мармелад в сушилке для овощей и фруктов рецепты
Рецепты для дегидратора – ТОП-15 рецептов для овощей и фруктов
♦ трёх яблок (желательно кисло-сладких)
♦ пяти слив
♦ щепотки корицы
♦ фруктозы в количестве одной столовой ложки.
Последовательность готовки по рецепту для электросушилки будет такая:
✓ Наслаждаемся вкуснейшей пастилой, приготовленной по всем правилам рецепта для электросушилки.
Кстати, в дегидраторе RawMiD Dream Vitamin DDV-10 в комплекте сразу же идут 9 сплошных поддонов с бортиками для пастилы, что очень удобно, так как нет нужды покупать лотки отдельно.
Существует превосходный сыроедческий рецепт для хлебцев в дегидраторе! Для этого запасёмся:
♦ 500 г помидоров
♦ двумя перцами красными
♦ 300 г семян коричневого льна
♦ парой зубчиков чеснока
♦ травами на Ваш вкус – укропом, базиликом или петрушкой
✓ Если Вы желаете, чтобы вяленые помидоры пропитались травами (розмарин, базилик) и чесноком, тогда заливаем на дно стеклянной банки две-три столовые ложки растительного масла, после чего сверху выкладываем собственно помидоры. Добавляем щепотку зелени сверху, чеснок в нужном количестве, заливаем слой маслом. Солим, затем кладём следующий слой помидоров, действуя по тому же принципу, пока банка не заполнится. В идеале стараемся, чтобы в пространстве между дольками оставалось как можно меньше масла. Для этого выкладываем помидоры как можно плотнее друг к другу.
Чтобы увидеть, как выглядит готовка вяленых помидоров в электросушилке, можете открыть видео – Как сушить и вялить помидоры в дегидраторе:
♦ 2 небольшие свеклы
♦ 2 морковки диаметром чуть больше среднего
♦ 1 столовая ложка оливкового масла
♦ 1 столовая ложка сушёных трав
♦ 2 чайные ложки измельчённой соли.
✓ Берём 3 яичных белка, 180 граммов сахара.
✓ Взбиваем белки вместе с 1 столовой ложкой сахара, и в процессе постепенно добавляем ещё по одной ложке за раз.
Рецепты для дегидратора – ТОП-15 рецептов для овощей и фруктов
♦ трёх яблок (желательно кисло-сладких)
♦ пяти слив
♦ щепотки корицы
♦ фруктозы в количестве одной столовой ложки.
Последовательность готовки по рецепту для электросушилки будет такая:
✓ Наслаждаемся вкуснейшей пастилой, приготовленной по всем правилам рецепта для электросушилки.
Кстати, в дегидраторе RawMiD Dream Vitamin DDV-10 в комплекте сразу же идут 9 сплошных поддонов с бортиками для пастилы, что очень удобно, так как нет нужды покупать лотки отдельно.
Существует превосходный сыроедческий рецепт для хлебцев в дегидраторе! Для этого запасёмся:
♦ 500 г помидоров
♦ двумя перцами красными
♦ 300 г семян коричневого льна
♦ парой зубчиков чеснока
♦ травами на Ваш вкус – укропом, базиликом или петрушкой
✓ Если Вы желаете, чтобы вяленые помидоры пропитались травами (розмарин, базилик) и чесноком, тогда заливаем на дно стеклянной банки две-три столовые ложки растительного масла, после чего сверху выкладываем собственно помидоры. Добавляем щепотку зелени сверху, чеснок в нужном количестве, заливаем слой маслом. Солим, затем кладём следующий слой помидоров, действуя по тому же принципу, пока банка не заполнится. В идеале стараемся, чтобы в пространстве между дольками оставалось как можно меньше масла. Для этого выкладываем помидоры как можно плотнее друг к другу.
Чтобы увидеть, как выглядит готовка вяленых помидоров в электросушилке, можете открыть видео – Как сушить и вялить помидоры в дегидраторе:
♦ 2 небольшие свеклы
♦ 2 морковки диаметром чуть больше среднего
♦ 1 столовая ложка оливкового масла
♦ 1 столовая ложка сушёных трав
♦ 2 чайные ложки измельчённой соли.
✓ Берём 3 яичных белка, 180 граммов сахара.
✓ Взбиваем белки вместе с 1 столовой ложкой сахара, и в процессе постепенно добавляем ещё по одной ложке за раз.
Рецепты для дегидратора – ТОП-15 рецептов для овощей и фруктов
♦ трёх яблок (желательно кисло-сладких)
♦ пяти слив
♦ щепотки корицы
♦ фруктозы в количестве одной столовой ложки.
Последовательность готовки по рецепту для электросушилки будет такая:
✓ Наслаждаемся вкуснейшей пастилой, приготовленной по всем правилам рецепта для электросушилки.
