рис со свеклой и морковью
Цветной рис – красный рис со свеклой
Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
Готовя рис с добавлением овощей, в которых содержатся красящие вещества, например со свеклой, можно получить рис различных цветов. Такое блюдо будет не только красивым, но и полезным. Идеей и рецептами цветного риса поделилась Ольга Ш.
Итак, сегодня мы приготовим красный рис (со свеклой), а как приготовить желтый (с тыквой) и зеленый со шпинатом вы узнаете в следующих рецептах.
Обратите внимание, что цветной рис варится не традиционным способом, а по принципу ризотто – с открытой крышкой и постоянным помешиванием. При этом посуда, в которой вы будете готовить (сковорода), обязательно должна быть с толстым дном.
Подавать цветной рис можно как отдельное блюдо (добавив к нему обжаренные в масле грецкие орехи), так и в качестве гарнира к отдельно приготовленным овощным блюдам, вегетарианской “рыбе”. Также он красиво будет смотреться и на праздничном столе.
Красный рис со свеклой
Состав:
кумин (зира) – 1 ч. ложка
корица – палочка длиной 3-4 см
гвоздика – 5 шт
сухой кайенский перец – щепотка
гарам-масала – 0,5 ч. ложки
Приготовление риса со свеклой:
Промывание риса
Вода со специями
Натертая свекла
Обжаривание риса со специями
Приготовление риса со свеклой
Рис со свеклой почти готов
Рис со свеклой
Рецепты Свекольное ризотто
Ризотто со свекольной ботвой
Используем рис от ТМ «Мистраль»
Промываем и очищаем от корней ботву
Чистим и нарезаем сельдерей и морковь.
Свекольное «ризотто»
Вскипятить воду для риса, опустить пакетики и варить до готовности.
За 7 минут до готовности риса обжарить лук и чеснок на растительном масле до прозрачности, влить вино и дать выпариться спирту.
Пакетики с готовым рисом откинуть на дуршлаг, дать стечь воде (воду не выливать). Рис аккуратно освободить из пакетиков, добавить в сковороду, влить немного рисовой в.
Свекольное ризотто
Режем и обжариваем на растительном масле до золотистости репчатый лук. Как пожелтел и размягчился добавляем чеснок
Масло впитало аромат чеснока, значит пора добавлять рис
Рис перемешали с обжаркой, чтобы масло хорошо обволокло рис. В это время на мелкой терке трем сваренную свеклу.
Свекольное ризотто с пармезаном
Приготовить печеную свеклу (смотрите примечание). Разогреть бульон и поддерживать горячим.
Разогреть оливковое масло в глубоком большом сотейнике на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить, помешивая, до мягкости около 10 минут.
Добавить рис и хорошо перемешать. Влить вино и дайте выпариться на половину, около 3 минут.
Свекольное ризотто с козьим сыром
Свекла молодая – 400 г
Итальянские травы – 1 чл
Масло оливковое – 2 ст л
Соль и перец по вкусу
Вино белое сухое – 250 мл
Лук репчатый – 1 шт
Свежий тимьян для украшения
Бульон куриный – 1 литр
Итальянскому ризотто свекла придает яркость, и не только в смысле цвета. Прекрасный гарнир к рыбе.
1. Лук, чеснок и свеклу, нарезать очень мелко.
2. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле обжарить до прозрачности.
3. Добавить рис и готовить, помешивая 3-5 минут.
4. Добавить свеклу и вино, помешивая готовить до полного выпаривания вина.
Свекольное РИЗОТТО с фисташками и хреном.
Бульон овощной 1,5 литра.
Луковица красная 1 шт.
Оливковое масло, соль.
Хрен со свеклой (из банки) 1 ст/ложка с горкой.
Свекла 3 шт. средние (отварные).
Фисташки солёные 1 горсть.
Капуста, лук-порей, морковь, петрушка.
Лук и чеснок очистить. лук-порей нарезать кружочками, а красный мелкими кубиками. Чеснок режем тонкими кружочками.
Свеклу очистить и натереть на крупной тёрке.
Отварить бульон из овощей, подсолить его и процедить.
Обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле лук-порей, красный лук и чеснок в течении минуты.
Сибас на свекольном ризотто со сливочно-сырным соусом
Ставим сотейник на маленький огонь. Вливаем сливки. Добавляем козий сыр. Варим до загустения на маленьком огне.
Очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук-шалот.
Добавляем в разогретый сотейник оливковое масло. Выкладываем лук.
Постоянно помешиваем. Добавляем рис арборио ТМ Мистраль, обжариваем пару минут.
