маринад для курицы с белым вином для шашлыка

Все про алкоголь

Все что нужно знать об алкоголе: вино, пиво, водка, коньяк, виски, шампанское, ром…

Шашлык в вине

Вино является превосходным маринадом для шашлыка, но для этой цели подходят не все сорта этого алкогольного напитка. Если вы воспользуетесь советами в этой статье, то у вас получится настолько вкусное мясо, что вы больше не захотите брать для маринада традиционные продукты. Как сделать самый вкусный шашлык в вине – читайте и записывайте рецепты.

Как влияет вино на мясо

Лучше всего мариновать шашлык в сухом вине. Оно содержит не более 7-8% спирта и мало сахара. При этом нет разницы, будет оно красным или белым, так как дубильные вещества и кислота в них практически в одном составе.

Именно кислота, которую содержит сухое вино, является главным ингредиентом и действующим веществом маринада. Она расщепляет волокна мяса, благодаря чему оно получается очень мягким и сочным. Отправляясь на природу и покупая для отдыха алкоголь, обязательно возьмите и бутылочку, специально чтобы сделать маринад для шашлычка на вине. Благодаря этому, даже жёсткие свинина и баранина получатся сочными и очень вкусными.

Маринад мяса в вине получится одинаково удачным из любого напитка, красного, белого или розового. Важно только, чтобы алкоголь был сухим.

Если взять для приготовления маринада вино с большим содержанием алкоголя и сахара, мясо получит неприятный привкус и может даже гореть, так как спирт является горючим веществом. Кроме этого, чем крепче алкоголь, тем меньше он содержит кислоты, которая и нужна нам для размягчения мясным волокон.

Какое мясо можно мариновать в вине

Мариновать в вине можно только свежее, не замороженное ранее мясо. Так рекомендуют практически все кулинарные книги.

Однако стоит отметить, что большинство сортов мяса в магазине уже подвергались заморозке перед тем, как попасть на прилавок. Поэтому данное утверждение можно пропустить.

Если для шашлыка в вине вы берёте замороженное мясо, важно его правильно разморозить. Для этого его выдерживают в холодильнике на нижней полке при температуре 5°С до полной разморозки. Для ускорения процесса полуразмороженное мясо можно порезать на порционные куски, и размораживать в таком виде.

Что касается видов мяса, то для приготовления на мангале или на шампурах подходит абсолютно всё:

Просто учитывайте размеры кусочков, например, грудку кролика, утки или курицы лучше делать целиком. А из говядины и телятины вкуснее стейки, а не традиционное мясо на шампурах.

Важно

Солить любое мясо правильно за час до приготовления. Крайне не рекомендуется использовать майонез, так как он горит при приготовлении, делая корочку раньше времени, оставляя продукт сырым внутри.

Следует соблюдать и время маринования. Оно разное для различных видов мяса:

Сколько по времени маринуется шашлык на вине, также зависит и от того, на косточке мясо или нет. Если на кости, то нужно добавить 1 час к указанному времени маринования.

И ещё один пункт – выбор посуды. Категорически запрещено использовать алюминиевую или деревянную, если вы готовите маринад для мяса с вином. Под воздействием кислоты металл окисляется, а дерево впитывает ароматы специй и вина. Рекомендуется стеклянная или эмалированная тара, в которой мясо сохранит свой вкус и хорошо промаринуется.

Можно ли мариновать шашлык в домашнем вине

Приготовление домашнего вина путём естественного брожения позволяет получить натуральный продукт. Однако, как и в случае с магазинным алкоголем, для приготовления маринада нужно только сухое вино. Перед тем, как замариновать шашлык в маринаде из белого или красного домашнего вина, спиртометром проверьте уровень спирта, он должен составлять не более 8-9% об.

Шашлык из свинины в вине

Для приготовления блюда следует нарезать мясо порционными кусочками.

Рецепт шашлыка из свинины в вине домашнем

Все ингредиенты смешать, залить мясо с луком, и помять слегка руками, чтобы лук пустил сок. Выдерживать 4-6 часов, после чего можно готовить. Время приготовления составлят около 45 минут, постоянно переворачивая.

В маринад на вине для шашлыка из свинины также можно добавить соевый соус, но в таком случае его не солят.

