличьте вдвое.
Манные биточки
Из манки можно также сделать биточки. Подают их со сметаной или вареньем.
В манную массу можно добавить натертый сыр, он придаст биточкам сливочный вкус.
Запеканка с фруктами
Запеченная с персиками манная каша станет отличным завтраком.
Персики и яблоко можно заменить грушами, абрикосами или хурмой.
Видео-рецепт запеканки из манки
Манный крем
Отличная связующая начинка для медовых, бисквитных или слоеных коржей.
Если разогреть кашу и добавить в нее 1,5 ч.л. какао либо растопленную плитку шоколада, выйдет отличный шоколадный десерт. А еще можно добавить банановый мусс. Для этого, выкладывая в креманку, чередуйте их между собой слоями. Украсьте шоколадной или вафельной крошкой.
Обезьяний хлеб
Обезьяний хлеб (Monkey Bread), называемый также «Африканским пирогом к кофе» (African coffee cake), «золотая корона» (golden crown), pinch-me cake and bubbleloaf. Он представляет собой липкую булку, которая идеально подходит для завтрака к кофе.
Происхождение этого интересного хлеба довольно загадочно, как и его название. Даже кулинарные знатоки вряд ли смогут толком объяснить, почему этот хлеб называется обезьяний, как собственно и его происхождение. Приведу несколько распространенных вариантов:
2. Так как этот хлеб предполагается есть руками, отрывая по кусочку, то поведение людей напоминает поведение обезьян, каждая из которых тянет в свою сторону и пытается отхватить кусочек побольше.
Одни из первых публикаций рецептов этого хлеба в американских женских журналах и поваренных книгах приходится на 1950 год. Но это не удивительно, ведь именно в Соединенных Штатах обезьяний хлеб и получил очень широкое распространение.
Хлеб укладывается в круглую форму со вставкой посередине кусочками, скатанными в шарики, обмазанные маслом, присыпанные корицей, сахаром и орехами. Традиционно подается горячим, что бы каждый сегмент можно было легко оторвать пальцами.
Рецептов и вариаций очень много. Делают его даже из печенья, залитого кленовым сиропом. А в каждый шарик теста можно положить по ягодке, орешку, сухофрукту или дольке шоколада. Так же, когда я изучала, что имеется на предмет «Обезьяньего хлеба», отметила, что его не всегда пекут именно «сладким». Попадаются так же варианты, где вместо сахара и корицы, используются провансальские травы, смешанные с небольшим количеством сыра.
И н г р е д и е н т ы:
120 г сливочного масла
400 мл теплого молока
50 г сахара
10 г соли
1 стручок ванили
30 г дрожжей
800 г муки
Так же:
200 г коричневого сахара
15 г порошка корицы
100 г растопленного сливочного масла
цедра 1 лимона
Глазурь:
сок 1 лимона
300 г сахарной пудры
П р и г о т о в л е н и е:
В теплом молоке развести дрожжи.
В чаше стационарного миксера смешать муку, дрожжевую смесь, семена ванили, соль с сахаром. Замесить тесто с насадкой «крюк». Перемешивать на средней скорости около 7 минут. Затем постепенно добавлять холодное сливочное масло. Вымесить до однородности.
Переложить тесто в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, или пока тесто не увеличиться в два раза.
Подготовить 2 небольшие миски. В одну насыпать сахар и корицу, хорошо перемешать. Во вторую растопленное сливочное масло с цедрой лимона.
Форму для выпечки так же смазать растопленным сливочным маслом, присыпать смесью сахара с корицей.
Отрывайте от теста небольшое количество тесто и формируйте шарик, размером чуть больше грецкого ореха — имейте ввиду, что он еще увеличится в два раза в процессе приготовления, поэтому форму для выпечки нужно выбирать глубокую, что бы шарики не разбежались.
На этом этапе вы можете положить в шарик теста кусочек яблочка, вишню, изюм, шоколад или орех. Дайте волю фантазии.
Окунуть его со всех сторон в сливочное масло.
Затем обвалять в сахарно-коричной смеси.
Уложить в подготовленную форму.
Таким образом заполнить всю форму, укладывая шарики в шахматном порядке друг на друга, перемежая ягодой.
Дать будущему хлебу постоять 40-60 минут в теплом месте. Оно еще очень хорошо поднимется.
Разогреть духовку до 180С.
Выпекать хлеб 40 минут. Если верх будет подгорать, накройте его фольгой.
Готовый обезьяний хлеб достать из духовки, дать постоять минут 5-10, и перевернув форму на блюдо, снимите ее. Покройте глазурью, просто смешав ингредиенты.
Считается, что есть такой хлеб надо руками, по этому не теряя времени, отрываем сразу себе по кусочку!
Подавать теплым. Хотя и в холодном виде он очень вкусный с чашкой молока. Экспериментируйте, пробуйте разные фрукты и ягоды, добавляйте вовнутрь каждого шарика вкусный «сюрприз» и готовьте с вашими детьми непременно!
А чтобы убедиться, насколько это простой рецепт — мы с Ульяной сняли для вас видео с пошаговым приготовлением.