маринованные кабачки с базиликом на зиму
Подготовим то, что будем раскладывать в банки к кабачкам.
У меня свежий фенхель, фиолетовый базилик с грядки.
В каждую банку, которых у меня на это кол-во получилось 5 шт. литровых, выкладываем по 5-7 шт. гвоздичек и перцев душистых, чеснока по вкусу. Но обычно не меньше 1-2 зубчиков в банку. Я порезала крупные зубки на кольца.
Теперь варим маринад. На 5 литровых банок идёт примерно 2.5 литра маринада.
На 1 литр маринада нужно 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 150 мл. уксуса, и по вкусу перец красный.
То есть всего нам нужно 5 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 375 мл. уксуса на 2.5 литра воды.
Воду закипятим. Когда закипит добавим все компоненты, снова доведём до кипения и хорошо размешаем.
Сразу же зальём банки маринадом до верха.
Накроем банки крышками и поставим в кастрюлю с горячей водой подходящего для 5 банок размера, достаточно высокую.
Пастеризуем банки примерно полчаса. Вода кипеть не должна, только слегка должно быть движение воды.
С помощью закаточной машинки закрываем банки, которые по очереди достаём из воды. Каждую банку переворачиваем на крышку и смотрим, не идёт ли воздух, не протекает ли.
Если всё нормально, банки укутываем в тёплое одеяло и оставляем на сутки.
Кабачки консервированные готовы. Храним в холодильнике или в подвале.
Маринованные кабачки на зиму — 10 рецептов хрустящих кабачков
Легкая 15 мин. 1.5 л.
Просто и вкусно замариновать кабачки в домашних условиях можно по знаменитому рецепту «Пальчики оближешь». Такая заготовка приятно удивит своим ярким вкусом и хрустящей оболочкой. Оцените 10 пошаговых идей, среди которых вы обязательно найдете наиболее подходящую.
Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках
Вкусные хрустящие кабачки можно заготовить на зиму в домашних условиях. Такое угощение обязательно удивит ваших домашних и гостей. Берите на заметку простой рецепт, который станет вашим коронным кулинарным исполнением.
Как заготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму?
Простой и быстрый способ заготовить кабачки на зиму — без стерилизации. Попробуйте домашний рецепт, с которым справятся даже новички. Маринованный овощ получится вкусным, сочным и хрустящим.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тщательно промываем стеклянную банку с содой. Плотно наполняем ее ветками петрушки и кружочками кабачка. Овощ режем средней толщины, не снимая кожуры. 
2. Заливаем содержимое кипятком и настаиваем 10-15 минут. После этого воду сливаем в кастрюлю. Повторяем процедуру еще два раза. 
3. На третий раз слитую воду кипятим с солью и сахаром. Заливаем рассол и сразу добавляем чайную ложку лимонной кислоты. 
4. Закручиваем крышку, переворачиваем заготовку, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. 
5. Маринованные кабачки по быстрому рецепту без стерилизации готовы. Ставьте на хранение в холодильник. 
Маринованные кабачки в литровых банках «Пальчики оближешь»
Аппетитный вариант приготовления хрустящих кабачков на зиму — по знаменитому рецепту «пальчики оближешь». Готовое угощение порадует насыщенным вкусом и сочностью.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые ингредиенты. Промываем овощи под водой. 
2. Кабачки и морковь режем толстыми кружочками. Болгарские перцы разделываем соломкой. 
3. В подготовленные стеклянные банки плотно укладываем все овощи и специи. Заливаем содержимое кипятком, настаиваем его. 
4. Сливаем воду в кастрюлю, снова кипятим ее и выливаем в банку. Повторяем действия три раза и в последний раз растворяем в маринаде соль с сахаром. 
5. В конце вливаем уксус. 
6. Закрываем заготовки крышками, переворачиваем и даем им полностью остыть. 
7. Маринованные кабачки по рецепту «пальчики оближешь» готовы. Можно уносить на хранение! 
Маринованные кабачки без уксуса на зиму
Чтобы маринованные кабачки в банках получились максимально нежными, приготовьте их без использования уксуса. По проверенному домашнему рецепту заготовка будет стоять долго и сохранит все свои вкусовые качества.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Вымываем кабачки с использованием губки. На кожуре не должно остаться пыли и других загрязнений. Плодоножку убираем. 
2. Нарезаем овощи кругами или полукругами. Толщина должна быть примерно одинаковой. Кожицу снимать не нужно. 
3. Плотно укладываем продукт с зеленью в чистую и заранее простерилизованную банку. Заливаем кипятком и даем настояться около 15 минут. 
