мексиканский маринад для мяса

Очень острый мексиканский маринад для жаренного мяса

Чтобы правильно приготовить острый маринад для мяса, нужно настроить себя на правильный лад.

— Да что, вы, мексиканцы, понимаете в мясе? — Вопил тощий ковбой. — Вы только и можете что играть на своих гитарах, пить текилу и рассказывать о походах по бабам!
Он презрительно фыркнул, всем своим видом показывая пренебрежительное отношение. Да одним его презрением можно было покрыть всю Мексику в два слоя.
Но бородатый мексиканец улыбнулся и заказал ещё рюмку текилы. Он был настолько спокоен, что казалось, будто слова этого гринго для него ничего не значили.

— Чего молчишь, как индеец с отрезанным языком? Ведь я прав! Да парни? — Он обратился к присутствующим в баре, но на его вопрос никто не отреагировал. Уж слишком все привыкли к выходкам этого алкаша. Да и на границе с Мексикой дурно отзываться о соседях было дурным тоном. Как минимум, можно было нарваться на неприятности.

— Ты меня что, на дуэль вызываешь?
— А что, гринго, кишка тонка? Только дуэль будет без пистолетов и прочей ковбойской мишуры. Попробуй сделать мясо по-мексикански лучше, чем я. А там поговорим. Если проиграю, ты будешь пить текилу за мой счёт, пока я жив, а если нет, можешь продавать ранчо. Потому что пью я много. — Он громко расхохотался.

Спор гринго проиграл, но мексиканец был добрым малым и рассказал ему интересный рецепт маринада для мяса и ещё много интересных вещей. Ковбой долго думал, а потом на своём ранчо устроил небольшой ресторанчик.
И работал там вместе с тем самым мексиканцем.

А вот и сам рецепт — Мексиканский маринад!

Нам понадобятся пара зубчиков чеснока
1)Чеснок 2 зубчика
2)четверть чайной ложки перца горошком
3)Четверть стакана уксуса
4)Щепотка молотого кумина (зира)
5)Четверть чайной ложки сушёного орегано
6)И три столовые ложки растительного масла
7)Конечно же, не забываем о соли.

Маринад жарим мясо и наслаждаемся жизнью:
Смешиваем все компоненты очень тщательно. Можно использовать для этой цели миксер, блендер. Затем натираем полученным составом мясо. После этого его заворачивают в пищевую плёнку и ставят в холодильник на три часа. Что-то аналогичное мы уже готовили, чесночно соевый соус для мяса на гриле, так что теперь у Вас в арсенале два острых соуса.

Источник

Маринование мяса для шашлыка – лучшие рецепты

Добавление статьи в новую подборку

Вместе с открытием дачного сезона можно открыть и сезон шашлыков. Чтобы это открытие прошло на ура, следует заранее подготовить необходимый инвентарь, дрова и, конечно, позаботиться о мариновании мяса. В этом вам поможет наша подборка лучших рецептов маринада для шашлыка.

В этой подборке вы не найдете обычных, уже порядком надоевших рецептов маринования мяса. Предлагаем вам попробовать новые рецепты маринадов – они просты в приготовлении, а вкус готового шашлыка вас приятно удивит!

Острый маринад для свинины

Рецепт этого маринада – одна из многих вариаций из мексиканской кухни. Особенно подойдет любителям остренького.

Приготовление. Смешайте сок лимонов, измельченный (или пропущенный через пресс) чеснок, апельсиновый сок, измельченную кинзу, соль, перец, масло, измельченный острый перец и уксус. Поместите мясо в маринад и оставьте минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Греческий маринад

Такой маринад подойдет и для свинины, и для говядины, и для курицы. Готовится он очень просто!

Приготовление. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с остальными ингредиентами в большой миске, положите мясо, накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь.

Сладкий маринад для курицы

Лучший маринад для шашлыка из курицы. Мясо получается невероятно нежным и сочным.

Приготовление. Чеснок измельчите, добавьте остальные ингредиенты, положите в маринад кусочки куриного мяса и оставьте мариноваться в холодильнике от 4 до 24 часов.

Лучший маринад для стейка

Чтобы мясо лучше промариновалось, нарежьте его на порционные куски, сложите в полиэтиленовый пакет со специальным клипсовым замком и налейте внутрь маринад.

