манный пудинг с тыквой
Пудинг из тыквы
Уверена, что вы знаете десятки способов, как вкусно приготовить тыкву: запечь кусочками или нафаршировать целой, сварить крем-суп или ризотто. Оранжевобокая красавица одинаково хороша в вареном, тушеном, печеном и маринованном виде. Предлагаю добавить в вашу кулинарную книгу еще один вкусный рецепт — тыквенного пудинга с манкой, изюмом и корицей.
Запекается пудинг в духовке, готовится без муки, на основе тыквенного пюре, манной каши и яиц, поэтому получается невероятно мягким и нежным. Сначала нужно довести тыкву до мягкости, отдельно запарить изюм и манную крупу в горячем молоке, затем все соединить и в самом конце ввести взбитые белки. Именно воздушная белковая масса превратит обычную запеканку в воздушный и нежный тыквенно-манный пудинг. Десерт очень вкусный, в меру сладкий, красивого оранжевого цвета, с вкраплениями изюма и приятным ароматом корицы, упругий и воздушный одновременно. Надеюсь, вам понравится!
Ингредиенты
Приготовление
Тыкву я очистила от кожуры и сердцевины. Нарезала небольшим кубиком, сложила в кастрюлю и залила стаканом воды. Довела до кипения на среднем огне и тушила под крышкой примерно 20 минут, часто помешивая.
Время варки зависит от сорта бахчевой культуры. В целом тушить ее нужно до тех пор, пока она не станет мягкой и уйдет почти вся жидкость. Если вода в кастрюле осталась, то ее нужно обязательно слить! Мякоть я размяла в пюре с помощью картофельной давилки. Отставила в сторону, чтобы тыквенное пюре остыло.
В отдельном сотейнике закипятила молоко. Размешивая венчиком, всыпала в него манку тонкой струйкой, добавила промытый изюм. Прокипятила и сразу же сняла с огня, оставила на 3-4 минуты, чтобы набух изюм и распарилась манка. Но не охлаждайте полностью, иначе густая манная каша превратится в очень плотную смесь и будет плохо распределяться в тесте.
Отделила желтки от белков. В теплое, но не горячее тыквенное пюре добавила манную кашу, желтки, соль и сахар. Сдобрила корицей и ванилью. Количество сахара регулируйте по вкусу, ориентируясь на степень сладости тыквы.
Интенсивно перемешала венчиком, чтобы не было комочков.
Отдельно взбила белки до пиков — 2-3 минуты, можно миксером или блендером, вручную венчиком придется работать дольше.
Добавила взбитые белки в тесто, аккуратно перемешала лопаткой (можно ложкой, но не венчиком), чтобы они распределились равномерно, но при этом не осели, а сохранили свою пышность.
Жаропрочные формы для запекания смазала сливочным маслом и присыпала панировочными сухарями. Наполнила формы тестом на 2/3 объема (пудинг в духовке поднимется, а потом по мере остывания немного осядет).
Совет. Все пудинги, в том числе тыквенный, лучше всего готовить в маленьких порционных формочках (или разделить на 3-4 средние формы). Если у вас в хозяйстве есть только одна большая форма и вы хотите вылить в нее все тесто сразу, то рекомендую печь на водяной бане — влейте на противень воду, чтобы она доходила на 2/3 высоты формы и запекайте, пока внутри не пропечется, примерно 1 час. Первые полчаса в духовку лучше не заглядывать, чтобы «шапочка» не осела. Пудинг сильно поднимется, а потом медленно осядет по мере остывания.
Сразу же отправила в горячую духовку. Выпекала при 160-180 градусов, маленькие кексницы — в течение 30 минут, большую форму — 50-60 минут. Пудинг готов, когда покроется сверху корочкой и не будет сырым по центру. Выключите нагрев и оставьте пудинг еще на 15-20 минут в остывающей духовке.
В теплом виде тыквенник по консистенции будет больше похож на суфле — его можно есть ложечкой. Но не спешите, дайте ему остыть и окрепнуть, тогда он станет более упругим, оставшись нежным и мягким внутри. Подавайте пудинг в остывшем виде, полив кленовым сиропом или медом. Можно дополнить шариком мороженого, взбитыми сливками или ложкой сметаны. Если недостаточно сладкий, то можно присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
С чем можно сочетать тыкву в пудинге? Очень вкусно получается с яблоками и удивительно нежно с творогом (похоже на тыквенный чизкейк). А еще можно приготовить классический рисовый пудинг, добавив туда немного тыквенного пюре.
