маринад для курицы с ананасовым соком
Курица запечённая в ананасовом маринаде
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Ингредиенты
Курица в ананасовом маринаде
Курица давно уже стала традиционным блюдом на праздничном столе. Вариантов её приготовления масса, что даёт большой простор кулинарной фантазии: запечённая в рукаве или на гриле, обжаренная на сковороде или тушёная – она всегда разнообразна, но одинаково вкусна и аппетитна.
Наиболее распространённым вариантом, возможно, благодаря простоте процедуры, а, возможно, и неизменно отличному результату, является приготовление в духовом шкафу. Чтобы курочка вышла сочной, самое главное – правильно подобрать маринад. Оригинально-сладковатые нотки нежному куриному мясу придаст ананасовый маринад, а пикантную остроту и аромат – обжаренные в сливочном масле чесночные дольки.
Как приготовить «Курица запечённая в ананасовом маринаде» пошагово с фото в домашних условиях
Куриные ножки (350 г) помещаем в отдельную ёмкость для маринования, присыпаем специями (чёрный перец – 0,5 ч. л., красный перец – 0,25 ч. л.), заливаем сметаной (20 г) и соевым соусом (15 мл). Перемешиваем смесь руками, распределяя её по всей поверхности мяса.
Чесночные дольки (2 шт.) нарезаем поперечными колечками.
Поместив чеснок в сковороду со сливочным маслом (10 г), дожидаемся, пока они приобретут золотую корочку.
В кипящее чесночное масло вливаем 100 мл ананасового сока (можно использовать и сироп от консервированных тропических фруктов). Дает жидкости прокипеть 2 минуты.
Курицу выкладываем в форму, заливаем горячим маринадом и оставляем ещё на 7-10 минут настояться. Не покрывая крышкой или фольгой, отправляем форму в духовой шкаф (180 °C) на 55 минут.
Готовую курицу украшаем зеленью и с любимым гарниром подаём к столу.
Курица, запеченная в ананасовом соусе
Курица с ананасами 🙂 Как бы пошло это ни звучало, и как бы ни напоминало о «гавайской» пицце, блюдо на самом деле получается вкусное. Курица тушится в ананасовом соке с кусочками ананаса. Для этого рецепта я использовала консервированный ананас в сиропе. Можно задействовать и свежий ананас, но в таком случае придется добавить сахара, если он окажется недостаточно сладким.
Мед, который входит в состав блюда, можно заменить на обычный или коричневый сахар в том же количестве.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Рецепт приготовления:
Сушеный лук и чеснок, паприку, орегано, тимьян, 1 ч.л. соли и молотый черный перец смешиваем с растительным маслом. Натираем этой смесью курицу. Даем помариноваться 20-30 минут.
Мелко рубим лук и чеснок, ананасы нарезаем на небольшие кусочки, если они кольцами.
В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Обжариваем бедра со стороны кожи о румяной корочки, примерно по полминуты.
Перекладываем в форму.
Уменьшаем огонь до среднего, добавляем в сковороду еще ложку масла и кладем лук и чеснок. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем ананасы и мед, жарим, помешивая, еще 2-3 минуты.
Вливаем ананасовый сок и доводим до кипения. Солим по вкусу, перемешиваем и вливаем в форму к курице.
Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем о готовности, около 45 минут.
Подаем. У меня на гарнир был кус-кус с овощами.
Шашлык из курицы и самые вкусные маринады, чтобы мясо было мягким
У шашлыка из курицы огромная армия поклонников. Кто не любит нежное куриное мясо с румяной корочкой, с запахом дыма на свежем воздухе? Наверное найдется таких очень и очень мало.
Куриный шашлык у многих людей ассоциируется с весенними майскими праздниками. Именно тогда, после долгой зимы, колонны машин устремляются на свои дачные участки. И вместе с первой рассадой, различной дачной утварью везут с собой мангалы, решетки для гриля, шампуры.
А у кого на даче для этого дела уже все оборудовано, закупают в больших количествах куриное или свиное мясо, и едут в предвкушении отдыха и ароматного вкусного мяса на свежем воздухе. И не важно, какая ожидается погода — жареное мясо в любом случае поднимет всем настроение и порадует своим неповторимым нежным вкусом. Будь то шашлык из свинины, или из курицы.
