маринад шашлыка по татарски
Шашлык по-татарски из баранины. Приготовление татарского шашлыка
Татарский шашлык из баранины — это вкусное и сочное, практически ресторанное блюдо национальной кухни.
Жарится и подается оно на трех шампурах, выложенных веером.
Мясо используют баранину, отбивают его и режут длинными тонкими ломтиками, а ребрышки длиной примерно 6 см. Между кусочками мяса для сочности можно нанизать курдючное сало.
К столу сочный татарский шашлык из баранины подавайте на рисе, сваренном в бульоне, посыпьте рубленой петрушкой.
Оригинальный рецепт шашлыка по-татарски
Как приготовить татарский шашлык:
1. Мелко нарежьте репчатый лук.
2. Баранину сначала хорошо отбейте, а затем нарежьте продолговатыми пластами.
3. Кусочками сантиметров по 6 нарежьте курдюк (или сало).
4. Смешайте мясо с нашинкованной луковицей, солим по вкусу, всыпьте специи, влейте воду.
5. Маринуйте минимум 3 часа.
6. Маринованное мясо выложите так: сначала ребра, затем баранина, за ней – курдюк/сало (дальше последовательность повторите).
7. Нанижите сразу на 3 шампура, разместив их веером. Такая оригинальная подача будет у татарского шашлыка.
8. Отправьте на мангал, и пока шашлыки жарятся, тонкими кольцами нарежьте лук и минут 15 маринуйте его в смеси из уксуса, соли и паприки.
Это необязательно входит в рецепт шашлыка по-татарски, но такой гарнир к шашлыку из баранины, как и к любому другому, будет очень удачным.
9. На мангале шашлык готовьте около 7-ми минут.
10. После этого разделите шампуры, острым ножом разрезав мясо и сало до ребрышек.
Готовый шашлык из баранины по-татарски подавайте к столу на блюде вместе с маринованным луком.
Простой рецепт татарского шашлыка
Готовят этот шашлык по-татарски с мускатным орехом, это основное его отличие от других рецептов шашлыка и характерная особенность.
Ингредиенты на компанию из 8 человек:
Приготовление шашлыка по-татарски:
1. Мясо нарежьте на порционные на кусочки.
2. Лук порежьте кольцами.
3. Переложите в глубокую посуду, добавьте масло и специи и хорошо пожмите руками.
4. Оставьте шашлык мариноваться не менее двух-трех часов.
5. Мясо нанижите на шампура, чередуя с кусочками сала.
6. Жарьте шашлык на углях, постоянно переворачивая.
Готовить шашлык по-татарски совсем несложно. Пока маринуется мясо вы успеете сделать отличные угли.
Время маринования мяса в любом рецепте зависит от качества самого мяса, чем оно свежее и моложе, тем быстрее шашлык замаринуется.
Если происхождение мяса вызывает у вас сомнения, то лучше маринуйте подольше, можно даже 12-24 часа.
Тогда волокна мяса размокнут и шашлык будет таять во рту. Обязательно к шашлыку по-татарски подавайте свежие овощи, лепешки и соусы.
Шашлык по — татарски
Шашлык из говядины по-татарски
Сегодня мы приготовим шашлык по-татарски из говядины. Этот несложный рецепт порадует вас и ваших друзей. Всего-то нужно несколько простых ингредиентов и 3 – 5 часов времени для мариновки.
А вы знаете, что шашлык из говядины, впрочем, как и из любого другого вида мяса, необходимо укладывать на мангал рядышком друг с другом. Жарить лучше всего над раскаленными углями на расстоянии 15 сантиметров. А мариновать лучше всего в глиняной, либо стеклянной или эмалированной посуде.
А теперь вернемся к шашлыку по-татарски:
Мясо нарезаем небольшими кусочками (они должны быть примерно 2 – 4 сантиметра).
Для маринада смешиваем воду, уксус, соль, перец, натертый орех, масло, измельченный лук, порошок из лаврового листа.
Мясо выдерживаем в полученном маринаде в течение 3 – 5 часов.
