медовик веры никандровой рецепт
Классика (Вера Никандрова)
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Классика (Вера Никандрова)
новый онлайн-курс «КЛАССИКА»
1. Идеальный Наполеон
Хрустящее и тающее во рту песочно-слоёное тесто Pâte Brisee
2 вида крема на выбор: нежнейший заварной ванильный крес с пониженным содержанием сахара, и потрясающе шелковистая намелака с натуральной ванилью
Ванильный взбитый ганаш, который делает вкус и текстуру десерта более утончёнными
Подача возможна и целым тортом и нарезными пирожными
Хранение в морозильной камере до 30 суток полностью в готовом и декорированном видеВ дополнение вы получаете авторские формулы приготовления шоколадных заварных кремов и песочного теста от Веры Никандровой. Комбинируете прослойки и получаете до 10 уникальных вариантов торта
А также формулы приготовления заварных кремов с добавлением различных видов шоколада: белого, молочного, тёмного.
Вы сможете комбинировать компоненты, получая свой уникальный Наполеон
2. Карамельный Медовик
Тончайшие медово-карамельные бисквиты — ароматные, нежные, лёгкие в раскатке и быстрые в приготовлении
Крем с карамельной сметаной, добавляет приятную кислинку и балансирует вкус десерта
Хрустящий медовый штройзель расставляет вкусовые акценты, делает медовик впечатляющим и необычным
Сливочная карамель, потрясающе шелковистая и умеренная в своей сладости, идеально гармонирует с другими составляющими торта
Все компоненты вместе выводят представление о классическом медовом торте на совершенно новый уровень — это уже не привычный, а очень изысканный десерт, но со знакомым вкусомМедовик не требует дополнительного декора, но при желании его можно выравнивать кремом. Собранный и уже декорированный десерт хранится в замороженном виде до 30 дней, благодаря авторским техникам от Шефа.
Стабильный и устойчивый при транспортировке. В процессе приготовления вы также разбираетесь с базовыми и продвинутыми принципами варки карамели
3. Шоколадный трюфель
Насыщенный, влажный, «пушистый» шоколадный бисквит с йогуртом
Ароматная и пикантная пропитка на основе какао
Идеально кремовый шелковый шоколадный ганаш
Ультра блестящая шоколадная зеркальная глазурь для эффектной подачи и декор из мини-трюфелей
Изумительная сборка без выравнивания с покрытием глазурью или велюром
Вкус шоколада потрясающе утонченный. Выраженный, но ненавязчивый, благодаря грамотному сочетанию ингредиентов и технологии работы с нимиДесерт сводит с ума и шокоголиков, и тех, кто спокоен ко вкусу шоколада. В ходе приготовления торта вы разбираетесь с основами создания эмульсии в тесте и кремах.
