мариновка курицы в сметане

Готовим курочку: Подборка маринадов для курицы в духовке

Очень часто у начинающих хозяек возникает проблема в приготовлении красивой, сочной и вкусной запеченной курицы. При запекании целой курицы она подгорает сверху, а внутри остается не пропеченной. Главная ошибка в неправильной подготовке мяса, в мариновании. От правильного маринада зависит успех готового блюда. Чтобы не делать таких ошибок, сайт Первые Блюда подготовил для вас подборку самых лучших маринадов для курицы. Учимся вкусно и правильно мариновать для запекания в духовке целую курицу, куриную грудку, куриные ножки и крылышки.

Маринад для курицы в духовке

Маринадов для курицы существует очень много. Маринуют в горчице, майонезе, лимонном соке. Каждый маринад обладает своими достоинствами и служит для разных целей. Кому то нужна сочная и мягкая курица, а кто-то хочет получить хрустящую золотистую корочку. Третьему подавай острый и пикантный вкус мяса, а четвертому яркий имбирный аромат. Попробуем разобраться в этом разнообразии маринадов.

Для сочной целой курицы в духовке

Благодаря этому маринаду целая курица будет очень сочной и с яркой хрустящей корочкой. Очень удачный вариант маринада.

Ингредиенты

На курицу весом 2 кг

Приготовление

Подготовим все необходимые ингредиенты.

В кастрюлю добавляем соль и сахар, специи.

Чеснок трем на мелкой терке и добавляем в маринад. Туда же вливаем вино. Все перемешиваем.

Теперь нужно подготовить курицу. Для этого, делаем проколы по всей тушке. Они нужны для того, чтобы мясо хорошо просолилось и напиталось маринадом в процессе маринования.

Если у вас нет специального приспособления для перфорирования мяса, то можно воспользоваться зубочисткой или шпажкой.

Помещаем курицу в кастрюлю с маринадом на ночь или как минимум на 3 часа. Затем достаем, связываем ножки и смазываем растительным маслом. Оно даст румяную корочку.

Помещаем курицу в разогретую до 160 градусов духовку. Запекаем при такой температуре 1 час. На режиме конвекция. Затем увеличиваем температуру до 180 и запекаем еще минут 10. До образования румяной корочки.

Курица целиком готова! Сочная, мягкая, ароматная и вкусная. Обязательно попробуйте этот маринад для целой курицы в духовке. Он точно станет вашим любимым.

Маринад на пиве для шашлыков из курицы

Интересный маринад на пиве для приготовления шашлычков из курицы. Шашлыки получатся очень мягкими и вкусными.

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 штука

Майонез «Провансаль» — 125 граммов

Смесь специй — 1 ст.л.

Приготовление

Маринад для курицы гриль

Маринад для курицы гриль, которую будем готовить в духовке на режиме ГРИЛЬ. Можно пользоваться и аэрогрилем. Курица получится очень вкусной, проверено! Такой домашний маринад для курицы гриль куда лучше, чем если вы купите готовую курицу в супермаркете или на рынке. Маринад который делают для продажи курей гриль состоит на 50% из химии. Поэтому не рискуйте своим здоровьем. Ведь так легко приготовить домашнюю курочку на гриле.

Ингредиенты

Приготовление

Курица в чесночно-сметанном маринаде

Очень нежный сметанный маринад с чесноком для запекания курицы в духовке. В таком соусе можно мариновать бедра и голени, а можно мариновать куриную грудку.

На 1 кг курицы (бедра, голени)

Приготовление

Курица в маринаде из соевого соуса и меда

Курица в таком маринаде получается очень яркого цвета, покрыта глазурью и очень вкусная. Мариновать можно голени, бедра, куриную грудку и крылышки. Запекать в духовке.

Ингредиенты

Приготовление

Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты соевого маринада.

Смажьте маринадом куриное мясо и отправьте в холодильник на ночь.

Выложить курицу на противень, полить сверху остатками маринада. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Курица с картофелем в духовке в маринаде из кефира

Кефир содержит в своем составе кислоту, а значит мясо замаринованное в нем будет мягким. Поэтому, кефирный маринад довольно популярен у хозяек. Мариновать и запекать будем с картофелем.

Ингредиенты

На 350 г куриного филе

Приготовление

Куриное филе порезать на куски. лук порезать полукольцами, чеснок выдавить через пресс.

Смешать мясо курицы с луком и чесноком. Посолить и добавить специи.

Залить курицу кефиром и дать постоять 1 час.

Нарежьте картофель. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите картофель. Посолите его.