Затем нанизываем на шпажки, можно использовать шампура для кусочков побольше. Между кусками нанизываем ветчину или шпик. Ветчину лучше взять пожирнее.
При обжаривании шашлык по-татарски сбрызгивайте маринадом.
Все рецепты
Лучшие рецепты каталога
121192 рецепта
07 декабря 2021, 22:53
07 декабря 2021, 22:19
07 декабря 2021, 22:12
07 декабря 2021, 22:03
07 декабря 2021, 22:02
07 декабря 2021, 20:55
07 декабря 2021, 20:53
07 декабря 2021, 20:44
07 декабря 2021, 19:59
07 декабря 2021, 19:25
07 декабря 2021, 19:18
07 декабря 2021, 19:17
07 декабря 2021, 18:18
07 декабря 2021, 17:46
07 декабря 2021, 17:21
07 декабря 2021, 17:11
07 декабря 2021, 16:31
07 декабря 2021, 15:58
07 декабря 2021, 15:33
07 декабря 2021, 14:54
07 декабря 2021, 14:05
07 декабря 2021, 11:34
07 декабря 2021, 10:33
07 декабря 2021, 10:29
07 декабря 2021, 08:02
06 декабря 2021, 22:14
06 декабря 2021, 22:01
06 декабря 2021, 21:03
06 декабря 2021, 18:11
06 декабря 2021, 18:02
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Шашлык по-татарски
Описание приготовления:
Готовить шашлык по-татарски совсем несложно. Пока маринуется мясо вы успеете сделать отличные угли. Время маринования мяса в любом рецепте зависит от качества самого мяса, чем оно свежее и моложе, тем быстрее шашлык замаринуется. Если происхождение мяса вызывает у вас сомнения, то лучше маринуйте подольше, можно даже 12-24 часа. Тогда волокна мяса размокнут и шашлык будет таять во рту. Обязательно к шашлыку по-татарски подавайте свежие овощи, лепешки и соусы.
Назначение:
На обед / На ужин / На природу
Основной ингредиент:
Мясо / Баранина
Блюдо:
Горячие блюда / Шашлык
География кухни:
Татарская / Восточная
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Как приготовить «Шашлык по-татарски»
Мясо режем на кусочки.
Мясо сложить в глубокую посуду, добавить специи и хорошо пожать руками.
Мариновать не менее двух часов.
Мясо нанизать на шампура, чередуя с кусочками шпика.
Шашлык жарить на углях, постоянно переворачивая.
Подать с овощами. Приятного аппетита!
Источник
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины
Вариант 1
Мякоть баранья – 1 кг Лук репчатый – 100 г Помидоры – 300 г Уксус столовый – 0,5 стакана Соус томатный – 0,5 стакана Лимон – 1 шт. Зеленый лук – 1 пучок Масло топленое или бараний жир – 100 г Соль и молотый перец – по вкусу
Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, полить уксусом, добавить мелко нарубленную луковицу, перемешать и положить на 3–4 часа в холодное место.
Лук почистить, нарезать кольцами. Помидоры и лимон нарезать кружочками.
Промаринованный шашлык надеть на шампуры, чередуя мясо с кольцами лука, помидорами и лимоном. Шашлык смазать растопленным маслом или салом и жарить в гриле или над раскаленными углями, часто смазывая его жиром. Готовый шашлык выложить на тарелки, посыпать рубленым зеленым луком и подать на стол. Отдельно подать томатный соус.
