манная каша самая бесполезная

Манная каша: за и против

Ман­ная каша, как извест­но, гото­вит­ся из ман­ной кру­пы. Ман­ная кру­па пред­став­ля­ет собой про­дукт пере­ра­бот­ки пше­нич­ных зёрен раз­ных сор­тов. Пита­тель­ные веще­ства пше­нич­ных зёрен измель­ча­ют­ся, обра­зуя мел­кую кру­пу, явля­ю­щу­ю­ся, по сути, мукой гру­бо­го помола.

В соста­ве ман­ной кру­пы при­сут­ству­ют полез­ные для орга­низ­ма вита­ми­ны и мине­раль­ные веще­ства. Хотя их содер­жа­ние неве­ли­ко по срав­не­нию с дру­ги­ми вида­ми круп. Ман­ная кру­па очень бед­на клет­чат­кой, зато на 2/3 состо­ит из крах­ма­ла, поэто­му каша из неё гото­вит­ся быст­ро и полу­ча­ет­ся очень мяг­кой и сытной.

В чём заключается польза манной каши?

В свя­зи с тем, что ман­ная каша гото­вит­ся очень быст­ро, все полез­ные веще­ства, при­сут­ству­ю­щие в ней, хоро­шо сохра­ня­ют­ся. Бла­го­да­ря калию, напри­мер, под­дер­жи­ва­ет­ся нор­маль­ное функ­ци­о­ни­ро­ва­ние сер­деч­ной мыш­цы, желе­зу – осу­ществ­ля­ет­ся про­цесс обра­зо­ва­ния эрит­ро­ци­тов, фос­фо­ру – осу­ществ­ля­ет­ся помощь в усво­е­нии энер­гии, маг­нию – под­дер­жи­ва­ет­ся нор­маль­ное состо­я­ние нерв­ных тка­ней, мышц и костей, цин­ку – про­ис­хо­дит укреп­ле­ние иммун­ной систе­мы и т.д. Что каса­ет­ся вита­ми­нов, они так­же игра­ют нема­ло­важ­ную роль в здо­ро­вье чело­ве­ка. Так, без вита­ми­нов груп­пы B, содер­жа­щих­ся в ман­ной каше, не обхо­дит­ся нор­маль­ная рабо­та нерв­ной систе­мы, а вита­мин Е, вхо­дя­щий в её состав, ока­зы­ва­ет бла­го­твор­ное вли­я­ние на орга­низм в целом, так как явля­ет­ся важ­ней­шим антиоксидантом.

Поми­мо это­го, в ман­ной каше содер­жит­ся боль­шое коли­че­ство угле­во­дов, очень быст­ро усва­и­ва­ю­щих­ся орга­низ­мом и напол­ня­ю­щих его энер­ги­ей. В свя­зи с этим, она явля­ет­ся важ­ней­шим эле­мен­том пита­ния в раци­оне людей, стра­да­ю­щих почеч­ны­ми и сер­деч­ны­ми пато­ло­ги­я­ми, хро­ни­че­ски­ми забо­ле­ва­ни­я­ми пище­ва­ри­тель­ной систе­мы, а так­же пере­нес­ших тяжё­лые опе­ра­ции. Повы­шен­ное содер­жа­ние угле­во­дов в этой каше так­же очень полез­но для актив­ных людей и лиц, зани­ма­ю­щих­ся любым видом спорта.

Ман­ная кру­па, полу­ча­е­мая из твёр­дых сор­тов пше­ни­цы, осо­бен­но, если из неё при­го­то­вить дие­ти­че­ский вари­ант ман­ной каши, полез­на тем, кто кон­тро­ли­ру­ет свой вес, а так­же лицам, стра­да­ю­щим сахар­ным диабетом.

Как приготовить полезную манную кашу?

