мастер класс для начинающих кондитеров по тортам бесплатно
Лучшие мастер-классы по выпечке тортов онлайн, или как новичку не заблудиться в кондитерском мире
Привет, будущие кондитеры! Как часто вы сталкиваетесь с непрофессионализм? К сожалению, я его вижу на каждом шагу. Врач поставил неверный диагноз, в магазине продали не тот товар, плохо обслужили в кафе, волосы не в тот цвет покрасили, нахамили. Я это терпеть не могу, не хочу за это платить, и никто не хочет. Если берешься за что-то, будь добр, делай это профессионально, или не суйся.
Профессионалами не рождаются, надо учиться. Вот вы, например, решили печь на дому. Так пройдите для начала кондитерские мастер-классы по тортам! Чтобы потом кто-то не сказал: «Ни за что, я не буду платить за это безобразие!»
Из этой статьи вы узнаете:
Что это такое?
Какие ещё мастер-классы? Что за название опять модное?
Да все просто! Уроки, обучение, курсы, занятия! Как хотите это называйте. Много названий, а суть одна.
Можно перепробовать тысячу рецептов, но лучше один раз увидеть процесс приготовления торта своими глазами. Посмотреть и повторить за учителем. Вот это и есть мастер-класс.
Для начинающих
Многие думают, что мастер-классы подходят только для тех, у кого уже есть опыт в выпечке. Нет, вы легко можете найти много уроков для абсолютных новичков.
Как правило это базовые курсы. В них собраны несложные рецепты, с которыми справится любая хозяйка. Либо уроки подобраны по принципу «от простого к сложному». А кроме практики есть также видео-лекции по теоретической части.
Например, в кондитерской школе “ProfiТроли” этот курс так и называется « Начинающий кондитер ». С ним справляются на ура даже те, кто вообще раньше не умел готовить. Отзывы только положительные.
Онлайн обучение
В свое время, чтобы научиться печь торты, я ездила на кондитерские курсы в другой город. Это было непросто, ведь пришлось подвинуть все планы. Но выхода не было, потому как онлайн-образование тогда не было так распространено.
У вас есть огромное преимущество. Никуда не надо мчаться сломя голову, учиться можно онлайн. Прямо не выходя из дома, на собственной кухне. Это прекрасная возможность сэкономить время, силы, и конечно же ваши деньги. Виртуальные курсы стоят в разы дешевле реальных, а по качеству не уступают ни капельки.
Я упростила вам жизнь и нашла один такой урок, который можно пройти уже завтра, не откладывая дело в долгий ящик. Это прямая трансляция, поэтому можно задать любые вопросы, которые возникнут в ходе приготовления десерта, и сразу получить ответ от учителя.
Бесплатные мастер-классы это прекрасный шанс потренироваться. Но на них чаще всего готовят простые десерты. Сложные торты просто невозможно приготовить в сжатые сроки.
Поэтому поупражнявшись и поняв, что вам нравится такой формат, переходите к полноценным пошаговым курсам. Они проходят в формате небольших заранее смонтированных видео. Так что вы не тратите время на ожидание. Тем не менее, все этапы приготовления торта освещены тщательным образом, вы ничего не упустите.
С вами работают педагоги и кураторы, которые всегда на связи и готовы ответить на любой вопрос. В беде не бросят, помогут, если будет трудно, и непременно доведут до результата.
По окончании курса вы получите именной сертификат. Его с нетерпением ждут все ученики, потому что это подтверждение вашей компетентности и символ завершения важного этапа в жизни.
Самые популярные рецепты
В кондитерской школе «ProfiТроли» таких курсов несколько. Есть курс попроще, ориентированный на выпечку тортов. А есть и посложнее с набором современных десертов, которые уже завоёвывают популярность у гурманов по всему миру.
А я кратко пробегусь по своим самым любимым рецептам, которые вошли в состав курсов.
Муссовый торт «Три шоколада»
Красный бархат
Американцы не просто так называли этот торт пищей дьявола. За него вы действительно продадите душу. Коржи — это что-то нереальное. Тут слово «бисквит» не подходит. Действительно бархат! А в сочетании с лёгким творожным кремом и малинкой получается лакомство «от кутюр».
Морковный торт
Казалось бы, чего тут вкусного? Но стоит добавить в тесто пряности и орешки, как вкус становится богатым. Добавим в начинку лимонный курд, и он заиграет новыми красками, так что вам будет хотеться пробовать его снова и снова, хоть солнечным морозным утром, хоть пасмурным осенним днём, хоть жарким июльским вечером. И каждый раз он придется кстати.
Птичье молоко
Все помнят эту отечественную классику? В этом рецепте от «Птички» только нежное, таящее во рту суфле, а коржи авторские шоколадные. Они сливаются воедино как Инь и Ян, и вот у вас на тарелке гармония вселенной.
Профитроли
Согласитесь, в школе с таким же названием, без этого десерта не могли обойтись. И не зря! Рецепт заварного теста настолько универсален, что готовые профитроли можно начинить любым кремом или положить внутрь шарик мороженого, полить сверху шоколадом или карамелью, присыпать сахарной пудрой. Думаете, мы тут только о сладком? Ничего подобного. Профитроли — отличная «упаковка» для любого салата или холодной закуски. Фантазируйте, ведь так можно подать красную рыбу, икру, оливье, даже сельдь под шубой!
