рисовый торт корея рецепт
Рецепты корейских сладостей
Хотток (Hotteok)
Хотток — любимый местный фаст-фуд. Эти лепешки со сладкой начинкой называют корейскими оладьями, а пришли они в Корею из Китая почти век назад. Китайские эмигранты продавали дешевые и сытные сладкие пирожки с простой начинкой из орехов и сахара-сырца. Они настолько полюбились местным жителям, что сегодня Хотток пекут со всевозможными начинками, а смесь муки подается в любом магазине. Рецепт для классического варианта – дрожжевое тесто из смеси рисовой и пшеничной муки и ореховой начинки.
Растворите в воде сахар и дрожжи, через 5-10 минут смешайте муку двух видов и просейте ее через сито. Добавьте соль, масло и замечите тесто. Можно использовать гранулированные дрожжи, следуя рекомендуемым производителем пропорциям. Тесто должно отстояться в теплом месте примерно час. Затем его нужно обмять и оставить еще на 20 минут. В это время измельчите орехи, смешайте их с корицей и сахаром.
Сформируйте из теста шарики, раскатайте каждый в небольшую лепешку. Положите в центр начинку и снова скатайте шар. Положите его на раскаленную сковороду и прижмите лопаткой, чтобы он расплющился. Хотток жарят с двух сторон до золотистого цвета.
Тток (Tteok)
Тток — это рисовые пирожки из вареного теста. Их можно сделать в виде простых хлебцев, но со сладкой фасолевой начинкой они гораздо вкуснее и похожи на пирожное. В Японии такое блюдо называют Моти. Раньше тесто для Тток готовили на пару, сегодня удобнее делать его в микроволновке. Все очень просто и быстро.
Чтобы приготовить тесто, смешайте с сахаром и солью, залейте водой и прогрейте смесь в микроволновке 3-4 минуты, накрыв крышкой. Затем вымешайте получившуюся эластичную смесь в течение нескольких минут (мешать лучше в одном направлении). На этом этапе можно добавить пищевые красители, чтобы тесто стало цветным. Начинку для Тток готовят так: нужно разварить фасоль, потом сделать из нее жидкое пюре, всыпать сахар и уварить до загустения, непрерывно помешивая. Тток лепят точно так же, как и Хотток, но не сплющивают, а оставляют в форме шариков. Сверху можно посыпать пирожные любимым топпингом.
Якква (Yakgwa)
Это жареное печенье – обязательный атрибут на всех корейских праздниках. Пшеничное тесто обжаривается во фритюре, а затем пропитывается ароматным медовым сиропом и посыпается орешками. Проще всего изготовить Якква в виде небольших квадратиков.
Смешайте муку и кунжутное масло, затем добавьте сироп и вымесите гладкое тесто. Оставьте в пленке на полчаса. Раскатайте и нарежьте ножом или с помощью формы на квадраты, в середине каждого сделайте маленькое отверстие. Разогрейте фритюрницу или вок-сковороду, и опустите кусочки теста. Жарить нужно до золотистого цвета. Затем выложите печенье на бумажное полотенце и приготовьте медовый соус (его нужно довести до кипения и выключить). Жареное печенье опустите в соус комнатной температуры и оставьте на час для пропитки. Затем выньте печенье, разложите на тарелки и осыпьте орешками и семечками.
Югва (Yugwa)
Югва (или Юква) – это нечто среднее между печеньем и вафлями. Хрустящие, не слишком сладкие, с легкой нотой алкоголя, Югва традиционно украшают корейский свадебный стол. Это печенье белого цвета – чтобы добиться ярких красок, корейцы используют природные красители из полыни, черного риса, тыквы и тд. Впрочем, современные пищевые красители справятся с этой задачей с не меньшим успехом. Классические Югва готовятся из рисовой муки и размоченных белых бобов. В упрощенном варианте используется только рисовая мука. Если вы хотите добиться яркого и пряного вкуса, добавьте в тесто щепотку имбиря.
Замесите тесто из муки, риса и водки, и поставьте его в пароварку, чтобы оно настоялось. Тесто нужно несколько раз перевернуть. После этого тесто нужно тонко раскатать на доске, присыпанной крахмалом и разрезать на небольшие квадраты. Подсохшие вафли нужно обжарить во фритюре, выложить на салфетку, а затем окунуть в сироп. Сверху посыпать топпинг (для скрепления можно использовать растопленный мёд).
Тасик (Dasik)
Очистите каштаны от кожуры и внутренностей, размелите и пропустите через сито. В каштановую муку нужно добавить корицу и мёд, чтобы получилось густое тесто. Затем сформируйте из него маленькие приплюснутые «шашечки».