Поверх картофеля выложите курицу в кефирном маринаде.

Накройте крышкой. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов. После этого снимите крышку и выпекайте еще 15-20 минут, до подрумянивания блюда.

Курица с картошкой в кефирном маринаде готова!

Простой маринад с уксусом для запекания курицы в духовке

Простой маринад на основе уксуса. Мариновать можно окорочка, бедра, голени, куриное филе. Классический маринад с луком и уксусом делает мясо мягким, а на вкус оно как шашлык.

Ингредиенты

Приготовление

Источник

Sauce book

Все о соусах и не только

Sauce book

Все о соусах и не только

Рубрики

Рубрики

Маринад для целой курицы: простые способы маринования

Нежное, сочное, ароматное… Вкусный маринад для курицы способен превратить
любое мясо в настоящий кулинарный шедевр. Птица великолепно гармонирует с соевым
соусом, медом и горчицей, томатом, кисломолочными продуктами и даже цитрусовыми!
Лучший маринад для курицы способен привнести новые нотки и изменить вкус
традиционных блюд до неузнаваемости. Судите сами. Маринад для курицы с
горчицей и медом придаст мясу сладко-пряный вкус, сметанный – нежно-сливочный.
Курица в лимонном маринаде порадует гурманов приятной кислинкой и экзотическим
ароматом.

Кроме того, курятина считается диетическим продуктом, а значит позволит сохранить
точеную талию, здоровье и молодость. Главное – придерживаться определенных правил
ее приготовления.

Самый вкусный маринад для курицы: что нужно учесть

Главная характеристика качественно приготовленного куриного мяса – нежность, поэтому
шеф-повара в строго определенных пропорциях используют «агрессивные» компоненты,
вроде уксуса и фруктов.

Из специй и трав лучше отдать предпочтение черному перцу, тмину, имбирю, базилику и
паприке.

Время маринования варьирует от 30 минут до четырех часов. Если вы собираетесь запекать целую курицу, то лучше оставить ее в холодильной камере на ночь. Чем дольше будет мариноваться птица, тем более вкусной и сочной получится.

Собираетесь использовать соевый соус для приготовления маринада? Будьте аккуратнее с
солью, так как она уже присутствует в соусе.

Самые лучшие емкости для маринования стеклянные либо эмалированные.

Как приготовить простой маринад для курицы?

Для приготовления 1 кг курицы вам понадобятся следующие составляющие:
— майонез – 150 мл;
— лук – 2 шт.;
— чеснок – 3-4 зубчика;
— перец черный – 1 ч. л.

Технология приготовления:
1. Курицу помыть, выложить на блюдо.
2. Чтобы приготовить быстрый маринад для курицы, необходимо очистить,
подавить чеснок, добавить его в майонез вместе с луком, нарезанным кольцами,
поперчить посолить.
3. Полученной смесью обмазать курицу, обернуть пищевой пленкой и оставить в
холодильной камере минимум на 60 минут.
4. Запекать в разогретой духовке 40-50 минут.

Вкусный маринад для курицы в духовке: что важно знать

Эти правила необходимо знать каждой хозяйке, желающей освоить тонкости
приготовления маринада для курицы в духовке. Итак, обратите внимание на
следующие нюансы.

Планируете запекать курицу целиком? Потрудитесь приготовить маринад для
запекания курицы в духовке заранее. Идеальный вариант, если мясо будет
мариноваться в течение 7-8 часов.

Маринад из майонеза

Майонез хорош для приготовления «быстрых» маринадов. Однако следует помнить, что
из-за уксусной кислоты, содержащейся в нем, мясо может получиться жестким и с
горчинкой.

Выбор масла зависит от приправ, которые вы планируете использовать для маринования.
Базилик и паприка хорошо гармонируют с оливковым маслом, острые специи – с
растительным, а вот кукурузное масло идеально сочетается с любыми специями.

Солить курицу рекомендуют за 10-15 минут до запекания, если хотите, чтобы птица получится нежной и сочной.

Маринад для курицы в духовке с корочкой: тонкости приготовления

Запекать курицу умеют практически все, а вот приготовить ее так, чтобы мясо получилось
сочным и при этом с золотистой корочкой, могут единицы. В чем же заключаются главные
секреты? Важно запекать птицу в чугунной либо керамической форме, а не просто на
противне. Время приготовления – 60 минут. Ну, и конечно, важен маринад для курицы
в духовке. Рецепт его приготовления представлен ниже.