Фисташковый свадебный торт
Этот торт не для слабонервных! Во-первых коржи у него зелёные благодаря фисташкам. Во-вторых, он двухъярусный (можно сделать многоярусным). В-третьих, ещё и украшен живыми цветами. Дальнейшая реклама бессмысленна!
Капкейки
Капкейки — это новое видение тортов. Каждый маленький кекс это как кусочек торта, а может даже лучше. Ведь тесто у капкейков особенно нежное, сливочное. Мы испечем два вида — ванильные и шоколадные, чтобы уж точно всем угодить. Внутрь положим начинку — карамельную или ягодную. Не забудем самое важное — украшение капкейков кремом! Отсадим чудесные пышные шапочки крем-чиза кондитерским мешком. Теперь никто не скажет, что это просто кексы, и не посмеет обозвать их маффинами.
Торт-цифра (буква)
Это хит, который очень просто приготовить, но ещё легче собрать и оформить. А уж съедается он в считанные минуты! Интересно, что тут нет привязки к форме для выпечки. Вид изделия будет зависеть только от вашей фантазии — инициалы, имя, дата, возраст.
Кейк-попсы
Все о них слышали, но мало кто пробовал! А все потому, что никто не знает, как правильно их готовить. Посмотрите обучающее видео и слепите наконец-то этих колобков. Не забудьте насадить их на палочку и окунуть в глазурь, чтобы не укатились и лисе не достались!
Меренга на палочке
Можно без палочки. Главное, что это оригинальный рецепт швейцарской меренги. Этот хрустящий воздушный десерт особенно подходит для детских праздников. Здорово будет оформить ими Кэнди-бар или украсить торт. Но скорее всего вы не дождетесь и съедите их полуготовыми.
Домашний зефир
Из натуральных ингредиентов. Можно всем — детям, взрослым, зожникам и пэпэшникам. Даже тем, у кого проблемы с ЖКТ. Теперь вы точно не пойдете за зефиром в магазин.
Порционные чизкейки
Рецепт традиционный. Получится именно тот вкус, который вы ожидаете. А если не хотите мельчить, можно сделать из тех же ингредиентов один большой чиз, и он все равно останется нежным и сливочным. Я ещё не встречала людей, которые не любят этот сказочный десерт. Не зря он стал обязательным пунктом в меню любого ресторана.
Яблочный штрудель с шариком мороженого
Этот рецепт удовлетворит сразу несколько ваших желаний: отвлечься от тяжёлых бисквитных тортов, испечь самый настоящий домашний рулет, научиться готовить мороженое. Да! Вы сами сделаете потрясающее сливочное мороженое с ванильным вкусом. А ещё испытаете истинное блаженство от сочетания горячего с холодным в одном блюде.
Отдельный урок на курсе посвящен сборке, выравниванию, декору, выбору коробок и упаковки ваших шедевров. Декорирование тортов — это особое искусство, отдельное от выпечки. Имея под рукой несколько красителей, минимальный набор продуктов и каплю фантазии вы можете один и тот же торт оформить десятью разными способами.
Варианты украшения готовых изделий
Этот вопрос многих женщин волнует больше, чем сам процесс выпечки и сборки торта. И это логично, ведь все должно быть не только вкусно, но и красиво. Особенно если вы планируете печь на заказ.
Всем основным видам оформления тортов тоже можно обучиться на мастер-классах. Причем нет смысла тратиться на отдельные курсы по декору. В кондитерской школе « ProfiТроли » декор включен в каждый урок.
Рассмотрим самые популярные способы украшения.
Живыми цветами
Украсить торт живыми цветами проще, чем кремовыми. Вам нужно только заскочить в цветочный магазин, купить пару веточек подходящих цветов и позаботиться о том, чтобы они не завяли до подачи торта.
Декорирование кремом
Традиционный способ — взять кондитерский мешок или шприц, несколько насадок и накрутить завитушек, розочек, лепестков и крендельков. На курсах в школе «ProfiТроли» кроме прочего научат делать украшения ещё и из белкового крема.
Фруктово-ягодный взрыв
Украсить торт фруктами можно как минимум двумя способами:
Шоколадные фантазии
На ум первым делом приходит шоколадная глазурь. Ей можно залить торт целиком или сделать подтеки. Шоколадные конфеты можно использовать для декора целиком. Плитку шоколада поломать на дольки и воткнуть вертикально в торт. Хорошо сочетать шоколад с другими сладостями — печеньем, зефиром, кондитерскими посыпками.
Если хочется чего-то необычного, попробуйте растопить шоколад и отлить из него фигурки. Украшение из шоколада всегда актуально и сочетается практически с любой начинкой. Но не забывайте, что такой вариант добавит торту сладости и калорий.
Сливки
Если у вас торт с необычным фруктовым или тропическим вкусом, то я предлагаю декорирование взбитыми сливками. Это достойная альтернатива кремовым узорам. Сливки нежные и воздушные, не такие приторные, как мастика, и не масляные, как крем. И если к ним не добавлять никаких ароматизаторов и вкусовых отдушек, то они не перебью основной вкус торта и не утяжелят его.
Какой бы вариант декора вы не выбрали, важно знать нюансы, тонкости и условия без которых самый красивый торт будет испорчен. Добиваться идеального результата опытным путем слишком долго и дорого. Так что выбирайте проверенные курсы, учитесь у профессионалов и оттачивайте мастерство, чтобы быть на высоте!