Пробуйте, удивляйтесь и удивляйте гостей – корейские сладости действительно необычны и очень вкусны!
Рисовый торт «Империя»
— Песочное тесто
— Рисовая кофейная начинка
— Прослойка ириски
— Карамельные взбитые сливки
1 среднее яйцо
130 гр сахара
100 гр сливочного масла
200 гр муки
Растереть яйцо с сахаром, нарубить масло с мукой до образования крошки. Добавить яичную массу в мучную крошку, хорошо вымесить за 3 мин, не более. И выложить в форму раскатанный корж,
Поставить в холодильник пока будет готовиться начинка.
— Рисовая кофейная начинка
На молоке или воде сварить вязкую рисовую кашу,
35 гр вареного сгущённого молока
Намазать на остывший пирог.
— Карамельные взбитые сливки
250 гр 33% сливок
50 гр вареного сгущённого молока
1 пакетик закрепителя для сливок
Сливки с закрепителем взбить до устойчивых пиков. Добавить вареное сгущённое молоко и ещё раз взбить. Выложить сливки из кондитерского мешка на пирог и украсить до желанию. Наш торт готов! 
Приятного аппетита! 
| elena-ab писал(а): |
| Очень интересно, необычно и красиво. Вот только вкус риса в торте представить не могу. Он чувствуется? А рисинки целые остаются? |
Елена, спасибо! 
Рисинки чувствуются, вкус риса почти не чувствуется. Она получается очень кремовая, отлично держит форму. Рис здесь очень кстати, и даёт свою неповторимую нотку! 
| На Тка писал(а): |
 Молодец! |
Наталия, спасибо за положительную оценку! 
ЗаПеКаНоЧкА
Слушай, ну ты как всегда. Я положительно в шоке. 
Просто АХ!
Рецепты Рисовый торт
Рисовый торт-кольцо
Рис залить кипящей водой, поставить на огонь и сварить почти до готовности (подливая молоко).
Когда рис сварится, снять его с огня (не промывать) и охладить.
Взбить до состояния крема масло и сахарную пудру, при непрерывном взбивании ввести по одному четыре желтка, постепенно по ложке добавить рисовую массу, цедру лимона и взбитые в пену белки.
Ананасовый торт с рисовой начинкой
Отварить рисовую кашу, с сахаром и ванилином.
Замесить тесто из вышеуказанных ингредиентов.
На смазанный сливочным маслом противень вылить тесто, выпекать при температуре 180 градусов, около 15 минут. Дать остыть.
Форму в виде купола диаметром 24-26 см смазать внутри растительным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Кольца ананаса откинуть.
Трёхцветный рисовый торт
1. Круглую разъёмную форму диаметром 25 см щедро смазать сливочным маслом и посыпать панировкой.
2. Оторвать черенки от листьев шпината, сами листья хорошенько промыть и, не высушивая, положить в глубокую сковороду. Готовить на среднем огне, чтобы шпинат обмяк и значительно уменьшился в объёме. Выложить готовый шпинат в сито, чтобы стекла жидкость.
Миндальный торт с фруктами и рисовой начинкой
Замесить тесто из масла, 50 г сахара, муки, яйца и миндальной стружки. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 175 градусов.
Творожный торт-желе с рисовыми хлопьями
Ингредиентов немного, но итоговый результат вас порадует
Сначала займёмся приготовлением основы нашего торта.
Заливаем небольшим количеством кипящей воды и, помешивая, даём ей впитаться.
Можно сразу же добавить половину масла.
Фруктово-рисовый торт
Все ингредиенты даны для формы диаметром 24 см.
Первым делом, готовим бисквит, самый наипростейший. Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар. Затем в два приёма добавляем муку и аккуратно, движениями сверху вниз, перемешиваем.
Тесто выливаем в форму, предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями.
Выпекаем в разогретой до 180*С духовке 15-20.
РЕЙСТТАРТ. Голландский рисовый торт (кулинарный алфавит)
100 г сливочного масла
В кастрюлю с антипригарным покрытием влить молоко, добавит 25 г сахара, ваниль или ванилин. Довести до кипения, добавить рис и при периодическом помешивании сварить густую кашу (молоко должно полностью впитаться). В готовую горячу кашу добавить цедру половины лимона. Дать каше остыть.
Миндаль залить кипятком. Через 5 минут очистить, подсушить и немного поджар.
Торт с рисовым кремом
Для этого рецепта нам понадобится 100 г круглозерного риса Италика ТМ Мистраль.