4. Аккуратно сливаем горячий рассол в кастрюлю. Снова кипятим его и повторяем процедуру три раза. На третий раз растворяем в жидкости сахар и соль, добавляем горошины перца. 
5. Дополняем заготовку лимонной кислотой (она заменит уксус), закрываем крышкой и даем полностью остыть. Готово, храните угощение в холодильнике или другом холодном месте! 
Как вкусно заготовить кабачки с огурцами в банках на зиму?
Хотите разнообразить домашние заготовки на зиму? Приготовьте маринованные кабачки с огурцами. Угощение выйдет хрустящим и невероятно вкусным. Его можно подавать как холодную закуску или в дополнение к мясным или рыбным блюдам.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем и стерилизуем банки. На дно выкладываем зонтики укропа и свежие листья. 
2. Дальше добавляем чеснок и выкладываем кружочки кабачка до середины тары. 
3. Вторую половину заполняем толстыми кружочками огурца. 
4. Кладем в наполненные банки раздробленные таблетки. 
5. Дальше вливаем уксус и всыпаем соль с сахаром. 
6. Заливаем заготовки кипятком, закрываем крышками, переворачиваем и даем остыть при комнатной температуре. 
7. Оригинальное угощение из кабачков и огурцов готово. Можно ставить на хранение! 
Очень вкусные маринованные кабачки с чесноком на зиму
Чтобы маринованные кабачки приобрели яркий вкус и аромат, добавьте в заготовку чеснок. Такое угощение порадует ваших домашних и гостей. Подавайте его в качестве холодной закуски к обеденному столу.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем все необходимую зелень. Очищаем зубчики чеснока. 
2. Подготовим остальные специи. 
3. Моем кабачки и срезаем плодоножки. 
4. Делим овощи на продолговатые кусочки. 
5. Зелень и специи укладываем на дно стерилизованных банок. Следом плотно наполняем тару кабачками. 
6. Варим маринад. Для этого кипятим воду, растворяем в ней соль с сахаром и вливаем яблочный уксус. 
7. Заливаем ароматной жидкостью заготовки и закрываем их крышками. Стерилизуем 20 минут в большой кастрюле с кипящей водой (на дно укладываем полотенце). 
8. Укупориваем банки стерилизованными крышками и переворачиваем их вверх дном. Накрываем теплым полотенцем. После остывания банки с кабачками можно уносить на хранение. Готово! 
Время готовки: 4 часа
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Старательно промываем кабачки и зелень. 
2. Дальше главный ингредиент разделываем на равные по размеру кубики. 
3. Ножом измельчаем зелень. 
4. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем их. 
5. Соединяем все ингредиенты в одной посуде и добавляем к ним соль. 
6. Следом отправляем черный молотый перец. 
7. После и две ложки сахара. 
8. Заливаем содержимое уксусом. 
9. Далее заправляем растительным маслом. 
10. Вымешиваем массу и оставляем ее на три часа при комнатной температуре. 
11. Распределяем заготовку по промытым и ошпаренным банкам. 
12. Закрываем наполненную тару крышками. 
13. Стерилизуем в большой кастрюле с кипящей водой около 40 минут. На дно предварительно стелем полотенце, чтобы не повредить стекло. 
Кабачки в маринаде с лимонной кислотой в банках на зиму
Один из интересных вариантов заготовить хрустящие кабачки на зиму — с лимонной кислотой. Вкусное угощение обязательно полюбится всем вашим родным. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Стеклянную банку хорошенько промываем под водой и стерилизуем любым удобным способом. 
2. Моем кабачки с губкой. На кожуре не должно остаться загрязнений. Дальше овощ режем равными по толщине кругами или половинками. 
3. Плотно укладываем кабачки в банку вместе со специями. Можно использовать горошины перца, укроп или петрушку. Заливаем содержимое кипятком. 
4. Настаиваем заготовку 15 минут. После рассол сливаем в кастрюлю. Кипятим и снова выливаем в банку. На третий раз жидкость кипятим с солью и сахаром. 
5. В конце всыпаем лимонную кислоту. Закрываем банку крышкой, даем ей полностью остыть и отправляем на хранение в холодное место. 
Пошаговый рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью
Вкусный и простой рецепт маринования кабачков — с морковью. Заготовьте овощи на зиму и порадуйте близких оригинальным угощением. Закуска выйдет сочной и хрустящей, а также прекрасно дополнит любые горячие блюда.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Старательно промываем кабачки и очищаем их от кожуры. 
2. Дальше подготовленный овощ режем тонкими и продолговатыми пластинками. 