Для свинины также рекомендуем приготовить восточный маринад.

Рецепт шашлыка из свинины на вине с имбирём

Приготовление традиционно: все ингредиенты смешать, затем залить мясо, перемешать и выдерживать 4-6 часов.

Шашлык из говядины в вине

Специалисты рекомендуют всё же делать из этого мяса не кусочки, а стейки. Они лучше прожариваются, тем более что можно сделать прожарку такую, как любите именно вы.

Маринад для шашлыка из говядины с вином готовится так:

Шашлык из утки в вине

Утиная грудка – это отличная идея для мангала. Рекомендует готовить её на решётке, так как кусочки на шампурах получатся сухими. Под кожицей расположен толстый слой жира, поэтому при приготовлении следует сначала держать именно этой стороной вниз, чтобы вытопить его.

Маринад для утки в вине лучше делать на основе красного сухого. Оно придаст мясу насыщенный аромат, и подчеркнёт его вкус. Отлично сочетаются вино и паприка в таком рецепте, она даст яркий цвет готовому блюду.

Замаринованную утку отправить в холодильник на 3-4 часа, затем готовить на решётке, сначала кожицей вниз до румяной корочки и затем с другой стороны до лёгкого золотистого цвета.

Шашлык из баранины в вине

Баранина для шашлыка – идеальный вариант, но многие её не берут, так как не любят специфический запах. Именно алкоголь идеально подходит для того, чтобы его убрать, поэтому в маринад для шашлыка из баранины с вином добавляют различные специи, которые перебивают запах и даже из жёсткого мяса делают сочное и очень мягкое.

Мясо смешать со всеми ингредиентами, мариновать 6-8 часов, а затем готовить на шампурах, постоянно переворачивая, около 1 часа.

Шашлык из курицы в вине

Самым популярным и доступным продуктом для приготовления шашлыка является именно курица. Она легко готовится, её трудно испортить или пережарить, а в ход идут все части тушки.

Маринад для шашлыка из курицы с вином лучше делать на белом – оно имеет более тонкий вкус и подчеркнёт аромат самого мяса.

Все ингредиенты смешать, оставить мясо мариноваться на 3-4 часа. Жарить постоянно переворачивая, до румяной корочки, около 30-40 минут. Для грудки время приготовления составит около 35-45 минут.

Шашлык из индейки на вине

Маринад для шашлыка из индейки с вином можно сделать по тому же рецепту, по которому и маринад для курицы. С вином вариантов больше – это мясо имеет насыщенный вкус, который отлично сочетается и с сухим красным, и с сухим белым.

Лучше всего брать именно грудку, которую или резать на стейки толщиной 4-5 сантиметров, или готовить кусочками, как свинину.

Мясо замариновать на 3-4 часа, затем готовить на мангале или на решётке. Если без кости, то около 40 минут, на кости добавить ещё 15-20 минут, постоянно переворачивая до румяной корочки.

Шашлык из кролика в вине

Можно ли сделать из крольчатины шашлык, и если да, то как его замочить как и приготовить? Традиционно мясо кролика тушат, так как оно достаточно сухое и поэтому на мангале получается не всегда.

Если сделать маринад для шашлыка с вином и луком, то крольчатина получится сочной даже на костре. Для этого её вымачивают, после чего готовят до румяной корочки.

Лучше сделать маринад для кролика в красном вине, оно придаст мясу насыщенный оттенок и сделает блюдо более оригинальным.

Мясо замариновать на 3-4 часа, затем жарить на решётке до румяной корочки, переворачивая постоянно. Время приготовления составит около 1 часа.

А используете ли вы вино для маринования мяса? Поделитесь своими рецептами с нами и нашими читателями.

Источник

Рецепты приготовления курицы в вине

Куриное мясо – весьма распространенное блюдо. Несмотря на огромное разнообразие вариантов его приготовления, иногда хочется попробовать что-то оригинальное. К примеру, курица маринованная в вине. Мы будем готовить маринад с алкоголем с целью получения еще более сочного, нежного и пикантного мяса.

Как мариновать курицу?

Маринование – это простой способ приготовления вкуснейшего мяса. Чтобы порадовал результат, необходимо лишь правильно подобрать специи.