Рис промыть, залить молоком, довести до кипения и варить около 40 минут. Остудить до комнатной температуры.
Для бисквита взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену, добавить сахар и взбивать еще до получения плотной белой массы.
В белки всыпать сахарную пудру, крахмал и молотый мин.
Яблочно-рисовый торт
Форма разъёмная диаметром 20 см
Масло сливочное – 100гр
Миндаль молотый – 100гр
Сахарная пудра – 2стол. ложки
Рис Мистраль – 100гр
Сахар – 50гр (2стол. ложки)
Сахар – 2стол. ложки
Джем абрикосовый или варенье – 400гр
Масло сливочное – 2стол. ложки
Взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, муку и соль.
Замесить тесто, обернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Форму для выпечки я обернула бумагой для выпечки из тех соображений, чтобы легче было перекладывать торт на блюдо.
В оригинальном рецепте нужно было раскатать тесто и выложить в форму для торта диаметр.
Рисовый торт
Взбить желтки с половиной сахара до густой белой пены.
Взбить белки до прочной пены, добавить сахар и взбивать до плотности и блеска.
Перемешать белки и желтки.
Всыпать рисовую муку и осторожно перемешать ложкой.
Равномерно распределить тесто на выстеленном пергаментом противне размером приблизительно 28х40 см.
Выпекать при 200 градусах 15-20 минут. Готовый бискв.
Рисовый торт с ягодным миксом
Приготовить начинку: молоко влить в сотейник с толстым дном, добавить рис (жасмин «Мистраль», промывать не нужно), тростниковый сахар (универсальный «Мистраль»), соль и, помешивая, довести до кипения и варить на маленьком огне 30-35 минут. Жидкость выпарится более чем на половину, масса загустеет. Снять с огня.
Торт из двух видов рисовой муки
Нам потребуется черный дикий рис и любой белый (или готовая рисовая мука).
Я смолола дикий и белый рис в муку. Если молоть рис в кофемолке, то его необходимо будет просеять, чтобы мука была однородной.
Слева мука из дикого риса. У неё очень пикантный запах, чем-то напоминает льняную муку. Справа мука из белого риса с очень нежным и вкусным запахом. Нам нужно п.
Трехслойный рисовый торт
Круглую разъемную форму диаметром 24 см застилаю пергаментом, смазываю растительным маслом (если пергамент хорошего качества, то смазывать его не нужно, он хорошо снимается с готовой выпечки).
Готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Холодные белки взбиваю с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляю сахар.
По одному добавляю желт.
Праздничный рисовый торт по-тайски
Для приготовления этого торта нужно сначала отварить и остудить рис «Индика» ТМ Мистраль.
Для заправки риса приготовим маринад. Кориандр и зиру обжарить на сухой сковороде до появления характерного запаха. Аромат будет потрясающий. Растереть их в ступке вместе с лемонграссом и
Смородиновый торт с рисовым кремом
Разогрейте духовку до 180 градусов
100 г круглозерного риса
2 ст.л смородинового ликера ( у меня Киршвассер )
500 г смородины ( у меня вишня )
70 г молотого миндаля
Форма диаметром 20 см
100 г взбитых сливок
80 г сахарной пудры
1 стручок ванили ( ванильный сахар )
300 г рисовой каши
30 г сахарной пудры
1 ч.л сахарной пудры
Для бисквита: взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и взбейте еще до получения плотной блестящей массы. Всыпьте просеянную пудру с крахмалом, молотый миндаль и осторо.
Вацлавский торт с рисовым грильяжем
Для приготовления бисквита просеиваем муку, крахмал и какао-порошок.
Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем со 100 граммами сахара до бела.
Белки взбиваем до пиков, добавляем оставшиеся 25 грамм сахара и продолжаем взбивать до плотной блестящей массы.
Смешиваем взбитые белки и желтки,
Добавляем просеянные сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем.
Бисквит из рисовой муки, и Торт с клубникой, розовой водой и белым шоколадом.
живые цветы по желанию
1ст. ложка желатина
8 белков + 45г сахара
200г белого шоколада (я брала 2 плитки белого пористого)
260г г рисовой муки
1 ст. ложка розовой воды
1 ст. ложка разрыхлителя
2 ст. ложки лимонного сока
125мл. растительного масла
1. Для цветов. Желатин развести в горячей воде. Слегка остудить. Цветы промыть под проточной водой и обсушить. Затем макать цветы в желатин и выкладывать на доску или противень. У меня были веточки и я их подвешивала. Через 10 минут повторно окунуть цветы в желатин и оставить для полного высыхания. Затем готовые цветы посыпать сахаром или сахарной пудрой.
