майонезный кляр для курицы

Куриные отбивные в майонезном кляре — быстрый рецепт без хлопот

Куриные отбивные в майонезном кляре можно приготовить для друзей, для гостей, родных и когда просто хочется перекусить.

Стоит отметить, что блюдо готовится быстро, просто и без хлопот, поэтому будьте готовы к тому, что через какие-то 30 минут оно будет стоять на вашем столе. А чтобы куриное филе получилось сочным и нежным, пожарьте его в кляре из майонеза. Кляр готовится быстро, после прожарки остается мягким и сохраняет все соки куриного мяса.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Куриное филе промойте и просушите салфетками, нарежьте крупными пластинами. Крупные отбивные – это всегда вкусно и сразу можно утолить голод, так сказать «наесться от души».

2. Мясо хорошо отбейте при помощи кулинарного молоточка, посолите и поперчите по вкусу каждый кусочек.

Куриные отбивные солите или с одной стороны, или с обеих, как нравится, только не переборщите со специями.

3. Приготовьте кляр. Для этого вбейте куриные яйца в глубокую емкость, взболтайте вилочкой.

4. Добавьте специи по вкусу, влейте майонез и размешайте.

5. Постепенно, частями всыпайте просеянную муку.

6. Перемешайте и смотрите, чтобы консистенция кляра не была слишком густая.

Если зачерпнуть кляр ложкой, то он будет медленно скатываться.

7. Теперь каждую отбивную окуните в майонезный кляр со всех сторон.

8. Хорошо разогрейте масло на сковороде, включив умеренный огонь, выложите отбивные в кляре, начните жарить.

9. Через 5-6 минут переверните и жарьте столько же минут с другой стороны, чтобы стали золотистыми.

Готовые куриные отбивные сразу подавайте к столу. Если после обеда отбивные не доели, то они будут вкусными и на следующий день как в холодном, так и разогретом виде.

Источник

Правильно подобранный кляр для курицы позволит улучшить вкусовые характеристики мяса птицы, сохранить его сочность и придать блюду аппетитный внешний вид. Воспользовавшись подходящим рецептом, можно дополнить ломтики курятины весьма достойным обрамлением.

Как сделать кляр для курицы?

Независимо от того, какой рецепт кляра для курицы будет выбран вами для приготовления блюда, прежде чем приступать к его исполнению, нужно ознакомиться с простыми правилами, сопровождающими каждую технологию.

Как сделать кляр для куриной грудки?

Кляр для куриных отбивных, приготовленных из филе грудки, является неотъемлемой частью данного блюда. Без него отбивные получатся не такими аппетитными, утратят внушительную долю соков и потеряют во вкусе. Главное – соблюдать пропорции составляющих и обеспечить нужную густоту смеси. Указанного количества продуктов хватит для того, чтобы пожарить 8-10 отбивных.

Кляр для курицы с майонезом – простой рецепт

Одной из самых востребованных смесей для дополнения мяса при жарке является кляр для куриного филе с майонезом, оформленный по следующему рецепту. Мякоть птицы рекомендуется предварительно замариновать в смеси пряностей и приправ для птицы или любых других на выбор, что только улучшит вкусовые характеристики готового блюда.

Кляр на пиве для курицы

Пивной кляр для курицы преобразит пресловутые отбивные или сделает обычные ломтики филе изысканными и потрясающе вкусными. Нежнейшая, воздушная и одновременно румяная оболочка, обрамляющая изделия, придаст блюду особенного шарма, способного удивить любого придирчивого и капризного гурмана.

Кляр для курицы без яиц

Воздушный кляр для курицы на пиве можно оформить и без яиц. В данном случае часть муки заменяют картофельным или кукурузным крахмалом, который придаст смеси желаемой текстуры и вязкости. Перед применением приготовленную смесь охлаждают дополнительно на полке холодильника, благодаря чему она гуще обвалакивает мясные ломтики.

Сырный кляр для курицы

Сырный кляр для куриного филе преобразит привычное блюдо, сделает его изысканным и оригинальным, достойным любого стола. Полученный кулинарный шедевр обратит на себя внимание любого гурмана, удивив потрясающими вкусовыми характеристиками и отменным внешним видом. Указанного количества хватит на оформление 400 г курятины.

Кляр на кефире для курицы

Кляр для курицы, простой рецепт которого будет изложен далее, готовится на кефире, благодаря чему в результате блюдо из курицы приобретает пышное и мягкое обрамление. Пористости придаст добавленная в смесь погашенная пищевая сода, а освежит вкус блюда мелко нарубленный свежий укроп или петрушка.