Приготовление. Чеснок измельчите и смешайте все ингредиенты вместе. Немного маринада отлейте для использования во время жарки мяса. Мясо порежьте на стейки и поместите в маринад. Маринуйте как минимум 2 часа.

Кофейный маринад

Не бойтесь пробовать новые вкусовые сочетания! Приготовьте кофейный маринад. Лучше всего он подходит для шашлыка из красного мяса.

Приготовление. Чеснок и лук измельчите, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поместите в маринад мясо и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Перед жаркой подержите мясо при комнатной температуре около получаса.

Маринад с йогуртом

Такой маринад лучше использовать для приготовления шашлыка из куриного филе.

Приготовление. Цедру смешайте с 1 ст.л. теплой воды, добавьте йогурт, масло, уксус, томатную пасту, соль и перец, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок и порезанный ломтиками лимон. Поместите в маринад мясо и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

Маринад для рыбы

Чтобы смягчить специфический вкус рыбы, попробуйте замариновать ее в этом маринаде.

Приготовление. Чеснок измельчите, смешайте с другими ингредиентами. Поместите в маринад рыбу и маринуйте в течение 2-4 часов.

Маринад с виски

Приготовленному с использованием такого маринада шашлыку особенно порадуются мужчины!

Приготовление. Мясо порежьте на стейки и поместите в глубокую миску. В отдельной миске смешайте виски, соевый соус, масло, горчицу, сахар, измельченный чеснок и перец. Вылейте маринад на стейки, переверните их несколько раз, чтобы покрыть маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться минимум на 4 часа. В процессе маринования переверните стейки. За полчаса до жарки достаньте мясо из холодильника.

Маринад по-корейски

Такой пряный, слегка острый маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Приготовление. Смешайте соевый соус, воду, сахар, измельченный чеснок, масло, тертый имбирь и перец. Добавьте измельченный зеленый лук. Положите в маринад мясо и оставьте мариноваться минимум на 1 час.

Простой маринад с красным вином

Красное вино – отличный ингредиент для маринования мяса, особенно красного.

Приготовление. Чеснок измельчите, смешайте с вином и соевым соусом. Поместите в маринад мясо и оставьте мариноваться на сутки. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и мягче оно получается.

Подготовьтесь к сезону шашлыков заранее! Возьмите на заметку наши рецепты маринования мяса!

Источник

Маринад для мяса по-мексикански карнитас от Simply Organic

Всем привет!
Давненько не писала ни о каких вкусностях с Iherb и сегодня исправляю это упущение.
Расскажу об очень вкусном маринаде для приготовления мяса по-мексикански, которое называется карнитас (carnitas).

Simply Organic, Organic Slow Cook Sauce, Carnitas, For Pork, 8 oz (227 g)
Это маринад для медленного тушения, а само мясо является традиционной мексиканской добавкой в многие блюда. Его приправляют соком лайма или сальсой, едят с хлебом или добавляют в тако или бурито.
За счет медленного тушения в духовке при невысокой температуре, мясо получается невероятно нежным, тающим во рту.

Состав

Количество маринада рассчитано на 1,8 кг свинины.
Производитель рекомендует два способа приготовления. Мне показалось, что производитель написал два варианта очень запутанно, поэтому я немного их подправила для большей понятности.

1) Приготовление на плите
• Разогрейте масло в глубокой кастрюле с толстыми стенками,
• Положите кусочки свинины и обжарьте со всех сторон до легкого подрумянивания,
• В соус добавьте пол стакана воды, и залейте смесью мясо,
• Тушить на медленном огне до готовности 2-2,5 часа,
• По вкусу добавить соль и специи, вилкой разделить мясо по волокнам.

2) Приготовление в духовке
• Заранее разогреть духовку до 160 градусов,
• В сковороде на плите поджарить кусочки свинины до легкого подрумянивания,
• Переложить свинину в кастрюлю для тушения и залить смесью соуса и 1/2 стакана воды, плотно закрыть крышкой,
• Тушить в духовке 6-8 часов до готовности,
• По вкусу добавить соль и специи, вилкой разделить мясо по волокнам.

Я готовила мясо по второму рецепту, уменьшив количество свинины до 1 кг, а соус разделив напополам. Тушила примерно 5 часов.
Мясо получилось очень мягким, сочным, тающим во рту, слегка пряным и чуть-чуть остреньким.
Оно отлично подходит для нашей кухни, не слишком острое и не чересчур пряное. Я не разделяла мясо на волокна, так кусочками и оставила, уж больно они красивые получились) Но в следующий раз, возможно попробую сделать домашние такос или бурито.