Сегодня я хочу предложить Вам различные варианты приготовления того любимого блюда. А также различные варианты маринада для него. Ведь всем известно, что от того, как замариновать мясо, таким и получится шашлык. И конечно же каждый хочет приготовить его особенным, чтобы мясо получилось вкусным и обязательно мягким.
Благо, что в настоящее время существует просто огромное количество различных вариантов маринада. Зная их некоторые особенности, можно вкусно приготовить любые части тушки курицы. Мягкими будут и бедрышки, и голени, и крылышки, и конечно же филе.
Также надо разобраться в том, какой из них даст тот или иной вкус. А когда мы будем четко знать какой вкус мяса мы хотим иметь, и разбираться, путем приготовления какого маринада мы можем такой вкус получить, то дело останется совсем за малым — просто взять и приготовить.
Существует несколько разновидностей маринадов.
Кислые маринады используются тогда, когда нужно быстро замариновать куриное мясо. Они достаточно просты в приготовлении. В составе таких маринадов кефир, сметана, различные кислые соки (гранатовый, ананасовый, яблочный…), помидоры, кислые фрукты( киви), уксус (хотя я не сторонник этого ингредиента, но меня никто не спрашивает, его добавляют в классические варианты маринадов). Я обычно заменяю уксус на винный уксус. В этом случае мясо остается при жарке мягким и сочным.
Также в кислые маринады добавляются различные специи, сушеные или свежие травы, соль, перец. иногда добавляют немного сахара или меда, чтобы лучше сбалансировать вкус. И конечно же практически в любой маринад добавляется лук.
Сладкие маринады менее популярны, чем кислые, но тоже имеют место быть. Такие маринады тягучие, они хорошо приникают в структуру мяса и дают совершенно иной вкус знакомому нам вкусу мяса. В таких маринадах используется мед, сахар. Добавляются специи, особенно хороша паприка и куркума. Они дают не только изысканный вкус мясу, но и прекрасный цвет при обжаривании.
В них могут добавляться и другие вкусовые нотки, например кислые или острые, или терпкие. Каждый раз это будет новый вкус.
Очень вкусными в таком варианте получаются куриные крылышки, которые готовятся достаточно быстро. А зажаренные на гриле дают просто несравненный вкус.
Острые маринады используются, когда надо замариновать более жесткое мясо, например куриные бедрышки и голени. В них используются смеси перцев в большем количестве, чем обычно. Может добавляться горчица, чеснок, соевый соус.
Классический маринад
2. Смешать все ингредиенты для маринада. Поместить в него курицу.
3. Мариновать 2 часа.
4. Достать мясо, очистить от лука. Жарить на горячих углях до готовности.
Маринад с ананасовым соком и соевым соусом
1. Сделать маринад. Смешать соевый соус, сок лимона и специи. Добавить мед и цедру лимона.
2. Куриное филе порезать кусочками. Посыпать солью и перцем. Натереть кусочки смесью и поместить в маринад на 30 минут.
3. С ананасов слить сок в отдельную тарелку.
4. Сделать соус. Для этого 1 стакан ананасового сока смешать в кастрюле с сахаром, солью, имбирем, крахмалом и уксусом. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 1 минуту.
5. Подготовить болгарский перец. Очистить его от семян и нарезать по размеру нарезанных кусочков курицы.
6. Кольца ананасов обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными ломтиками, примерно также, по размеру кусочков курицы.
7. Нанизать на шампуры курицу, перец и ананасы, чередуя слои. Сбрызнуть соусом, дать немного полежать.
8. Снова сбрызнуть соусом. Жарить над горячими углями, периодически сбрызгивая соусом.
9. Подавать с кусочками ананаса, помидорами черри и свежей зеленью.
Маринад на кефире с топленым маслом
1. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить, или пропустить через пресс.
2. Цедру апельсина натереть на терке. Использовать только оранжевую часть апельсина.
3. Специи измельчить. Соединить все ингредиенты для маринада.
4. Курицу порезать небольшими кусочками, залить ее маринадом.
5. Мариновать 2-3 часа. Достать мясо, очистить от лука.
