Манные кексы на кефире
Манные кексы на кефире
Как долго я не пекла кексы! Череда дней рождений и пасхальные праздники не давали такой возможности, так как большое количество выпечки просто некому съесть. И вот сегодня я просто наслаждалась процессом приготовления простых, но очень вкусных манных кексов на кефире. Такие кексики вы всегда сможете подать гостям к чаепитию, а ещё их можно взять на природу и угостить своих друзей.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Манную крупу насыпать в миску, добавить кефир комнатной температуры, перемешать и оставить минут на 40, чтобы масса набухла.
Сливочное масло растопить (можно не растапливать полностью) и немного остудить, добавить к нему сахар, ванильный сахар и соль, взбить массу венчиком.
В масляную смесь добавить яйца и взбить до однородности.
Далее добавить набухшую манную смесь, перемешать ложкой. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, хорошо перемешать.
Тесто получится льющимся и однородным.
Распределить тесто по силиконовым формочкам, не доливая до верха 5 мм. При выпечке эти кексы сильно не поднимутся.
Посыпаем кексы сахарной пудрой и наслаждаемся вкусом! Из указанного количества ингредиентов получится 12 очень вкусных манных кексов, замешанных на кефире.
Кексы с манкой на кефире — базовый простой рецепт
Необыкновенно простой рецепт — кексы с манкой на кефире. Этот рецепт можно назвать базовым — готовить такие кексы можно без всяких добавок, а можно добавлять изюм, лимонную или апельсиновую цедру, орехи и сухофрукты. Формы также подойдут любые, в данном случае я использовала простые силиконовые формы для небольших кексиков.
Ингредиенты на 14-16 шт. (стакан использовала объемом 250 мл):
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
Кексы с манкой на кефире, как приготовить:
I. Сперва смешайте все сухие ингредиенты: муку, манку, сахар, соду.
II. Влейте к сухой смеси растительное масло и перемешайте ложкой.
III. Теперь добавляем кефир и размешиваем. Должно получится тесто по густоте примерно как сметана 15% жирности.
IV. В конце в тесто кладем изюм или другие добавки, которые Вы хотите использовать: орехи, сухофрукты и т.д. Еще раз размешиваем.
V. Теперь выложите тесто в формы, заполняя их не больше, чем на ¾, ведь тесто в процессе выпечки поднимется.
Пеките кексы 25 минут при температуре 200 градусов до румяной корочки.
Обязательно остудите перед тем, как вынимать из формы — кексы получаются достаточно рассыпчатыми, но когда остывают, уже хорошо держатся.
На этом всё! Наши кексы с манкой на кефире готовы. Приятного аппетита!
Невероятно вкусные кексы на кефире с манной крупой
Кекс на кефире – это сладкое и вкусное блюдо, которое непременно станет фаворитом среди любимых десертов семьи. Что интересно: многие хозяйки считают приготовление кекса сложным процессом и нечасто балуют семью этой разновидностью домашней выпечки. Однако испечь его гораздо легче, чем, например, сделать песочное печенье или бисквитный торт. Говорят, что первый рецепт кекса принадлежит жителям древнего Рима, которые в отварной ячмень добавляли гранат, сухофрукты и орехи и затем запекали. Со временем неординарное блюдо приобрело популярность во всей Европе. Маффины, русская пасха, немецкий штолен и английский капкейк – это всё разновидности кексов. Во многих странах кекс – традиционное блюдо, обязательный атрибут новогоднего и рождественского стола. Кексы домашнего приготовления принято дарить хозяевам, к которым вы пришли в гости. Как правило, их пекут из дрожжевого или бисквитного теста с разнообразными фруктовыми добавками, цукатами, изюмом, повидлом.
Общие правила приготовления
Чаще всего можно встретить рецепты сладких кексов, в которые кладут сухофрукты, шоколад, варенье или сгущенку. Но можно испечь несладкие, соленые или пряные кексы – они вполне могут заменить закуску или полноценный завтрак. В такие кексы добавляют брынзу или сыр, свежую или замороженную зелень, бекон, колбасу, отварную курицу и многое другое. Простор для фантазии неограничен, но следует помнить, что если переборщить с добавками, то тесто может плохо подняться.
Кекс можно выпечь в виде симпатичных фигурок, используя специальные маленькие формы, сделать в виде пирога или придать классическую кексовую форму – круглого пирога с выемкой по центру. Считается, что самые удобные формы – силиконовые, их легко мыть, выпечка не пристает к стенкам и легко вынимается. Но если их нет, можно использовать металлические формы, предварительно вложив в них бумажные. Кстати, бумажные формочки удобны тем, что кексы можно есть, не прикасаясь руками, например, в поездке.
Испеченные сладкие кексы будут выглядеть празднично, если покрыть их кондитерской помадой или глазурью. Отличный вариант для несладких кексов – в конце выпекания посыпать тертым сыром, чтобы сыр слегка расплавился.
Базовый рецепт
Количество порций: 6, время приготовления: 1 ч. 20 мин, калорийность: 285 ккал на 100 гр.
Ингредиенты:
Использование таких кисломолочных продуктов, как кефир – распространенное явление в выпечке кондитерских мучных изделий. Они получаются вкусными, практически не крошатся, а если их завернуть в пергамент и положить в шкаф – хранятся долго, при этом не черствеют и не теряют вкусовых качеств.