Кондитерское искусство самое сложное — ведь это и живопись, и архитектура и графика в одном флаконе. Вернее на одной тарелке! Поэтому желаю вам удачи на этом пути! И прощаюсь до новых встреч!
15+ лучших кондитерских курсов: обучение онлайн платно и бесплатно 2021. Рейтинг, сравнение, стоимость.
1 место. Курс «Кондитер с нуля» — Skillbox
Чему вы научитесь:
Научитесь работать с основными компонентами десертов: тестом, кремами, желе, шоколадом. Освоите техники меренги и аэрирования.
Подробно изучите технику и нюансы создания популярных десертов. Приготовите «Медовик», «Наполеон», макарон и другие сладости.
Поймёте, зачем нужен каждый ингредиент в рецепте. Научитесь комбинировать их и находить им замену. Сможете дать волю фантазии и разнообразить привычные десерты.
Сможете обустроить рабочее место в соответствии с санитарными нормами. Узнаете, как и где закупать ингредиенты и инвентарь.
Узнаете, как и где хранить продукты, чтобы сырьё не испортилось раньше времени, а готовый десерт не потерял вкус и привлекательность.
Научитесь продвигать свои услуги и общаться с клиентами. Продумаете айдентику бренда и оригинальную подачу своих десертов.
Как проходит обучение:
В курсе — практические видеоуроки.
В том темпе, в котором вам удобно.
Закрепляете знания и исправляете ошибки.
И дополняете ею своё портфолио.
Программа:
Вы подробно изучите базовые кондитерские техники и приготовите около 30 сложных десертов.
16 тематических модулей, 80 онлайн-уроков.
Узнаете, чем занимается кондитер, как им стать и где брать вдохновение. Сможете грамотно организовать рабочее место и процесс. Получите советы по закупке продуктов и инвентаря. Разберётесь в поставке, заготовке и хранении сырья.
Поймёте, какие детали влияют на восприятие десерта. Научитесь продумывать концепции и составлять эскизы кондитерских изделий. Узнаете, как сделать десерт и вкусным, и красивым. Разберётесь в основах фудпейринга, сможете сочетать вкусы и текстуры. Приготовите первый десерт: шоколадный фондан с ванильным мороженым.
Научитесь правильно готовить основные виды меренги, избегая распространённых ошибок. Сделаете безе, крышечки макаронс и меренговый рулет.
Поймёте, в каких случаях лучше использовать сахар, а в каких — изомальт. Изучите нюансы работы с карамелью. Изготовите элементы декора из изомальта и сахара.
Сможете правильно готовить базы для муссов и кремов и использовать их в десертах.
Поймёте, в каких случаях нужны желирующие вещества и стабилизаторы, узнаете хитрости их применения. Научитесь создавать разные разные виды желе. Приготовите мармелад, зефир и другие десерты.
Узнаете, как использовать шоколад для начинок, покрытий и декора. Научитесь взбивать ганаш, готовить несколько видов глазури и создавать шоколадный декор. Сможете правильно хранить готовые изделия.
Познакомитесь с разными техниками работы с тестом и поймёте, чем они различаются. Научитесь готовить бисквитное, заварное, песочное, слоёное тесто и изделия из них.
Научитесь готовить печенья и кейкпопсы с разными вкусами. Сможете оригинально их подавать.
Приготовите несколько тартов и тарталеток, оформите их для подачи.
Сможете приготовить несколько видов эклеров и шу. Научитесь оригинально их подавать.
Приготовите кексы и капкейки с разными вкусами, оригинально их подадите.
Научитесь готовить макарон с ванилью, карамелью, клубникой и другими вкусами. Узнаете, как их подать.
Научитесь готовить «Медовик», «Наполеон», «Захер» и другие популярные виды тортов и пирожных.
Узнаете, как приготовить торт «Три шоколада», чизкейк «Нью-Йорк» и современную французскую классику — десерты «Антуан» и «Манго-маракуйя». Отработаете навыки на практике.
Поймёте, как развивать навыки кондитера. Сможете продвигать свои услуги и общаться с клиентами. Изучите основы фуд-фотографии и будете красиво снимать десерты без специального оборудования. Придумаете кондитерский бренд и айдентику для него. Решите, хотите ли вы готовить для себя или начать карьеру профессионого кондитера.
Дипломный проект:
Вы разработаете рецепты и дизайн десертов для тематического праздника. Приготовите двухъярусный торт, сфотографируете и презентуете заказчику. Продумаете оригинальную подачу.
2 место. Курс «Кондитер для начинающих» — hedu
Для кого будет полезно?
После окончания курса вы сможете:
Как проходит обучение?
Программа курса кондитеров для начинающих:
Урок № 1 – Приготовление бисквита
Изучение нескольких технологий приготовления бисквита. Учимся делать бисквитное тесто из разных ингредиентов и разнообразных приспособлений. На занятии вы узнаете, как готовить буше и рулет с масляным кремом. Этот урок позволит вам правильно подобрать тесто для того или иного изделия и не испортить его вкус.
Урок № 2 – Приготовление песочного теста
На занятии вы узнаете, из чего состоит песочное тесто и как правильно его делать. Вы научитесь готовить пирог и домашнее печенье. Пройдя это занятие, вы получите основы приготовления песочного текста и сможете перейти к изучению уже более сложных кондитерских изделий.
Урок № 3 – Технология приготовления заварного теста
Какие ингредиенты нужны для заварного теста? Как правильно и в каких пропорциях их соединять между собой? Что необходимо, чтобы не испортить кондитерское изделий. Учимся делать кондитерские изделия из заварного теста.
