Наварила апельсиново-имбирного мармелада и ем всю осень: простой рецепт
Осенние месяцы – сезон простудных заболеваний. Чтобы укрепить иммунную систему, я пью чай с домашним мармеладом из апельсина и имбиря. Десерт делается очень просто. Не нужно быть поваром, чтобы приготовить мармелад по такому рецепту. Он получается кисло-сладким, с приятным пряным ароматом.
Состав
Для имбирного мармелада я использую:
Пошаговый рецепт домашнего мармелада
Сначала я стерилизую пять стеклянных емкостей. Эти банки я использую для хранения десерта. Затем помещаю в холодильную камеру тарелку.
Апельсины ополаскиваю и разрезаю на половинки. Выдавливаю из плодов сок. Помещаю жидкость в глубокую миску.
Мякоть и кожуру фруктов не выбрасываю. Она требуется для дальнейшего использования.
Каждую половину апельсина разрезаю еще на две части, чтобы получились четвертинки. При помощи металлической ложки выскребаю мякоть. Сохраняю ее для дальнейшего использования.
Помещаю мякоть в кусок марли.
Плотно завязываю ткань веревкой, формируя узелок.
Кожуру, оставшуюся от апельсинов, делю на тонкие продолговатые полоски.
Помещаю ломтики в кастрюлю с соком.
Добавляю измельченный корень имбиря. Заливаю продукты лимонным соком. Помещаю в кастрюлю марлю с апельсиновой мякотью. Заливаю массу водой. Ставлю на сильный огонь. Довожу жидкость до кипения. Уменьшаю огонь и провариваю массу в течение тридцати минут.
Осторожно извлекаю марлевый мешочек из кастрюли. Отжимаю в отдельную посудину жидкость, которая осталась в ткани. Соединяю имбирно-апельсиновую массу с сахарным песком. Провариваю жидкость, периодически помешивая. Крупинки сахара должны полностью раствориться. Довожу массу до кипения, уменьшаю огонь. Провариваю жидкость, время от времени помешивая и удаляя с поверхности кастрюли пену. Когда масса приобретет густую консистенцию, я достаю из холодильной камеры тарелку. Выкладываю на ее поверхность столовую ложку мармелада. Если он достаточно густой, значит, десерт готов.
Я убираю мармелад с огня. Оставляю на десять минут. А затем раскладываю по банкам.
Закатываю емкости чистыми крышками. Убираю посудины с мармеладом в кладовую. Открытые банки храню в холодильной камере.
Мармелад с имбирем и лимоном
Кисло-сладкий мармелад, с нежной ноткой ванили и пикантным послевкусьем. Если сочетание имбирь-лимон вам по вкусу, то обязательно сделайте такой мармелад, не пожалеете.
Время приготовления указано без учета времени на замачивание агар-агара и сушки мармелада. Время застывания мармелада учтено.
1. Агар-агар замочить на ночь в 200 мл. воды комнатной температуры. Можно этого не делать, некоторый агар прекрасно растворяется и желируется и без замачивания, но это зависит от его качества. Поэтому, если вы не уверены в качестве агара, то лучше его все-таки замочить. Лимон очистить от кожуры, косточек, пленок. Имбирь очистить и натереть на терке.
2. Отмерить нужное количество сахара. Сахар принципиально брать именно коричневый, потому что он дает цвет и вкус. Иначе мармелад будет очень бледным, почти белым.
3. В кастрюле смешать 350 мл воды и сахар. Нагреть до растворения сахара, добавить лимон и имбирь, довести до кипения и кипятить пару минут, помешивая, чтобы смесь не пригорела. Протереть смесь через сито. Из стручка ванили извлечь зерна и добавить в получившийся сироп, тщательно размешать.
4. Агар-агар вместе с водой, в которой он был замочен, довести до кипения и кипятить около 2 минут. Должен получиться густой гелеобразный сироп.
5. Соединить имбирно-лимонный сироп и агар-агар, тщательно размешать. Немного остудить.
6. Форму застелить пищевой пленкой. Вылить получившуюся смесь ровным слоем и дать застыть при комнатной температуре. Вынуть мармелад из формы. Мармелад готов к употреблению. Также его можно обвалять в сахаре, но чтобы он не сильно отмокал, лучше подсушить мармелад еще в течение суток при комнатной температуре на решетке и только после этого обвалять в сахаре. Он немного со временем отмокнет (после этого нужно будет обвалять еще раз), но уже не так сильно, как если его обвалять без дополнительной сушки. Приятного аппетита!