Что­бы при­го­то­вить насто­я­щую ман­ную кашу необ­хо­ди­мо нагреть воду до тем­пе­ра­ту­ры око­ло 90°C и про­се­и­вая ман­ную кру­пу через сито (что­бы она не слиплась), быст­ро всы­пать её, обя­за­тель­но поме­ши­вая во избе­жа­ние обра­зо­ва­ния ком­ков. Соль и сахар добав­ля­ет­ся в ничтож­но малых коли­че­ствах или не добав­ля­ет­ся вовсе. Луч­ше доба­вить в кашу ваниль или кори­цу для при­да­ния ей спе­ци­фи­че­ско­го вку­са. Такой вари­ант счи­та­ет­ся самым полез­ным и дие­ти­че­ским. Так­же ман­ная каша может быть сва­ре­на на моло­ке и сдоб­ре­на сли­воч­ным мас­лом, мёдом, сгу­щён­ным моло­ком или варе­ньем. Этот вари­ант для тех, кто не бес­по­ко­ит­ся о сво­ём весе и пред­по­чи­та­ет более пита­тель­ные блю­да. Исполь­зуя ман­ную кру­пу из раз­ных сор­тов пше­ни­цы, мож­но так­же при­го­то­вить запе­кан­ку, ола­дьи, клёц­ки, суф­ле, пудин­ги и др.

Манная каша может быть вредной?

К сожа­ле­нию, да. Кро­ме поль­зы ман­ная каша может при­чи­нить опре­де­лён­ный вред здо­ро­вью. Выяс­ни­лось, напри­мер, что вво­дить ман­ную кашу детям до года крайне неже­ла­тель­но из-за высо­ко­го содер­жа­ния в ней бел­ка – глю­те­на, кото­рый может спро­во­ци­ро­вать у ребён­ка раз­лич­ные аллер­ги­че­ские реак­ции и диа­рею, после кото­рой может насту­пить ане­мия и исто­ще­ние орга­низ­ма вплоть до замед­ле­ния раз­ви­тия. Хоте­лось бы так­же отме­тить, невзи­рая на то, что глю­тен при­сут­ству­ет не толь­ко в пше­нич­ной муке, но и в дру­гих зла­ко­вых куль­ту­рах, неко­то­рые педи­ат­ры счи­та­ют, что ман­ная каша прак­ти­че­ски бес­по­лез­на для дет­ско­го орга­низ­ма, так как суще­ству­ет доста­точ­ное коли­че­ство круп, более бога­тых полез­ны­ми пита­тель­ны­ми веществами.

В ман­ной кру­пе содер­жит­ся так­же нерас­тво­ри­мая в воде маг­ни­е­во-каль­ци­е­вая соль – фитин, кото­рая при вза­и­мо­дей­ствии с фос­фо­ром, при­сут­ству­ю­щем в каше, меша­ет усво­е­нию клет­ка­ми орга­низ­ма чисто­го каль­ция. Вслед­ствие это­го может раз­вить­ся хро­ни­че­ский дефи­цит каль­ция, кото­рый осо­бен­но опа­сен для дет­ско­го орга­низ­ма и может при­ве­сти к сни­же­нию имму­ни­те­та, ухуд­ше­нию рабо­ты нерв­ной систе­мы и про­чим неже­ла­тель­ным последствиям.

Источник

Так вкусно, но совсем не полезно: 3 каши, которые на самом деле бесполезны

С детства нам внушают, что каша — самая полезная пища для человека любого возраста. Мы искренне верим, что крупы делают нас сильными и здоровыми. Но далеко не все каши полезны, а некоторые и вовсе вредны.

Манная каша

Та самая каша, которую едва ли не каждый день дают в детском саду. Это высококалорийное и питательное блюдо, но никакой пользы оно не несет. Манная крупа на 70% состоит из крахмала. Людям с сахарным диабетом, лишним весом или тем, кто хочет постройнеть, есть манную кашу противопоказано.

Для детей манка приносит больше вреда, чем пользы. В составе крупы есть сложный мукополисахарид, который детский организм не может расщепить. Он же снижает интенсивность движения ворсинок кишечника, угнетая пищеварительную деятельность. Повышается риск возникновения запора.

В манной крупе мало витаминов, а аминокислотный состав несбалансированный. В сущности, эта крупа состоит из чистого крахмала и небольшого количества белка.

Рисовая каша

Рисовую кашу готовят из шлифованного белого риса, в котором очень мало витаминов, клетчатки и полезных микроэлементов. Диетологи называют рис пустым источником калорий. Чем меньше обработки было проведено над крупой, тем она полезнее. Однако даже если готовить кашу из бурого риса, то пользы от нее будет не на много больше.

Рисовую кашу нельзя есть людям, страдающим запорами, колитами, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, рис повышает риск образования камней в почках. Рис, сваренный на молоке, вреден для людей с лактозной непереносимостью. Тем, у кого проблемная кожа, каша на молоке принесет высыпания на лице.