Урок № 4 – Крема и их производство
Этот урок будет посвящен изучению изготовления базовых кремов: заварного, масляного, сливочного, белкового. Готовим на их основе более сложные крема с различными добавками и вкусами. Пройдя этот урок, вы поймете основу производства кремов и сможете экспериментировать, создавая более сложные крема.
Урок № 5 – Кондитерские изделия на основе белка
Вы узнаете, как готовить маршмэллоу, зефир и другие пирожные и сладости на основе белка. На этом занятии вы также научитесь готовить необычные кондитерские изделия. Пройдя это занятие, вы сможете приготовить достаточно простые кондитерские изделия, но с необычными вкусами.
Урок № 6 – Учимся готовить капкейки, маффины и суфле
Какие ингредиенты необходимо использовать для приготовления этих кондитерских изделий, в какой последовательности их добавлять и в каких пропорциях. Пройдя это занятие, вы сможете приготовить капкейки, маффины и суфле не хуже, чем подают в ресторанах.
Урок № 7 – Готовим свой первый торт и учимся работать с глазурью
Этот урок будет посвящен одному из любимых многими торту «Прага». Вы узнаете, как правильно его готовить, а также поработаете над оформлением. Пройдя этот урок, вы сможете затмить всех своей «Прагой».
Урок № 8 – Готовим чизкейк и «Тирамису»
На занятии вы узнаете, как приготовить популярный и любимый многими чизкейк «Нью-Йорк». Пройдя обучение, вы поймете базовый принцип приготовления чизкейков и сможете сделать более сложные варианты с добавлением других ингредиентов. Также вы узнаете, как приготовить популярный торт «Тирамису».
Урок № 9 – Готовим пряники
Чем отличается пряничное тесто от остальных, как его приготовить, какие ингредиенты необходимы, чтобы пряники получились вкусными и мягкими? Обо всем этом мы расскажем на уроке.
Урок № 10 – Особенности слоеного теста и изделий из него
Как приготовить слоеное тесто, что нужно для этого. Пройдя этот урок, вы сможете сделать вкусную выпечку из слоеного теста.
Урок № 11 – Дрожжевое тесто
Этот урок будет посвящен приготовлению дрожжевого теста, благодаря чему вы сможете сделать вкусные булочки, пирожки и порадовать своих близких домашней выпечкой.
Урок № 12 – Торт «Наполеон»
Готовим торт наполеон. Вы узнаете, как правильно сделать тесто для этого торта, каким должен быть крем. Пройдя этот урок, вы сможете сделать идеальный торт, который понравится всем.
Урок № 13 – Делаем печенье
Вы узнаете, как сделать печенье «на скорую руку». На этом занятии вас ждет изучение технологий производства нескольких видов печенья. Пройдя урок, вы сможете порадовать выпечкой свою семью или изготовить печенье на продажу.
Сертификат специалиста кондитеров для начинающих.
По окончанию обучения вы получите сертификат, подтверждающий, что вы прослушали 13 уроков онлайн-курса кондитеров для начинающих.
Сертификат мы пришлем в электронном виде, а если вам нужен оригинал – отправим Почтой России.
Курс «Шеф-кондитер» — The Chef
О курсе:
6 отдельных курсов по самым востребованным направлениям в пошаговых уроках от тонкостей выбора оборудования до техник декора, от которых окружающие придут в полный восторг! Уже после первых уроков вы начнете готовить эффектные десерты, легко понимать рецепты и даже создавать свои собственные.
Под руководством профессионалов вы последовательно научитесь готовить более 45 десертов с поддержкой по любым вопросам на каждом шаге, чтобы вы гордились своими результатами и могли брать заказ любой сложности, ничего не боясь – ведь мы всегда рядом!
Вы можете оформить сразу все 6 курсов или выбрать одно интересное вам направление и начать именно с него.
Как проходит обучение:
Гордитесь своими новыми знаниями и навыками, которые помогут вам зарабатывать на своем любимом деле с удовольствием!
Программа курса:
6 самых востребованных направлений кондитерского дела.
Десерты в уроках – это готовая линейка предложений для вашей работы на заказ.
Обучение проводят шефы-настоящие профессионалы, которые научат вас самым оптимальным техникам и поделятся своим опытом.
Курс «Базовый кондитерский курс» — KICA academy
Программа курса:
БОНУС: Кекс Grand Marnier
БОНУС: Печенье ванильный Kipferl
БОНУС: Макарон “Сникерс”
БОНУС: Конфета Экзотический сникерс
БОНУС: Карамельный эклер
БОНУС: Тарталетка Шоколадный остров
БОНУС: Экзотическое пирожное
ЭТОТ БОЛЬШОЙ БАЗОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС ОНЛАЙН ДЛЯ ТЕХ, КОМУ НУЖЕН ВЗЛЁТ НА НОВЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ.
Курс «Кондитер с нуля» — egor team
Кому подойдет этот курс:
Обучение будет полезно как новичкам, так и тем, кто уже начал свой путь в профессии кондитера.
Вы узнаете все секреты и особенности приготовления 45 видов десертов, научитесь правильно сочетать вкусы, а также создавать собственные, изысканные комбинации. Мы научим вас думать как профессиональный кондитер.