Для курицы с вином отлично подойдет черный перец, мята, корица, кардамон, имбирь, анис звездчатый. С их помощью успех Вашего блюда будет обеспечен.

Важным этапом в приготовлении является и выбор курицы. Выбирать филе нужно с осмотра внешнего вида. Оно должно быть нежно-розовым, без каких-либо изъянов (кровь, царапины, разные оттенки цвета).

Купив свежую курицу, можно отправляться за любимым вином и начинать готовить вкусный ароматный ужин, от которого устоять будет невозможно.

Маринад с белым винным напитком

Приготовление маринада займет не более 10 минут. Курица в белом вине будет таять во рту.

Для маринада:

Лук с чесноком измельчаем. Снимаем цедру с лимона и мелко нарезаем. Зерна кориандра и перец горошком необходимо размолоть.

Подготавливаем курицу: промываем, сушим и разрезаем на порционные куски. Подготовленные пряности перемешиваем и натираем ими мясо.

Для маринада соединяем белое вино, лимонный сок и оливковое масло. Покрыть маринадом курочку и отправить в холодильник на 120 минут, после чего можно запекать.

Вы получите весьма интересное вкусовое сочетание.

Как замариновать в красном вине?

Красный сорт вина обволакивает мясо в аппетитный розоватый цвет. Удостоверьтесь сами, до чего же потрясающей выходит курица в вине красном. Рецепт не представляет ничего сложного даже для начинающей хозяйки.

Промываем окорочка, после чего делим их пополам. Лук очищаем и нарезаем кольцами. Соединяем курицу с луком в отдельной емкости. Солим и посыпаем любимыми пряностями. Добавляем кетчуп, вливаем вино. Тщательно перемешиваем птицу в маринаде.

Процесс консервирования должен занимать не меньше, чем 3 часа, в идеале – вся ночь. Курица в красном вине в духовке вместе с замаринованным луком готовится 40 минут.

Подавать готовое куриное мясо рекомендуется с салатом из овощей.

Маринуем в шампанском

Курочка на маринаде с шампанским получится невероятно нежной и мягкой. Данный рецепт отлично подойдет для маринования шашлыка, ведь замариновывать мясо долго не придется. За счет газов винного напитка, птица маринуется очень быстро, а шашлычок порадует мягкостью.

Рассмотрим пошаговый рецепт, по которому незапланированный шашлык будет изумительно вкусный и ароматный:

Мясо промываем и немного подсушиваем. Разрезаем на порционные кусочки. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Кладем к курице, добавляем соль, специи, тщательно мешаем.

Заполняем емкость с мясом шампанским. Куриный шашлык можно жарить уже через 1,5 – 2 часа.

Подаваться мяско должно со свежими овощами.

Куриные ножки в винном соусе

Для приготовления подойдет красное вино. Оно может быть сухим, полусухим или столовым. Главное, чтобы изначальный его вкус был Вам по душе. Ведь, приготовленное мясо будет содержать этот винный аромат.

Промытые ножки натираем солью и приправой, состоящей из нескольких видов перцев. Даем впитаться 10 минут, после чего выкладываем в форму.

Смазывать форму нет необходимости. Не выкладывайте мясо слишком плотно. Оно не должно заполнять дно полностью.

Чистим болгарский перец и нарезаем полосками. Выкладываем полоски перца прям на ножки. Лук чистим, мелко нарезаем и посыпаем ножки с луком.

Теперь готовим соус. Для этого томатную пасту хорошо размешиваем в воде, чтобы не было комочков, и добавляем вино. Мешаем до однородного состояния и вливаем готовый соус в форму с курицей.

Отправляем блюдо в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1,5 часа.

Крылья с вином и медом

Поделимся оригинальным и бюджетным рецептом курочки:

Куриные части необходимо вымыть и высушить. Лишней влаги быть не должно. Мед соединяем с паприкой и мешаем до однородности. Намазываем мясо полученной смесью со всех сторон. Для маринада потребуется минимум 30 минут. Чем дольше, тем лучше.

Подготавливаем указанное количество вина и воды. Далее потребуется сковородка с толстым дном. Ставим на плиту и наливаем масло. Как только посуда нагреется, кладем крылышки. Именно в этот момент необходимо их посолить, никак не раньше, не в маринаде. Таким образом, мы получим хрустящее мясо.