Кстати, в дегидраторе RawMiD Dream Vitamin DDV-10 в комплекте сразу же идут 9 сплошных поддонов с бортиками для пастилы, что очень удобно, так как нет нужды покупать лотки отдельно.
Существует превосходный сыроедческий рецепт для хлебцев в дегидраторе! Для этого запасёмся:
♦ 500 г помидоров
♦ двумя перцами красными
♦ 300 г семян коричневого льна
♦ парой зубчиков чеснока
♦ травами на Ваш вкус – укропом, базиликом или петрушкой
✓ Если Вы желаете, чтобы вяленые помидоры пропитались травами (розмарин, базилик) и чесноком, тогда заливаем на дно стеклянной банки две-три столовые ложки растительного масла, после чего сверху выкладываем собственно помидоры. Добавляем щепотку зелени сверху, чеснок в нужном количестве, заливаем слой маслом. Солим, затем кладём следующий слой помидоров, действуя по тому же принципу, пока банка не заполнится. В идеале стараемся, чтобы в пространстве между дольками оставалось как можно меньше масла. Для этого выкладываем помидоры как можно плотнее друг к другу.
Чтобы увидеть, как выглядит готовка вяленых помидоров в электросушилке, можете открыть видео – Как сушить и вялить помидоры в дегидраторе:
♦ 2 небольшие свеклы
♦ 2 морковки диаметром чуть больше среднего
♦ 1 столовая ложка оливкового масла
♦ 1 столовая ложка сушёных трав
♦ 2 чайные ложки измельчённой соли.
✓ Берём 3 яичных белка, 180 граммов сахара.
✓ Взбиваем белки вместе с 1 столовой ложкой сахара, и в процессе постепенно добавляем ещё по одной ложке за раз.
Мармелад в сушилке для овощей и фруктов рецепты
Полезный веганский мармелад в дегидраторе
Мармелад – всеми любимая сладость!
Взрослые, особенно женская половина, предпочитают мармелад другим десертам не только за превосходный вкус, но и по диетологическим соображениям. Если сравнивать это лакомство на основе фруктового или ягодного сока по соотношению белков, жиров и углеводов с другими сладостями – например, с шоколадом – оно окажется гораздо полезнее.
Согласно исследованиям, сочетание маложирной диеты и употребление нежирных сладостей в любом количестве (зефир, мармелад, пастила, фруктовая карамель) не приводит к набору веса.
За последнее время увеличивается интерес к здоровому питанию, что, очевидно, исключает из рациона плохие углеводы. Но рано или поздно наступает момент, когда хочется заменить полезные фрукты на десерт заварным пирожным или сладким ягодным мармеладом. Тогда мы обращаемся к маложирным магазинным сладостям (пастила, зефир) или выискиваем рецепт низкокалорийного десерта без сахара.
Дети же полюбили мармеладные конфеты за их необычную и оригинальную форму (шарики, палочки, колечки, плитки, таблетки, дольки фруктов, мишки, зубы дракулы и многое другое), яркий цвет (от натуральных ягодных оттенков до ярких кислотных) и множество вкусов (сладкие, кислые, перечные, жгучие, соленые, лакричные, и даже взрывающиеся на языке).
Мармеладку в виде червячка или экзотического насекомого пробовали? Не желаете мармеладки со вкусом васаби или карамель с необычным ароматом мясного или рыбного соуса? Вкус соевого соуса или васаби – это далеко не последние экзотические ароматизаторы из списка возможных. Всё это разнообразие форм, видов и вкусов может вскружить голову не только детям, но и взрослым.
Внимание! Маркетологи не дремлют
В больших супермаркетах все эти яркие упаковки с жевательными мармеладками и другими сластями расположены на уровне глаз ребёнка, до них буквально «рукой подать». А для взрослых заготовлена «решающая пуля» в прикассовой зоне: проголодавшийся и измотанный временем покупатель, стоя в очереди, обязательно схватит сложноуглеводный перекус.
По оценкам разных экспертов, траты на лишние покупки могут быть довольно внушительными — от нескольких тысяч рублей в месяц.
 |  |
2. Усилители вкуса, консерванты, синтетические добавки
Для чего они входятт в состав? Для долгосрочного хранения продуктов или консервации, придания им необходимой формы (стабилизаторы, желирующие вещества, эмульгаторы, загустители), более привлекательной окраски (пищевые красители) и т. д. Пищевые добавки классифицируются, согласно выполняемых функций:
3. Желирующий компонент: желатин; глазирующий агент: пчелиный воск
Многие удивятся, но жевательные магазинные мармеладки противопоказаны веганам. Давайте посмотрим «благодаря» чему невинные мишки никогда не попадут в продуктовую корзину покупателей, исключающих продукты животного происхождения
4. Искусственные и идентичные натуральным ароматизаторы, вместо натуральных.
