матча капучино как приготовить

Маття Латте – популярный напиток во всем мире, который считается одним из самых полезных для здоровья. Его востребованность – это дань моде, или же он просто оценен по достоинству? Расскажем подробнее о Маття Латте, о свойствах этого напитка и о том, как его можно приготовить в домашних условиях.

О ЧАЕ МАТЧА

ТРАДИЦИОННЫЙ СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ МАТЧА

Согласно классическому рецепту порошковый чай Матча заваривают горячей (не кипящей) водой при температуре 80°С. Японцы традиционно используют бамбуковую ложечку Тясяку (яп. 茶杓, rH. Chashaku), чтобы переложить нужное количество порошкового чая в чашку – одно зачерпывание этой ложечкой позволит взять 1 г чая. Порошок заливают водой и взбивают бамбуковым венчиком Тясэн (яп. 茶筅, rH. Chasen) до однородности, чтобы не было комочков.

Чай заваривают двумя способами – Усутя (слабый) и Койтя (крепкий). Порцию Усутя (яп. 薄茶, rH. Usucha) готовят из 2 г чая и 60-70 мл воды, взбивают быстрыми движениями, часто до образования пены. Для порции Койтя (яп. 濃茶, rH. Koicha) берут 4 г чая и 50 мл воды, он получается очень густым, и при его взбивании движения должны быть размеренными, Койтя готовится без пены. Обычно для Койтя выбирают сорт Токусен Матча из чайных листьев со старых деревьев (возрастом более 30 лет), этот сорт обладает более тонким и мягким вкусом и является более дорогим.

МАТТЯ ЛАТТЕ Vs. КОФЕ ЛАТТЕ

Может показаться, что Маття Латте – напиток исключительно «ресторанный», но его легко приготовить дома – легче, чем сварить кофе. Расскажем, как приготовить Маття Латте с молоком по классическому рецепту, а также на основе миндального молока (вместо него можно использовать любое другое растительное молоко).

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ МАТТЯ ЛАТТЕ

В порошковый чай Матча влейте горячую (80°С) воду, одновременно взбивая венчиком до однородной массы без комочков. Вскипятите молоко, часть его взбейте его до образования пены. В чашку с чаем Матча тонкой струйкой влейте молоко, добавьте подсластитель (если хотите, то и специи – корицу или ваниль), добавьте в чашку молочную пену и по желанию посыпьте напиток щепоткой порошкового чая Матча. Если Вы предпочитаете напиток холодным, добавьте пару кубиков льда.

РЕЦЕПТ МАТТЯ ЛАТТЕ НА МИНДАЛЬНОМ МОЛОКЕ

Нагрейте воду до 80°С. Подогрейте молоко. Смешайте в блендере все ингредиенты (30-60 секунд) и наслаждайтесь приятным и полезным напитком. Кокосовое масло сделает напиток более бархатным и обогатит полезными жирными кислотами. Вместо миндального молока можно взять кокосовое, оно сделает напиток более мягким. Кокосовое молоко хорошо сочетается со вкусом ванили и с ярким вкусом чая Матча. Этот же напиток хорош не только теплым, но и со льдом.

Источник

Матча-капучино: Новый взгляд на старый напиток

«Капучино может быть не только бодрящим, но и полезным», — убедили себя мы и отправились пробовать уникальный для Минска напиток на основе зеленого японского чая в кофейню «Зерно». Хозяйка кофейни Анна Громова не только угостила нас им, но и рассказала, чем полезно матча-капучино, и как пришла идея вернуть его в меню.

Бывалые кофеманы Минска наверняка вспомнят, что на момент открытия «Зерно» в его меню можно было найти напиток с нескучным названием «Зеленый слоник». Продержался он недолго: единственный поставщик японского зеленого чая прекратил его ввозить в Синеокую.

И вот сейчас матча возвращается! Поэтому детская мечта Анны Громовой обрастает новой реальностью: «Когда-то давно в передаче «Вокруг света» я увидела, как готовят этот японский чай. Меня так заворожил процесс, вся эта церемония, что родилась мечта когда-нибудь попробовать ту самую, настоящую матчу».