Обжаривать необходимо до появления румяной золотистой корочки. Далее в сковороду добавляем вино с водой и тушим до полного исчезновения жидкости. Крылышки во время тушения необходимо переворачивать.

Курица в вине белом на сковороде готова. На гарнир отлично подойдет вареный картофель или просто свежие овощи.

Как приготовить винную курицу?

Курятина в вине подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола. Вариантов приготовления блюда великое множество. Можно сэкономить время и приготовить ее в мультиварке, на сковородке или же выбрать какой-либо изысканный рецепт в духовке.

В духовке

Для сочной курицы в духовке потребуются следующие продукты:

Птицу разделываем на порционные кусочки или готовим целой и складываем в форму. Лук чистим и каждую головку разрезаем на 4 крупных части. Лимон нарезаем на тонкие кусочки. Головку чеснока разбираем на дольки, не очищая их. На каждую неочищенную дольку чеснока надавливаем плоской частью ножа.

Подготовленный лук, лимон и чеснок отправляем в форму к курице. Добавляем тимьян и соль. Мешаем. Наливаем в содержимое вино и отправляем запекаться в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 40 минут. Курица в духовке в вине подается на стол украшенной зеленью. Подходящий для данного блюда гарнир – рис или картофель.

На сковороде

Научимся приготавливать вкуснейшую и оригинальную винную курицу на сковороде, не затрачивая много времени и сил.

Первым делом необходимо промыть и высушить птицу. Далее солим и натираем приправами. Оставляем пропитываться на пару часов.

Режем лук полукольцами, обжариваем на умеренном огне до мягкого состояния и перекладываем в посуду. А на эту же сковороду выкладываем бедрышки, добавляем огонь и жарим с двух сторон до появления румянца.

Кладем к обжаренной курице пассированный лук и заливаем все вином. Остается потушить под закрытой крышкой на маленьком огне 30-40 минут и можно наслаждаться пикантным вкусом блюда.

В мультиварке

Для ароматного и вкусного куриного ужина потребуется:

Соединяем в глубокой емкости куркуму, чеснок, корицу, муку, сахар, соль, уксус, 2 столовых ложки оливкового масла. Мешаем до кашеобразного состояния. Голень очищаем от кожицы и натираем их полученной смесью. Маринуем мясо 45 минут при комнатной температуре.

Лук-порей нарезаем кружочками и обжариваем на оливковом масле в мультиварке на режиме «Жарка». Куриную голень перекладываем к луку и наливаем вино. Продолжаем приготавливать 60 мин на режиме «Тушение». Как только мультиварка подаст сигнал, можно подавать на стол невероятно сочные голени с любым гарниром.

Куриная винная пастрома

Пастрома из курицы будет подходить не только на праздничный стол, но и на ежедневные завтраки. Готовить очень легко, а получится сочно, вкусно и ароматно. Специи можно менять и добавлять свои.

Сначала готовим маринад для курицы с вином. Для этого наливаем в посуду вино, перец, соль, пряности и лавровый лист. Маринад необходимо подогреть, для того, чтобы растворился сахар с солью, но не доводить до кипения. Даем время для полного остывания.

Тем временем занимаемся мясом: промываем, удаляем плеву и кости. В остывший маринад кладем грудку и отправляем мариноваться в холодильник на 5-7 часов. В процессе маринования мясо переворачиваем несколько раз.

Достаем замаринованное мясо и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Натираем специями и выдавленным через пресс чесноком. Сворачиваем грудки в рулеты и обматываем нитками.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Верхушку уложенных в форму рулетов смазываем горчицей и отправляем запекаться. Запекание длится всего 15 минут, но вынуть мясо можно только после полного остывания духовки (около 1,5 часов). Открывать духовку также нельзя.

Достаем готовое мясо, убираем нитки и подаем к столу.

Блюда с тушеной в вине курицей

Тушеная курица в вине – превосходное блюдо, приносящее в дом отличное настроение. Какое вино лучше к курице – зависит от выбранного рецепта. Рассмотрим несколько вариантов.

Полента

Разогреваем на сковороде 20 грамм оливкового масла. Солим и перчим мясо, обжариваем на сковороде с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку.