Вы откроете для себя все тонкости химических процессов при изготовлении сладостей, научитесь безошибочно делать все с первого замеса, а также найдете свой индивидуальный кондитерский стиль.
Программа онлайн-курса «Кондитер с нуля»:
Прохождение в своём темпе – сразу после сдачи зачёта открывается следующий модуль.
Цель: познакомимся друг с другом и интерфейсом сайта. Узнаем, как происходит обучение, как задавать вопросы, сдавать домашние задание, как пользоваться чатом для всех участников курса.
Итог модуля: изучим основной инвентарь и ингредиенты
Теория: 1 урок
Практика: 12 занятий
Итог модуля: научимся готовить 9 видов кремов и 3 вида безе
Цель: научиться готовить небольшие порционные сладости
Практика: 6 занятий
Итог модуля: научимся изготавливать 4 вида макарон, птичье молоко, зефир, маршмеллой, мармелад, макарон, нугу
Цель: обучиться технике замешивания песочного теста на примере тартов и тарталеток
Теория: 1 урок
Практика: 4 занятия
Итог модуля: научимся вымешивать 4 вида песочного теста
Цель: научиться готовить эклеры
Теория: 1 урок
Практика: 4 занятия
Итог модуля: обучимся искусству приготовления разнообразных эклеров — от классических глазированных до многослойных шедевров
Цель: учимся печь хлеб и сдобу
Теория: 7 уроков
Практика: 4 занятия
Итог модуля: приобретаем навыки приготовления классической выпечки: бриошь, чиабатта, пончики, бородинский хлеб
Цель: научиться печь кексы, а также небольшие десерты на их основе
Практика: 3 урока
Итог модуля: научимся готовить кексы по самым изысканным рецептам
Цель: детально разобраться в теории, освоить навыки темперирования и шоколадного декора, научиться готовить плитки и конфеты из шоколада
Теория: 8 уроков
Практика: 8 занятий
Итог модуля: приобретем базу знаний и практических умений по изготовлению шоколадных плиток, конфет, декорированию
Цель: обучиться навыкам приготовления десертов на основе мусса
Итог модуля: научимся готовить 4 вида десерта — от классики до чарующей экзотики
Теория: 4 урока
Практика: 4 занятия
Цель: обучиться навыкам приготовления десертов на основе мусса
Теория: 4 урока
Практика: 4 занятия
Итог модуля: научимся готовить 4 вида десерта — от классики до чарующей экзотики
Цель: научиться печь торты «Опера», «Шарлотт с грушами»
Теория: 2 урока
Практика: 2 занятия
Итог модуля: научимся печь два изумительных торта
Заключительный модуль:
Итоговое тестирование — Получение сертификата — Бонусные уроки от мастеров курса
Бонус всем участникам курса: мы научим вас профессионально фотографировать еду
Все ученики курса «Кондитер с нуля» получают в подарок модуль «Фуд-фото».
Чему будем учиться? Освоим правильную постановку света на съемках, разберем основы композиции кадра, научимся делать стильные, лаконичные снимки.
Спецкурс состоит из 11 уроков. После его прохождения вы научитесь делать фотографии, на которых ваша еда будет выглядеть аппетитно и притягивать взгляды. А с полученными знаниями из курса «Кондитер с нуля» вы сможете создавать яркие фотосеты с большим разнообразием приготовленных вами десертов.
Курс «Кондитер» — Бэйк
Это не просто курс, это энциклопедия домашнего кондитера. Вы научитесь не просто печь и декорировать, вы начнёте разбираться в технологиях и процессах. На курсе вы узнаете, как создать личный бренд и превратить хобби в бизнес.
Платные рецепты:
Бесплатные рецепты:
Курс «Кондитер» — coup de coeur online
Тематические кондитерские курсы Coup de Coeur Online — это специальные пакеты из нескольких уроков и мастер-классов, посвященных определенной теме.
В течение курса вы получите огромный теоретический материал, который потом воплотите в своих кулинарных шедеврах, откроете для себя много новых техник или повысите свой профессиональный уровень.
Занятия ведут преподаватели онлайн-школы Coup de Coeur Online и приглашенные шефы, которые поделятся с вами секретами своего мастерства.
Каждый курс и мастер-класс содержит в себе:
Просматривать уроки и выполнять домашние задания вы можете в любое удобное для вас время. Вместе с видеоуроками вы скачаете и сохраните не только общие пошаговые рецепты всех кондитерских изделий, но и подробные рецепты приготовления их составляющих: теста, начинки, элементов декора.
Каждый курс можно приобрести либо пакетом, все уроки сразу, либо покупать отдельные уроки по мере прохождения предыдущих.
Курс «Кондитер» — TheCake.School
Учим готовить вкусные торты и десерты, красиво украшать торты, зарабатывать на выпечке.
Обучили более 5000 человек.
Курс «Кондитер » — kasadelika
Пошаговые рекомендации «без воды» по всем нюансам технологии для каждого кондитерского изделия
Благодаря новым знаниям, вы сможете не только радовать близких десертами, но и открыть
свое собственное дело!
Можно смотреть в любое время и с любого устройства: компьютера или смартфона
Обучение:
После оплаты урока, он появится в вашем личном кабинете на сайте, и будет доступен вам в постоянное пользование.
Курс «Кондитер» — make a cake
Комплексное обучение искусству современных десертов. Никаких сборников рецептов – только систематизированные знания всех актуальных техник с закреплением на практике
Онлайн-курсы:
Курс для тех, кому уже «мало» базового декора и кто готов двигаться дальше в поисках собственного стиля и дополнительной отстройки от конкурентов. Все актуальные техники декорирования современных десертов.