Секреты тыквенного пудинга: подборка из 4 лучших рецептов английского десерта
Пудинг — традиционный английский десерт. Нежная молочная масса дополняется фруктами, ягодами, и даже овощами, например, солнечной и очень полезной тыквой. Пудинг из тыквы можно готовить как десерт, угощение для детей и лёгкий сладкий завтрак.
Пудинг из тыквы
Самый простой рецепт тыквенного пудинга.
Понадобится:
Как приготовить:
Пудинг из тыквы с манкой
Вместо муки пудинг можно приготовить с манкой. Крупа заменяет муку и делает десерт похожим на самую нежную запеканку из детского сада.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Пудинг из тыквы и яблок
Ансамбль тыквы и яблок очень популярен, и в пудинге эти плоды тоже отлично сочетаются.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Чтобы белки взбились, вся посуда должна быть чистой, без следов жира. Добавьте щепотку соли и каплю лимонного сока — это ускорит процесс.
Рисовый пудинг с тыквой
Необычный вариант пудинга — рисовый.
Продукты:
Как приготовить:
Пудинги с тыквенным пюре получаются нежно-жёлтыми, не теряют своей лёгкости и обретают особую пользу. Не проходите мимо таких рецептов — оранжевый овощ способен удивлять.
Тыквенный пудинг с манкой в микроволновке
Уверена, что каждая хозяйка знает несколько десятков способов приготовления тыквы. Оранжевая красавица одинаково хороша в тушеном, вареном, печеном, маринованном виде. Предлагаю добавить в кулинарную коллекцию еще один вкусный рецепт — тыквенный пудинг с манкой в микроволновке. Десерт очень вкусный, красивого оранжевого цвета, в меру сладкий, воздушный и с приятным ароматом апельсиновой цедры. У него легкая и рыхлая текстура, но он хорошо держит форму и подходит для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы.
Готовится пудинг без муки, на основе тыквенного пюре, манной крупы и яиц. Поэтому получается невероятно нежным и мягким. А если вы соблюдаете пост, не употребляете яйца или придерживаетесь вегетарианства, то исключите из рецептуры яйца. Манная крупа скрепит продукты и десерт будет хорошо держаться. Для пудинга предпочтительнее всего использовать свежую и сочную тыкву мускатных сортов.
Благодаря микроволновой печи готовится пудинг быстро, поэтому его можно даже подать на завтрак или быстро сделать для перекуса в течении дня. Сначала необходимо тыкву отдельно отварить до мягкости. Затем при помощи блендера или толкушки превратить в пюре, которое соединить с другими продуктами и в самом конце ввести взбитые белки. Именно воздушная белковая масса сделает обычные кексы воздушными и нежными.
Смотрите также, как приготовить творожно банановый пудинг.
Пошаговое приготовление тыквенного пудинга с манкой в микроволновке, рецепт с фото:
1. Тыквенное пюре положите в миску и добавьте манную крупу.
3. Насыпьте к продуктам сахар и щепотку соли.
4. Яйца помойте и аккуратно отделите белки от желтков, чтобы к белкам не попала ни одна капля желтка. Желтки добавьте в тесто к продуктам, а белки поместите в чистую и сухую емкость.
5. Перемешайте тесто, чтобы продукты равномерно распределились.
6. Оставьте тесто постоять на 15 минут, чтобы манка набухла, впитала тыквенный сок и увеличилась в объеме.
7. Белки миксером взбейте в тугую устойчивую пену белого цвета.
8. По столовой ложке взбитых белков кладите в тесто.
9. Медленными движениями в одном направлении вымешивайте тесто, чтобы белки не осели.
10. Разложите тесто по силиконовым формочкам, либо возьмите керамические емкости. Можете взять любые другие емкости, которые можно ставить в микроволновую печь. Тесто разложите в выбранную посуду. Хотя для запекания подойдут как отдельные маленькие формочки, так и одна большая.
11. Отправьте десерт в микроволновую печь. Две порционные формочки для кексов будут запекаться при мощности 850 кВт 2-3 минуты. Если объем выпечки или мощность прибора другая, корректируйте время приготовления. Готовность изделия проверяйте проколом деревянной палочки, на ней не должно быть налипания.
12. Готовый тыквенный пудинг с манкой приготовленный в микроволновке сервируйте к столу теплым или охлажденным, т.к. он вкусный в любом виде. Для подачи десерта можете использовать сметану, сливки, шарик мороженого и прочие топинги.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тыквенный пудинг.