Торт с рисовым кремом, клубникой и шоколадом «Мужественность & Нежность»
Итак, для приготовления орехового бисквита нам нужно просеять и смешать вместе 60 г пшеничной муки,15 г крахмала и 40 г молотого фундука. Фундук я предварительно подсушила в микроволновке и перемолола блендером.
Далее-не сфотала ( (Белки 4-х яиц взбиваем с щепоткой соли, постепенно добавляя 40 г сахара, до устойчивых пиков. Желтки растираем с оставшимися 40 г.
Торт «Мистраль»
Приготовим бисквитное тесто. Яичные желтки взбить с обычным и ванильным сахаром.
Аккуратно вмешать всю муку, смешанную с разрыхлителем теста и щепоткой соли.
Добавить взбитые белки и перемешать.
Тесто вылить в форму. У меня диаметр формы 16 см.
Форму поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать бисквит около 30 минут.
Приготовим шоколадный кре.
Шоколадно-вишневый торт без выпечки, на завтрак
Берем рисовые хлопья ТМ Мистраль. Измельчаем.
Растапливаем шоколад со сливками.
Смешать шоколад с измельченными хлопьями.
На дно формы (18см) выстелить пищевую пленку. Выложить шоколадную массу, разровнять и убрать в холод.
День рисового пирога
Если вы думаете, что только российское правительство выдумывает разные несуразные праздники, то вы глубоко ошибаетесь.
Как вы знаете, 11 ноября — это День Пеперо. В целом очень напоминает День Святого Валентина — и по значению, и по уровню продаж всякой ерунды. Да-да, мне просто завидно! 🙂
История праздника
Но вернемся к теме нашей сегодняшней статьи. В 2006 году правительство Республики Корея посмотрело на прибыль, которую корпорация Lotte получает от продажи пеперо в День переро (а это до 65% выручки от этого продукта), и подумало, что нужно направить энергию корейцев в нужное культурное русло. Так появился День длинного рисового пирога — День Карэтток (가래떡 데이).
Что такое тток и его виды
Карэтток — это разновидность рисового пирога, который имеет цилиндрическую форму. Именно этой формой он напоминает арабскую цифру 1 и позволяет примазаться к дате 11.11. Его делают из клейкого риса, потом варят. В целом пирог готов к употреблению.
Обычно его жарят на гриле или окунают в соус из кочучана и получаются ттоккоджи (떡꼬치).
Еще пирог можно нарезать на клецки и пустить в традиционный для Нового года суп — ттоккук (떡국). Хотя осторожней, потому что этот суп прибавляет вам целый год!
Более тонкая версия карэтток идет на всем известные ттокпокки (떡볶이).
Обычно отмечают этот день всякими фестивалями по созданию самой длинной колбаски карэтток, которые организует правительство Кореи и различные сельхозминистерства. В общем решайте сами что сегодня отмечать и как этот день праздновать. И какому пороку поддаваться — покупательскому или обжирательскому. Говорят, карэтток хорошо идет под пиво.
Корейские мини тортики
Как приготовить Корейские мини тортики:
Всем привет, сегодня будем готовить бенто тортики. Это милейшие маленькие торты, тренд этого лета и они продолжают набирать популярность. Уже сейчас многие кондитеры ввели их в свой ассортимент. Вес такого тортика 500-600 грамм. Такой торт можно приготовить как дополнение к подарку, либо как торт для небольшого чаепития, в общем размер торта очень удобный.
Крем для прослойки 2 тортиков:
Крем для покрытия 2 тортиков:
Яйца делю на белки и желтки.
Белки с солью взбиваю в пышную пену.
Желтки взбиваю с сахаром до посветления и увеличения в объеме.
Далее добавляю растительное масло без запаха.
И хорошо перемешиваю.
Просеиваю сухие ингредиенты к желткам и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. Теперь частями ввожу взбитые белки и перемешиваю до объединения массы.
Переливаю тесто в форму застеленную пергаментом.
Выпекаем корж при 180 градусов 12-15 минут.
Делаем начинку, у меня будет из мангового-маракуевого пюре и из пюре черной смородины. Для начинки берем 150 гр пюре, добавляем сахар и крахмал, которые предварительно растворила в воде. Увариваем до густого состояния и затем остужаю.
Далее готовим крем, я делаю крем сразу для двух тортов. Сливочный сыр слегка взобью до более мягкого состояния. Добавляю сахарную пудру и сливки и взбиваю до пышности. Делю крем на 2 части. Начинаем собирать торт.
Далее смешиваем крем для декора, потому же принципу, что и готовили ранее. И украшаем