Кляр для куриных наггетсов

Лучший кляр для куриного филе можно приготовить, опираясь исключительно на свои вкусовые пристрастия: кому-то нравится лакомство с мягкой оболочкой без дополнительной панировки, а кто-то в восторге от изумительного хруста при надкусывании изделий, пожаренных с применением панировочных сухарей. Таким лакомством станут наггетсы, пожаренные в кляре, сделанном по следующему рецепту.

Кляр для куриных крылышек

Из предыдущих рецептов вы узнали ка сделать кляр для филе курицы на сковороде. Следующий вариант смеси подойдет для приготовления любых частей птицы, в том числе и крылышек. Их предпочтительно предварительно замариновать в пряной смеси, используя приправы и специи на свой вкус, а после погружения в кляр дополнительно запанировать в пикантной смеси.

Кляр для куриной печени – рецепт

Не менее вкусной удастся при приготовлении в кляре куриная печень. Классический состав смеси можно расширить, добавив по вкусу молотый мускатный орех, сушеный тимьян, базилик, орегано или другие приправы. Важно перед погружением в кляр запанировать промытые и обсушенные печеночные ломтики в муке.

Источник

Кляр для отбивных из куриного филе. Рецепты с майонезом, яйцом, мукой

Публикация в группе : Вторые блюда

Вкусный кляр для отбивных из куриного филе готовится более чем по 15 разнообразным рецептам. Среди них варианты с майонезом, молочными продуктами, пивом, крахмалом. Все виды кляра делают блюдо хрустящим снаружи и сочным внутри.

Простой рецепт кляра для куриных отбивных с мукой и яйцами

Самый простой вариант кляра для блюд из курицы готовится без молочных продуктов. В его состав входит только мука с яйцами и пряностями. В итоге кусочки птицы получаются одновременно сочными и хрустящими. Но для блюда нужно правильно выбрать курицу. Желательно, чтобы она была охлажденная, а не замороженная.

Перед приготовлением птица оставляется при комнатной температуре хотя бы на 70-80 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Количество продуктов для кляра рассчитано примерно на 300-350 г птицы. Также для итогового приготовления блюда берется еще масло для обжарки. Пряности можно подбирать разные. Проще всего использовать смесь специй, предназначенных специально для жареной курицы. Еще один вариант – смешать карри и сухой чеснок.

Пошаговый процесс приготовления

Жарится блюдо до полной готовности внутри кусочков и их хрустящей корочки снаружи. Получившееся угощение сразу со сковороды стоит перекладывать на тарелку с бумажными салфетками, чтобы убрать лишний жир.

Что можно добавить

Сделать вкус кляра ярче и интереснее проще всего при помощи чеснока. Подходит и свежий, предварительно натертый или пропущенный через пресс, и сухой гранулированный чеснок. В любом виде он добавляется в кляр в последнюю очередь.

Правила подачи, украшение

Готовые аппетитные отбивные выкладываются на большую тарелку и оформляются салатными листьями, зеленью. Вкусно дополнять их кетчупом. Отлично, если есть возможность выбрать домашний. Но подойдет и любой магазинный соус.

С майонезом

Кляр для отбивных из куриного филе, рецепт которого публикуется ниже в статье, готовится с майонезом. Это один из самых калорийных вариантов.

Уменьшить жирность кляра позволит приготовление домашнего ПП-майонеза на основе перепелиных яиц и натурального масла холодного отжима. Если же брать магазинный соус, то калорийность смеси получится примерно 378 ккал на 100 г.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Оптимальные порции воды и муки понадобится определять уже в процессе. В итоге должна получиться довольно густая масса, которая моментально не стекает с мясных кусочков.

Кляра из указанного количества продуктов хватит для отбивных приблизительно из 350 г филе птицы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Кляр, приготовленный по такому рецепту, можно назвать универсальным. Он отлично подходит не только к блюдам из курицы, но также к баранине, говядине, свинине, индюшке.

Правила подачи блюда, украшение

Горячие отбивные в кляре выкладываются на тарелку и дополняются любимым соусом. Он может быть сладковатым или острым. Из гарниров к блюду лучше всего подойдут тушеные овощи, отварные крупы. Можно просто сделать огуречный салат или заправить маслом морскую капусту.

С молоком

Кляр для отбивных из куриного филе, рецепт которого удастся подобрать на любой вкус, может быть приготовлен и на молоке. Это нежный вариант теста для блюда. Оно получается мягким и сочным.