Пудинг из тыквы с яблоками и манкой
Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!
Кто соскучился по домашним сладостям – вкусностям? Айда ко мне! Будем делать пудинг из тыквы с яблоками, а к нему еще и запеченные яблочки вдобавок.
Осень подарила нам такой замечательный плод, как тыква. Родителей моих настолько щедро одарила, что половина двора завалена тыквами, да такими пузатыми – с колесо телеги. И на откорм бекона хватит и всем родственникам на каши до Нового года. Решил и я гарбузовым блюдом семью побаловать, нашел рецепт как приготовить тыквенный пудинг, приглашаю посмотреть, что получилось.
Как приготовить вкусный тыквенно-яблочный пудинг
Для самого пудинга:
Время приготовления: 1 час
Приступим, леди и джентльмены (пудинг все-таки английское блюдо, хотя в классическом его понимании, мы готовим скорее не пудинг из тыквы, а запеканку).
1. Берем кусочек тыквы на полкило, вырезаем внутренние волокна и обрезаем кожуру. Мякоть следует нарезать небольшими кусочками (ну пусть 1,5х1,5 см).
2. Заливаем это дело молоком, ставим на небольшой огонь.
3. Начнет закипать – делаем огонь минимальным и, часто помешивая, тушим тыкву 10-12 минут.
4. Яблоки, предназначенные для пудинга, моем, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем небольшими кубиками.
5. Добавляем в кастрюльку с тыквой.
6. На маленьком огне, тоже часто перемешивая, томим эту смесь еще 10 минут. Если в начале вам покажется, что очень мало жидкости – не переживайте, через пару минут яблоки пустят немного сока, масса станет больше похожа на пюре, все будет в порядке.
7. Затем понемногу добавляем манную крупу, мешаем постоянно и довольно быстро, потому, что пудинг заметно загустеет и может подгореть.
Еще 5 минут нужно его подержать на огне, перемешивая, затем снять и дать остыть.
8. Очередь яиц: отделяем белки от желтков.
9. Белки взбиваем до пышной пены.
Миксером, друзья, пена получается, конечно, замечательная, но и вручную венчиком можно неплохо взбить, если постараться. Как два китайца на стройке заменяют экскаватор, так и пара мужских рук может с успехом заменить один китайский миксер. Хозяйки, берите на вооружение.
10. Далее в тыквенный пудинг добавляем сахар, выливаем желтки, хорошо перемешиваем.
11. Вываливаем белковую пену, у меня вот, прямо кусками отпадает, аккуратно еще раз перемешиваем.
12. Растопленным сливочным маслом смазываем форму для выпечки.
14. Пудинг нужно вынуть из духовки, пусть охлаждается, а мы займемся яблочками. Я помыл четыре красивых яблока, вырезал сердцевину со стороны хвостика, но не насквозь, а в виде чашечки.
15. Теперь сделаем начинку: натрем на средней терке кусочек шоколадки.
16. Добавим две ложки сметаны и горсть грецких орехов. Ядра орехов не нужно резать или толочь, просто разломайте на кусочки руками.
17. Перемешиваем начинку и заполняем яблоки. В духовку их на 15-20 минут (180 градусов).
Ну какая же смакота получилась, яблоки настолько сочные, что сок через верх вытекает. Украшаем этот десерт кокосовой стружкой и ягодками (у меня имелась замороженная смородина).
Быстренько делаю завершающий снимок, а то залью весь фотоаппарат слюной и вы не сможете увидеть мой пудинг из тыквы. Такая вкуснятина должна понравиться и взрослым и детям (бокал только им не показывайте).
Тыквенный пудинг с яблоками
25 апреля 2016, 17:03
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, потушить в молоке до полуготовности.
2. Добавить тыквенное пюре, проварить пару минут.
3. Всыпать манную крупу постепенно, тщательно размешивая.
4. Варить около 5 минут.
5. Желтки отделить от белков.
6. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить в остывшее пюре.
7. Добавить корицу, перемешать.
8. Белки взбить и осторожно ввести в основу пудинга.
10. Сверху разложить кусочки оставшегося сливочного масла.
11. Запекать в духовке при 190* С около 50 минут.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Пудинг получатся очень пышным и ароматным. В связи с тем, что ингредиенты довольно влажные, запекание происходит под контролем и зависит от духовки.