3. Также поступаем и с морковью. 
4. Укладываем ингредиенты плотно в чистые и стерилизованные банки. 
5. Заливаем их содержимое горячей водой и настаиваем 15 минут. 
6. Спустя время воду аккуратно сливаем в кастрюлю и готовим маринад. Сначала растворяем соль, сахар и лимонную кислоту. 
7. Затем добавляем горошины перца. 
8. Следом гвоздику. Кипятим и убираем с огня. 
9. Готовым маринадом заливаем овощи в банках. После отправляем их на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой. Проводим процедуру 20 минут. 
10. Готово! Закрывайте банки крышками, остужайте и ставьте на хранение. 
Хрустящие кабачки в маринаде с кетчупом на зиму
Интересный способ маринования кабачков на зиму — в кетчупе. Овощи в банке останутся хрустящими, но при этом приобретут насыщенный кисло-сладкий вкус. Яркое угощение станет излюбленной закуской на вашем столе.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем и стерилизуем банки привычным для вас способом. На дно тары выкладываем зонтики укропа и листочки. 
2. Моем кабачки и делим их на равные по толщине полукруги. 
3. Кусочки овоща плотно выкладываем в банки. Сюда же кладем чеснок и горошины перца. 
4. Заливаем содержимое крутым кипятком и оставляем на 10 минут. 
5. Спустя время сливаем жидкость и соединяем ее с сахаром, солью и томатной пастой. Варим смесь две минуты и размешиваем. 
6. Вливаем томатный маринад в банки и сразу же добавляем уксус. 
7. Стерилизуем заготовки 10 минут в кастрюле с кипящей водой. На дно рекомендуется класть полотенце. 
8. Дальше банки закрываем крышками, даем полностью остыть. 
9. Хрустящие кабачки в томатном соусе готовы. Можно ставить на хранение. 
Маринованные кабачки на зиму – 6 лучших рецептов приготовления закуски на зиму
О том, как на зиму закатать маринованные хрустящие огурцы я недавно рассказывал, сегодня же мы будем готовить маринованные кабачки.
Кабачок или так называемый цуккини – уникальный овощ, содержащий в себе множество питательных полезных веществ. И значит его потребление очень важно и полезно для нашего организма.
Но что делать, если жареный или в вареном виде кабачок вы не любите? Все очень просто, из этого овоща можно приготовить вкуснейшее варенье и даже испечь торт. А можно замариновать в банках и он будет ничем не хуже, а для многих еще и вкуснее, чем соленый огурец. А закуска на столе, просто обалденная!
Сейчас для вас лучшие рецепты, а так же советы и рекомендации по приготовлению и заготовки на зиму вкусных, хрустящих маринованных кабачков.
Классический рецепт маринования кабачков
Как быстро и просто заготовить маринованные кабачки на зиму в банках:
Вымыть хорошо, очистить от кожицы, порезать кружками с толщиной где-то в 1,5 сантиметра. Если плоды слишком крупные, то их можно нарезать произвольно полосками или кубиками, но предварительно из таких овощей следует убрать семена.
В теплую воду добавляем сахар, размешиваем, всыпаем соль, опять мешаем, доводим до образования пузырей на поверхности.
Ошпариваем кипятком всю зелень.
Чесночные зубчики очищаем, разрезаем пополам вдоль.
Стерилизуем емкости для закатки.
В теплые банки укладываем на дно приправы, листья хрена и смородины (последние можно заменить на вишневые или дубовые), а так же чеснок.
Раскладываем подготовленные “снаряды”, утрамбовав в посуде до самого горлышка.
Заливаем продукты горячим рассолом, прикрываем крышками, но не закатываем, оставляем на 10 минут.
В большой кастрюле кипятим воду, примерно чтобы была посуда наполнена наполовину.
Ставим банки внутрь, на слабом огне стерилизуем пятнадцать-двадцать минут.
Вынимаем кабачки и сразу же закатываем.
Переворачиваем баночки, оставляем овощи остыть в комнате, не накрывая закатки.
Оригинальный рецепт маринованных кабачков в свекольном соке
Нужно подготовить для работы:
Технология приготовления хрустящих кабачков в соке свеклы по шагам:
Плоды свеклы очистите от кожуры, помойте, нарежьте кубиками, измельчите в блендере в кашицу (пюре). Если дома есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей и сделать сразу готовый вкусный сладкий сок.
Срежьте с кабачков плодоножки, очистите от шкурки, порежьте крупными кубиками. Если в овощах имеются большие семена, их следует вынуть.