Вариант 2
Мякоть баранины – 1 кг Лук репчатый – 100 г Уксус столовый – 0,25 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Соль и молотый черный и красный перец – по вкусу
Мякоть баранины разрезать пополам, каждую часть мяса хорошо отбить с обеих сторон, нарезать полосками длиной 15 см и шириной 3 см, посыпать солью и перцем, уложить в эмалированный тазик слоями. Каждый слой мяса пересыпать мелко нарубленным луком и чесноком, полить уксусом, сверху положить пресс и оставить на 2 часа в прохладном месте. Промаринованное мясо надеть на шампуры и прожарить над раскаленными углями.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Шашлык из баранины в рубашке
Шашлык из баранины в рубашке КомпонентыБаранина – 1 кг Сало шпик – 300 г Молоко – 1 л Уксус столовый – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Соль, тмин и молотый черный перец – по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, обильно поперчить,
Шашлык из баранины и картофеля
Шашлык из баранины и картофеля КомпонентыБаранина – 800 г Сало – 250 г Картофель небольшой – 500 г Масло растительное – 2–3 столовые ложкиЗелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль и черный молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМякоть баранины нарезать кусочками,
Шашлык из баранины по-казахски
Шашлык из баранины по-казахски КомпонентыМякоть баранины – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать кусочками, немного посолить, поставить на холод и выдержать 2–3 часа. Затем мясо нанизать на шампуры и жарить над
Шашлык из баранины «Ала-Тоо»
Шашлык из баранины «Ала-Тоо» Ингредиенты:• 1 кг баранины,• 200 г репчатого лука,• 60 мл 3 %-ного уксуса,• 15 г сахара,• перец,• соль.Способ приготовления:Баранину очищают от пленок, промывают в холодной воде, нарезают кусками и складывают в неметаллическую емкость.
Шашлык из баранины «Ала-Тоо»
Шашлык из баранины «Ала-Тоо» Ингредиенты: 1 кг баранины, 200 г репчатого лука, 60 мл 3%-ного уксуса, 15 г сахара, перец, соль.Способ приготовления: Баранину очищают от пленок, промывают в холодной воде, нарезают кусками и складывают в неметаллическую емкость. Добавляют соль,
Шашлык из баранины по-башкирски
Шашлык из баранины по-башкирски • 2 кг баранины (мякоть задней ноги)• 7 луковиц• 250 мл виноградного сока• 1 пучок зелени укропа• Соль и специи по вкусу1. Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить и посыпать специями.2. Лук очистить и нарезать кольцами.3. Мясо
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины Ингредиенты: 330 г баранины, 60 г лука репчатого, 40 г лука зеленого, 10 г петрушки и базилика, сумах или наршараб, соль, перец.Приготовление: взять баранину из корейки или задней ноги, порезать кусочки по 35–40 г, посолить, поперчить, нанизать на шомпол и
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины Мякоть баранины нарезать кусочками массой 15 г, посолить, посыпать перцем, смочить столовым уксусом, добавить небольшое количество тонко нарезанного лука, перемешать и мариновать в глиняной посуде 4–5 часов. Затем мясо надеть на шпажку и жарить над
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины 1 кг баранины, 150 г курдючного сала, 3 луковицы, 3 лимона, 100 г зелени, 5 томатов, соль, специи.Мясо нарезать кусочками по 30–40 г, смешать с солью, кусочками курдючного сала, нашинкованным репчатым луком, специями, полить лимонным соком и поставить на 2–3 часа
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины Вариант 1КомпонентыМякоть баранья – 1 кг Лук репчатый – 100 г Помидоры – 300 г Уксус столовый – 0,5 стакана Соус томатный – 0,5 стакана Лимон – 1 шт. Зеленый лук – 1 пучок Масло топленое или бараний жир – 100 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ
293. ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ
Шашлык из баранины по-ирански
Шашлык из баранины по-ирански Ингредиенты:500 г баранины, 2 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть,
Шашлык из баранины по-кандагарски
Шашлык из баранины по-кандагарски Ингредиенты:500 г баранины, 5 луковиц, 3 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 пучок кинзы, 1 лимон, перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.Лимон вымыть и нарезать кружочками.Зелень кинзы вымыть.Мясо промыть,
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины Ингредиенты500 г баранины (мякоть), 150 г репчатого лука, 60 мл винного уксуса, 3 г сахара, специи (любые), соль.Способ приготовленияБаранину промыть, нарезать кусочками, положить в глиняную посуду, посолить, приправить специями по вкусу, сбрызнуть уксусом,
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:мякоть баранины – 600 грепчатый лук – 1 шт.кефир – 0,5 лперец черный молотый, соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, посыпать луком, нарезанным кольцами, залить кефиром и мариновать 6