рисовая каша с мясом как называется
…Каша рисовая с мясом «а-ля Плов»…
…почему не плов?
…ну, во-первых, я не умею его готовить,
…во-вторых, не казан, а чугунок…
…в-третьих, не баранина, а говядина.
===============================
🙂
…ну, а про кашу чего долго толковать…
…картинки…
…и пару коментариев…
🙂
…берем охлаждённую говядину (в примерно равных пропорциях): шею, подчеревок, огузок — всего около 2 кг…
…мясо нарезаем помельче — кусочки размером по 15-20 мм…
…загружааем мясо в чугунок и ставим на сильный огонь…
…после 20-25 минут сливаем из котелка всю образовавшуюся там жидкость…
…продолжаем на сильном огне ещё 15-20 минут, пока кусочки мяса не «зарумянятся»…
…теперь добавляем в мясо заранее нарезанные лук и морковь…
…солим, перчим, «лавро-листуем» и «базиликуем»…
🙂
…заливаем всё кипятком, чтобы было » два пальца до бровей» (…э-э-э, как на картинке), вбрасываем с десяток «горошин» розового перца и маленько тимьяна…
…закрываем чугунок крышкой и тушим содержимое 1 час…
…подготавливаем головку чеснока…
…1 кг риса (овального) заливаем водой на 1 час…
…теперь загружаем рис (осторожно, чтобы не перемешать с мясом), в центре водружаем чесночину…
…закрываем крышкой и томим на малом огне около 30 минут (должно получиться как на картинке)…
Шавля-рисовая каша с мясом.узбекская кухня.
25 сентября 2014, 12:04
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо вымыть,вытереть на сухо, нарезать не большими кусочками
морковь — соломкой, лук — полукольцами.
В казане разогреть масло.
Добавить мясо и жарить шумовкой,помешивая,пока не выпарится вся жидкость.
Положить целую головку чеснока и жарить ещё 15 минут.
Затем добавить лук и морковь,жарить помешивая 15-20 минут
Затем налить воду, дать закипеть, добавить соли, специи(по желанию-зиру), положить промытый рис, варить, часто помешивая.
Если воды недостаточно, надо долить кипяток.
После того, как выпарится вся вода, снять казан с огня, закрыть крышкой,обернуть полотенцем и оставить на 10—15 минут.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
«>Шавля — узбекское блюдо,в переводе рисовая каша с мясом, некое подобие плова, но приготовленное по совершенно иной технологии. Если в плове рис должен быть рассыпчатым, то в шавле, наоборот, клейким. Это очень вкусное, сытное блюдо. Такую сытную кашу хорошо запивать свежезаваренным зелёным чаем.
«> 