В очередной раз у меня остались очень приятные впечатления от специй с Iherb)

Надеюсь пост был полезным и интересным. Я буду очень благодарна, если вы воспользуетесь моим кодом BAA2819
Он даст 5% скидки (или 10% на собственные бренды Iherb) на любой заказ каждому покупателю и станет “спасибо” от читателей 💚

Мой ник в инстаграм @irina_zorg

[vcex_divider color=”#dddddd” width=”100%” height=”1px” margin_top=”20″ margin_bottom=”20″]

Источник

Как приготовить маринады для мяса

Практически все рецепты маринадов, так или иначе, содержат в себе какую-либо кислоту: уксус или лимонный сок. Это необходимый компонент, благодаря которому происходит смягчение плотных и жестких мясных волокон, например, говяжьих.

Время маринования зависит от толщины мясной нарезки. Для тонких кусочков оно составляет полтора-два часа, для толстых – около 12 часов.

В представленных ниже вариантах сочетаются различные приправы, травы и «кислотные» компоненты. Выберите те, которые придутся по нраву больше всего, и приступайте к процессу кулинарного творения.

Мексиканский маринад для мяса

Это верный спутник блюд из свинины, говядины, птицы, рыбы и морепродуктов, приготовленных в традициях мексиканской кухни. Вкусы лайма и кинзы хорошо сочетаются и при этом не кажутся чрезмерно навязчивыми. Несмотря на то, что в состав входит чили, степень остроты можно регулировать, добавляя больше или меньше перца, нежели указано в рецепте.

Помните так же, что кинза – довольно специфическая зелень, и не всем она по нраву, поэтому добавлять ее или нет, нужно решать с будущими дегустаторами яства.

Белый уксус и сок лайма в рецепте используется, чтобы максимально размягчить жесткие волокна, но если мариновать слишком долго, произойдет абсолютное разрушение волокон, и продукт при термической обработке превратится «в кашу», этого следует избегать.

Мариновать следует в контейнере из стекла или пищевого пластика (включая герметичные пластиковые пакеты). Нельзя использовать металлическую тару, так как кислота вступает в химическую реакцию с металлом, что может привести к появлению неприятных запахов и порче контейнера.

Итак, подготовьте следующие компоненты:

Кулинарный процесс невероятно прост: в стеклянном контейнере смешать все перечисленные компоненты, тщательно перемешать.

Время выдержки выберите согласно следующим рекомендациям:

Маринад для копчения мяса

Этот вариант поможет закоптить или приготовить на гриле грудинку, ребрышки, карбонат на кости. Снаружи блюдо покроется аппетитной хрустящей корочкой, а внутри останется сочным и нежным.

Смешайте все составляющие в небольшом контейнере, залейте мясо и уберите на ночь в холодильник. Коптите или запекайте на гриле любым привычным способом.

Маринад для мяса «Ямайский Джерк»

Джерк (англ. jerk) – слово, относящееся к американскому сленгу, в кулинарии использующееся в паре с определением «ямайский». Оно имеет увлекательную историю. Давным-давно на островах Карибского моря аборигены готовили добычу так: обильно приправляли ее специями, ямайскими травами и подвешивали над костром коптиться. Этот процесс считается праотцом современного барбекю.

Сегодня, говоря о «ямайском джерке», имеют в виду пряный, душистый, острый рассол или соус, который придает блюду пикантность и специфический копченый привкус.

Используйте джерк для говядины, птицы, морепродуктов и овощей хотя бы раз, и он покорит навсегда.

Принимаемся за дело:

Зеленый маринад для мяса

Этот рецепт – настоящее спасение, если нужно приготовить барбекю, а под рукой только жесткая говядина. Такие фрукты как киви и ананас содержат определенные ферменты (энзимы), которые отлично подходят для расщепления белков и соединительной ткани. Смешайте ключевой ингредиент с вустерширским, соевым соусами, соком лайма и чесноком и получите идеальный маринад из киви.

Подготовьте следующие продукты:

Медовый маринад для мяса

Этот потрясающий маринад для мяса можно использовать для запекания в духовке, на гриле и для копчения. При выборе основного блюда отдайте предпочтению стейку из говядины, он отлично сочетается с медом, имбирем и чесноком.

