мастерская вкуса таежный меню

Мастерская вкуса таежный меню

Банкет

Банкеты от Мастерской Вкуса – это стиль жизни, основанный на качестве и эстетичном изяществе, утонченности и изысканности. Нас вдохновляют природная страсть к путешествиям, истории, любовь к экзотике и культуре, призывающие искать свежие, авторские решения.

BBQ

Мы готовим только из свежих и натуральных продуктов, на живом огне, по оригинальной рецептуре, из качественных ингредиентов, добиваясь неповторимого, яркого вкуса наших блюд! BBQ, концептуально и вкусно!

Фуршет

Важно не только вкусно накормить, но и удивить — фуршет превращается в интерактивное шоу, повара готовят при гостях широкий ассортимент закусок — деревенские паштеты, карвинг, мариньер, вок, гриль, фламбе и карамель.

Тысячи позиций оборудования для выездного обслуживания: скатерти, салфетки, фарфор, стекло, приборы. камень, растительные элементы и эксклюзивные интерактивные стенды. Доставим новый и вывезем использованный инвентарь, поможем расставить столы, предоставим отпариватель для ткани. Гримерки — артистам, техническое оборудование, связь и WiFi — пресс-комнатам, координационным центрам!

Наши менеджеры готовы предоставить помощь и подробную информацию о более, чем 300 самых интересных и необычных площадках-партнерах для проведения мероприятий, любого уровня сложности, как в России, так и за рубежом. На сайте представлены лишь некоторые из нашей базы данных. Мы работаем с площадками: Space and place, Царицыно, ЦАО LOFT, Модуль клуб 23, Ресторан Волхонка, Дом Смирнова, Лофт Имперский

Наши мастера приготовят и проведут для Вас незабываемую дегустацию, в рамках сезонных или тематических предложений, раскрывая перед Вами особенности нашей кухни. Современное оборудование и умелые руки наших поваров творят чудеса, убедитесь в этом сами!

Мастерская Вкуса — высокотехнологичный, современный, концептуальный ресторан выездного обслуживания премиум-класса. Наша команда оказывает услуги по организации питания и обслуживанию событий на деловых приемах и переговорах, выставках и презентациях. Кофе-брейк, фуршет, коктейль или банкет — мы реализуем любой Ваш кулинарный каприз, где и как Вы пожелаете. Работает сервис доставки готовых блюд, аренды оборудования.

Уникальные стенды нашли концептуальное отражение в стиле 4-х стихий:
Вода — прозрачные фонтаны-подставки, звенящий струящийся водопад!
Огонь — подача и анимация в языках пламени, живой укрощенный огонь
Воздух — эксклюзивные левитирующие стенды с закусками и салфетками
Земля — живое растительное покрытие и оформление, чёрный камень, микрозелень

Источник

Мастерская вкуса таежный меню

Линия раздачи работает с 10:00 до 17:00

Салаты

Первые блюда

Гарниры и напитки

Вторые блюда

Выпечка собственного производства

Источник

Мастерская Вкуса

Сообщество для тех, кому надоели «пластиковые» магазинные «вкусняшки». Лучше ведь приготовить их своими руками из натуральных продуктов и наслаждаться!
Поэтому все, кто любит сладости, но заботится о своём здоровье, присоединяйтесь 🙂

Оксана Сахно запись закреплена

Оксана Сахно запись закреплена

Оксана Сахно запись закреплена

Оксана Сахно запись закреплена

Катя Шестакова запись закреплена

Оксана Сахно запись закреплена

Оксана Сахно запись закреплена

Катя Шестакова запись закреплена

Но рецепт теста выкладываю.

Итак, раскладка на рассыпчатое тесто:
Показать полностью.

1.На ночь замачиваем горох в воде. Утром промываем и ставим варить. Как вода закипит, солим и добавляем приправы.

2. Готовим тесто: сливочное масло перетираем с мукой, солью, сахаром и содой.

3. Добавляем кефир и яйцо.

4. Вымешиваем недолго, чтобы тесто не таяло, не потеряло упругость. Лучше это сделать миксером. Заворачиваем тесто в плёнку и ставим в холодильник на полчасика (можно и больше).

6. Готовый горох сливаем. Пробуем, добавляем недостающие специи. Смешиваем с зажаркой.

7. Отстоявшееся тесто делим на 2 части: 2/3 и 1/3.

8. Из большей вылепливаем дно и бортики, туда выкладываем начинку. Меньшая часть теста пойдёт на верх пирога. На фото покупное слоёное тесто. Тесто из рецепта достаточно мягкое, такой верх из него не сделаешь. Из домашнего теста я обычно делаю просто «крышку», которую протыкаю вилочкой, чтобы избытки влаги беспрепятственно могли выйти.
9. Ставим пирог отпекаться на 40-50 минут при 180 градусах.

Храним в холодильнике.

Мастерская Вкуса запись закреплена

Во Франции они считаются закуской, употребляются перед обедом или подаются к бульону. Такие профитроли начиняют сыром, паштетом, грибами или салатом. Также это блюдо может быть и десертом, в таком случае в роли начинки может служить сладкий крем, сливки или мороженое. Мы рассмотрим вариант десерта.

Приготовление:
1. Воду с маслом и солью нагреть до кипения. Засыпать муку, замесить тесто. На медленном огне вымешивать до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок (пару минут)
2. Переложить тесто в чашу для миксера
3. За 3-4 приема ввести яйца, взбивая миксером.
Тесто должно быть мягким, но не расползаться
Если тесто жидковатое, то можно «подсушить» его на медленном огне, постоянно помешивая.