6. Нанизать на шампуры, чередуя с нарезанными кружками молодого кабачка и помидорами черри. С кабачка молодую кожицу лучше не снимать, в ней много полезных микроэлементов и витаминов. Жарить на углях до готовности.
Медовый сладко–острый маринад для куриных крылышек
1. Соединить мед с небольшим количеством воды, примерно 0,5 стакана.
2. Перемешать все ингредиенты для маринада. Поместить крылышки в маринад. Оставить на 30 минут.
3. Выложить на решетку гриль, выпекать на горячих углях до готовности.
Основные советы по приготовлению
И так, зная базовые правила и основные принципы приготовления вкусного шашлыка, понимая какую функцию несет тот или иной маринад, можно с легкостью приготовить вкусное мясо. Пользуясь этими принципами и правилами, можно вносить любые корректировки в тот или иной маринад. Добавляя и убавляя некоторые ингредиенты.
Шашлык из курицы и самые вкусные маринады, чтобы мясо было мягким
У шашлыка из курицы огромная армия поклонников. Кто не любит нежное куриное мясо с румяной корочкой, с запахом дыма на свежем воздухе? Наверное найдется таких очень и очень мало.
Куриный шашлык у многих людей ассоциируется с весенними майскими праздниками. Именно тогда, после долгой зимы, колонны машин устремляются на свои дачные участки. И вместе с первой рассадой, различной дачной утварью везут с собой мангалы, решетки для гриля, шампуры.
А у кого на даче для этого дела уже все оборудовано, закупают в больших количествах куриное или свиное мясо, и едут в предвкушении отдыха и ароматного вкусного мяса на свежем воздухе. И не важно, какая ожидается погода — жареное мясо в любом случае поднимет всем настроение и порадует своим неповторимым нежным вкусом. Будь то шашлык из свинины, или из курицы.
Сегодня я хочу предложить Вам различные варианты приготовления того любимого блюда. А также различные варианты маринада для него. Ведь всем известно, что от того, как замариновать мясо, таким и получится шашлык. И конечно же каждый хочет приготовить его особенным, чтобы мясо получилось вкусным и обязательно мягким.
Благо, что в настоящее время существует просто огромное количество различных вариантов маринада. Зная их некоторые особенности, можно вкусно приготовить любые части тушки курицы. Мягкими будут и бедрышки, и голени, и крылышки, и конечно же филе.
Также надо разобраться в том, какой из них даст тот или иной вкус. А когда мы будем четко знать какой вкус мяса мы хотим иметь, и разбираться, путем приготовления какого маринада мы можем такой вкус получить, то дело останется совсем за малым — просто взять и приготовить.
Существует несколько разновидностей маринадов.
Кислые маринады используются тогда, когда нужно быстро замариновать куриное мясо. Они достаточно просты в приготовлении. В составе таких маринадов кефир, сметана, различные кислые соки (гранатовый, ананасовый, яблочный…), помидоры, кислые фрукты( киви), уксус (хотя я не сторонник этого ингредиента, но меня никто не спрашивает, его добавляют в классические варианты маринадов). Я обычно заменяю уксус на винный уксус. В этом случае мясо остается при жарке мягким и сочным.
Также в кислые маринады добавляются различные специи, сушеные или свежие травы, соль, перец. иногда добавляют немного сахара или меда, чтобы лучше сбалансировать вкус. И конечно же практически в любой маринад добавляется лук.
Сладкие маринады менее популярны, чем кислые, но тоже имеют место быть. Такие маринады тягучие, они хорошо приникают в структуру мяса и дают совершенно иной вкус знакомому нам вкусу мяса. В таких маринадах используется мед, сахар. Добавляются специи, особенно хороша паприка и куркума. Они дают не только изысканный вкус мясу, но и прекрасный цвет при обжаривании.
В них могут добавляться и другие вкусовые нотки, например кислые или острые, или терпкие. Каждый раз это будет новый вкус.
Очень вкусными в таком варианте получаются куриные крылышки, которые готовятся достаточно быстро. А зажаренные на гриле дают просто несравненный вкус.
Острые маринады используются, когда надо замариновать более жесткое мясо, например куриные бедрышки и голени. В них используются смеси перцев в большем количестве, чем обычно. Может добавляться горчица, чеснок, соевый соус.