Пшенная каша

Пшенная каша не так вредна, как манная, но особой пользы она тоже не несет. В составе пшена мало аминокислот, к примеру, лизина в нем втрое меньше, чем в рисе. Единственное незаменимое вещество, которое есть в пшенке в большом объеме — биотин, который укрепляет волосы и ногти. В остальном состав каши крайне беден.

Пшенка практически бесполезна – это пустые калории, которые насытят человека на короткий период. Калорийность такого блюда высока, поэтому худеющим его не следует употреблять. Также каша может привести к запору.

Важно помнить, что любая крупа может быть вредной, если у человека есть индивидуальная непереносимость. Съедать слишком много круп не стоит, ведь они состоят в основном из углеводов и достаточно калорийны. Если не тратить энергию, то можно быстро набрать вес и нарушить работу желудочно-кишечного тракта. И кстати, все эти крупы содержат глютен, избыток которого может привести к нарушению пищеварения.

Источник

В чем провинилась манная кашка, или незаслуженно забытая вкусность

Мамочкин опыт: В свое время сама долго искала информацию, когда стала дочу кормить кашами. И хочу сказать несколько слов в защиту манной каши

Что может быть проще: 10 минут и вкусная, нежная манная кашка готова. Питательная и всеми любимая, а еще одна из самых главных в рационе малышей нашего прошлого. Так что же изменилось сейчас: почему раньше манная каша была чуть ли не самым первым прикормом, а сейчас ее вообще не рекомендуют маленьким деткам?

Прежде всего, манная каша – это перемолотая в крупу пшеница, а, как известно, она содержит глютен, вещество, придающее упругость тесту, пышность – хлебу. Но многие детки, да и взрослые, очень плохо переносят глютен, и налицо – аллергические проявления, диатез, экзема. Но самым тяжелым последствием непереносимости глютена может стать такое наследственное заболевание, как целиакия, когда истончается оболочка кишечника и питательные вещества начинают плохо усваиваться в нем, проще говоря, всасываться.

Но глютен содержится и в пшенной, ячневой и других, любимых нашими детками, кашках. Так почему некоторые педиатры протестуют именно против манной каши?

Манная каша может забирать в себя запас кальция из организма. Происходит это потому, что в манке содержится фитин (содержится он не только в манной крупе, но и в овсяной, об этом многие забывают), в котором присутствует фосфор. А фосфор, в свою очередь, захватывает кальций, препятствуя его поступлению в кровь. Поэтому кальций начинает черпаться из организма, а у маленьких деток, которые очень быстро растут, кальций всегда в расходе. И его недостаток может привести даже к таким нешуточным заболеваниям, как рахит.

Но все это самые крайние проявления. Ведь наш рацион состоит не только из манной кашки утром, днем и вечером. И деткам, которые здоровы, прекрасно развиваются, употребление такой вкусности, как манная кашка раз-два в неделю ничем не грозит.

И даже наоборот! Манная кашка очень быстро готовится и поэтому все полезные микроэлементы прекрасно в ней сохраняются. Не все знают, что манная каша богата белком, а калия и витаминов Е, В1 в ней намного больше, чем в рисовой кашке. Кроме всего прочего, манная крупа богата натрием, фосфором, магнием. Поэтому, не забывайте, разнообразное меню – залог здоровья.

Кроме того, добавляя в кашу фрукты и ягоды, можно нейтрализовать негативное действие фитина.

К тому же манная кашка прекрасно усваивается, очень питательна и калорийна. А это энергия на весь день! Помимо всего прочего, в ней мало клетчатки, и манная кашка просто незаменима в послеоперационный период или при истощении.

Многие медики также считают, что манка способствует очищению желудка и кишечника от шлаков и помогает расщеплять лишний жир, затормаживает окислительные процессы в кишечном тракте, чем значительно снижает риск возникновения рака толстой кишки.

Поэтому не стоит лишать себя такой незаслуженно забытой вкусности и полезности, как манная кашка! А детки с удовольствием будут пробовать ее после года.