Вы получаете не просто рецепт, а фундаментальные кондитерские знания, которые позволяют самостоятельно экспериментировать и создавать авторские работы. Десерт хранится до 30 дней в замороженном виде, а в летний период может находиться без холодильника несколько часов
Медовик веры никандровой рецепт
Подробное пошаговое видео приготовления
Курс «Рождественская выпечка»
Вкусы, которые станут традицией и будут радовать долгие годы: насыщенный штоллен, воздушный куглоф, ароматная ромовая баба, нежная слоеная бриошь
20 часов видео + 6 вебинаров
Кондитерский курс с огромной теоретической базой и поэтапное видео приготовления и декорирования 10 муссовых тортов и macaroons
12 часов видео: теория и практика
Понятные и гармоничные сочетания доступных продуктов в приготовлении 6 видов нарезных пирожных во всех деталях
Онлайн-уроки и вебинары
4 часа 20 минут видео +
технологическая карта
«4 секрета и 37 нюансов
дрожжевой сдобной выпечки»
Замес теста, расстойка, формовка, выпечка и хранение изделий на примере приготовления пончиков с крем-брюле и карамелью
1 час 45 мин видео +
технологическая карта
Нарезные пирожные «Ореховый брейк‑данс»
Печенье с фундуком, фундучный бисквит, мусс с пастой и пралине фундука, ирис с ванилью, кофейная намелака, шоколадная глазурь
1 час 12 мин видео +
технологическая карта
Нарезные пирожные «Экзотическая самба»
Кокосовый бисквит, начинка манго-маракуйя, креме манго-маракуйя, глазурь манго-маракуйя или шоколадная
47 мин видео +
технологическая карта
Нарезные пирожные «Фисташковый вальс»
Фисташковый бисквит, начинка из лесных ягод, мусс фисташковый, глазурь малиновая или шоколадная
1 час видео +
технологическая карта
Нарезные пирожные
«Грушевый твист»
Бисквит миндальный с апельсином, грушевая начинка, мусс с тархуном, глазурь нейтральная или шоколадная гурме
1 час 10 мин видео +
технологическая карта
Нарезные пирожные «Смородиновый джайв»
Заварной бисквит, начинка смородина, панна котта с жасмином, смородиновый мусс, глазурь смородиновая или шоколадная
1 ч 15 мин видео +
технологическая карта
Нарезные пирожные «Клубничное танго»
Миндальный бисквит, клубничная начинка, креме маракуйя, мусс cream cheese, глазурь клубничная или шоколадная гурме
3 часа 20 минут видео
База знаний курса
«Ритмы вкуса»
Полная теория по нарезным пирожным: бисквиты, песочное тесто, начинки, эмульсии, муссы, заморозка, хранение и дефростация
1 час 20 мин видео +
технологическая карта
Шоколадно-миндальный бисквит, начинка мандарин, крем маракуйя, мусс на темном шоколаде
1 час видео +
технологическая карта
Миндальный бисквит Джоконда, шоколадное креме с бобами тонка, карамельный крем с маскарпоне, мусс мокко
46 мин видео +
технологическая карта
Морковный бисквит с прослойкой cream‑cheese и начинкой из малинового пюре и свежих ягод малины
3 часа 30 мин видео +
технологическая карта
Запись вебинара «Топ-7 ошибок кондитера»
Разберем самые частые ошибки кондитеров на примере приготовления бисквитного рулета с орехами и шоколадом
Мастер-классы и презентации
Санкт-Петербург, май 2021
Презентация курса «Ритмы вкуса»
Фотоотчет с представления Верой Никандровой нового курса по приготовлению нарезных пирожных «Ритмы вкуса»
Отзывы наших учеников
Вера ❤️ до сих пор не могу описать словами свою благодарность! СПАСИБО!) бесценный опыт и знания!
Вера, огромное спасибо за ваше желание делиться своими знаниями без остатка❤️ Кроме всех прочих, у вас особенный талант обучать и преподносить информацию любой сложности доступно и понятно. Сижу дома, переписываю конспекты по горячим следам, чтобы ничего не упустить😊 Ещё раз огромное спасибо и обязательно до новых встреч!
Не так давно я вернулась из Санкт-Петербурга, где прошла обучение своей мечты у невероятной @vera.nikandrova 🥰 Я была наслышана и «навидена» отзывами об этом шефе, но что это будет настолько крутое обучение, могла только догадываться🔥
В голове настолько всё переворачивается и раскладывается по полочкам,что создаётся впечатление, будто до неё ты вообще ничего не знал, или знал где-то так, поверхностно. Вся химия и физика процессов кондитерского производства как на ладони😍
Я безумно благодарна этой жизни, что имею счастье быть знакомой с такими особенными, потрясающими людьми и профессионалами💗 О вкусах этого курса и говорить не буду, и так всё понятно 😍
Разогреваемся и задействуем все группы мышц с помощью динамичных танцев
Медовик веры никандровой рецепт
► Как получить доступ к записи
Найдите на странице форму с надписью «Оплатить», введите имя, адрес вашей электронной почты и номер телефона.