Кляр для отбивных из куриного филе

Молоко для рецепта подходит любой жирности. Можно использовать даже парное домашнее. Но в таком случае понадобится меньше муки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Соль берется для рецепта по вкусу. В среднем ее достаточно ½ ч. л. Это актуально для мелкой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Готовые отбивные слегка остужаются и подаются к столу. Можно предварительно удалить из них лишний жир бумажными салфетками.

Правила подачи блюда, украшение

Угощение вкусно подавать к обеду с разными вариантами гарнира. Например, с отварным кус-кусом или стручковой фасолью. Отличным дополнением к блюдам станет острый или сладкий кетчуп, соевый соус.

С крахмалом

Рецепты кляра для отбивных из куриного филе часто готовятся с добавлением крахмала. Подойдет сюда как картофельный, так и кукурузный. Итоговый результат в обоих вариантах будет одинаковым.

Кляр получится особенно хрустящим благодаря сочетанию в нем сразу крахмала и хорошо взбитого яичного белка. В такой массе вкусно жарить как курицу, так и индейку. Подходит он и для другого мяса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Допускается использовать для рецепта и безглютеновую смесь сразу из нескольких видов крахмала. Например, сочетание кукурузного и тапиокового.

Указанного количества продуктов хватит для приготовления кляра на 400-450 г курицы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В процессе важно не передержать курицу на сковороде. Иначе она может получиться излишне сухой. Нужно лишь дождаться, чтобы птица полностью приготовилась внутри.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать получившееся блюдо можно с любыми соусами. Подойдет к отбивным кетчуп, майонез, смесь сметаны и горчицы. Отлично впишется в угощение соус терияки или соевый с мелкорубленой зеленью.

Со сметаной

Кляр для отбивных из куриного филе, рецепт которого публикуется далее в статье, включает сметану.

Молочный продукт подойдет любой жирности. Можно взять как густую калорийную сметану, так и жидковатую (например, 10%).

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Все продукты для рецепта должны быть одной температуры. И желательно – охлажденными.

Порция соли для угощения определяется по вкусу. Но в среднем нужно взять примерно ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Кляр по такому рецепту можно использовать сразу же. Он хорошо подходит к разным видам мяса. Отлично сочетается масса и с рыбой.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые отбивные можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив их лишь хлебом и соусом. Еще один вариант – выбрать в качестве гарнира легкий овощной салат.

С пивом

Кляр для отбивных из куриного филе, рецепт которого можно изменять по вкусу, готовится даже на пиве. Алкоголь в готовом блюде совершенно не чувствуется. Зато тесто получается с очень интересным вкусом, воздушное, аппетитное.

С пивом отлично сочетаются разные пряности. Но лучше всего выбирать между мускатным орехом, розмарином, острым перцем и кориандром. Вкусно использовать для рецепта чеснок, любые измельченные орехи. Например, смешать рубленые грецкие орехи с мукой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Указанное количество продуктов рассчитано примерно на полкило куриного мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Готовое угощение выкладывается на бумажные салфетки. Можно сверху присыпать его кунжутными семенами.

Правила подачи блюда, украшение

Подается угощение с ассорти разных соусов. Можно самостоятельно приготовить самый простой из майонеза с кетчупом и чесноком.

С кефиром

Для этого простого варианта кляра важно выбрать максимально свежий кефир. Его жирность не имеет значение.

Но, чем гуще кисломолочный продукт, тем меньше для него понадобится муки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Получившегося количества кляра хватит приблизительно на 300 г куриного мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Получившееся блюдо сразу подается к столу.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче отбивные выкладываются на салатные листья и дополняются любым соусом.

С сыром

Кляр с сыром получается сочным, нежным и слегка тягучим. Для него можно выбирать молочный продукт разных сортов. Прекрасно подходит сулугуни, адыгейский и даже фета. Но в целом для рецепта можно взять любой твердый или полутвердый сыр.

Вкусно в состав кляра всыпать еще и мелкорубленую кинзу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

После в массу можно обмакивать куриные кусочки и жарить их до полной готовности.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые отбивные вкуснее всего пробовать теплыми или горячими. К ним подойдет любой гарнир на выбор кулинара. Чаще всего с отбивными подается картофельное пюре, отварные макароны или рис.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить удачный вкусный кляр каждой хозяйке помогут следующие подсказки:

По любому из предложенных выше в статье рецептов получится приготовить аппетитный сочный кляр для отбивных из куриного филе. Его сырный вариант также отлично подойдет для свинины, а, например, молочный или на крахмале – для рыбы.