Приготовление:
Без масла и маргарина
Количество порций: 6; время приготовления: 1 ч. 20 мин., калорийность: 270 ккал на 100 гр.
Ингредиенты:
Манная крупа придает кексу дополнительные ароматные и вкусовые нотки. Лимонная цедра внесет немного приятной кислинки, а ваниль и корица выгодно оттенят ее. Тесто по этому рецепту равномерно пропекается, а сам кекс получается не плотным, а нежным и воздушным. Идеально для ягодных или фруктовых кексов.
Приготовление:
Полезные советы
Без яиц
Количество порций: 6, время приготовления: 1 ч.40 мин., калорийность: 250 ккал на 100 гр.
Ингредиенты:
Отличный бюджетный вариант классического кефирного кекса.
Если взять обезжиренный кефир, получится идеальное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой.
Приготовление:
Без муки
Количество порций: 5, время приготовления: 1 ч.10 мин., калорийность: 265 ккал на 100 гр.
Ингредиенты:
Вкусный и нежный манный кекс, который словно тает во рту! Можно провести кулинарный эксперимент и заменить сливочное масло двумя яйцами – получится отличный диетический пирог.
Приготовление:
Варианты подачи
Залог успеха любого блюда – правильное оформление. Кефирные кексы можно подать с любимым вареньем, отрезав кусочек и щедро полив его. Хорошо смотрятся в разрезе разного рода наполнители, яркие и красочные. Это может быть оранжевая цедра цитрусовых, коричневые кусочки шоколада, ягоды или разноцветные драже. Еще один популярный способ украшения кексов – сметанная помадка. Понадобится взбить 100 г. сметаны с ¼ ст. сахара, после чего смазать верх остывшего кекса этой массой и дать постоять. Сливочная и шоколадная глазурь идеально подойдут для украшения детских кексиков.
Несладкие «Весенние»
Количество порций: 5; время приготовления: 1 час; калорийность: 250 ккал на 100 гр.
Ингредиенты:
Абсолютно невероятный рецепт несладких кексов, которые восхитят гостей и станут любимым блюдом всех домочадцев.
Приготовление:
Простые маффины. Манные маффины. Маффины на кефире
1 стакан манной крупы;
1 ст. л. растительного масла.
Я пользуюсь стаканом объемом 200 мл.
Наливаю в миску кефир.
Всыпаю сахар, разбиваю яйцо, добавляю соль.
Размешиваю, вливаю масло.
Добавляю манную крупу, размешиваю, оставляю на 5 минут.
После этого добавляю соду, снова перемешиваю и разливаю по формочкам для маффинов.
Выпекаю простые маффины на манке и кефире примерно 20 минут при температуре 180 градусов.
Тыквенный кекс с манкой и кефиром
Предлагаем вам приготовить очень вкусный и чрезвычайно ароматный кекс из тыквы.
Вся прелесть этого рецепта в том, что обычная мука заменена на манную крупу и добавлен кефир.
Кекс получается очень воздушным, легким и, что немаловажно, прекрасно пропекается и не оседает после того, как вы его достанете из духовки. А смесь запахов тыквы, ванили и корицы наполнит дом уютным ароматом.
Очень простой рецепт, с которым справятся и те кулинары, которые с тестом не дружны.
Для приготовления тыквенного кекса с манной крупой и кефиром нам потребуется:
Яйца взбиваем несколько минут на средней скорости до образования пены.
Взбиваем яйца
Добавляем кефир, хорошо вымешиваем.
Добавляем кефир
Кефир лучше заранее достать из холодильника и к моменту приготовления довести до комнатной температуры.
Переводим миксер на минимальную скорость и, не переставая вымешивать, добавляем сахар и манную крупу. Важно манку вводить небольшими частями, чтобы она не слипалась в комки.
Когда тесто достигнет однородной консистенции, добавляем ванильный сахар и корицу.
Добавляем в тесто корицу и ванильный сахар
Продолжаем вымешивать на небольшой скорости.
Четверти чайной ложки соды разбавляем (гасим) кипятком и вливаем в наше тесто.
Добавляем соду
Хорошо перемешиваем и выключаем миксер.
Теперь настала очередь тыквы.
Тыква, натертая на мелкой терке
Натираем мякоть тыквы на мелкой терке и медленно добавляем ее в тесто.
Аккуратно вмешиваем тыкву в тесто лопаткой или ложкой.
Медленно вмешиваем тыкву в тесто
Форму для нашего кекса смазываем маслом. Подойдет любое масло, мы, к примеру, использовали оливковое без запаха.
Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки и оставляем его отдохнуть и настояться в теплое место на 30-40 минут.
Заполняем форму для кекса тестом
Это необходимо, чтобы манка успела напитаться влагой от яиц и кефира.
Когда долгожданные пол часа подошли к концу, можно разогревать духовку.
Температура приготовления нашего тыквенного кекса — 180 градусов.
Отправляем кекс готовиться примерно на 50 минут.
Вынимаем кекс из формы, лаем чуть-чуть остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаепитию.
Тыквенный кекс