Классический маринад
2. Смешать все ингредиенты для маринада. Поместить в него курицу.
3. Мариновать 2 часа.
4. Достать мясо, очистить от лука. Жарить на горячих углях до готовности.
Маринад с ананасовым соком и соевым соусом
1. Сделать маринад. Смешать соевый соус, сок лимона и специи. Добавить мед и цедру лимона.
2. Куриное филе порезать кусочками. Посыпать солью и перцем. Натереть кусочки смесью и поместить в маринад на 30 минут.
3. С ананасов слить сок в отдельную тарелку.
4. Сделать соус. Для этого 1 стакан ананасового сока смешать в кастрюле с сахаром, солью, имбирем, крахмалом и уксусом. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 1 минуту.
5. Подготовить болгарский перец. Очистить его от семян и нарезать по размеру нарезанных кусочков курицы.
6. Кольца ананасов обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными ломтиками, примерно также, по размеру кусочков курицы.
7. Нанизать на шампуры курицу, перец и ананасы, чередуя слои. Сбрызнуть соусом, дать немного полежать.
8. Снова сбрызнуть соусом. Жарить над горячими углями, периодически сбрызгивая соусом.
9. Подавать с кусочками ананаса, помидорами черри и свежей зеленью.
Маринад на кефире с топленым маслом
1. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить, или пропустить через пресс.
2. Цедру апельсина натереть на терке. Использовать только оранжевую часть апельсина.
3. Специи измельчить. Соединить все ингредиенты для маринада.
4. Курицу порезать небольшими кусочками, залить ее маринадом.
5. Мариновать 2-3 часа. Достать мясо, очистить от лука.
6. Нанизать на шампуры, чередуя с нарезанными кружками молодого кабачка и помидорами черри. С кабачка молодую кожицу лучше не снимать, в ней много полезных микроэлементов и витаминов. Жарить на углях до готовности.
Медовый сладко–острый маринад для куриных крылышек
1. Соединить мед с небольшим количеством воды, примерно 0,5 стакана.
2. Перемешать все ингредиенты для маринада. Поместить крылышки в маринад. Оставить на 30 минут.
3. Выложить на решетку гриль, выпекать на горячих углях до готовности.
Основные советы по приготовлению
И так, зная базовые правила и основные принципы приготовления вкусного шашлыка, понимая какую функцию несет тот или иной маринад, можно с легкостью приготовить вкусное мясо. Пользуясь этими принципами и правилами, можно вносить любые корректировки в тот или иной маринад. Добавляя и убавляя некоторые ингредиенты.
Курица с ананасами – 3 лучших рецепта
Курица с ананасами – 3 лучших рецепта
Предлагаем вас три прекрасных рецепта приготовления курицы с ананасами, которые никого не оставят равнодушными. Это правда очень вкусно!
Ананасы обладают ярким неповторимым ароматом и специфическим вкусом. Своеобразный запах ананасу придают ароматические вещества, их около шестидесяти. Установлены и лечебные свойства ананасов. Употребление этого южного фрукта в питании, уменьшает вязкость крови. Следовательно, это замечательная профилактика тромбофлебитов и тромбозов. Рекомендовано есть ананасы и гипертоникам, и людям с болезнями почек, из-за противоотёчного действия, которое они оказывают.
3 рецепта приготовления вкуснейшей курицы с ананасами
Курица под ананасами (китайский рецепт)
Этот рецепт предполагает использование натурального фрукта, но возможна замена его баночкой ананаса консервированного. Вкус значительно не изменится. Но, если учитывать, что консервируют ананасы с добавлением сахара, то и блюдо получится более сладким.
Ингредиенты:
Мясо кур (можно готовое филе) – 1 кг,
Ананас – половина фрукта,
Крахмал кукурузный – 2 л. столовые,
Масло растительное – 5 л. столовых,
Бульон куриный – 2/3 стакана,
Имбирь (порошок) – щепотка,
Перец молотый (чёрный),
Петрушка (зелень порубленная) – 2 л. столовые,
Масло растительное – 2 л. столовые,
Крахмал — 2 л. чайные.
Как приготовить курицу под ананасовым соусом:
Готовим маринад
Крахмал разводим ананасовым соком до густоты сметаны.
