Маринованный лук в корейском стиле
Здравствуй, честной народ. Вот эта самая штука у меня мелькала в последних публикациях в качестве эпизодического героя и наша локальная общественность требовала подробностей. Ну в принципе и вот – эти самые подробности.
Итак, сегодня покажу рецепт маринованного лука, который просто офигительно идет в качестве аккомпанемента к мясу, в сэндвичи и бутеры и просто, как отличная закусь. Он кисло-сладкий, хрустит и просто вкусный, собака.
Ладно, рецепт простой, следите за руками, дорогие гастроманьяки:
— Лук очистить и нарезать крупным квадратом. Не мельчить. Для понимания, поясню: лук пополам вдоль и эту половину разрезать на 4 части. Все. Повторить с оставшимися чиполлинами.
— Зеленый лук нарезать отрезками в сантиметр-полтора. Чили- колечками.
— Разложить лук по банкам, равномерно пересыпая его чили и зеленым луком. У меня получились две банки примерно по 800мл
— В подходящую кастрюлю влить и всыпать все для маринада и довести до кипения.
— Залить кипящим маринадом банки. Дабы не вылить маринад на стол и себе на ноги, поставьте банки на железный разнос или что-то подходящее. Если у вас емкость без «носика», то разливать можно сначала и половником.
— Все. Закрыть крышкой, дать остыть и отправить в холодильник. В зависимости от крепости лука все будет готово через дня 3.
Технические вопросы и замены:
Выводы: не буду тут петь дифирамбы почем зря, скажу лишь что это лук и он вкусный.
Он упругий и хрустит, во вкусе есть и сладость и кислота, соленость от соевого и немного огня от перцев. Где-то на бэквокале играет зеленый лук. Хорошо сочетается на контрасте с пустым рисом, с нейтральным мясом, вкусно добавляется в бургеры, сэндвичи и хотдоги, катит к сосиками и котлетам и просто, как самостоятельная закусь- очень неплох
Лично мне нравится, когда в холодильнике есть пара тройка банок с вот такой вот похожей закусью, благодаря которой банальная казалось бы еда, превращается во что-то более интересное.
В общем предлагаю приобщиться к прекрасному, проэкспериментировать и составить личное мнение. А если будет желание- показать и рассказать в комментах, что там у вас в итоге вышло.
Лук маринованный по-корейскм
Готовим очень вкусный маринованный лук по-корейски. Эта закуска готовится в маринаде из соевого соуса со специями и острым перцем. Если вы любите корейские разносолы, то рецепт для вас.
Лук маринованный по-корейски
Лук маринуется три дня, после этого времени его можно есть. Подают лук к жирным мясным блюдам, к рыбе. Для любителей острого! Хотя конечно остроту можно регулировать количеством перца.
Ингредиенты
Приготовление
Крупный репчатый лук очистить. Разрезать пополам и нарезать крупными кусочками.
Острый жгучий перец нарезать кусочками размером 1 см. Количество перца используйте по вкусу.
Нарезанный лук и перец укладываем в пищевые контейнеры. В стеклянные или пластиковые.
В кастрюле отварить ламинарию. Варить ее нужно 20 минут. Затем вытащить. Нам она не нужна, нужен только рассол который получился при отваривании ламинарии. Его солим, сахарим, добавляем рисовый уксус, водку и соевый соус. Заливаем маринадом лук.
Водка добавляется в маринад для того, чтобы перебить резкий запах лука.
накрываем контейнер с маринованным луком крышкой и оставляем остывать сутки при комнатной температуре. затем убираем на 2-3 дня в холодильник.