Добавляем в сковородку алкоголь. Тушим одну минуту, постоянно, помешивая. Вливаем куриный бульон и посыпаем зеленью. Продолжаем готовить 10 минут до мягкости грибов.

Выкладываем к грибам куриное мясо. Накрываем крышкой и продолжаем тушить на маленьком огне 15 минут.

Теперь займемся приготовлением поленты. Кукурузную муку солим, перчим, смешиваем с тремя стаканами воды. Готовим в духовке в закрытой посуде полчаса. Через 15 минут кашу следует перемешать. Вынимаем кашу, добавляем в нее майоран, молоко и масло. Украшаем поленту с курицей и грибами петрушкой, и сразу подаем на стол.

Чахохбили

Рассмотрим национальное грузинское блюдо из мяса птицы с вином и свежими томатами:

Разделанную на порционные куски курицу, доводим до румяности на сухой сковороде. Лук и перец очищаем, нарезаем полукольцами.

Обжариваем лук до мягкости на сливочном масле в другой сковороде. После чего отправляем его в сковородку с мясом. А в этой сковороде обжарить кольца болгарского перца, после чего также отправим к мясу.

С помидоров убираем кожуру и режем на мелкие кубики. Кладем к мясу. После чего курицу с овощами заливаем вином и тушим на маленьком огне 45 минут. Зелень и чеснок добавляем за 5 минут до готовности.

Полезные советы

Советуем попробовать все рецепты винной курицы. Чтобы еще сильнее полюбить куриное мясо и чаще совершенствовать его вкус.

Источник

Сочный шашлык из курицы – 38 вкусных маринадов

На кефире

Удивительно, но кефирные маринады размягчают мясо лучше уксуса! Делают волокна мяса мягкими, упругими, сочными. Причем подойдет любой классический кефир. Обычный либо биокефир. Разницы нет. Важно вот что! Лучше всего использовать кефирный маринад на ночь. Замаринуйте мясо вечером. С утра жарьте шашлыки.

Острый маринад для шашлыка из куриных крылышек

По желанию добавьте в маринад немного столовой горчицы, обычной или с хреном.

Кефирный маринад с зеленью

Маринад для шашлыка из кефира с хмели-сунели

Хмели-сунели – сушеная смесь различных трав. Особенно эта специя ценится в грузинской кулинарии.

Кефирный маринад с красной паприкой

Данный маринад с легкостью трансформируется в йогуртовый. Просто вместо кефира возьмите классический несладкий йогурт без добавок. Вот вам и второй вариант маринада.

Смешайте ингредиенты. Куриное филе нарежьте. Натрите кусочки солью. Погрузите в маринадную смесь. Оставьте на 3 часа.

С майонезом

Многие хозяйки считают майонез лучшим маринадом и соусом ко всему подряд. Якобы к нему ничего добавлять больше не нужно. Это и маринад, и специя, и соус. Отчасти это правда. В общем, исключительная универсальность майонеза позволяет закупать его партиями. В моей семье все по-другому. Майонез, конечно, покупаем, но не добавляем в каждое блюдо. Хотя шашлык с майонезом и правда стоит попробовать.

Классический шашлык в электрошашлычнице

Электрошашлычница – достаточно новый кухонный прибор. Он позволяет сделать обалденные шашлыки даже в маленькой кухне сталинской квартиры. Так что осваиваем новый прибор.

Маринад для курицы с майонезом и хреном

Рецепт состоит из нескольких шагов. Соедините продукты для маринада в чаше. Обмакните в смесь кусочки курицы. Оставьте на 2 часа. Готовьте на углях или в духовке. И так и так получится вкусно.

Шашлык из курицы с беконом

Итак, приготовление простое. Перемешайте стакан кефира со столовой ложкой горчицы (столовая горчица). Добавьте чайную ложку соли. Погрузите в данную смесь кусочки куриного филе. Закройте крышкой. Оставьте в холодильнике часа на 2 или 3.

Вытащите куски мяса из маринада. Каждый оберните тонким ломтиком свиного бекона. Нанизайте на шпажки. Готовьте в духовке на противне (температура не более 190℃) или в мангале.

С вином

Заманчивая технология, готовить шашлыки с вином, ведь правда? Ни один другой маринад не обеспечивает такого удивительного терпкого вкуса птице, сочности и мягкости. В качестве основы в маринадные смеси используют сухое и только сухое вино. Никакого сладкого или полусладкого. Лучше берите относительно дешевое молодое вино в коробках. Многие не знают, но оно специально предназначено для кулинарных шедевров на кухне.