Продолжительность: 6 недель
Уровень подготовки: продвинутый
Курс подойдет новичкам без опыта и тем, кто решил освоить новое для себя направление кондитерского искусства!
Продолжительность: 7 недель
Уровень подготовки: любой
Курс включает в себя все модули по муссовым тортам с нуля, а также научит вас эффективно планировать свое время и успешно находить заказы в самой прибыльной кондитерской нише!
Продолжительность: 10 недель
Уровень подготовки: любой
Короткие видео-уроки по приготовлению отдельного десерта или торта. Быстрый способ порадовать любимых и близких или расширить свой ассортимент рецептов.
Курс «Кондитерские мастер-классы» — Крем-торт
Подробные видео-уроки, раскрытие всех тайн и секретов процессов приготовления и декорирования кондитерских изделий – главные преимущества наших уроков.
Кондитерские мастер-классы:
Самые популярные мастер-классы:
Продолжительность – 1 час 8 минут
Продолжительность – 2 часа 31 минута
Продолжительность- 33 минуты
Продолжительность- 26 минут
В видеоуроках есть все тонкости приготовления, начиная с подбора инвентаря, заканчивая оригинальным современным оформлением.
Курс «Кондитерские уроки» — школа Анны Галич
Вы научитесь не только вкусно готовить торты и десерты, но и украшать их в самых современных техниках!
Что входит в подписку:
Как фотографировать торты, как продвигаться в соц.сетях, как заработать на тортах и десертах.
4 базовых торта и 6 десертов + Санитарные нормы. Простые рецепты и декоры.
Меренги, зефиросендвичи, макаронс, эклеры, капкейки, кейкпопс “Эскимо”.
Простое и эффектное оформление торта кремом. Работа с насадками, создание цветов и композиции.
Самые вкусные начинки и эффектный декор. Из простых продуктов! Два проекта: торт с мишкой и торт с единорогом.
3 рецепта теста, все нюансы выпечки. 3 рецепта глазури, правильные консистенции.
3 пряничных домика и 16 пряников!
Правильная сборка и выравнивание торта под мастику. Обтяжка торта (2 способа), лепка простых фигурок и мелкого декора.
Вы сможете лепить красивые фигурки персонажей своими руками. Анатомическая лепка Феи. Работа с сахарной пастой и пластичным шоколадом.
Ярусный свадебный торт: 3 стабильные начинки. Сахарные цветы (Розы, Орхидеи, Лилии, Анемона, Пион, Бабочка). Способы крепления ярусов.
3 вкуснейших рецепта! Работа с силиконовыми формами и металлическими кольцами. Декоры: велюр, гляссаж, цветы.
Темперирование шоколада 3 способа. Корпусные конфеты. Изготовление декора: цветы, паруса, сферы. + работа с пластичным шоколадом.
2 диетических + 3 вегетарианских торта + 4 десерта. ROW и низкожировые торты. Замена муки, сахара и т.д.
Курс «Кондитер» — Cheese it! School
Cheese it! Bakery — это кондитерская, которая 2,5 года назад начиналась с тортов на заказ дома, и за это время превратилась в производство с оборотом несколько миллионов рублей в месяц, штатом из 20 сотрудников и более чем 140-тысячной аудиторией в соц.сетях.
Мы успели накопить экспертизу как в кондитерском искусстве, так и в построении бизнеса и маркетинга. И теперь готовы делиться этим опытом с вами.
Наши онлайн-курсы:
Мы делаем курсы для амбициозных кондитеров, которые хотят превратить любимое дело в прибыльный бизнес.
Этот пакет для вас, если:
Заказчики? Подписчики? Узнаваемость?
Научимся получать всё это и даже больше на практическом интенсиве по настройке таргетированной рекламы в Instagram для кондитеров.
После интенсива вы сможете самостоятельно:
Таргет позволяет привлекать заинтересованных в вашем продукте подписчиков по адекватной цене.
В таргете вы можете показать свой продукт платежеспособным людям, у которых уже есть повод для заказа или скоро появится.
С помощью таргета вы можете ненавязчиво напомнить о себе тем, кто интересовался продуктом, но не сделал заказ.
100% практико-ориентированный курс, после которого вы перестанете бояться продаж с высоким чеком и научитесь доносить ценность своего продукта через контент, чтобы больше не было вопросов “А почему так дорого?”
Курсы идеально подойдут:
Видеоуроки в записи в формате “спикер + презентация”. Ко всем видеоматериалам прилагаются дополнительные материалы: презентации, таблицы, чек-листы, ссылки на полезные статьи (наполнение материалов зависит от урока).
Курс «Я – кондитер» — Love Cake
Бонусы:
Бонусы:
Для кого этот курс:
Курс подойдет как новичкам, так и тем, кто уже начал свой путь в профессии, а также для тех, кто:
Хочет узнать все тонкости приготовления десертов и радовать себя и своих близких вкусными десертами
И начать зарабатывать от 30 000 до 90 000 рублей в месяц на кондитерском деле
Но хочет развиваться личностно, освоить новую профессию, иметь дополнительный заработок и быть рядом с семьей
Но работает на нелюбимой работе и ищет подходящее направление, которое будет приносить доход и удовольствие.
Результат
Что узнаете и получите на курсе?
