масляная рыба белки жиры углеводы
Пищевая ценность и химический состав «Масляная рыба».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 113 кКал | 1684 кКал | 6.7% | 5.9% | 1490 г |
| Белки | 18.8 г | 76 г | 24.7% | 21.9% | 404 г |
| Жиры | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 6.6% | 1333 г |
| Вода | 75.5 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3011 г |
| Зола | 1.5 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 7.1% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 7.3% | 1200 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 13.3% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 13.3% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 3.4% | 2667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.9 мкг | 3 мкг | 63.3% | 56% | 158 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.5 мг | 20 мг | 22.5% | 19.9% | 444 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 11.9% | 746 г |
| Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 2.7% | 3333 г |
| Магний, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 7.8% | 1143 г |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 6.8% | 1300 г |
| Сера, S | 172.8 мг | 1000 мг | 17.3% | 15.3% | 579 г |
| Фосфор, P | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 24.3% | 364 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.63 мг | 18 мг | 3.5% | 3.1% | 2857 г |
| Йод, I | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 29.5% | 300 г |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.7% | 13333 г |
| Медь, Cu | 54 мкг | 1000 мкг | 5.4% | 4.8% | 1852 г |
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 58.8% | 151 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 5.1% | 1714 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 65 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.38 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Масляная рыба составляет 113 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Масляная рыба, сырая».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 146 кКал | 1684 кКал | 8.7% | 6% | 1153 г |
| Белки | 17.28 г | 76 г | 22.7% | 15.5% | 440 г |
| Жиры | 8.02 г | 56 г | 14.3% | 9.8% | 698 г |
| Вода | 74.13 г | 2273 г | 3.3% | 2.3% | 3066 г |
| Зола | 1.2 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 5.5% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 5.7% | 1200 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 10.3% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 10.3% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2.6% | 2667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.9 мкг | 3 мкг | 63.3% | 43.4% | 158 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.5 мг | 20 мг | 22.5% | 15.4% | 444 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 375 мг | 2500 мг | 15% | 10.3% | 667 г |
| Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.5% | 4545 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.3% | 1600 г |
| Натрий, Na | 89 мг | 1300 мг | 6.8% | 4.7% | 1461 г |
| Сера, S | 172.8 мг | 1000 мг | 17.3% | 11.8% | 579 г |
| Фосфор, P | 240 мг | 800 мг | 30% | 20.5% | 333 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1.9% | 3600 г |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Медь, Cu | 54 мкг | 1000 мкг | 5.4% | 3.7% | 1852 г |
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 45.5% | 151 г |
| Цинк, Zn | 0.77 мг | 12 мг | 6.4% | 4.4% | 1558 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.034 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 65 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.38 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.38 г | min 16.8 г | 20.1% | 13.8% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.59 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.3% | 3.6% |
Энергетическая ценность Масляная рыба, сырая составляет 146 кКал.
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства МАСЛЯНАЯ РЫБА, СЫРАЯ
Чем полезен Масляная рыба, сырая
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Масляная рыба».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 105 кКал | 1684 кКал | 6.2% | 5.9% | 1604 г |
| Белки | 16.8 г | 76 г | 22.1% | 21% | 452 г |
| Жиры | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 7.1% | 1333 г |
| Вода | 74.13 г | 2273 г | 3.3% | 3.1% | 3066 г |
| Зола | 1.2 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 7.6% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 7.9% | 1200 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 14.3% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 14.3% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 3.6% | 2667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.9 мкг | 3 мкг | 63.3% | 60.3% | 158 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.5 мг | 20 мг | 22.5% | 21.4% | 444 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 375 мг | 2500 мг | 15% | 14.3% | 667 г |
| Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.1% | 4545 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 6% | 1600 г |
| Натрий, Na | 89 мг | 1300 мг | 6.8% | 6.5% | 1461 г |
| Фосфор, P | 240 мг | 800 мг | 30% | 28.6% | 333 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 2.7% | 3600 г |
| Йод, I | 55 мкг | 150 мкг | 36.7% | 35% | 273 г |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.8% | 13333 г |
| Медь, Cu | 54 мкг | 1000 мкг | 5.4% | 5.1% | 1852 г |
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 63.2% | 151 г |
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 10.3% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 104.8% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.77 мг | 12 мг | 6.4% | 6.1% | 1558 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.034 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 65 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.38 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.38 г | min 16.8 г | 20.1% | 19.1% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.59 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.3% | 5% |
Энергетическая ценность Масляная рыба составляет 105 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства МАСЛЯНАЯ РЫБА
Чем полезен Масляная рыба
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «масляная рыба х/к».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 243 кКал | 1684 кКал | 14.4% | 5.9% | 693 г |
| Белки | 28 г | 76 г | 36.8% | 15.1% | 271 г |
| Жиры | 23 г | 56 г | 41.1% | 16.9% | 243 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 5.5% | 746 г |
| Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Магний, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 3.6% | 1143 г |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 3.2% | 1300 г |
| Фосфор, P | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 11.3% | 364 г |
| Микроэлементы | |||||
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 4.4% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 45.3% | 91 г |
Энергетическая ценность масляная рыба х/к составляет 243 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Масляная рыба
Масляная рыба – одно из нескольких названий Lepidocybium flavobrunneum, обитающего на просторах Мирового океана, за исключением вод Индийского океана. Масляная рыба также известна и под другими названиями. Эсколар, белый тунец, рыба-масло, серая деликатесная макрель– все это названия одной и той же рыбы, которую в России традиционно называют масляная рыба.
