рисовая каша с соленой карамелью
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Рисовая каша с карамелью
Чтобы не слышать от своих родных печально-унылое «Опять рисовая каша?», научитесь готовить рис совершенно по-особому! Минимум манипуляций с самыми простыми продуктами, и у вас получается замечательное блюдо, которое с трудом можно назвать обычной кашей. Этот рис достоин того, чтобы называть его самыми лестными эпитетами – карамельный, нежный, заварной, кремовый… Во всяком случае, уж точно не «заурядный»!
Ингредиенты для приготовления рисовой каши с карамелью:
Рецепт приготовления рисовой каши с карамелью:
Для приготовления рисовой каши смешать в кастрюле молоко и 200 мл сливок, добавить 30 г сахара и щепотку ванилина.
Когда молочно-сливочная смесь закипит – всыпать рис. После довести до кипения, убавить огонь до минимального уровня и варить до полной готовности, помешивая.
В яичные желтки всыпать 2 столовых ложки сахара, слегка взбить венчиком.
Когда каша будет готова – влить в нее тонкой струйкой яично-сахарную массу и сразу же интенсивно перемешать венчиком, чтобы желток не сворачивался и не превращался в омлет. Желток поможет загустить кашу и сделать ее красивой и шелковистой.
Снова поставить рис на медленный огонь и варить до консистенции густой сметаны 2-3 минуты. В это время рисовую кашу необходимо постоянно помешивать. По завершении рис отставить в сторону и остудить.
Для приготовления карамели всыпать оставшийся сахар в небольшую кастрюлю, поставить на медленный огонь. Не перемешивая сахар ложкой, дать ему растопиться.
Когда сахар станет приобретать цвет гречишного меда – положить мягкое сливочное масло. Карамель начнет пениться, а затем густеть.
Влить теплые сливки (оставшиеся 150 мл), добавить соль, перемешать и выдержать на огне еще 1-2 минуты. Можно добавить в карамель ванильную или миндальную эссенцию, молотую корицу или кардамон.
На дно креманок выложить сезонные фрукты (ягоды), например, кусочки персика или абрикоса, виноград или клубнику.
На фрукты положить несколько ложек рисовой каши.
Сверху залить карамелью ложкой или с помощью кондитерского мешка.
Украсить десерт любыми ягодами или фруктами, веточками мяты.
Каша рисовая с бананами в карамели
Для рецепта каши вам потребуется:
Рецепт приготовления каши:
Промойте рис, замочите его в прохладной воде на час. После такой подготовки он сварится намного быстрее.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Засыпьте рис, посолите. Варите при высокой мощности 9 минут. За это время почти вся вода впитается в рис. Следите, чтобы рис не высох.
Налейте горячее молоко, перемешайте. Варите при средней мощности 20-25 минут.
Кастрюлю закройте крышкой, пусть каша настаивается. А вы займитесь приготовлением карамели.
В сковороду положите сливочное масло, растопите его. Всыпьте сахар. Перемешайте.
Тонкой струйкой влейте молоко. Действуйте осторожно, чтобы брызги вас не обожгли. Уменьшите нагрев, варите несколько минут, пока масса не станет однородной.
Положите в сковороду с карамелью бананы, нарезанные кружочками.
Аккуратно перемешайте. На тарелку положите порцию каши. Сверху положите несколько кружков бананов, полейте карамелью. Она получается очень сладкой, поэтому достаточно будет 1-2 ч. л. По желанию посыпьте молотой корицей. Приятного аппетита!
Каша рисовая с бананами в карамели
Каша рисовая с карамелью
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 107 кКал.
Рецепт каши рисовой с карамелью
Ингредиенты
Как приготовить
Обычную рисовую кашу можно подать оригинально: украсив объемным шаром из карамели и грильяжем. Подготовить ингредиенты.
Рис промыть и отварить.
Добавить молоко, нарезанной мелкой соломкой очищенное от кожицы яблоко, соль и сахар по вкусу.
За пару минут до готовности добавить в кашу сливочное масло.
Точно также можно приготовить и грильяж, только когда карамель приобретет янтарный цвет, всыпать в сотейник дробленые орехи и быстро перемешать деревянной лопаткой.
Вылить карамельно-ореховую массу на лист пергамента.
Накрыть другим листом и раскатать скалкой до нужной толщины.
Дать застыть и аккуратно снять пергамент. Грильяж готов!
Готовую кашу выложить на тарелку горкой.
Украсить кусочками грильяжа, полить остатками карамели, сверху установить карамельный шар.
Украсить листиком мяты и присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Рисовая каша с соленой карамелью
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Молоко, сливки, ваниль и 25г сахара положить в сотейник и довести до кипения. Добавить рис, опять довести до кипения, убавить огонь и варить, регулярно помешивая.
Я взяла рис Арборио ТМ Мистраль.
Желтки взбить с оставшимся сахаром.
Как только рис будет почти готов, снять с огня, аккуратно влить желтки, интенсивно помешивая венчиком. Вернуть сотейник на огонь на пару минут, интенсивно помешивая, чтобы каша загустела. Дать остыть и разложить по формочкам.
Для карамели: растопить сахар с 1-2 ст л воды и 0,5 ч л лимонного сока.
Как только карамель станет цвета гречишного меда, влить горячие сливки (!), поварить пару минут и ввести масло, нарезанное кусочками. Перемешать до получения однородной консистенции и посолить. Остудить.
Если охладите десерт перед подачей, то карамель слегка затвердеет. Приятного аппетита!
За рецепт благодарю Анну (lifetastesgreat).
Похожие рецепты
Рисовый пудинг в апельсиновой карамели
Рис круглозерный «Мистраль» Кубань — 150г
1. С апельсинов снять цедру, из одного выжать сок, понадобится 50мл.
2. Рис хорошо промыть.
3. В кастрюлю выливаем молоко и сливки, добавляем апельсиновую цедру и доводим до кипения.
4. Всыпаем рис, убавляем огонь до минимума и готовим 30-35 минут, регулярно помешивая.
5. Духовку разогреть до 160*С.
6. В небольшой кастрюле с толстым дном соединяем апельсиновый со.
Рисовая каша с соленой карамелью
Для каши будем использовать белый круглозерный рис «Италика» ТМ «Мистраль». Он отлично подходит для этого десерта- зернышки развариваются, образуя вокруг себя клейкое облачко.
Молоко, сливки 200мл, стручок ванили и 30г. сахара ставим на огонь. Когда молоко закипит-засыпаем рис. После закипания, убавляем огонь до минимума, и варим, постоянно помешивая.
РИСОВЫЙ ПУДИНГ
сливочное масло, 50 грамм
ванильный сахар, 5 грамм
Рис перебить в блендере или кофемолке на мелкие частички. В сотейник налить молоко, добавить сливочное масло, сахар, ванильный сахар и перебитый рис. Варить в течении 35 минут. После закипания через 25 минут перебить всю массу блендером до однородной консистенции. Проварить еще 5-10 минут пока рисовая каша не загустеет. Подавать готовый пудинг по желанию с ш.