Источник

3 самые бесполезные каши по мнению экспертов

10 октября ежегодно становится датой, когда отмечается Международный день каши (World Porridge Day). Этому блюду не зря решили посвятить отдельный праздник, ведь без него невозможно представить повседневный рацион. Особенно незаменимо оно в детском питании: различные крупы являются неотъемлемым его составляющим. Однако не все каши одинаково полезны. Сегодня мы расскажем о том, какие каши, по мнению экспертов, самые бесполезные.

Ученые развеяли сомнения о пользе некоторых каш. Так давайте же разберемся более подробно в том, какими крупами лучше не злоупотреблять.

Бесполезные каши

Полезность той или иной крупы зависит от содержания в ней полезных микроэлементов, витаминов, и растительного белка. Если опираться на это, можно выделить три самых бесполезных каши.

Рисовая каша

Существует множество видов риса и его разновидностей. Они различаются по форме зерна, цвету, аромату и текстуре. Бурый рис, пожалуй, самый полезный, потому что сохраняется его оболочка, а следовательно, и ценные вещества. Однако чаще всего мы употребляем белый шлифованный рис, в котором очень мало микроэлементов, витаминов и клетчатки. Кроме того, мы привыкли готовить его на молоке с добавлением масла, что делает кашу еще более калорийной.

Манная каша

Считается, что манная каша весьма полезна для малышни. Благодаря ее питательности, сытности и высококалорийности ее часто вводят в детский рацион для набора веса. Однако исследования подтверждают, что пользы в ней практически нет. В этой каше содержится очень малое количество клетчатки и витаминов при крайне высокой калорийности. Есть манку рекомендуется не чаще одного-двух раз в неделю.

Овсянка быстрого приготовления

У овсянки быстрого приготовления только один плюс: ее не нужно долго готовить. Однако есть такую кашу бесполезно, так как в ней практически нет полезных веществ и пищевых волокон. Кроме того, она мало насыщает и способствует вздутию живота. Для приготовления каши лучше всего использовать овсяную крупу: она самая полезная. Продукт содержит растительный белок, который необходим для строительства клеток организма. Также важно отметить, что овсянка выводит шлаки и токсины из организма. Овсяная крупа имеет в составе крахмал, сбалансированный комплекс аминокислот, практически все витамины группы В и антиоксиданты.

Как правильно есть каши

Неспроста каши занимают особое место в рационе питания человека, ведь они сытные, вкусные и простые в приготовлении. Чтобы крупы приносили пользу, следует соблюдать несколько правил.

Источник

Манка: есть ли этой крупе место в здоровом питании

Несколько лет назад манную кашу называли очень здоровой, дающей силы едой, а теперь ни один диетолог про нее доброго слова не скажет, зато много говорят про углеводы, скрытый сахар и отсутствие пользы. В целом все так, но есть нюансы.

В советское время манная каша была массовым продуктом, с тех пор остались и его преданные поклонники. Легендарный композитор Григорий Гладков считает манку чуть ли не манной небесной. Он любит эту кашу с детства и по сей день раз в неделю готовит ее на завтрак по маминому рецепту. Крупу засыпает в горячее молоко струйкой, чтобы не было комочков, иногда добавляет фрукты и считает, что одной тарелки такой каши утром достаточно, чтобы зарядиться энергией на весь день.

Григорий Гладков, композитор, заслуженный деятель искусств РФ: «Можно съесть пять бутербродов и быть голодным. Совсем немного каши можно съесть и быть сытым».

Манка и правда очень сытная, а кроме того, она имеет довольно нейтральный вкус, поэтому с ней возможны самые разные сочетания, которые можно наблюдать в кухнях народов мира. Например, сытную кашу из сметаны и манки под названием дзыкка очень любят в Северной Осетии. Итальянская разновидность манки — семолина, из нее делают даже макароны, мешая крупу напополам с мукой. В Турции манку часто используют для приготовления традиционных восточных сладостей. Самый известный десерт — ирмик, или халва из манки. Чтобы вкус получился насыщенным, крупу долго обжаривают на сливочном масле, смешивают с кипящим сахарным сиропом на воде и молоке, добавляют фисташки, дают остыть и подают с соусом из фруктов и ягод.

В России десерты на основе манки тоже знают и любят. Крупа способна придавать выпечке воздушность, это используется в пироге, известном как манник. Его начали готовить на Руси еще в веках. Сейчас вариантов множество — с шоколадом, цукатами, яблоком, тыквой. Манник можно превратить даже в торт, добавив джем, сливки или крем. С манкой делают и птичье молоко. Сваренную на молоке без сахара и соли кашу добавляют в крем для торта.