Шашлык из куриных ножек с чесноком на белом вине

При подаче к столу такого шашлыка используйте нестандартные методы. Добавьте к шашлыку кусочки бананов, помидоров. На тарелке будет смотреться обалденно. А на вкус? Необычное сочетание помидора, мяса и банана подчеркнет терпкий аромат белого вина.

Маринад для курятины с красным вином

Красное вино – отличный вариант для маринования мяса. Но не берите дорогое старое вино. Для кулинарных целей подходит молодое вино в коробках. Данный маринад хорошо смягчает курятину и индюшатину. Благодаря этому мясо получается сочным.

Классический маринад для мяса с белым вином

Имейте в виду, что для приготовления маринада подходит лишь не окисляющаяся посуда. Стеклянная, эмалированная.

Мятный маринад

Вы решили заранее выдержать мясо в маринаде? Будете его жарить через 8-10 часов? Не добавляйте в маринад соль. Иначе она вытянет из мякоти курицы сок. Посолите маринад за пару часов до жарки.

С портвейном и черносливом

Рецепт прост. Даже нет смысла указывать точное количество продуктов. Ориентируйтесь на вкус. В красном портвейне разведите соль, молотые специи. Добавьте нарезанный чернослив без косточек. Перемешайте. Заполните маринадом чашу с нарезанным куриным филе. Оставьте на 4-5 часов. В это время несколько раз перемешивайте содержимое чаши. Так филе промаринуется со всех сторон одинаково.

2 новых маринада на основе красного вина

С уксусом

Как сделать по ГОСТу? Технологическая карта на куриный шашлык

Технико-технологическая карта на блюдо «Шашлык из курицы» (неполная версия, выписки). Для приготовления блюда «Шашлык из курицы» используют сырье и продукты, имеющие сертификаты и удостоверения качества РФ:

Рецептура блюда «Шашлык из курицы».

Температура подачи после проведения тепловой обработки 75 градусов. Срок хранения готового блюда при температуре не выше 4°С 36 часов.

Пищевая и энергетическая ценность.

Маринад с винным уксусом для курицы или утки

Совет. Чтобы куриное или утиное мясо не осталось сухим, используйте секрет. Поджарьте шашлык сначала с двух сторон, чтобы прижарить верхнюю поверхность. Так в мясе «запечатается сок». Затем жарьте как обычно. Иногда переворачивайте, жарьте на углях до готовности.

Шашлык из куриных крылышек с винным уксусом и медом

Немного о том, как готовить шашлыки. Огонь не должен обжигать мясо. Оно должно жариться, но не гореть. Оптимальная высота от 4 до 5 см. Лучше сделать мангал с решеткой и поддувалом. Эти несложные приспособления помогают регулировать пламя в зависимости от погодных условий.

Также рядом должны быть следующие продукты: растительное масло, молотый перец, соль.

Маринад для курятины с рисовым уксусом

С винным уксусом и фруктами

На 1 кг мяса возьмите:

С бальзамическим уксусом на 1,5 кг мяса

Рецепт. Продавите прессом чеснок. Добавьте остальные ингредиенты по списку. Погрузите в смесь нарезку мяса. Перемешайте. Через 3 часа жарьте на углях.

С пряностями и кореньями

Из субпродуктов с разными маринадами

«Субпродукты» – странное слово. За ним прячутся сердца птицы, печенка, легкое. В общем, все не менее вкусное и полезное, чем куриное мяско.

Шашлык из куриных желудков

Теперь секрет. Чтобы желудки были мягче, используйте следующий секрет. Обжаренные на углях желудки переложите в кастрюлю с луком и маринадом. Перемешайте. Потомите под крышкой на медленном огне 20 минут. К столу подайте с рубленой зеленью. Вкусно!

Куриные сердечки для шашлыка

Куриные сердечки редко используют для шашлыка. Ведь они достаточно жесткие. На самом деле превратить их во вкусное блюдо для праздника не составляет труда.

Брусничный маринад

Данный маринад подходит не только для куриных субпродуктов, особенно для печени. Но и для мяса.