Опубликовал(а): para_gn0m0v
Источник: Поварёнок.ру
Мармелад с имбирем и лимоном рецепт
Кисло-сладкий мармелад, с нежной ноткой ванили и пикантным послевкусьем. Если сочетание имбирь-лимон вам по вкусу, то обязательно сделайте такой мармелад, не пожалеете.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Время приготовления указано без учета времени на замачивание агар-агара и сушки мармелада. Время застывания мармелада учтено.
1. Агар-агар замочить на ночь в 200 мл. воды комнатной температуры. Можно этого не делать, некоторый агар прекрасно растворяется и желируется и без замачивания, но это зависит от его качества. Поэтому, если вы не уверены в качестве агара, то лучше его все-таки замочить.
Лимон очистить от кожуры, косточек, пленок. Имбирь очистить и натереть на терке.
2. Отмерить нужное количество сахара. Сахар принципиально брать именно коричневый, потому что он дает цвет и вкус. Иначе мармелад будет очень бледным, почти белым.
3. В кастрюле смешать 350 мл воды и сахар. Нагреть до растворения сахара, добавить лимон и имбирь, довести до кипения и кипятить пару минут, помешивая, чтобы смесь не пригорела. Протереть смесь через сито. Из стручка ванили извлечь зерна и добавить в получившийся сироп, тщательно размешать.
4. Агар-агар вместе с водой, в которой он был замочен, довести до кипения и кипятить около 2 минут. Должен получиться густой гелеобразный сироп.
5. Соединить имбирно-лимонный сироп и агар-агар, тщательно размешать. Немного остудить.
6. Форму застелить пищевой пленкой. Вылить получившуюся смесь ровным слоем и дать застыть при комнатной температуре. Вынуть мармелад из формы. Мармелад готов к употреблению. Также его можно обвалять в сахаре, но чтобы он не сильно отмокал, лучше подсушить мармелад еще в течение суток при комнатной температуре на решетке и только после этого обвалять в сахаре. Он немного со временем отмокнет (после этого нужно будет обвалять еще раз), но уже не так сильно, как если его обвалять без дополнительной сушки.
Домашний мармелад с имбирем и лимоном — приятные сладости с кислинкой
Домашний мармелад получается гораздо вкуснее, интереснее покупного, даже если он приготовлен из яблок или варенья. А представьте насколько вкусным будет мармелад, приготовленный с имбирем и лимоном! Чуть терпковатый, с чудесным пряным ароматом и приятной кислинкой лимона.
В составе этого пошагового рецепта с фото минимум ингредиентов и все они натуральные: свежий корень имбиря, лимон либо лайм, сахар (лучше брать коричневый, он даст мармеладу не только сладость, но и красивый золотистый цвет), а в качестве загустителя используется агар-агар.
Приготовление настолько простое, что даже если вы готовите домашние сладости впервые, не переживайте за результат – все у вас получится!
Ингредиенты:
Как приготовить домашний мармелад
Корешок имбиря очищаем от кожицы. С лимона срезаем кожуру, режем мякоть сегментами. Лаймы обдаем кипятком, нарезаем вместе с кожурой небольшими кусочками.
В кастрюлю наливаем пол-литра воды. Всыпаем коричневый сахар и ставим на плиту на сильный огонь. Помешивая, кипятим несколько минут, растворяя сахар.
Добавляем измельченный имбирь (корешок мелко режем или трем через терку), лаймы, лимон. Варим 10-12 минут, помешивая.
Процеживаем ароматный отвар через сито, нам понадобится только жидкость, остальное выбрасываем.
В отдельной посуде замачиваем агар-агар. Вливаем в порошок 100 мл. горячей воды, растворяем и оставляем минут на пять. По консистенции раствор получится как очень густой сироп.
Выливаем агар-агар в имбирно-лимонный сироп, размешиваем. Варим с начала закипания две-три минуты, огонь слабее среднего.
Снимаем с огня, остужаем немного. Затем содержимое кастрюли переливаем в форму (ее можно застелить пищевой пленкой) и оставляем застывать при комнатной температуре.
Достаем готовый мармелад из формы, нарезаем кусочками или вырезаем фигурки формочками для печенья. В принципе, мармелад готов к употреблению, но если нужна более плотная консистенция, рекомендуется после нарезки оставить на сутки на решетке, дать подсохнуть.
Обваливаем кубики мармелада в белом или коричневом сахаре. Перекладываем на тарелку или в пищевой контейнер, если предназначен для хранения. Приятного аппетита!