Ароматизаторы – это вещества, которые добавляют во время производства либо в готовый продукт для придания специфического аромата. Разберём основные различия между их видами:
Продукты, содержащие искусственные добавки, в отличие от натуральных, рано или поздно негативно повлияют на организм. Впрочем, это относится к любому другому продукту, если им злоупотреблять.
5. Концентрированный сок вместо свежевыжатого
Концентрированный сок не является самостоятельным и готовым к употреблению продуктом. Он является заготовкой для пакетированных соков, а также служит основой для карамели и мармелада. Как же его получают? Плоды фруктов тщательно моют, очищают, измельчают и отжимают из них сок под прессом. Далее, из свежевыжатого сока удаляется вода, после чего остаётся сладкая тягучая масса. Получившуюся заготовку пастеризуют при 92 °C для обеззараживания и последующего хранения. Конечно, сам по себе концентрат не так уж вреден, но и пользы в нём немного. Ведь после всех этих температурных манипуляций, вместе с витаминами пропадают и другие полезные вещества.
Всё познаётся в сравнении
Но это не значит, что большим и маленьким сладкоежкам нужно навсегда отказаться от мармелада, ведь его можно приготовить в домашних условиях. Ну а вредным пищевым добавкам в домашних десертах и взяться неоткуда! Вы всегда сможете проконтролировать качество и количество того или иного ингредиента. Сами решите – добавить белый или тростниковый сахар, безопасный порошковый сахарозаменитель или мёд. А может, не добавлять подсластители совсем? Мы предлагаем наглядно ознакомиться с составом двух видов популярных разрекламированных мармеладных конфет и натуральных веганских мармеладок, сделанных своими руками.
В предлагаемом нами полезном домашнем рецепте присутствует всего три ингредиента, каждый из которых является полностью натуральным. Фруктовые мармеладки придутся по вкусу самым привередливым сладкоежкам, взрослым и детям, веганам и вегетарианцам. Вкус и цвет таких конфет получаются яркими и насыщенными, благодаря чему у нас нет необходимости добавлять искусственные ароматизаторы и красители. В общем, сплошная польза и никаких ограничений!
Магазинные желейные конфеты ECO в упаковке с пометкой “Для здорового питания”
Магазинный мармелад жевательный “Фруктовые фигурки” в форме медвежат
Домашние веганские мармеладки
1. Основой нашего натурального веганского мармелада являются свежевыжатые соки. В очистке фруктов нам помогли дизайнерские кухонные гаджеты компании Konstar. А для приготовления соков – южнокорейская вертикальная шнековая соковыжималка 4-го поколения Hurom H-100 чёрного цвета. Технология бессеточного отжима аппарата позволяет делать самые чистые соки, благодаря отсутствию металлической сетки существенно снижается скорость окисления, и мы получаем эстетически привлекательный, сияющий и прозрачный мармелад. Процесс мытья корзины, решётки и шнека соковыжималки предельно простой и быстрый. Простого ополаскивания под струёй чистой проточная воды будет достаточно для того, чтобы избавиться от остатков жмыха. Благодаря этим преимуществам мы быстро приготовим три вкусных и полезных сока, один за другим, с максимальным количеством питательных веществ;
2. В качестве подсластителя мы добавили тростниковый сахар. Но делать это необязательно, т. к. фрукты обладают собственным сладким вкусом благодаря фруктозе. Преимущества тростникового перед обработанным белым сахаром:
Такие праздники не «по зубам» деткам
В России очень много семейных праздников, но самым любимым и долгожданным праздником, богатым на сладости, является Новый Год. В центре внимания конечно же оказываются дети – «Ёлка» в Детском саду и школе, гостинцы от бабушек и дедушек, подарки от гостей и знакомых. Все эти тёплые встречи сопровождаются подарками в виде кучи сладостей в красивых новогодних упаковках, каждую из которых хочется открыть, и попробовать самую вкусную конфетку.
Любящие родители всеми способами пытаются угодить своим детишкам: создать праздничную атмосферу и положить заветный подарочек от Деда Мороза под ёлку. Детишки с трепетом ждут боя курантов, чтобы открыть наконец свой подарок… Зачастую, одной конфеткой ребёнок не ограничивается, ведь производители позаботились о блестящей упаковке, которая так и манит своим блеском и приятным шуршанием. И тогда родители сталкиваются с неприятными последствиями в виде различных аллергических реакций ребёнка, кариеса, сопровождающимся зубной болью, и пищевыми отравлениями, связанными с перееданием.