Манку нельзя отнести к диетическим продуктам. Ее способность повышать сахар в крови (гликемический индекс) ниже, чем у пшеничной муки, но все равно содержание углеводов высокое, калорийность тоже. По той же причине не стоит злоупотреблять манной кашей. Педиатры говорят, что вводить ее в рацион можно с годовалого возраста, но есть больше 150 граммов каши в неделю не стоит. Давно прошли те времена, когда манка спасала от детского недоедания. Сейчас перед родителями и врачами стоит ровно противоположная проблема.

Вячеслав Зяблицкий, руководитель детской клиники роддома №4, филиала ГКБ им. Виноградова: «Манка очень калорийна, постоянно ее однозначно нельзя есть. За счет повышенного количества крахмала дети, которые постоянно употребляют манку, склонны к ожирению, поэтому в рационе ребенка, который страдает гипертрофией, не должно быть манки».

Мама трехмесячной девочки кормила ее манной кашей на молоке. Младенец скончался, потому что в таком возрасте организм просто не мог переварить этот продукт, ребенок умер от истощения и кишечной инфекции. Этот случай активно обсуждали в Интернете. Все дело в том, что мама (асоциального поведения, как сказали нам севастопольские правоохранители) не слушалась педиатров, слишком рано, чуть ли не с рождения, кормила ребенка неподходящей едой, прежде всего манной кашей, и довела дело до смертельной кишечной инфекции.

У технологов принято разделять всю манку на три вида: марки М (делается из мягких сортов пшеницы), Т — из твердых. Маркировку ТМ ставят на манку из мягкой пшеницы с добавлением 20% твердой. Производители, впрочем, придумывают и другие виды. Например, на заводе в Алтайском крае крупу обогащают клетчаткой, делают манку из полбы и уверяют, что такая крупа полезнее традиционной, ведь в ней больше белка, как, впрочем, и в манке из твердой пшеницы. Стоит ли верить? И платить больше? Все ли в порядке у производителей с безопасностью их продукта, ведь манка может прогоркать наличия растительных жиров.

Программа «Живая еда» сдала разных ценовых категорий на исследование. Турецкую манку Filiz по 622 рубля за килограмм, крупу «Алтайская сказка» (208 рублей) и манку «Карачиха», которая стоит всего 40 рублей за кило. Кстати, они все дают разную консистенцию каши.

Образцы проверили на кислотное число, которое показывает, не прогорк ли продукт, и зольность, которая свидетельствует в том числе о количестве частиц оболочки. Все виды крупы соответствуют нормативам свежести, а вот зольность у дорогой манки марки Filiz оказалась превышена, что естественно для крупы из твердых сортов, тем более крупного помола. Нарушения тут нет, но особые свойства стоит учитывать при готовке. А еще можно попробовать новые необычные виды манки — из гречки, риса и даже кукурузы. Это интересно на вкус и выгодно производителям, можно использовать колотые зерна, которые в обычную пачку не положишь.

Вячеслав Зяблицкий: «В булгуре у нас больше витамина В, чем в манке. и булгур используются уже в кухне детей более среднего возраста, старше семи лет уже».

Технолог Валерия Петриченко считает лучшим по пользе вариант с отрубями, но добавления зародышевой части зерна такая крупа может быстро прогоркать. А вот к манке из твердых сортов специалист относится скептически.

Несмотря на чуть большее содержание белка, разница не очень существенна. Традиционная манка из мягкой пшеницы, которую купили в магазине, показалась технологу качественной. Разве что степень очистки у разных производителей была неодинаковой. В манке средней ценовой категории попадалось больше частичек оболочек зерна пшеницы, в дешевой — меньше. Впрочем, это влияет разве что на вкус, на пользе почти не отражается.

Понравятся ли чуть более полезные варианты манки детям? Увидев кашу из традиционной мягкой крупы, все сразу узнали нелюбимое блюдо из школьной столовой. В каше из твердой манки маленьким дегустаторам было интересно пробовать более крупные частички пшеницы. Манку с отрубями, которую доктор тоже, как и технолог, считает наилучшим вариантом, некоторые дети не захотели. По итогам дегустации победила не самая полезная, но и не худшая манка из твердых сортов пшеницы.

Источник