4. Готовим обмазку профитролей для красивой корочки. Смешиваем воду с яйцом. Обмазывать можно рукой или кисточкой. Покрываем на 2/3 (не донизу) так, чтобы яичная сметь не попала на противень.

*Ещё можно нагреть духовку до 250 градусов, а перед отпеканием (пока противень ещё не поставили в духовой шкаф) выставить 180 градусов. В момент начала выпекания температура высокая, профитроли быстро поднимаются. А потом, когда температура падает, они просто успевают пропечься.
6. Горячими снять готовые изделия с противня и выложить на решетку.

Крем № 1 из рецепта мамы:
Итак.
Тесто(та половина теста, которая осталась)+масло+сахар+ взбить. Всё на глаз. Масла примерно 100-150 гр и полстакана сахара(можно больше). Получается вкусняшка, вкус моего детства))))

Крем № 2
1. шоколад белый 200гр
2. жирные сливки (35 процентов) 200гр
3. масло 50гр(взбить)
4. жирные сливки (35 процентов) 150гр
Довести сливки(200гр) до кипения, ввести шоколад,смешать до однородной массы. Дать остыть и соединить с взбитым маслом. После ввести взбитые сливки(150гр).

Начинять с помощью кондитерского мешка или, разрезая профитроли пополам.

Катя Шестакова запись закреплена

Нежнейший изысканный десерт. Он покорил всех, кто его пробовал. Даже гурманы оценили))) И при этом торт делается достаточно просто. Из гаджетов пригодятся кухонные весы и миксер.

5. Коньяк для замачивания чернослива (около 100мл)

Сначала готовим корж.

1.Чернослив замочить часов на 8 в коньяке.

3. Соединить миндальную и обычную муку (кстати, если не сможете найти миндальную муку, можете смолоть в кофемолке миндаль). Аккуратно вручную ввести мучную смесь в белки. Добавить порезанный меленько чернослив. Отсадить 2 коржа на пергамент, нарисовав на нём круги (снова секретик: для хрустящей корочки коржи посыпьте сверху сахарной пудрой).

— если 2 коржа одновременно в духовку не вмещаются, то разделить взбитые белки и мучную смесь на 2 равные части. Одну часть белков соединить с мукой и черносливом, поставить отпекать. Со второй работать позже, когда 1й корж будет готов. Белки без муки, которые ждут своей очереди, поставить в холодильник.

1. Сливки + масло доводим до кипения

2. Желтки + сахар перемешиваем до однородности и завариваем кипящими сливками, постоянно помешивая

3. Увариваем на среднем огне минут 5-7, также помешивая

4. Процеживаем и помешиваем до полного остываения, кухонный комбайн в этом случае выручает

5. Оставляем на несколько часов (лучше даже на ночь) в холодильнике

Делайте, не пожалеете))))

Мастерская Вкуса запись закреплена

Прорасти и здравствуй🌱вегетарианские рецепты

Наиболее гармоничные варианты сочетаний специй и пряностей с продуктами

С зернобобовыми:
Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
Гречка — душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семя), укроп (зелень), асафетида, карри.
Показать полностью.
Манка — имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.
Овес — куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.
Перловка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
Пшеница — чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.
Пшено — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри.
Рис — чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.
Фасоль — чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.
Ячка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

С овощами, фруктами и ягодами:
Горошек зеленый — шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды).
Капуста — карри, куркума, корица, укроп (семя, стебель).
Картофель — кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри.
Морковь — чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.
Огурцы — мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.
Перец болгарский — душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, манго (плоды).
Помидоры — асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.
Редис — черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.
Редька зеленая — чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.
Редька черная — черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.
Свёкла — корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чили.
Тыква — кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи.
Яблоки (в острых блюдах) — чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный, орех, манго, сахар.
Ананас — кардамон, кумин.
Банан — ванилин, плоды манго.
Боярышник — имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята.
Виноград (изюм) — кардамон, имбирь, апельсин (корки).
Вишня — кумин, кардамон, лимон, кислота, фенхель.
Гранат — имбирь, фенхель.
Груша — кардамон, манго (плоды), фенхель.
Ирга — кумин, кардамон, мускатный орех.
Калина — кардамон, кумин, плоды манго.
Клубника («Виктория») — имбирь, корка лимона, манго, кумин.
Клубника (лесная) — кумин, калинджи, фенхель, имбирь.
Крыжовник — кумин, фенхель, имбирь.
Курага — фенхель.
Лимон — ванилин, фенхель, плоды манго.
Малина — мята, кумин, плоды манго.
Мандарин — мята, кумин, кардамон.
Облепиха — кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго.
Рябина красная — куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин.
Рябина черноплодная — кардамон, карри, фенхель, калинджи.
Слива синяя — плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон.
Слива белая — плоды манго, кардамон, фенхель.
Смородина белая — лимон, кумин, мята.
Смородина красная — лимон, апельсин (корка), кумин, манго плоды.
Смородина черная — кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи.
Финик — кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин.
Черемуха черная — кардамон, лимон, ванилин, фенхель.
Яблоки — фенхель, ванилин.
Земляника — имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи.

С молочными продуктами:
Молоко — мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.
Йогурт — тмин, черный перец.
Сыр — кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.

Источник

• ← маринование огурцов с капустой на зиму рецепты
• как солить арбузы на зиму в банках простой рецепт без стерилизации →