Курс «Начинающий кондитер» — Pastry-School
Подойдёт каждому:
90% ингредиентов и большая часть инвентаря уже есть у Вас дома
Ошибиться невозможно, каждый рецепт проработан до грамма
На выполнение домашнего задания понадобится всего 3 часа в неделю в любое удобное для Вас время
Благодаря БОНУСУ – подробные бизнес инструменты для легкого старта!
Программа курса:
Обзор важных кондитерских инструментов.
Самые нужные инструменты, которые позволят Вам начать зарабатывать на кондитерском деле без излишних вложений.
Вы узнаете все необходимое о выпечке вкусных пышных бисквитов, легких и нежных кремах для тортов, пропитке бисквитов и ягодных прослойках. Научитесь грамотно собирать торты и украшать их.
Все секреты приготовления вкуснейшего кексового теста, начинок для капкейков, а также самые вкусные кремы и красивые шапочки капкейков. Такие пирожные всегда пользуются спросом, а кексы начинают набирать популярность, как современный десерт на заказ.
Вы научитесь готовить разные виды меренги. Такая нежная и хрустящая, почти невесомая, для истинных любителей изысканных сладостей.
Вы научитесь делать современные и элегантные муссовые десерты и будете поражать всех вокруг. Узнаете какие текстуры используются в них, сможете делать нежные муссы и грамотно собирать торты и пирожные, будете уверенно покрывать их зеркальной глазурью и украшать.
Эти мини десерты могут стать ярким дополнением большого сладкого стола и украсить праздник с центральным тортом. Но скорее это сладости для посиделок с коллегами, подругами и друзьями, или прекрасный сладкий подарок на случай похода в гости.
Бонусы:
Вы узнаете все тонкости сборки двухъярусных тортов и сделаете потрясающий торт с цветами.
Такой торт станет главным украшением любого большого праздника.
Вы шаг за шагом научитесь подбирать самый выгодный ракурс и свет для съёмки Ваших десертов, строить интересные композиции, наполнять кадр и подбирать реквизит, расставлять акценты так, чтобы у клиента потекли слюнки при одном взгляде на Ваш снимок.
Во время курса Вы сделаете свои первые продажи Ваших десертов, полностью избавитесь от страха продавать и узнаете, как это делать просто. Мы разберем десятки нюансов и лайфхаков начинающих кондитеров.
Что ещё входит в курс?
Доступ к обучающей платформе с материалами;
Проверка домашних заданий и обратная связь;
Сертификат по итогам обучения;
Неограниченный доступ к видео-урокам.
Курс «Я – кондитер» — Make Cake
Знаем своё дело
Наши кондитерские онлайн курсы прошли более 6000 учеников из разных стран и городов.
Мы регулярно проводим мастер-классы в нашей студии. Это бесценный опыт, который позволяет нам создать наиболее понятную и доступную концепцию обучения, так как заранее предвидим трудности, с которыми Вы можете столкнуться.
При создании данного курса мы учли все пожелания и вложили максимум знаний, которые помогут Вам стать настоящим кондитером!
Как проходит обучение?
Что вас ждёт?
Инвентарь и ингредиенты:
Список продуктов и рекомендации магазинов.
Разберем необходимые инструменты для прохождения курса.
Дополнительный большой блок теории “Начинающий кондитер”
Меренговый рулет с фисташкой и малиной
Виды меренги и их различия.
Крема для прослойки и покрытия тортов
Работа с различными загустителями
Торт “Клубничная нежность”.
Работа с кексовым тестом
Изучение понятия эмульсии
Шоколадный капкейки с домашней карамелью
Ванильные капкейки с ягодным центром.
Работа с агар-агаром
Зефир двойной с фруктовым центром.
Секреты создания песочного теста
Выпечной чизкейк “Сникерс”
Ягодный чизкейк без выпечки.
Сдача долгов по домашних работам
Курс «Начинающий кондитер» — Candy School
Этот курс для вас, если вы внутренне хотите:
Вам нравится кондитерское дело и Вы давно мечтаете научиться готовить качественно сделанные, вкусные и красивые десерты на своей кухне.
Вы хотите готовить вкусно и красиво, но иногда сомневаетесь в своих силах.
Хотите улучшить навыки в приготовлении десертов, чтобы стать профессиональнее. Хотите знать выверенные рецепты и технологию приготовления от А до Я.
Со временем начать брать заказы, выбирать с кем Вам работать и за какую стоимость.
Программа курса:
8 недель – длительность обучения с обратной связью в чате.
8 уроков – с проверкой домашних заданий и обратной связью.
12 месяцев – доступ ко всем материалам курса.
Урок 1
Вводный урок
Теоретическая часть:
– Список продуктов и инвентарь к каждому уроку.
– Рекомендации, что и где приобрести.
Урок 2
Капкейки
Техническая часть:
– Основы работы с тестом.
– Курды и ганаш в начинку.
– Плотные крема.
– Идеальные шапочки.
– Учимся работать с насадками.
Готовим:
– Ванильные, шоколадные и лимонные капкейки.
– Различные начинки и крема.
Урок 3
Торты
Теоретическая часть:
– Секреты высокого бисквита.
– Учимся ровно вырезать бисквит.
– Учимся готовить популярный крем-чиз.
– Выравнивание торта.
– Декор.
– Идеальные шоколадные подтеки.
Готовим:
– Торт с чизкейком внутри “Шоколад-вишня”.