Вливаем белое вино и воду.
Срезаем филе сибаса.
Свекольное ризотто с яблоком, грецким орехом и сыром бри
Одну свеклу запеките, очистите и пюрируйте блендером. Отмерьте 0,5 стакана свекольного пюре,
соедините его в сотейнике с овощным бульоном, прогрейте и держите теплым на плите.
Свекольное ризотто с козьим сыром и грецкими орехами
смесь итальянских трав 0,5 ч. л.
розмарин свежий 1 веточка
вино сухое белое 150 мл
орехи грецкие 40 г
оливковое масло 2 ст. л.
овощной бульон 600 г
Половину свёклы нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав и запечь в духовом шкафу при 200*, примерно 20 мин.
Вторую половину свёклы натереть на тёрке.
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, порубить, козий сыр раскрошить.
Лук мелко нарезать, пассеровать на оливковом масле, добавить рис, слегка обжарить, чтобы рис пропи.
Свекольное ризотто с яблоком, грецким орехом и сыром Бри
½ ст. свекольного пюре
1 ст.л. оливкового масла
600 мл овощного бульона
Соль и черный перец по вкусу
½ яблока сорта Гренни Смит
40 г сыра бри (без корочки)
1 небольшая луковица
1 ст.л. красного вина
150 г риса арборио
½ ст.л. сливочного масла
Горсть грецких орехов
1. Соедините в сотейнике овощной бульон и свекольное пюре, прогрейте и держите теплым на плите.
2. В сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным, обжарьте порезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и рис, готовьте несколько минут. Деглазируйте вином, затем добавьте половник свекольного бульона. Готовьте ризотто 15-17 минут, д.
Свекольное ризотто с грецким орехом и маскарпоне
орех мускатный (по желанию) – 1/4 ч. л.
рис арборио или карнаролли – 180 г
орех грецкий – 1/2 стакана
чернослив – 1/2 стакана
вода для пюре – 3 ст. л.
маскарпоне или другой мягкий несоленый сыр – 80 г
чеснок молодой – 2-4 зубчика
соль мелкая морская – 1 ч. л.
маленькая свекла – 1 шт.
вода для варки риса – 1 л
уксус красный винный 6% – 1 ч. л.
масло оливковое экстра вирджин для подачи
масло оливковое – 3 ст. л.
Заранее запечь свеклу, завернув ее в фольгу и поместив в духовку, разогретую до 200°C, на 1 ч. Охладить. Свеклу почистить, нарезать крупным кубиком, сбрызнуть уксусом, измельчить до гладкости в блендере, добавив туда воды. Грецкий орех прокалить на сухой сковороде для удаления сырого привкуса. Половину порубить ножом, половину оставить на подачу. Черносли.
Рис со свеклой и специями
Рекомендации к рецепту » Рис со свеклой и специями «
Блюдо риса со свеклой можно использовать в качестве гарнира, прекрасно подойдет для вегетарианского меню, к мясу или рыбе.
Приготовление риса со свеклой и специями
Сырую свеклу вымыть, почистить, нарезать лучше мелкими кубиками или любым другим способом нарезки по желанию.
Затем обжарить свеклу в глубокой сковороде на раскаленном постном масле в течение приблизительно пяти минут.
После к свекле прибавить мелко нарезанную луковицу и обжаривать все вместе еще минуты три.
Влить в овощи два стакана воды, добавить специи, посолить и поперчить.
Высыпать к овощам предварительно замоченный и промытый рис, равномерно распределив его ложкой по поверхности (если крупа пропаренная, то предварительное замачивание не требуется).
Когда рис закипит следует прикрутить огонь до минимума и плотно накрыть сковороду так, чтобы туда не проникал воздух.
Тушить рис с овощами около 15-20 минут, пока он дойдет до готовности.
Перемешивать рис не нужно, тогда он получится более рассыпчатым.
Готовый и слегка остывший рис заправить мелко нарезанным чесноком и петрушкой.
Подавать рис нужно горячим.
Рецепты Свекольный рис
Свекольные «равиоли» с рисом и авакадо
Рис залить водой, довести до кипения и на маленьком огне варить 35 минут. Остудить.
Грецкие орехи крупно порубить, авокадо порезать маленькими кубиками, укроп порубить.
Рис Кубань со свекольными котлетами с сыром за 25 минут
2пак.-риса Кубань Мистраль
Рис Мистраль в варочных пакетиках отварить до готовности.
Добавить муку, 2ст.л панировочных сухарей,специи, яйцо и перемешать.
Из свекольной массы сформировать лепешечки.