Видео о приготовлении кляра

Секреты приготовления идеального кляра:

Источник

Как приготовить хрустящий кляр для курицы

Существует более 50 разновидностей такого теста. Сегодня мы расскажем про тонкости его приготовления, и вы сможете попробовать любой из наших 7 рецептов клара для курицы от самого простого до довольно оригинальных вариантов.

Секреты правильного кляра

По вкусу кляр может быть:

Кроме того, готовиться тесто может без дрожжей и дрожжами.

Различия также в выборе жидкой основы, есть рецепты:

Выбор жидкости зависит от вида кляра. Для пресного теста берут воду, для соленого типа – молоко и молочные продукты, пиво, бульон. Это для мяса. А для рыбы лучше брать вино или водку. Сладкие кляры готовятся из молока, соков, вин.

Секреты идеального кляра

Тонкостей, как правильно сделать пышный, хрустящий кляр, есть немало. Ведь важно, чтобы он обволакивал кусочки мяса, не стекал и не был слишком густым, а то оборочка будет «резиновой». Поэтому запомните эти правила:

Хитрости подготовки мяса для кляра

Курицу в кляре можно готовить из сырого или отварного мяса, а также, фарша.

1. Классический кляр для сырого и вареного мяса курицы

Корочка получается золотистой, но не очень хрустящей, изнутри – сочной.

2. Кляр на молоке

Готовится точно так, как предыдущий, но вместо воды надо взять такое же количество холодного молока.

3. Пышный кляр на сметане для вареной курочки

Особенность этого теста в том, что оно «растет», получается пышным и почти в два раза увеличивает объем кусочков. Но его нельзя долго жарить, поэтому использоваться можно только для тоненьких куриных отбивнушек, или для отварной курицы.

Все продукты должны быть охлажденными.

4. Сырный кляр

Такое тесто с сыром получается сочным и тягучим, можно использовать любой твердых сыр, а еще, сулугуни (очень вкусно!), адыгейский, фету. Кроме того, в состав кляра стоит добавить свежую измельченную зелень – укроп, петрушку, кинзу, лук-перо.

Яйца разделить, взбить желтки с майонезом и солью, добавить муку и взбитые желтки. Сыр натереть, вмешать в фарш и отложить готовое тесто в холодильник на полчаса. Идеальный кляр, чтобы сделать вкуснейшие закусочные куриные палочки или грудки или обжарить сочные крылышки.

5. Пивной кляр для крылышек и голеней

Как утверждают знатоки, это тесто идеально подходит именно для кусочков на кости. Получается настолько вкусно, что курочку буквально обгладывают, да если еще есть стаканчик холодного пива. В качестве ароматных и вкусовых добавок можно использовать кориандр, давленный или сушеный чеснок, розмарин, мускатный орех, молотые орехи, острый перец.

6. Кляр для нагетсов как в МакДональде

Есть два варианта нагетсов – в панировке и в сырной панировке. Сам кляр – одинаковый и очень простой, только панировка разная.

Изумительный вариант приготовления теста для обжаривания мяса и рыбы. Попробуйте обязательно!

Состав на 200 г филе:

Источник

11 самых удачных рецептов куриного филе в кляре

Самые разные варианты кляра позволяют сохранить сочность любого мяса при обжаривании и запекании. Особенно удачно он сочетается с курицей. Кляр можно готовить на основе сметаны, майонеза, молока и других ингредиентов.

Есть несколько секретов от опытных поваров, которые позволяют сделать особенно вкусное блюдо. Например, они касаются выбора и подготовки мяса, а также процесса обжарки его кусочков в кляре.

Птицу в кляре можно готовить разными способами. Проще всего просто обжаривать подготовленные кусочки на сковородке с хорошо разогретым маслом. Но также вкусно запекать их в духовке (менее калорийный вариант) или готовить во фритюре (этот способ позволяет добиться корочки).

При помощи бумажных салфеток избавить готовое угощение от лишнего жира. Подать с острым соусом на основе помидоров.

Угощение обязательно промокнуть бумажными салфетками. Подать с соусом терияки.

Допускается подавать отбивные и без гарнира. Например, дополнив их свежим домашним хлебом и соленьями.

Подать получившееся блюдо к столу с любимыми соусами. Например, отлично подходит к нему горчичный.

Подать мясо с любым гарниром. Можно использовать его вместо колбасы при приготовлении бутербродов.

Источник