– Торт “Молочная девочка”.
– Торт “Йогуртовый”.
Урок 4
Тирамису
Теоретическая часть:
– Приготовление печенья савоярди.
– Приготовление крема на основе маскарпоне.
Готовим:
– Десерт в стаканчике “Тирамису”.
Урок 5
Зефир
Теоретическая часть:
– Секреты приготовления нежнейшего зефира.
– Теория и работа с пектином, агар-агар.
– Ягодное и фруктовое пюре.
Готовим:
– Яблочный и клубничный зефир.
6 урок
Макарон
Теоретическая часть:
– Работа с миндальной мукой.
– Ровные крышечки без пустот.
– Густые начинки.
Готовим:
– Макаронс с 3 видами начинки.
Урок 7
Эклеры
Теоретическая часть:
– Секреты приготовления эклеров.
– Секреты воздушного заварного крема.
– Декор эклеров.
Готовим:
– Эклеры с различными начинками и декором.
Урок 8
Ярусные торты
Теоретическая часть:
– Сборка и крепеж ярусного торта.
– Как перевозить ярусный торт.
– Декор
Готовим:
– Двухъярусный торт “Красный бархат” с малиной.
9 урок
Заключительный урок
Теоретическая часть:
– Сдача долгов по урокам.
– Выдача сертификатов.
Как проходит обучение?
Курс «Онлайн-курс по выпечке тортов» — Академия Onskills
Кому подойдёт этот курс:
Ваши перспективы после курса по выпечке тортов:
Зарплата от 40 000 рублей.
Программа курса обучения:
Урок 1 – Инвентарь профессионального кондитера
На первом занятии побеседуем о необходимой посуде и приборах. Убедимся, что вы обладаете необходимым минимумом. Разберемся, где приобрести недостающие вещи, на что обращать внимание при их выборе.
Урок 2 – Вафельные коржи
На втором занятии изучим изготовление простых вафельных коржей. Проанализируем, какие десерты можно создать на их основе. Попрактикуемся делать трубочки с вареной сгущенкой и орешками.
Урок 3 – Бисквитные коржи
На третьем уроке откроем для себя, какие разновидности бисквитов существуют. Опробуем рецепты нескольких самых популярных. Попробуем создать ассорти из бисквитных пирожных со свежими фруктами и взбитыми сливками.
Урок 4 – Песочное тесто
На четвертой встрече освоим готовку песочного теста. Коснемся тонкостей работы с ним. Попрактикуемся в выпекании песочного пирога с ягодным джемом.
Урок 5 – Слоеное тесто
На пятом уроке выясним, как замешивать и раскатывать слоеное тесто. Обратим внимание на наиболее известные рецепты на его основе. Посвятим время созданию классического Наполеона с масляным кремом.
Урок 6 – Творожные, фруктовые, ягодные начинки
На шестом уроке получим представление о том, какие начинки используются в кулинарии. С какими видами теста лучше всего сочетаются фрукты и ягода, смеси на базе творога или мягкого сыра. Состряпаем угощение из песочной основы и творожно-ягодной начинки.
Урок 7 – Крем
На седьмом занятии исследуем традиционные и оригинальные виды крема. Потренируемся смешивать самые популярные разновидности. Сделаем сборный бисквитный торт из нескольких коржей, пропитанных сиропом и промазанных кремом на ваш выбор.
Урок 8 – Безе
На восьмом занятии уделим внимание тонкостям рецептуры безе. Пройдемся по десертам на его основе. Обговорим, как с помощью безе украшают произведения кондитерского искусства. Приготовим торт-безе.
Урок 9 – Шоколад
Девятую встречу посвятим сложностям работы с горьким, молочным, белым шоколадом. Вникнем, как его добавлять в коржи, крем, использовать в качестве декора. Для закрепления материала сделаем шоколадный муссовый торт.
Урок 10 – Желе и мармелад
На десятом уроке обсудим, как самостоятельно готовить желе. Поделимся рецептами выпечки, где данный ингредиент используются в качестве одной из составляющих. Остановимся на домашнем мармеладе: разберем его рецептуру, посмотрим, как он используется для декорирования готовых изделий.
Как проходит обучение:
Видеоуроки
Занятия проходят в формате вебинаров. Просмотр видеозаписей лекций доступен в личном кабинете.
Практические занятия
Тестирование или практическое домашнее задание с проверкой и обратной связью
Сопровождение
Каждый студент может пообщаться с экспертами курса, получить помощь координатора по учебному процессу.
Защита диплома
Получение сертификата, подтверждающего компетенцию.
По окончанию обучения вы получите сертификат, подтверждающий, что вы прослушали 6 уроков онлайн-курса.
Курс «Домашний кондитер» — BonBon – Школа кондитерского искусства
Варианты курса “Домашний кондитер”:
Подробная программа курса:
1 блок. Капкейки
Теория:
2 блок. Меренга на палочке
Теория:
3 блок. Зефир
4 блок. Макаронс
5 блок. Птичье молоко
6 блок. Маршмеллоу
7 блок. Павлова
8 блок. Нуга
9 блок. Меренговый рулет
10 блок:
Бонусы всем ученикам курса:
Именной электронный сертификат школы получат все ученики, в срок закончившие курс.
*Только для учеников версии BASIC
Подробные пошаговые рецепты для скачивания, по которым легко готовить десерты любой сложности.
Скидки ученикам от наших магазинов-партнеров. Экономьте уже на старте!