«Зеленый слоник» готовился из сахарного сиропа – его варили на основе чая матча. А сейчас мы очень долго решали, каким делать новый напиток, вымеряли пропорции, выбирали посуду и другие ингредиенты. В итоге решили оставить вариант без сахара: каждый из наших посетителей всегда сможет добавить по вкусу», — рассказывает Анна.

Сейчас кофейня «Зерно» может предложить два варианта матча-капучино: на основе коровьего, либо соевого молока. Были попытки приготовить напиток на основе обычного зеленого чая, но вкус и консистенция не устроили «кофейных волшебников». «Возможно, в будущем, сделаем еще и вариант с каким-нибудь натуральным сиропом», — поделились с нами планами.

Что же представляет из себя чай матча? На вид это ароматный ярко-зеленый порошок. Даже название «матча» (яп. маття) буквально переводится как «растертый чай». Впервые он был приготовлен в Китае, но постепенно о нем забыли. Зато в Японии сохранил позиции благодаря буддийским монахам, которые и завезли его в Страну восходящего солнца в XII веке.

Матча готовится из натуральных чайных листьев, которые особым способом подготавливаются к сбору: за несколько недель до этого кусты чая закрываются от прямых солнечных лучей, что замедляет рост листьев, делает их более темными и обогащает аминокислотами. Благодаря необычной технологии сбора в матче в три раза больше белков и необходимых для нормального функционирования пищеварительной системы волокон, нежели в обычном листовом чае.

Зеленый японский чай содержит много кальция, калия и железа. Для него характерно высокое содержание витаминов А и С, тианина, кофеина, танина, мироэлементов и аминокислот.

Такой чай стимулирует процессы концентрации внимания и улучшает целостности восприятия – не зря японские студенты не мыслят себя без матча в период подготовки к особо сложным экзаменам. Помимо прочего, матча нормализует работу иммунной, нервной, сердечно-сосудистой систем, насыщает мозг кислородом, является эффективным средством, разрушающим и нейтрализующим раковые клетки. Матча на 40% усиливает расход энергии, что делает этот зелёный чай обязательным компонентом различных систем похудения. В общем, целый набор полезных свойств, которые значительно повышают степень полезности матча-капучино, по сравнению с обычным кофейным напитком.

Калорийность обычного капучино на основе кофе зависит от молока. В случае с матча-капучино – точно такая же история. Поэтому совсем уж диетическим продуктом назвать его сложно. Однако всегда есть вариант: коровье или соевое молоко в составе.

Процесс приготовления капучино из чая матча начинается с того, что отмеряется нужное количество чайного порошка.

Порошок растворяется в воде и взбивается бамбуковым венчиком.

В полученную смесь добавляется взбитое молоко. «Правильно взбитое молоко влияет на конечное качество капучино», — напоминают нам. Всем премудростям барист кофейни учат с особой тщательностью, в том числе и «колдовать» над узорами на поверхности капучино.

МНЕНИЯ ДЕГУСТАТОРОВ

Оксана, 35 лет. Из всех чаев предпочитает зеленый листовой и оолонг. Знакома с некоторыми экзотическими способами заварки, но в повседневной жизни прибегает к их помощи крайне редко. Любой чай пьет без сахара.

«Пока не попробовала лично, ни за что бы не поверила, что капучино на основе матча бодрит лучше, чем обычный. Как «сове», мне очень сложно проснуться по утрам. Поэтому я обычно бужу себя большой порцией латте или флэт-уайтом. После матча-капучино меня «колбасило», в хорошем смысле слова, весь день, и до вечера я была одним сплошным «энерджайзером». Для людей, которые по каким-то причинам не пьют кофе, матча-капучино – одна из лучших альтернатив.

Что касается вкуса, то здесь все немножко сложнее. Мое личное пристрастие – более классические и мягкие напитки, поэтому первый глоток матча-капучино поставил меня в тупик: вроде бы и зеленый чай, но не совсем «мой вкус».

Анна рекомендовала пить его горячим, но лично мне более приятным капучино-чай показался именно на остывании – резкость своеобразного привкуса постепенно уходит. Тонкой разницы по вкусу между напитками на основе коровьего и соевого молока я не уловила, она была лишь в консистенции (на соевом молоке – чуть более жидкий напиток). Ну и сахар я бы все-таки не рекомендовала добавлять – это совершенно «угнетает» вкус самой матчи».

Вероника, 32 года. Приверженец правильного питания, полезных продуктов и напитков. В чае отдает предпочтение зеленому и травяным настоям.

«Сразу скажу: вот прям мой напиток и все!

Зеленый чай я люблю. Пью много и практически в любое время суток. Когда я услышала про чайный капучино, то какого-то восторга не испытала.

Когда увидела, задумалась: с одной стороны, красивая подача, радующая глаз зеленым цветом, с другой – странное чувство, что в кружке — шпинатный суп. Запах и первый глоток развеяли все мои опасения. Хорошо знакомый вкус качественного чая с молочной пенкой. Друзья, это отличнейший вариант замены кофейного капучино. Нежный, слегка горьковатый, с пряным послевкусием. И обязательно без сахара. Любителям зеленого чая настоятельно рекомендую!»

Милана, 21 год. Журналист. Консерватор в еде и пытается с этим бороться.

«Недавно я заметила за собой, что заказываю в кафе одно и тоже. Но ведь жизнь одна, вкусовые рецепторы с возрастом притупляются, и я подумала, что надо спешить попробовать как можно больше интересных продуктов.

Итак, чайный капучино у меня в руках. С виду он похож на суп из брокколи со сливками. После первого глотка, честно говоря, я пожалела, что не заказала привычный капучино. Вкус чая и консистенция капучино не хотели взаимодействовать с моими консервативными вкусовыми рецепторами и ожиданиями от чая. Но сдаваться рано! Через пару глотков я почувствовала себя бодрее. Вкус у напитка можно охарактеризовать как «полезный». Пьешь и на секунду чувствуешь себя человеком, который следит за своим питанием и весь такой молодец. Но если быть откровенной, то для меня более предпочтителен обычный черный кофе рабочего человека и травяные чаи».

Эдуард, 27 лет. Кроме черного чая признает только… черный кофе.

«Зеленый чай не люблю с времен манки с комочками и молока с пенкой, но попробовать новинку решился. Когда впервые увидел напиток, подумал, что повар ошибся посудой и налил крем-суп из брокколи не в тарелку, а в чашку. По вкусу, это типичный зеленый чай с молоком. Чем больше опустошаешь чашку с напитком, тем более чувствуется чайная горчинка. Послевкусие приятное, очень хорошо чувствуется нежный вкус зеленого чая с молоком.»

Где готовят: Кофейни «Зерно» в Минске

Источник

Удивительное растение матча: чай и десерт в одном флаконе

Матча — источник антиоксидантов и достойная альтернатива кофе. Чем ярче листья растения, тем нежнее и сливочнее останется послевкусие напитка или блюда. А в аромате даже можно уловить ноты малины.

Содержание

Что такое матча

Матча — это порошок молодых чайных листьев. Семена обнаружили буддийские монахи в 12 веке, они же и изобрели собственный метод выращивания растения. Молодые чайные кусты ранней весной накрывают специальными конструкциями из тростника и соломы. Это необходимо для накопления аминокислот и сохранения яркого цвета. Сбор проводят один раз в год. Листья вялят в течение нескольких недель, а после размалывают в мелкий порошок.

Прежде всего растение пользуется популярностью из-за своих полезных свойств. Напиток на основе матчи:

Как заваривать чай на основе матчи

Чай с матчей заваривают двумя способами. Чтобы сбить комки, матчу обязательно нужно просеять.

При приготовлении чая порошок частично растворяется в горячей воде. Одна чашка матчи по своим питательным свойствам приравнивается к десяти чашкам обычного зеленого чая.

Напитки на основе матчи

Чайные коктейли сегодня на пике популярности у бариста. Предлагаем рецепты лишь самых известных из них. А на самом деле в выборе рецепта приготовления напитка на основе матчи вас может остановить только собственная фантазия.

Чайный напиток «Привет от лета»

Матча-латте

Матча-капучино

Десерты с добавлением матчи

Помимо всевозможных напитков с матчей готовят вкусные сладости. Предлагаем несколько кондитерских деликатесов.

Кекс с матчей

Макаруны с матчей

Матча — традиционный компонент чайной церемонии и основной ингредиент множества оригинальных рецептов. Если раньше напитки и десерты с матчей пользовались популярностью только в Японии, сегодня слава о чудо-добавке разлетелась по всему миру.

Источник

Как приготовить матча латте

Матча латте не содержит кофе и поможет насытить организм антиоксидантами, восстановить энергитический баланс и повысить общее настроение. Готовится этот напиток на основе всего лишь трёх компонентов:

1. Насыпаем 3 грамма чая Матча Belvedere

Удобнее всего использовать маленький питчер на 150 мл

2. Завариваем чай 50мл горячей воды 80°С

3. Взбиваем при помощи вспенивателя

4. Наливаем в питчер 120 мл кокосового молока

5. Взбиваем молоко при помощи паровика или подогреваем до 60-70°С и взбиваем при помощи вспенивателя.

6. Горячее кокосовое молоко и пену вливаем в прозрачный бокал

7. Поверх молока вливаем чай матча, причём это можно сделать с применением техники латте-арт этчинг (рисунки на молочной пене)

8. Матча латте на кокосовом молоке готов. Можно добавить сахар по вкусу, а так же использовать другие виды растительного молока.

Ну а если вы не желаете тратить время на приготовление Матча-латте, попробуйте нашу очень вкусную новинку Велнес-напиток в капсулах для кофемашин Dolce Gusto Матча и Женьшень (Ниже карточка товара).

Источник

Матча-латте: три способа приготовить модный напиток

О матча-латте говорят все, начиная от ваших близких друзей и последователей ЗОЖ, заканчивая блогерами и мировыми знаменитостями. Например, Гвинет Пэлтроу в одном из интервью рассказала, что решила отказаться от кофе и перешла на тонизирующий аналог с миндальным молоком. С тех пор всем хочется знать рецепт матча-латте, который пьет эта предприимчивая блондинка.

За последние несколько лет японский чай матча стал невероятно популярен во всем мире, а вместе с ним матча-латте — красивый молочный напиток с густой пенкой и легкой, характерной терпкостью вкуса. Теперь заказать матча-латте можно в любой столичной кофейне, но можно приготовить и самостоятельно.

Это действительно вкусная и полезная альтернатива кофе, к тому же чрезвычайно богатая антиоксидантами. Чтобы убедиться в этом, мы предлагаем три простых способа приготовить модный напиток.

Холодный матча-латте

Что нужно на 1 порцию:

Что делать:

Положите большой стакан для сока в морозилку на полчаса. В это время смешайте в блендере порошок чая матча, мед и молоко. Перелейте в охлажденный стакан, добавьте пару кубиков льда и сразу же подавайте.

Классический матча-латте

Что нужно на 1 порцию:

Что делать:

Для приготовления классического матча-латте сначала приготовьте чай, взбивая порошок матча с водой. Нагрейте воду до 80 градусов Цельсия, но не доводите ее до кипения, иначе чай получится горьким и не таким вкусным.

На каждую чайную ложку порошка возьмите примерно 1/3 чашки горячей воды и взбейте порошок бамбуковым венчиком, чтобы не осталось комков. Если у вас нет специальных приспособлений, используйте венчик или даже обычную ложку.

Разогрейте молоко и вспеньте его в молочную пенку. Влейте приготовленный чай матча тонкой струйкой в молоко, сахар или мед можно добавить по вкусу.

Голубой матча-латте

Рецепт голубого матча-латте предельно прост. Напиток небесного цвета можно сделать, добавив измельченные в порошок цветы клитории тройчатой, который также называют синей тайской орхидеей или мотыльковым горошком.

Что делать:

Сначала крепко заварите перетертые тайские цветы, затем сделайте матча-латте по первым двум рецептам. Если хочется больше изысканности, посыпьте сверху пудрой цветов лаванды. Для приготовления голубого матча-латте можно взять любое растительное молоко, но особенно вкусным этот напиток получается на соевом или кокосовом молоке.

Источник