Свекольный рис
2 крупные свеклы, измельчённые на мелкой тёрке, ( мне хватило и одной), 1 небольшая мелкорубленная луковица, 2 измельчённых зубчика чеснока, 250 г риса, 500 мл горячего куриного бульона.
Положить измельчённую свеклу в сито и установить на миску. Отжать сок. Свекольные остатки удалить и, при необходимости, долить воды, чтобы объём сока составил 150 мл. ( У меня из одной свеклы получилось 140 мл сока.) В сковороде на растительном масле обжарить лук и чеснок около 5 мин.Всыпать рис и размешать, чтобы крупа покрылась маслом. Жарить, перемешивая.
Свекольное рагу с рисом
1. Пакетики риса опустить в кипящую, подсоленную воду и готовить согласно инструкции на упаковке. Свеклу и морковь почистить нарезать небольшими кубиками. У перца удалить семена и нарезать мелким кубиком.
2. В сковороде разогреть масло, высыпать специи, кроме карри. коррицы. лавра и имбиря. Поджарить до аромата, добавить имбирь, жарить еще 2 мин на среднем ог.
Острые свекольные котлеты со сладким рисом
Для приготовления свекольных котлет я взяла манную крупу от «Мистраль». На гарнир у меня был рис Ориент от «Мистраль».
Свеклу нужно хорошо вымыть и, не обрезая хвостики, опустить в кипящую воду. Не солить!
Тефтели в сливочно-свекольном соусе
Отвариваем красный рис, у меня ТМ Мистраль.
Смешиваем рис с мясным фаршем.
Добавляем мелко порезанный репчатый лук.
Добавить яйцо и хорошо перемешать. Добавить соль, кинзу и кориандр.
Котлеты на пару «Сирень»
Приготовить фарш для котлет. Куриное филе, очищенный сырой картофель, лук пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо и хорошо перемешать.
Из фарша сформировать лепёшки и выложить на середину каждой несколько зёрен кукурузы.
Сформировать овальные котлеты.
Рис отварить до полуготовности.
Свекольно-рисовый кекс
Рис и свеклу отварить, остудить. Свеклу натереть на мелкой терке. К рису добавить кефир, сахар (мед), натертую свеклу. Перемешать, добавить крупу, пока тесто не станет густым. Яблоко мелко порезать, добавить к тесту с изюмом и ванилином, перемешать.
Выложить в смазанные маслом формы, до краев, тесто не поднимается.
Голубцы из свекольных листьев
Рис отварить в подсоленой воде до полуготовности (минут 10-15 после закипания). Проще отваривать его в проколотом вилкой полиэтиленовом мешочке. Воду слить, дать рису слегка остыть.
Свекольные листья промыть, удалить черешки. Выбирайте крупные, по возможности, недырявые листья (из небольших листьев можно сделать долму). Залить листья кипя.
Голубцы из свекольных листьев
Рис отварить в подсоленой воде до полуготовности (минут 10-15 после закипания). Проще отваривать его в проколотом вилкой полиэтиленовом мешочке. Воду слить, дать рису слегка остыть.
Свекольные листья промыть, удалить черешки. Выбирайте крупные, по возможности, недырявые листья (из небольших листьев можно сделать долму). Залить листья кипятком, затем воду слит.
Постный рис со свёклой
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты
Рис со свёклой
Вкусное постное блюдо можно приготовить из риса со свёклой. Сочетание ингредиентов, на первый взгляд, не всем понравится. Но стоит приготовить и попробовать блюдо, как сразу поменяется мнение. Свёкла в нём не чувствуется, она лишь окрашивает рис.
Такой рис можно приготовить на гарнир либо же подать как самостоятельное блюдо. Набор ингредиентов здесь минимальный, по желанию можно добавить ещё и лук, но я в этот раз решила обойтись без него. Рис подойдет любой. Правда не забывайте, каждый сорт риса требует свое определенное количество воды.
Как приготовить «Постный рис со свёклой» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления постного риса нам понадобится: свёкла, рис (любого сорта), масло (оливковое или рафинированное), соль.
Рис (100 г) хорошо промыть, откинуть на дуршлаг и слегка обжарить на масле оливковом (1 ст.л.) или растительном.
Одну небольшую свёклу (примерно 100 г) натереть на мелкой тёрке и добавить к рису. Обжарить вместе с рисом ещё пару минут, регулярно помешивая.
Влить воду (примерно 180-200 мл) довести до кипения и посолить (по вкусу). Варить на среднем огне, как только вода испарится, закрыть крышкой кастрюлю и убавить огонь, томить 5-7 минут.