Но, какой же детский праздник без сладкого? Если невозможно отказаться от «разрушителей» детских зубов, то приготовьте самостоятельно мармелад на основе свежевыжатого сока в качестве полезной альтернативы магазинным.
Страшно полезный Хэллоуин
За последние годы американский праздник – Halloween обрёл свои традиции и поклонников в России. Самыми большими фанатами «ужасного» праздника, конечно, являются дети и подростки. Зачастую и взрослые поддерживают всеобщее веселье, облачаясь в неотъемлемые атрибуты: наносят макияж, надевают маскарадный костюм, украшают квартиру. Ведь положительные эмоции, связанные с этим праздником, прекрасно разбавляют серые будни.
В качестве основных ингредиентов мы выбрали фрукты, в состав которых входит пектин – природный загуститель: яблоко, виноград, апельсин. С таким же успехом Вы сможете приготовить полезные мармеладки с агар-агаром на основе сока абрикосов, персиков, груш, клубники, смородины и малины. Экспериментируйте!
Ингредиенты:
Приготовление:
На этом этапе у нас получилось натуральное фруктовое желе, которое уже является полноценным полезным десертом. Осталось только немного остудить его в холодильнике и вооружиться ложкой! А чтобы превратить желе в упругий веганский мармелад, переходите к п. 8.
Товары, упомянутые в статье:
Технология фруктово-ягодных мармеладных изделий
Цель сушки — удаление из мармелада лишней воды и образование на его поверхности тонкой корочки из мелких кристалликов сахара.
В выбранном из форм мармеладе содержится 29—31% воды, т. е. примерно столько же, сколько было в мармеладной массе, разлитой в формы. Убыль воды в результате испарения ее в процессе садки и охлаждения незначительна и составляет примерно 0,5—1%.
Поверхность мармелада, выбранного из форм, влажная, липкая, консистенция рыхлая. Значительная часть влаги находится в нем в связанном состоянии, поэтому при сушке мармелада необходимо удалять лишнюю воду так, чтобы это не повлияло на качество продукции.
В мармеладном студне различают две формы связанной воды: коллоидную, или адсорбционносвязанную, и капиллярную. Коллоидная, или адсорбционносвязанная, вода, будучи прочно связана с мицеллами пектина, трудно удаляется из мармелада, так как процесс ее испарения связан с диффузией и зависит от перемещения (миграции) воды внутри мармелада. Капиллярная вода, находясь между мицеллами пектина и будучи слабо связанной с ними, легко удаляется высушиванием.
На скорость миграции воды внутри мармелада влияет вязкость среды: чем ниже вязкость, тем лучше происходит миграция воды в нем.
Вязкость мармелада зависит от температуры, рецептурного состава мармелада и режима варки. При повышении температуры вязкость уменьшается. Пюре и патока, обладая гидрофильными свойствами, препятствуют удалению воды из мармелада. При использовании в производстве хорошо образующего студень пюре и увеличении количества патоки в рецептуре продолжительность сушки мармелада удлиняется. Увеличение содержания сахара в рецептуре приводит к уменьшению длительности сушки. Обычно «затяжистый» мармелад получается в первом случае и сахаристый во втором.
Мармелад сушат в камерных, шкафных и туннельных сушилках.
Камерные сушилки оборудованы стеллажами, на которые устанавливают решета с формовым мармеладом, паровыми ребристыми калориферами и вентилятором для отсасывания влажного воздуха.
Широкое распространение в промышленности получили шкафные сушилки, в которых можно поддерживать необходимый тепловой режим и контролировать процесс сушки мармелада. Решета с мармеладом в эти сушилки поступают на передвижных стеллажах.
Сушилка представляет собой шкаф, оборудованный калориферной вентиляционной установкой, которая размещается вне сушилки. Недостатки шкафных сушилок — прерывность процесса сушки и неравномерное высушивание мармелада в разных зонах сушилки.
На московской кондитерской фабрике мармелад сушат на конвейерной сушилке ШСМ (рис. 16). Она представляет собой камеру 1 с тремя каналами, в которых поддерживают разные температурные режимы. В конвейерной сушилке вагонетки 3 (контейнеры) с мармеладом подвешивают в каретке втулочно-роликовой цепи 4, которая огибает пять звездочек, вращающихся в горизонтальной плоскости. Загрузку и выгрузку вагонеток производят в разных местах сушилки с помощью тележек.
Рис. 16. Конвейерная сушилка для мармелада.
В сушилке имеется три вентиляционная-калориферных установки, в каждой из которых воздух нагревается до температуры, необходимой для соответствующего канала сушилки.
Нагретый воздух подается через вертикальные каналы с жалюзи 2 перпендикулярно движению вагонеток.
Воздух поступает с одной стороны камеры, а отсасывается через каналы 5 с другой.
Техническая характеристика конвейерной сушилки: