рогалики на сыворотке дрожжевые рецепт
08 сентября 2010, 23:02
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Теплую ( не горячую) сыворотку развести с дрожжами и 1 ст.л. сахара.
На всё про всё должно уйти в тепле порядка 10-15 мин.
В опарную шапочку добавить 150 гр. просеянной муки, хорошо перемешать и оставить в тепле ещё на 15-20 мин. (оно само попрёт)
Яйца взбить с сахаром, влить туда нашу опару, добавить ванилин и размягчённое масло, и теперь ручками, до тех пор, пока масса не станет однородной.
Теперь сыпануть туда ещё 350 гр муки, хорошо вымесить и отправить в тепло на 30-40 мин.
Пока тесто будет подниматься, можно приготовить начинку.
Хочу уточнить, что тесто универсальное, так что, сюда подходят любые фрукты, а так же можно его пустить и под несладкую выпечку, правда, тогда нужно варьировать кол-во сахара в тесте.
Яблоки порезать на кубики.
К кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать яблоки и сахар и томить на небольшом огне.
Когда сок уварится, добавить бренди или коньяк, как только услышите аромат можно выключать и охладить.
По истечении времени, если дрожжи хороши, и всё правильно сделано, тесто будет переть
Готовое тесто обмять, разделить на 3-4 части и раскатать на круги.
Начинку на краешек, свернуть в рогалик.
По желанию, смазать желтком или растительным маслом.
Можно молоком или сладким чаем.
Выпекать в духовке на 180 град в течение 25-30 мин.
Затем посыпать сахарной пудрой и дать чуть остыть под салфеткой.
Дрожжевые рогалики с повидлом
Дрожжи для выпечки можно использовать любые, но большинство поваров отмечают, что для сухих дрожжей не важна температура при хранении. Замесить тесто можно на любой жидкости: молоке, воде, сыворотке. Готовые изделия всегда получаются сытными, вкусными и пышными. Это действительно отменная и аппетитная выпечка, которая будет хорошим дополнением к кофе. Помимо этого, рогалики с фруктовым или ягодным джемом великолепно разнообразят утреннее чаепитие.
Приготовление дрожжевых рогаликов с повидлом
1. В кастрюлю положите сливочное масло нарезанное кусочками и влейте мед.
2. На водяной бане растопите масло и перемешайте с медом до однородности.
3. Влейте сыворотку и вбейте яйцо. Венчиком вымешайте жидкие составляющие до однородности.
4. К жидким продуктам насыпьте сухие дрожжи и размешайте до полного их растворения. При этом следите, чтобы температура жидких составляющих была немного теплая, т.к. при холодной дрожжи не будут играть как надо.
5. Всыпьте к продуктам муку, просеянную через сито.
6. Вымесите тесто до эластичности. Оно должно отставать от стенок посуды. Прикройте тесто полотенцем и оставьте постоять на полчаса, чтобы оно поднялось.
7. Спустя это время поделите тесто на части и каждую из них раскатайте в виде круга толщиной 3 мм. Нарежьте тесто на 8 частей, как показано на фото.
8. На каждую большую часть нарезанного теста положите повидло или варенье.
9. Сверните тесто в виде рогаликов, придайте слегка полукруглый вид и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Оставьте их полежать 10 минут, чтобы тесто отдохнуло.
10. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться рогалики на полчаса до золотистого цвета.
11. Готовые рогалики остудите, снимите с противня и храните в сухом месте. Чтобы они не обветрились и остались мягкими, рекомендую держать выпечку в полиэтиленовом пакете.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить быстрые рогалики из дрожжевого теста с повидлом.