Для начала необходимо натереть птицу молотым перцем. Затем на дно формы выложить
соль равномерным слоем, благодаря чему мясо приобретет изумительный вкус и
золотистую корочку. Запекать курицу лучше на решетке, а в режиме «гриль» — последние
десять минут.

Маринад для запекания курицы: секреты и тонкости

Простой и проверенный способ – обмазать птицу медом либо сметаной. Для получения
хрустящей корочки нужно растопить сливочное масло (35-40 г), смешать его с перцем
(черным/красным) и давленным чесноком (2-3 зубчика), посолить (0,5 ст. л.). Этой смесью
нужно обмазать птицу и запекать в течение 30 минут. Затем следует растопить мед (3-4
ст. л.), добавить сок лимона (2 ст. л.), смешать ингредиенты и полить птицу. Запекать
еще 40 минут.

Курица с хрустящей корочкой, приготовленная по этому рецепту, великолепно сочетается с витаминным салатом и тушеными овощами.

Маринад для курицы из кефира – здоровое питание у вас дома

Хотите организовать домашний ресторан? Просто приготовьте курицу в кефирном
маринаде. Это не займет у вас много времени. Блюдо станет удачным решением для
праздников и пикников. Кроме того, курятина составляет основу детского рациона. Итак,
для 1,5 куриного филе вам понадобится:
— 1 литр кефира;
— 2 ст. л. сушеного чеснока;
— 2 веточки аджики;
— 2 ст. л. умеренно острой аджики;
— цедра лимона;
— 1 ст. л. ворчестерского соуса;
— соль/перец.

Курица в кефирном маринаде: технология приготовления
1. Вылить кефир в отдельную емкость, смешать с аджикой, чесноком и розмарином.
2. Полученную смесь посолить, поперчить, добавить лимонную цедру, влить соус и
размешать.
3. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать на стейки. Каждый кусочек опустить в
маринад, а затем оставить на ночь в холодильной камере.
4. Птицу, маринованную в кефире, можно обжарить в масле на сковороде или на
решетке на углях. Подавать с овощами.

Копчение целой курицы или филе

Приготовление птицы данным способ не займет у вас более двух часов, зато получится
по-настоящему вкусное и ароматное блюдо. Для начала необходимо разделать курицу,
вымыть, высушить.

Маринад для копчения курицы в домашних условиях: быстрый и простой
способ

Затем подготовить маринад для копчения курицы. Для 1,5 кг птицы взять:
— 150 мл белого вина;
— 2,5 ст. л. соли;
— 1 ст. л. сахарного песка;
— специи.

Курица в рукаве

Запекание курицы в рукаве имеет несколько преимуществ. Во-первых, позволяет
сохранить полезные витамины. Во-вторых, мясо, запеченное в жаростойком пакете,
получается вкусным и сочным. В-третьих, не обязательно использовать масло, ведь птица
готовится в собственном соку!

Маринад для целой курицы в духовке или как приготовить птицу в рукаве

Стоит отметить, что рукав имеет большую длину, поэтому к птице можно добавить и
другие ингредиенты, например, овощи, а края рукава зафиксировать клипсами. Итак, если
вы хотите побаловать свою семью вкусным низкокалорийным обедом и питательным
обедом, возьмите следующие составляющие (на 1,5 курицы):
— картофель – 700-800 г;
— морковь – 250-300 г;
— болгарский перец – 2 шт.;
— сметана – 400 мл;
— кабачок средних размеров;
— соль, чеснок, специи.

Технология приготовления:
1. Чеснок очистить, подавить, добавить в сметану. Посолить, поперчить, перемешать.
Одну треть маринада нанести на курицу, оставшуюся часть перемешать с овощами.
2. Заложить птицу в рукав, по краям добавить овощи.
3. Запекать курицу в разогретой духовке не менее 60 минут. Украсить зеленью для
красоты.

Курица, запеченная в рукаве, украсит семейный ужин и любой праздник. Хорошо
сочетается с разнообразными гарнирами, но может выступать и в качестве
самостоятельного блюда, а главное – процесс приготовления не доставит много хлопот, а
только удовольствие!

Источник

Курица в сметане — вкусное и нежное мясо без особых хлопот

Куриное мясо легко усваивается организмом и не возбраняется при соблюдении большинства диет, особенно белковой, т.к. считается диетическим.

Его готовят всевозможными способами, но для нашего организма предпочтительнее курица, запеченная в сметане либо приготовленная другим щадящим способом. Данный метод обработки не делает мясо плохоусвояемым, как при жарке, поэтому поедание такой курочки не приводит к повышению уровня холестерина и ожирению.