Маринад для печенки с шампиньонами

Почему для шашлыка подойдет птичья печень? Ответ прост. Во-первых, печенка готовится на раз-два-три. То есть достаточно быстро. Во-вторых, в ней полно необходимых для кроветворения веществ. Особенно для гемоглобина. Для детей печень птицы полезнее некуда. Но есть важная особенность. Нельзя передерживать печенку на огне. Иначе она станет жесткой.

Печень с фруктами на мангале

С консервированными ананасами

Сочетание куриного мяса и ананасов исключительно удачное. Не зря эти продукты часто сочетают в салатах, закусках. Вкусное куриное мясо в духовке с ананасами. Но это тема другой статьи. Напомните мне потом в комментариях опубликовать ее, ладно?

Маринад на кофе

Продукты из списка рассчитаны на 2 кг мякоти курицы. При желании используйте его и для свинины. Тогда выберите мякоть лопатки или шейной части.

Рецепт. Лук мелко порубите. Измельчите до кашицы в блендере. Смешайте с кофе, масло, солью и перцем. Готово. Маринуйте мясо под закрытой крышкой в прохладном месте до 8 часов.

С соевым соусом и имбирем

Соевый соус – популярная часть маринадов для курицы. Он вроде бы и соленый и мясо размягчает. А почему? Настоящий соевый соус – продукт брожения соевых грибков. По виду соус темный, не прозрачный, но и не мутный. Цвет ровный, запах резкий. Но одним соевым соусом сыт не будешь! Поэтому для маринада используются и другие компоненты. Смотрите, какие.

Лимонный маринад для куриных грудок

С куриных грудок для шашлыка не снимайте кожу и сухожилия. Так блюдо получится очень вкусным. Еще вкусно смешивать куски куриной грудки с кусочками бекона или свиного сала.

С темным или светлым пивом

Вариант 1. На темном пиве.

Вариант 2. На светлом пиве.

Имейте в виду, чем тоньше и мельче нарезать мясо, тем быстрее оно замаринуется. Идеальный вариант нарезки, когда кусок не больше куриного яйца.

Фруктовый маринад для куриного мяса

В составе фруктового маринада киви, ананас. Кроме этого, хорошо размягчает волокна мяса гранатовый сок. Его на ряду с вином, кефиром, пивом берут в основу маринада для шашлыка.

Маринад на квасе

Маринад на квасе – удобный вариант размягчения курицы. Квас не только делает птицу мягче, но и не сушит мясо. Для приготовления смешайте квас с солью, молотым перцем. Хорошо добавить мелко рубленую зелень базилика, кориандра, розмарина.

Маринад на основе пряной зелени

Возьмите по пучку мелиссы, кинзы. Измельчите ножом или ножницами. Добавьте мелконарезанный кресс-салат. И очень мелко нарезанный репчатый лук (2 головки). Смешайте массу с растительным маслом (150 мл). Влейте сок одного крупного лимона.

Перемешайте. Выложите на мясо. Дайте промариноваться в прохладном месте 3-4 часа.

Чайный маринад для птицы

Смешайте все компоненты из списка. Выдержите под крышкой до частичного остывания. Когда смесь станет теплой, погрузите в нее мясо. Держите 1 час, затем жарьте.

Другие варианты чайного маринада для мяса смотрите в статье.

Апельсиновый маринад для курицы

Немного о жарке шашлыка. Расстояние между мясом и раскаленными углями должно быть 10-15 см. Если шампуры будут выше, мясо не окажется под румяной корочкой. Если наоборот, слишком близко к углям, мяско быстро выгорит.

Интересно! Мясо из маринада хорошо готовить не только в виде шашлыка. Но и в виде запеченного в духовке мяса. Переложите мясо из маринада на противень в один слой. Если противень керамический, его даже маслом смазывать нет смысла. Готовьте в духовке при 180-190℃ до готовности мяса.

Ну вот, и наша с вами встреча подошла к концу. Вы познакомились с классными маринадами для курицы. И теперь сможете сделать самые разные по вкусу шашлыки. Что еще делать, когда на улице весна и солнце? Так и тянет достать из гаража мангал и запечь на углях ароматные кусочки курочки! Так и сделаем! А вы? Напишите в комментариях.

Источник