| Ходьба | 28 мин. |
| Бег трусцой | 13 мин. |
| Плаванье | 9 мин. |
| Велосипед | 16 мин. |
| Аэробика | 23 мин. |
| Работа по дому | 38 мин. |
В зависимости от региона обитания жирность масляной рыбы значительно варьирует и находится в диапазоне 0,5-13%. Содержание белка в ней достигает 20%.
Масляная рыба достаточно редко встречается и ее отдельный лов в промышленных масштабах не ведется. Чаще всего она встречается в виде прилова, при промышленной ловле тунца. В длину может достигать двух метров и веса до пятидесяти килограмм. Вес средней особи колеблется в диапазоне 25-35 килограмм.
Приготовление масляной рыбы
Масляную рыбу можно тушить, варить, жарить или коптить, но разнообразие кулинарных приемов обычно ограничено относительно малой распространенностью масляной рыбы в водах океана и используется в домашнем хозяйстве рыбаков или в рыбных ресторанах, подающих экзотические блюда из эсколара.
До прилавка магазина обычно доходит филе масляной рыбы. Филе масляной рыбы используется для копчения или вяления, для подобной обработки мясо этой рыбы отлично подходит. Масляная рыба имеет плотное белое мясо и приятный вкус. Характерной особенностью масляной рыбы является ее исключительная жирность. Жир буквально стекает с рыбы. При разделке даже выделяется отдельное время, в течение которого выпотрошенную рыбу оставляют в подвешенном состоянии, чтобы дать избыточному жиру вытечь.
Калорийность масляной рыбы
Калорийность масляной рыбы составляет 113 ккал на 100 грамм филе продукта. Это средние цифры, которые могут отличаться у особей из разных регионов обитания и возраста. Благодаря невысокой калорийности масляной рыбы и с учетом низкого усвоения её жиров, данный продукт рекомендован для диетического питания людей с избыточным весом, в составе комбинированных диет.
Вред масляной рыбы
При всем богатстве вкуса нужно помнить, что масляную рыбу следует употреблять в умеренных количествах. Дело в том, что жир масляной рыбы значительно отличается от обычного рыбьего жира, так как состоит преимущественно из моноглицеридов, которые не усваиваются в организме человека. Их большое количество способно вызывать сильную диарею. Также следует помнить, что томаты вместе с масляной рыбой способны усилить диарейный эффект.
Все вышеперечисленные нарушения работы желудочно-кишечного тракта проявляются только при употреблении блюд, приготовленных из свежей или свежемороженой масляной рыбы. Копченый или вяленый эсколар не оказывает негативного влияния на организм человека.
В связи с риском развития диареи в некоторых странах введен запрет на продажу масляной рыбы (Япония, Италия), а другие страны официально выпускают рекомендации по ее употреблению и приготовлению. В России какие-либо ограничения и рекомендации, связанные с употреблением масляной рыбой, отсутствуют, однако при приготовлении блюд из свежемороженой масляной рыбы стоит внимательно относиться к деталям рецептуры и размеру порций.
Оптимальным вариантом для гурманов является употребление небольших блюд из эсколара в специализированных рыбных ресторанах, которые позволяют насладиться всем богатством вкуса этой рыбы, а также избежать нежелательных побочных эффектов.
Если же все-таки есть желание самостоятельно приготовить масляную рыбу, то одним из лучших рецептов и с точки зрения вкуса, и с точки зрения безопасности, будет филе масляной рыбы, поджаренной на гриле. Особенно удачно получается обжарка на открытом огне.
Видео с YouTube по теме статьи:
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.