Вливаем растительное масло (2 л. столовые).
Нарубленную петрушку растираем, чтобы выделился сок, и бросаем в маринад.
Добавляем перец молотый и соль.
Готовим курицу
Филе отвариваем (получится около 500 г). Достаём из кастрюли и даём остыть.
Узенькими полосочками нарезайте курятину, погружайте в маринад. Мясо следует хорошо пропитать.
Затем, разогревайте в сковородке масло и подрумянивайте мясо.
Кусочки стали золотистыми, значит пришло время добавлять спаржу и ананасы, предварительно мелко порезанные.
Тушите смесь под крышкой при низкой температуре (10 мин.).
Готовим соус
У вас остался маринад, в котором мариновали мясо. Добавляйте в него свежий ананасовый сок (отожмите его со второй половины ананаса), имбирь. Перемешайте.
Доведите до кипения бульон, который остался после отваривания филе, и добавьте в него смесь маринада с соком и имбирём.
В конце влейте вино. Соус готов!
Перед подачей блюда к столу, нужно полить курицу с ананасами этим соусом и обсыпать зеленью сверху. На гарнир предложите рассыпчатый отварной рис.
Рулетики из курицы с ананасами
Кулинары из Азии любят сочетать мясо птиц с ананасом. Мы также хотим дать рецепт роскошной закуски, которая может стать украшением стола в торжественные моменты вашей жизни. Гости не останутся равнодушными, попробовав куриные рулетики, и получат истинное наслаждение. Приготовить это блюдо на удивление просто, и что немаловажно, быстро.
Ингредиенты:
Ананас – 1 банка (400г),
Сыр пошехонский – 250 г,
Масло растительное – 3 л. столовые,
Специи (кари) – 2л. столовые,
Прежде, чем начать готовить проверьте, есть ли у вас фольга для запекания. Если нет, купите.
Рецепт приготовления курицы с ананасами в рулетах:
Режем филе на одинаковые прямоугольные крупные куски. Слегка отбиваем мясо. Складываем в глубокую миску. Выдавливаем из пакета в миску майонез и добавляем специи. Пусть мясо полежит и напитается маринадом (15 мин.).
На противень укладываем фольгу, смазанную маслом. Это защитит мясо от высыхания и сохранит его соки. Достаём из маринада отбивные и выкладываем рядами.
На краешек каждого куска помещаем кусочек ананаса. Мясо сворачиваем рулетом и прошиваем зубочисткой.
Трём на тёрке сыр крупной стружкой и обсыпаем каждый отдельно взятый рулетик.
Запекаем в духовке (при температуре 200 градусов). Духовка должна быть предварительно разогрета. Через 30 минут рулетики будут готовы.
Подают рулетики к столу и в горячем, и в холодном виде. Они вкусны всякие.
Курица с анансами в мультиварке
Мультиварка – чудо кухонной техники. Куриное жаркое с экзотическими ананасами в ней получается вкуснейшее, а приготовление не отбирает много времени.
Ингредиенты:
•Бедро куриное – 400 г.,
•Ананасы – 1 банка (300 г),
•Перец сладкий – половинка,
•Соус (соевый) – 2 л. столовые,
•Мука – 2 л. столовые,
Рецепт приготовления курицы с ананасами в мультиварке:
1.Тщательно обмываем мясо. Чистим лук и перец. Нарезаем: перец – полосками, лук – кольцами.
2.Нарезанный перец и нашинкованный лук бросайте на дно мультиварки. На них укладывайте куриные бёдра, подсолите, добавьте молотый перец.
3.Захлопывайте крышку и устанавливайте режим «выпечка». Однако вам придётся воспользоваться режимом «корректировка времени» и установить стрелку на 20 минут.
4.По истечении этого времени открывайте крышку, перемешивайте курицу с перцем и луком и добавляйте порезанные ананасы.
5.Ананасовый сок, что остался в баночке, смешивайте с мукой, постарайтесь, чтобы масса получилась однородная. Затем добавляйте соус (соевый) и снова перемешивайте. Влейте эту смесь к курице.
6.Теперь уже включайте режим «тушение» (30 мин).
После отключения скороварки открывайте крышку, раскладывайте по тарелкам жаркое и, приятного аппетита.