Процесс маринования должен длиться минимум 8 часов, однако лучше всего настаивать в холодильнике всю ночь.

Достаем из запасов:

Универсальный соус на кефире

Кремовый, аппетитный, пряный соус добавляет блюдам тонкий оттенок специй, едва заметную кислинку и потрясающий золотистый цвет при жарке. Компоненты заправки отлично подходят для лосося, трески и морепродуктов. Смело используйте кефирный маринад в качестве дипа для овощей-гриль – это безумно вкусно.

Строганов «по-министерски»

Восхитительное блюдо, от которого в восторге не только взрослые, но и дети! Идеальный вариант для быстрого ужина, пожарить можно ровно столько порций, сколько нужно для одного приема пищи, а оставшуюся заготовку хранить в холодильнике несколько дней.

Распределяем на столе:

Душистый маринад из розмарина, перца и бадьяна для вяленого мяса

Новогодние праздники – традиционный повод порадовать семью и гостей нетривиальными рецептами, на воплощение которых вряд ли найдется время в повседневной жизни.

Вяленая по этому рецепту свинина – отличная альтернатива знаменитому испанскому хамону. Главное – правильно выбрать мясо. Лучше всего подойдет свиная шея, более постные части получатся слишком жесткими и сухими. Лишний жир тоже ни к чему, поэтому ответственно отнеситесь к выбору, кусок должен быть продолговатый, не слишком широкий и в меру жирный.

Перед вялением свинину необходимо тщательно вымыть и просушить бумажными полотенцами, влага не допустима.

Приступаем к процессу:

Классический маринад для мяса

Беспроигрышный вариант маринада с уксусом и луком для шашлыка особенно актуален, если свинина или говядина оказались жесткими или не самыми свежими.

Расчет ингредиентов представлен на килограмм свинины или говядины:

Турецкий маринад для птицы

Густой, вязкий, идеально подходящий для индейки и курицы, приготовленный из лимонного сока, чеснока и меда с горчицей маринад, сделает птицу нежной, сочной и необыкновенно ароматной.

Достаем из запасов:

Дальнейший процесс очень прост:

Источник

herbomania

Bсе iherb-маньяки здесь!

Приветствуем вас в ТОПовом сообществе любителей шопинга на iHerb

Маринад для мяса по-мексикански карнитас от Simply Organic

Всем привет!
Давненько не писала ни о каких вкусностях с Iherb и сегодня исправляю это упущение.
Расскажу об очень вкусном маринаде для приготовления мяса по-мексикански, которое называется карнитас (carnitas).

Количество маринада рассчитано на 1,8 кг свинины.
Производитель рекомендует два способа приготовления. Мне показалось, что производитель написал два варианта очень запутанно, поэтому я немного их подправила для большей понятности.

1) Приготовление на плите
• Разогрейте масло в глубокой кастрюле с толстыми стенками,
• Положите кусочки свинины и обжарьте со всех сторон до легкого подрумянивания,
• В соус добавьте пол стакана воды, и залейте смесью мясо,
• Тушить на медленном огне до готовности 2-2,5 часа,
• По вкусу добавить соль и специи, вилкой разделить мясо по волокнам.

2) Приготовление в духовке
• Заранее разогреть духовку до 160 градусов,
• В сковороде на плите поджарить кусочки свинины до легкого подрумянивания,
• Переложить свинину в кастрюлю для тушения и залить смесью соуса и 1/2 стакана воды, плотно закрыть крышкой,
• Тушить в духовке 6-8 часов до готовности,
• По вкусу добавить соль и специи, вилкой разделить мясо по волокнам.

Я готовила мясо по второму рецепту, уменьшив количество свинины до 1 кг, а соус разделив напополам. Тушила примерно 5 часов.
Мясо получилось очень мягким, сочным, тающим во рту, слегка пряным и чуть-чуть остреньким.
Оно отлично подходит для нашей кухни, не слишком острое и не чересчур пряное. Я не разделяла мясо на волокна, так кусочками и оставила, уж больно они красивые получились) Но в следующий раз, возможно попробую сделать домашние такос или бурито.

В очередной раз у меня остались очень приятные впечатления от специй с Iherb)

Надеюсь пост был полезным и интересным. Я буду очень благодарна, если вы воспользуетесь моим кодом BAA2819
Он даст 5% скидки (или 10% на собственные бренды Iherb) на любой заказ каждому покупателю и станет «спасибо» от читателей 💚

Источник