Нажмите кнопку «Оплатить», после этого на странице оплаты укажите способ оплаты, снова нажмите «Оплатить».
Программа переведет вас на сайт платежной системы, выполните все инструкции по оплате.
После успешной оплаты вы будете переведены на страницу вебинара и сразу сможете начать просматривать запись.
На адрес вашей электронной почты мы отправим письмо со ссылкой на урок и подтверждением оплаты.
Если вы не были зарегистрированы ранее, система отправит вас письмо с данными для входа в Личный кабинет.
► Как можно смотреть видео
Запись вебинара можно просматривать любое количество раз в течение срока доступа.
Видео можно просматривать на компьютере или с мобильных устройств, на сайте или в приложении Chatium 24/7 в пределах срока доступа к курсу.
► Я оплатила покупку, но не нахожу письмо со ссылкой
Проверьте все папки в вашем почтовом ящике, письмо может попасть в папку «Спам» или «Промоакции». Для этого в строке поиска почты наберите «vera.nikandrova».
Если поиск показал, что писем действительно нет, напишите нам на Странице обратной связи.
Мы найдем ошибку и все исправим.
► Где найти купленные уроки
В Личном кабинете по ссылке veranikandrova.ru/teach/control/stream вы можете найти все оплаченные уроки. Для входа в Личный кабинет могут потребоваться логин и пароль из письма о регистрации.
► Я не могу войти в Личный кабинет
На форме входа нажмите «Восстановить пароль», вам на почту придет ссылка для восстановления пароля.
Если если вы не можете восстановить пароль, напишите нам на Странице обратной связи.
► Как узнать срок доступа к уроку
В Личном кабинете в разделе Мои покупки по ссылке veranikandrova.ru/sales/control/userProduct/my вы можете найти все сроки доступа. Для входа в Личный кабинет могут потребоваться логин и пароль из письма о регистрации.
► Как можно использовать бонусы
Бонусами можно оплатить образовательные продукты на нашем сайте.
Если у вас есть бонусы, система автоматически учтет их при оплате нового заказа, вам ничего не нужно делать. 1 бонус = 1 руб.
Медовик веры никандровой рецепт
Насыщенный, с тонким ароматом специй
С миндальным марципаном, специями, цукатами апельсина, изюмом, вяленой клюквой, инжиром, темным ромом, пропитан ореховым маслом
Нежный и воздушный, с долгим сливочным послевкусием
С миндальными лепестками и апельсиновыми цукатами в роме, пропитан сиропом с цветком апельсина, ванилью и ореховым маслом
Сочная, ароматная, с легким французским акцентом
С начинкой из конфитюра мандарин-кардамон, пропитана сиропом с ванилью, ромом и цедрой апельсина, покрыта шапкой нежного ванильного крема
Хрустящая и слоистая, сливочно тающая
Нежная сдобная слоеная выпечка с нежным ореховым кремом
ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕН КУРС?
Подробнейшее видео приготовления и четкое следование инструкциям позволит даже любителю создать прекрасный результат
C 2014 года Вера преподаёт кондитерское искусство в разных городах России и за рубежом.
Как происходит онлайн-обучение?
► Как проходят уроки
Видеокурс записан заранее в профессиональном качестве, все уроки можно просматривать любое количество раз.
Все видео курса можно просматривать на компьютере или с мобильных устройств, на сайте или в приложении Chatium 24/7 в пределах срока доступа к курсу.
► Как купить курс или отдельные уроки
Найдите на странице форму с надписью «Оплатить», выберите уроки, которые хотите купить, введите имя, адрес вашей электронной почты и номер телефона.
Нажмите кнопку «Оплатить», после этого на странице оплаты укажите способ оплаты, снова нажмите «Оплатить».
Программа переведет вас на сайт платежной системы, выполните все инструкции по оплате.
После успешной оплаты вы будете переведены на страницу курса и сразу сможете начать просматривать видео.
На адрес вашей электронной почты мы отправим письмо со ссылкой на урок и подтверждением оплаты.
Если вы не были зарегистрированы ранее, система отправит вас письмо с данными для входа в Личный кабинет.
► Я оплатила курс, но не нахожу письмо со ссылкой
Проверьте все папки в вашем почтовом ящике, письмо может попасть в папку «Спам» или «Промоакции». Для этого в строке поиска почты наберите «vera.nikandrova».
Если поиск показал, что писем действительно нет, напишите нам на Странице обратной связи.
Мы найдем ошибку и все исправим.
► Где найти купленные курсы
В Личном кабинете по ссылке veranikandrova.ru/teach/control/stream вы можете найти все оплаченные уроки. Для входа в Личный кабинет могут потребоваться логин и пароль из письма о регистрации.
► Я не могу войти в Личный кабинет
На форме входа нажмите «Восстановить пароль», вам на почту придет ссылка для восстановления пароля.
Если если вы не можете восстановить пароль, напишите нам на Странице обратной связи.
► Как узнать срок доступа к уроку
В Личном кабинете в разделе Мои покупки по ссылке veranikandrova.ru/sales/control/userProduct/my вы можете найти все сроки доступа. Для входа в Личный кабинет могут потребоваться логин и пароль из письма о регистрации.
► Как можно использовать бонусы
Бонусами можно оплатить образовательные продукты на нашем сайте.
Если у вас есть бонусы, система автоматически учтет их при оплате нового заказа, вам ничего не нужно делать. 1 бонус = 1 руб.
Не нашли ответа на свой вопрос?
Напишите нам в Telegram или на в чат на сайте
«Современные десерты» Вера Никандрова
Стоимость 27000 руб.
Дата проведения: 18-20 августа 2020 года
Продолжительность 3 дня с 10-00 до 18-00
1. Торт «НАПОЛЕОН» (рубленое слоеное тесто, сливочная намелака с семенами ванили на белом и карамелизованном шоколаде, обжаренные миндальные лепестки)
3. ТИРАМИСУ (кофейный бисквит савой, пропитка кофе-ликер, крем-мусс маскарпоне, шоколад)
4. ЧИЗКЕЙК (песочная реконструированная основа, выпечная прослойка из орехов пекан в карамели нугатин и сырная основа, мусс с кленовым сиропом)
5. ПЕСОЧНО-ОРЕХОВЫЙ (рассыпчатое песочное тесто, хрустящее миндальное безе, крем на карамельном шоколаде, карамельная глазурь)
6. ПИРОЖНОЕ «ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КАРАМЕЛЬ» Бисквит с фундуком,кокосом и лаймом, фруктовая карамель, кокосовый взбитый ганаш.
7. ПИРОЖНОЕ «ГРУША-ТАРХУН» (Бисквит муале миндальный, начинка груша, креме апельсин-тархун, грушевый мусс ).
8. ТАРТАЛЕТКА «МАКАДАМИЯ-ВАНИЛЬ»
Песочная основа Pate sucre, орех макадамии с цветочной солью и семенами ванили, крем на карамельном шоколаде, взбитый ганаш с пудрой ванили.
9. ЗАВАРНОЕ ПИРОЖНОЕ ПАРИ БРЕСТ «ФИСТАШКА» Заварное кольцо с кракелин, пралине фисташки, крем заварной фисташковый, взбитый ганаш с пралине.
10. ПИРОЖНОЕ «СМОРОДИНА-ЛИМОНЧЕЛЛО» (Ванильный бисквит, крем чёрная смородина-фиалка-ликёр creme de cassis, прослойка лимончелло, мусс чёрная смородина).
11. ПИРОЖНОЕ «ФУНДУК-ИРИС-КОФЕ» (штройзель фундук, сливочный ирис с ванилью, дакуаз фундук, кофейная намелака, ореховый взбитый ганаш)