Сложите в чистенькую посуду, подготовленную для закатки, кабачки, добавьте перец и семена укропа или целый зонтик, на свое усмотрение.
Сок свекольный поставьте на огонь, добавьте лимонку, посолите и подсластите, готовьте маринад до закипания.
Залейте кипящим соком цуккини, закатайте банки, переверните их и укройте пледом до остывания.
Храните маринованные продукты не более одного года в темном и прохладном месте.
Маринованные кабачки на зиму без дополнительной стерилизации
Потребуется взять для литра закатки:
Как правильно закатывать кабачки без стерилизации по банкам:
Овощи хорошенько вымываем, нарезаем полосками или кружками, размещаем в банке поверх укропа и хрена.
Добавляем перец, сахар, чеснок, солим.
Кипятим в чайнике воду, наливаем в банку, выжидаем десять минут.
Сливаем в сотейник практически готовый рассол, опять ставим на огонь, как только на поверхности появляются пузырьки, снова заливаем маринад в емкость и теперь уже закрываем крышками и закатываем.
Переворачиваем цуккини на крышки и оставляем на ночь.
Если вы желаете получить хрустящие маринованные кабачки, то укутывать закатку в момент остывания не следует.
Хрустящие и крепкие кабачки замаринованные с морковью
Продукты необходимые для приготовления:
Этапы приготовления:
Кружками нарежьте помытые и обсушенные кабачки.
Почистите морковку, нарежьте овощи кружками или соломкой, как нравится. Можно вырезать из данного продукта красивые цветочки или порубить различными частями.
Подготовьте емкости (нужно простерилизовать).
Петрушку порвите руками.
Выложите на самое дно часть чесночных долек, укропа, петрушки, перца.
Сделайте слой из овощей, далее опять приправы и опять слой из цуккини и морковки.
Подогрейте воду, посолите, всыпьте сахар, перемешайте ингредиенты до полного их растворения.
Когда маринад закипит, влейте уксус и заливайте его в банки, накрывайте крышками и закатывайте.
На 15 минут опустите банки в кипящую воду, достаньте, оботрите, переверните на крышки, укутайте и оставьте на всю ночь. Утром заготовки можно будет убирать на хранение в кладовку или погреб. К употреблению будут готовы через 5 дней.
Очень вкусные маринованные кабачки в томатном соусе
Список ингредиентов, которые нужно подготовить:
Рецепт и способ маринования кабачков:
Нарежьте прямоугольниками овощи, которые предварительно нужно помыть.
Выложите продукты в литровые или пол литровые емкости.
Полностью по горлышки залейте емкость холодной водой, выдержите 20 минут.
Слейте жидкость в любую кастрюлю, поставьте греться, добавив лавровый лист, соль, томатную пасту, перец и сахар.
Как только маринад закипел, влейте уксус, перемешайте.
Залейте готовым маринадом банки и сразу же закатайте. Далее переверните, укутайте хорошенько чем-нибудь теплым и оставьте до утра.
Срок годности маринованных кабачков в томатном соусе составляет 1 год в темном прохладном месте. По желанию в рецепт можно добавить свежую морковь (режется полосками) или болгарский перец.
Полезные советы и рекомендации, как правильно заготовить маринованные кабачки на зиму
берите для маринования цуккини – молоденькие небольшие плоды кабачков, которые пришли к нам из Италии и плотно прижились. Эти овощи имеют плотную волокнистую структуру и практически не имеют больших семян.
Нарезать продукты в данном случае можно как угодно – кружочками, полосками, кубиками, прямоугольниками. При этом важно понимать, чем меньше часть овоща, тем быстрее она промаринуется и будет готова к употреблению.
Со старых плодов следует перед готовкой всегда снимать кожуру, плюс важно очистить от семян и внутренней мякоти.
Для засолки обязательно нужно обдавать кипятком емкости и крышки плюс дополнительно стерилизовать банки, так готовый продукт будет намного дольше храниться, а вероятность взрыва банок сводится к минимуму.
Добавлять в рецепты, в том числе и в указанные, можно самые различные травы и специи. Прекрасно подойдут укроп, петрушка, сельдерей, хрен, эстрагон.
Без уксуса или его заменителя – лимонной кислоты, закатки не будут долго храниться.
Использовать для маринования лучше всего стандартную крупную соль, а если такой нет в доме, то брать мелкую, но без добавления йода и каких-то иных компонентов.
Перед применением для закаток, дабы получить хрустящие овощи в последующем их следует порезать и замочить в ледяной воде на несколько часов, примерно на 3-4.