Курица, запеченная в сметане в духовке

Еще в 20 веке женщины подготавливали по традиционному рецепту приготовления мясо птицы из таких продуктов:

А готовится курица в сметане в духовке так:

Приготовленное блюдо, посыпанное свежей зеленью, очень ароматное!

Какой еще соус можно приготовить?

Сметана для курицы, запеченной в духовке, может также смешиваться с майонезом, если окажется, что ее недостаточно для приготовления. Желательно чтобы пропорции не превышали отметку 50 % (то есть майонеза не должно быть больше), иначе есть риск остаться без корочки.

Конечно, блюдо будет тоже вкусным благодаря специфическому вкусу майонезного соуса, но внешний вид будет несколько иной.

Кроме перечисленных, для маринования куриного мяса можно использовать такие компоненты:

Все ингредиенты смешают в одной посуде, дают постоять в течение 5-8 минут, а затем маринуют в полученном соусе курицу.

В таком варианте маринада мясо следует держать не менее часа, чтобы оно хорошо пропиталось вкусом и ароматом ингредиентов. Присутствие томатов придаст мясу более румяный цвет с красноватым оттенком, а насыщенный вкус приправ сделает блюдо идеальным для любителей острых блюд.

Как вкусно пожарить на сковороде

Курица в сметане на сковороде по классическому рецепту – простой способ приготовления изысканного блюда из таких продуктов:

Способ приготовления мяса домашней птицы:

Буквально 1,5 часа и вкусная закуска для 3-4 человек готова.

Готовим в мультиварке

Вкуснейшее угощение можно приготовить и в мультиварке.

Приготовить в мультиварке курицу, тушеную в сметане, очень просто:

Готовое блюдо идеально сочетается с гарниром из риса или гречи.

Гедлибже по-кабардински

Гедлибже по кабардинскому рецепту отличается идеальным сочетанием мяса птицы, сметаны, овощей, зелени и специй.

А ингредиенты потребуются самые обычные:

Вот пошаговый рецепт приготовления курицы в сметане по-кабардински:

Гедлибже подают на стол с любым гарниром.

Нежное и мягкое куриное филе в сметанном соусе в духовке

Сначала курица маринуется в соевом соусе, растительном масле, лимонном соке и мёде. Затем готовится соус из чеснока, сметаны, соли, сахара, перца и укропа. Куриное филе заливается соусом, сверху посыпается моцареллой и запекается 45-50 минут. Получается очень сочно и вкусно.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Бефстроганов из курицы со сметаной

Кулинарные правила гласят, что бефстроганов готовят только из говядины. Но хозяйки, любящие экспериментировать, могут в качестве основной составляющей блюда взять курицу.

А готовится блюдо так:

Куриный бефстроганов получается таким же вкусным, как и из говядины. Блюдо с картофельным пюре не стыдно подать и на праздничный стол.

Сытное блюдо с картофелем

Запеченная курочка с картофелем – самая быстрая и простая закуска.

Подготавливают вкуснятину так:

Быстрый и сытный обед готов!

В сметано-чесночном соусе

Курочка в сметано-чесночном соусе с добавлением приправ всегда выходит такой нежной, что просто тает во рту. Эта закуска идеальна для праздничного обеда или ужина в кругу друзей и близких.

Для ее приготовления потребуются:

Чтобы курочка получилась на славу, сметану нужно брать самой высокой жирности. У нее и более сливочный вкус, и нет кислинки.

Готовится блюдо в такой последовательности:

Ароматное блюдо подают гостям и домочадцам горячим с отварным картофелем и салатом из свежих огурцов с помидорами.

Сочное куриное филе с грибами в сметанном соусе

Куриное филе отваривается. На сковороде отдельно обжариваются лук с грибами и со сметанным соусом. Затем готовая курица нарезается и отправляется в сковороду. Готовое блюдо получается нежным и ароматным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

С грибным вкусом

Также надо припасти:

Алгоритм приготовления такой:

Идеальным гарниром к блюду будет жареный или отварной картофель.

Используя разные части курочки и сметану, хозяйка сможет приготовить множество блюд. Все они получаются такими, что слюнки текут при их виде. А вкус у блюд такой, что пальчики оближешь.

Как приготовить вкусную куриную грудку в томатно-сметанном соусе?

Курица обжаривается на сковороде вместе с морковью, луком, цветной капустой, картофелем и кабачком. Далее к ним добавляется соус из томатной пасты и сметаны. Готовое блюдо посыпается сверху свежим укропом.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник